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Antipasti

Crostino vegano
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 20 min 5 min 4 pezzi medio

Ingredienti per 4 crostini


Pane casereccio (4 fette) 200 g
Olio extravergine d'oliva 100 g
Tofu 100 g
Pistacchi non salati 50 g
Basilico 10 g
Sale fino q.b.
Pomodorini gialli 100 g
Olive taggiasche 30 g
Carote 80 g

Aperitivo in vista? Come sempre la sfida sarà quella di portare sulla Germogli di barbabietola 30 g

tavola del buffet piatti appetitosi che mettano tutti d’accordo:


PER CONDIRE LE FETTE DI PANE
dall’amico veg, alla vicina attenta alla linea. Ecco dunque la soluzione
Origano q.b.
che fa al caso vostro: il crostino vegano, un antipasto sfizioso da veri
gourmet che vi farà fare un figurone. Il nostro crostino vegano è Olio extravergine d'oliva q.b.
composto da una fragrante base di pane tostato e aromatizzato
PER GUARNIRE
farcita con uno speciale patè dal tocco raffinato, tutto da scoprire.
Quando si parla di crostini non possono mancare i pomodorini, e noi Basilico q.b.
non siamo da meno, ma non aspettatevi i comuni pachino o
datterino, per questo eccentrico crostino abbiamo scelto un'antica e
insolita varietà dal colore dorato e dal sapore fruttato, da cui deriva
il nome "pomo d'oro". La girandola di gusto non è finita qui: una
manciata di olive taggiasche per una nota decisa e un nido di
germogli di barbabietola che lasceranno tutti di stucco. Siete pronti
a scoprire come realizzare questo invitante e scenografico crostino
vegano? Per completare il vostro buffet, potreste preparare anche
una gustosa e scenografica millefoglie di tofu e melanzane!

Preparazione
Per realizzare il crostino vegano ponete le fette di pane su una leccarda rivestita di carta da forno, conditele con l’olio di oliva
(1) e l’origano (2), quindi tostatele in forno già caldo per 5 minuti a 240° in modalità grill (3).

Occupatevi ora della crema da spalmare sul crostino: tagliate a cubetti il tofu (4). Tenetene da parte alcuni cubetti per
decorare poi i crostini, il resto ponetelo in un mixer (5) aggiungete quindi i pistacchi (6),

le foglie di basilico (7) e 1/3 dell’olio di oliva previsto dalla ricetta (8) e cominciate a frullare a più riprese per amalgamare gli
ingredienti, poi versate la restante dose di olio di oliva (9),

regolate di sale (10) e frullate ancora sempre ad intermittenza fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso (11).
Lavate e spuntate le carote poi pelatele e con lo stesso pelapatate ritagliate delle strisce sottili (12)
sovrapponete le strisce di carote (13) poi ripiegate in due le strisce (14) e riducetele a striscioline sottili (15).

Lavate i pomodorini gialli e divideteli in spicchi (16). Tutto è pronto per comporre il crostino vegano: spalmate sui crostini il
patè di tofu e pistacchi (17) adagiate sopra uno strato di carote a julienne, i germogli di barbabietola rossa (18),

i pomodorini gialli e i cubetti di tofu che avete tenuto da parte (19) .Terminate con le olive taggiasche e le foglioline di basilico
fresco. Condite con un filo olio, sale ed infine tagliate a metà i crostini (20). Il vostro crostino vegano è pronto per essere
servito (21)!

Conservazione
Si consiglia di consumare subito il crostino vegano e si sconsiglia la congelazione.

Consiglio
Divertitevi a variare con tanti altri colorati e stuzzicanti ingredienti il vostro crostino vegano: finocchi, pomodorini pachino e
magari dei ravanelli per una nota piccante! Se non riuscite a reperire i germogli di barbabietola potete sostituirli con i
germogli di soia. Oppure, per non rinunciare al colore vivace del crostino, potete realizzare una julienne di barbabietola
cruda avendo cura di lasciare in ammollo la julienne in acqua fredda prima di farcire il crostino, in modo da fissare il colore!