Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
ACTIVIDAD COLABORATIVA
GRUPO:
211615_25
UDR AGUACHICA
Para dar respuesta a la situación planteada de manera colaborativa se formula
lo siguiente:
A. Simulación
*Variables de entrada
Variable de entrada 1: Temperatura de salida de la sección de
calentamiento (temperatura de pasteurización).
*Variables de salida
500
400
Tiempo de muerte termica (s)
333.86
300
200 190.4
100 108.58
61.92
35.31 20.14
0 11.49 6.55 3.74
65 66 67 68 69 70 71 72 73 74
TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN
1029𝐾𝑔 𝑥 0,62𝐾𝑔
𝑥= = 6.379 𝐾𝑔
100
Entonces, se añade 6,379Kg de leche en polvo para aumentar los ST a 11,5% con
una densidad de 1.031 Kg/L. De acuerdo con la hoja de control la densidad se
encuentra dentro de los valores de 1.030 - 1.033 Kg/L.