PROCEDIMIENTO

VENTA DE DESECHOS Código: COT115NP2

Versión: 02
Fecha de creación: 11.11.2015 Fecha de vigencia: 11.11.2015

1. OBJETIVO:
Dar a conocer los lineamientos, responsabilidades y procedimiento del proceso de venta de
desechos de las tiendas de Supermercados Wong, Metro, tiendas París y almacenes Paris.

2. ALCANCE:
El procedimiento es administrado por el área de Operaciones (Supermercados/ París) y
Logística París y es fuente de aplicación y consulta para los colaboradores involucrados en el
proceso.

Incluye los procesos de venta, despacho y cobranza por la venta de desechos generados por
las tiendas de Supermercados, tiendas de París y almacenes París.

3. DEFINICIONES:
3.1. Desechos: Son aquellos materiales, sustancias, objetos, cosas, entre otros, que se
necesita eliminar porque ya no ostenta utilidad. Cabe destacar, que los desechos son
eliminados por su inutilidad, aunque, es recurrente que aquello que para uno es un
desecho y como tal debe ser eliminado, otro individuo puede considerarlo todavía útil para
su vida. En este caso se considera desecho al cartón, plástico, caja de pera y caja de
manzana.
3.2. Cartón a granel: cajas de cartón de diferente tamaño, generadas en el abastecimiento de
los productos en piso de venta. Ver anexo 1.
3.3. Plástico a granel: material plástico de embalaje, generado en el abastecimiento de los
productos en piso de venta. Ver anexo 2.
3.4. Caja de Pera: caja de cartón proveniente del abastecimiento de peras importadas en la
sección Frutas y Verduras. Ver anexo 3.
3.5. Caja de Manzana: caja de cartón proveniente del abastecimiento de manzanas importadas
en la sección Frutas y Verduras. Ver anexo 4.

4. POLÍTICAS:
Lineamientos Generales:
4.1. Las tiendas de Supermercados Wong y Metro, los almacenes y tiendas Paris, solo
podrán vender los desechos (cartón, plástico, cajas) al proveedor autorizado por la
Gerencia de Procurement.
4.2. La empresa que comprará los desechos, proveerá de un operario a las tiendas, que se
encargue de ordenar y enfardar el material de desecho, manteniendo siempre en perfecto
estado de limpieza y orden el lugar de acopio definido por Jefe de Tienda/ Gerente de
Tienda. El operario puede ser exclusivo o compartido de acuerdo al volumen generado por
la tienda y será definido de común acuerdo entre el comprador y la gerencia de
Procurement.
4.3. Todo pedido debe contar con su correspondiente guía de remisión.
4.4. La entrega de los desechos será por Recepción de Mercadería previo registro en el
sistema.
4.5. El formato “Salida de los desechos” se archivará en el área de Recepción de
Mercadería por un tiempo de 6 meses, posteriormente será destruido.
4.6. Los desechos a vender, tienen los siguientes atributos en nuestro Sistema:

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Lineamientos referidos a la venta de desechos generados por las tiendas de

Supermercados y París:
4.7. Se considera desecho al cartón, plástico, caja de pera y caja de manzana.
4.8. El documento que autoriza la salida de desechos es la guía de remisión mecanizada. Para
tener validez en las tiendas debe tener el sello de ENTREGADO y las firmas del Jefe de
División (tiendas Supermercados) o Jefe de Control Interno (tiendas Paris), personal de
Seguridad de RM y Recepcionista de Mercadería.

Lineamientos referidos a la venta de desechos generados por el almacén de París:

4.9. Se considerará desecho al cartón.
4.10. El documento que autoriza la salida de cartones es la guía de remisión manual. Para
tener validez debe tener sello de ENTREGADO y las firmas de Asistente del área de
Despachos Paris, Jefe de Inventario CD Paris y Encargado de Salida París.
4.11. Toda guía manual (provisional) debe estar asociada a una guía remisión mecanizada
generada por el sistema.

5. RESPONSABILIDADES:
5.1. Procurement:
5.1.1. Seleccionar la o las empresas compradoras de desechos que sea más beneficiosa
para el negocio y comunicarlo oportunamente a las áreas impactadas.
5.1.2. Emitir y coordinar la firma del contrato con la o las empresas compradoras.
5.1.3. Definir la modalidad de cobranza y los precios de venta de los desechos.
5.1.4. Informar oportunamente a Facturación y Cobranzas el precio establecido con la
empresa compradora elegida y su respectiva fecha de cobro.

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5.1.5. De acuerdo al plazo que se coloque en el contrato, revisar la actualización de los

precios de venta.
5.2. Facturación y Cobranzas:
5.2.1. Catalogar y actualizar los precios de los desechos en el SAP.
5.2.2. Gestionar la alta de los códigos SAP de desechos.
5.2.3. Gestionar la cobranza de los desechos a la empresa compradora dentro del ciclo
que indique Procurement.
5.2.4. Asegurar la emisión y envió electrónico de la factura, de acuerdo a lo indicado por
Procurement.
5.2.5. Reenviar electrónicamente las facturas cuando la empresa compradora solicite.
5.2.6. Supervisar que no se emita más de un pedido por una misma salida, así como la
existencia de guías duplicados. En el caso de presentarse informar a
Operaciones/Gerentes de Formato los usuarios que hayan cometido esta falta.

5.3. Gerencia de Operaciones (para tiendas Supermercados y tiendas París)/ Gerente de

Logística (almacén París):
5.3.1. Definir los materiales que se venderán como desechos que generan los centros.

5.4. Gerencia de Logística:

5.4.1. Asegurar que todos los cartones que salgan del almacén se encuentren registrados
en el formato “Salida de Cartones para almacén París” y en el SAP.
5.4.2. Supervisar que las guías manuales estén relacionados a una guía de remisión.

5.5. Jefe de Tienda (para tiendas Supermercados y tiendas París)/ Gerente de Logística
(almacén París):
5.5.1. Garantizar que se asigne un espacio para apilar los desechos.
5.5.2. En el caso que en tienda no se encuentre el Jefe de RM
(Supermercados)/Encargados de salida, Jefe de Tienda deberá de asignar a un
colaborador de tienda que asuma las responsabilidades de los respectivos cargos.
5.5.3. Para el caso de Supermercados asignar el reemplazo del Jefe de División, para que
asuma sus funciones y responsabilidades
5.5.4. Validar la aplicación correcta del procedimiento en su centro asignado.

5.6. Jefe de División (para tiendas Supermercados)/ Jefe de Control Interno (para tiendas
París)/ Jefe de Inventario de almacén París:
5.6.1. Supervisar que cada pedido esté relacionado a una guía de remisión.
5.6.2. Colocar todos los pedidos emitidos en el formato “Salida de Desechos” o “Salida de
Cartones para almacén París” según sea el caso.
5.6.3. Validar que la venta de los desechos se realice a los compradores autorizados.

5.7. Jefe de RM y Almacén (para tiendas Supermercados y tiendas París)/ Encargado de

Salidas (para almacén París):
5.7.1. Controlar el peso de los desechos a vender y validar que la venta se realice a los
compradores autorizados.
5.7.2. Supervisar que los desechos se encuentren correctamente apilados y en el espacio
asignado por el jefe de tienda.
5.7.3. Coordinar directamente con los compradores autorizados la frecuencia de recojo
(días/horarios). En el caso que el cliente no cumpla con la visita a tienda, Jefe de
RM y Almacén se deberá de comunicar con el comprador directamente.
5.7.4. Asegurar que todas las guías de remisión emitidas hayan sido entregadas y
firmadas por el comprador.
5.7.5. Supervisar que cada pedido corresponda sólo a 1 guía.

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5.7.6. Para las tiendas de Supermercados y de Paris: Asegurar que todas las guías que se
impriman se hayan registrado en el formato “Salida de Desechos”.
5.7.7. Para Almacén Paris: Asegurar que todas las guías manuales se hayan registrado en
el formato “Salida de Cartones para almacén París”.
5.7.8. Asegurar que todas las guías que se impriman tengan sello ENTREGADO y estén
firmadas por los usuarios correspondientes.
5.7.9. Asegurar que NO se hayan emitido 2 guía por el mismo peso, de ser el caso solicitar
al JD anular guía y/o pedido.
5.7.10. Archivar el formato “Salida de Desechos” por un lapso de 6 meses, posteriormente
lo destruirá.
5.7.11. Archivar las guías de remisión (copia emisor o remitente) para posteriormente
enviarlo a archivo central.

5.8. Seguridad de RM (para tiendas Supermercados y para tiendas París):

5.8.1. Supervisar que la salida de los desechos esté sustentada por una guía de remisión,
firmada por los usuarios correspondientes.

5.9. Jefe o Encargado de Seguridad:

5.9.1. Asegurar que los colaboradores de la sección de Seguridad cumplan con el punto 5.

5.10. Asistente del área de Despachos CD París:

5.10.1. Validar el peso de los cartones que se venderá a la empresa compradora.
5.10.2. Asegurar que todos los pesos de los cartones se encuentren registrados en el
sistema SAP.
5.10.3. Registrar todos los pesos de los cartones en el formato “Salida de Cartones para
almacén París”.

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6. FLUJOGRAMA
6.1. Venta de desechos generados en las tiendas de Supermercados y París:

Venta de desechos generados en tiendas Supermercados y tiendas París

Jefe de División (tiendas Supermercados)/ Facturación y
Recepcionista de Mercadería Jefe de Control Interno (tiendas Paris)
Seguridad de RM
Cobranzas
INICIO

Recibe de los
colaboradores desechos a
vender

Apila desecho, ordena y

enfarda los desechos

Rotula, pesa las pacas y

completa formato “Salida
de desechos”

Comprador llega
a tienda

Solicita a JD o JCI
Visualiza formato
emisión de pedido de
“Salida de Desechos”
venta

Genera pedido,
Emite entrega e
completa formato y
imprime guía
confirma a RM

Revisa guía vs
mercadería

Es Solicita a JD Modifica cantidad

A NO
conforme? modificar guía y avisa a RM

SI

Coloca su VB en la guía
de remisión y número de
B
guía en formato

Revisa si pedido
Entrega guía
está relacionado a Informa a
de remisión
la guía Jefe de RM

Es Modifica guía
NO
conforme? y/o pedido

SI C
Coloca su VB en guía
Recibe guía
de remisión y entrega
firmada
guía de a RM
Revisa si guía tiene
VB de colaborador
A
de RM

Es Comunica a RM
NO
conforme? que no hay VB
SI
Revisa si guía tiene
VB de JD o JCI
B

Es Comunica a JD o
NO
conforme? JCI que no hay VB

SI
Revisa mercadería
vs guía C

Entrega desecho al
Es Solicita a JD
comprador y coloca en la NO
conforme? regularizar guía
guía sello ENTREGADO
SI
Coloca su VB en la
Solicita a comprador su guía de remisión
firma en la guía y le
entrega copia Entrega guía de
destinatario y Sunat remisión y permite
salida de mercadería
Completa formato
“Salida de desechos”

Indica al comprador
que se puede retirar de Llega fecha
RM pactada para el
cobro

Emite y envía factura

Archiva guía copia
electrónicamente al
emisor o remitente
cliente

FIN

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6.2. Venta de cartones generados en el almacén de París:

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7. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO:
7.1. Venta de desechos en las tiendas de Supermercados y París:
RESPONSABLE
Recepcionista de
Mercadería
Jefe de División (tiendas
Supermercados)/ Jefe de
Control Interno (tiendas
Paris)
Recepcionista de
Mercadería
Jefe de División
(Supermercados)/ Jefe
de Control Interno (Paris)
Recepcionista de
Mercadería
Seguridad de RM
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PROCEDIMIENTO
Código: COT115NP2
Versión: 02
Fecha de vigencia: 11.11.2015
Nro. ACCION
1 Recibe de los colaboradores los desechos a vender.
2 Apila los desechos en el espacio asignado, ordena y los
enfarda.
3 Rotula, pesa las pacas de los desechos y anota el peso
respectivo y fecha pesado en formato “Salida de Desechos”.
El día que llega el comprador a tienda
4 Solicita a Jefe de División o Jefe de Control Interno emisión
de un pedido de venta.
5 Revisa formato “Salida de Desechos” y genera pedido de
venta en la transacción VA01, completa formato “Salida de
Desechos”, llena campos “Número pedido”, “Fecha emisión
del pedido” y “Usuario que emitió el pedido” y confirma a RM
la emisión del pedido.
Nota:
En el caso que no coincida el pedido vs peso del cartón,
anula pedido y vuelve a generarlo según el peso correcto.
6 Emite entrega e imprime guía de remisión.
Nota: Esta emisión lo realiza usando la transacción VL01N.
7 Revisa guía de remisión vs mercadería física, ok?.
8 Coloca su VB en la guía de remisión y coloca número de
entrega en formato “Salida de Desechos”.
Nota: En el caso que en la guía no indique la mercadería a
vender, solicita a JD modificar guía.
9 Entrega guía de remisión a JD o Jefe de Control Interno.
10 Recibe guía firmada por Recepcionista de Mercadería.
11 Verifica si pedido está relacionado a la guía.
Es conforme?
Si es conforme ingresa a la VL02N y continúa con la
actividad 12.
Si no es conforme modifica guía en informa a RM y continúa
con actividad 10.
12 Coloca su VB en guía de remisión y lo entrega a RM
Nota: En el caso que el pedido no esté relacionado a la guía
modifica guía y/o pedido.
13 Recibe guía firmada y enseña guía a colaborador de
Seguridad de RM.
14 Verifica si guía de remisión tiene VB de colaborador de RM.
15 Verifica si guía de remisión tiene VB de JD o Jefe de Control
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RESPONSABLE Nro. ACCION

Interno.
16 Verifica mercadería física vs guía de remisión.
17 Coloca su VB en la guía de remisión en señal de
conformidad.

Nota:
1. En el caso que guía no tenga VB de colaborador de RM
y/o JD/Jefe de Control Interno, comunica a RM y/o JD/
Jefe de Control Interno respectivamente.
2. En el caso que la guía de remisión no indique
mercadería física, solicita a JD o Jefe de Control Interno
regularizar guía.
19. Entrega guía de remisión a Recepcionista de Mercadería y
permite salida de mercadería.
Recepcionista de 20. Entrega al comprador los desechos y coloca en la guía sello
Mercadería ENTREGADO.
21. Solicita VB al comprador en la guía y le entrega copia
destinatario y Sunat.
22. Completa formato “Salida de Desechos” llena campos
“Nombre de la persona que entrego mercadería y guía al
proveedor”.
23. Indica al comprador que se puede retirar de RM
24. Archiva guía copia emisor o remitente.
Día que se tiene que cobrar a la empresa compradora
Facturación y Cobranzas 25 Según lo negociado con la empresa compradora, emite y
envía la factura electrónicamente. Usa la transacción VF01.

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7.2. Venta de cartones en el almacén de París:
RESPONSABLE
Asistente del área de
Despachos París
Jefe de Inventario de
Almacén París
Encargado de Salida
Paris
Facturación y Cobranzas
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PROCEDIMIENTO
Código: COT115NP2
Versión: 02
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Nro. ACCION
En la zona de balanza
1 Calcula peso de cartones a vender y registra fecha de
pesado, peso, nombre y su VB en formato “Salida de
Cartones para almacén París”.
En RM de la central de París
2 Informa a Jefe de Inventario de Almacén Paris peso de los
cartones. Muestra a Jefe de Inventario de Almacén París
formato “Salida de Cartones para almacén París”.
3 Genera pedido de venta en la transacción VA01.
4 Confirma a Encargado de Salidas Paris la emisión del
pedido de venta.
5 Completa formato “Salida de Cartones para almacén París”.
Coloca número de pedido, fecha de emisión de pedido,
nombre y su VB.
6 Genera entrega en la transacción VL01N.
7 De acuerdo la venta que se realice llena guía de remisión
manual y se lo entrega al cliente.
8 Completa formato “Salida de Cartones para almacén París”
número de entrega, número guía manual, número guía de
remisión, nombre y su VB.
9 Indica al cliente que se retire de tienda con los cartones.
En la zona de impresión de guía
10 Imprime guía de remisión y se lo entrega al cliente en su
próxima visita.
Día que se tiene que cobrar a la empresa compradora
11 Genera factura y se lo envía electrónicamente a la empresa
compradora.
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8. ANEXOS:

Anexo 1: Cartón a granel

Anexo 2: Plástico

Anexo 3: Caja de pera

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Anexo 4: Caja de manzana

Anexo 5: Formato Salida de Desechos

Anexo 6: Formato Salida de Cartones para almacén París

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9. Equipo revisor:
Elaborado por Revisado por
María Esther Pinedo
Juvitza Avila – Jefe de Proyecto
Bravo – Analista IP
Julia Pesantes – Analista
Procurement
Lucio Palma – Analista de
Facturación y Cobranzas
Gerentes de Formato
Jaime Lay
Walter Pariasca
Jorge Elias
Farid Enciso- Operaciones
Carlos Bartra – Subgerente
Supermercados París
Lia Chipayo – Medio Ambiente
Marketting
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Fecha de vigencia: 11.11.2015
Aprobado por
Gerardo Valera – Gerente de
Procurement
Isabel Nuñez – Jefe de Facturación
y Cobranzas
Walter Ceballos - Gerente de
Operaciones Supermercados –
Pedro Stagg - Gerente de
Operaciones París
Roberto Seminario - Gerente de
Logística París
Olga Morales – Subgerente
Contabilidad
Víctor Luyo – Subgerente
Contabilidad Tributaria
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