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MARCO TEORICO

El pH es una unidad de medida aceptada y común como un “metro” es una


medida de la longitud, y un “litro” es una medida de volumen, el pH es una medida
de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Es decir nos dice que tan acida o
que tan básica es una sustancia.

Para ello recordemos:

Que los ácidos son sustancias que en solución acuosa liberan iones H+ y las
bases liberan iones OH-, además, se pueden caracterizar de manera sencilla por
las propiedades que manifiestan los ácidos.

Ácido acético Vinagre


Acido acetil salicílico Aspirina
Acido ascórbico Vitamina C
Acido cítrico Zumo de cítricos
Acido clorhídrico Sal fumante para limpieza
Acido sulfúrico Baterías de coches, corrosivo y
peligroso
Amoniaco (base) Limpiadores caseros
Hidróxido de magnesio (base) Leche de magnesia (laxante y
antiácido)

ANALISIS DE RESULTADOS
INDICADOR DE PH (PAPEL TORNASOL)
Avena pH 9
Coca cola pH 6
Jugo natural pH 4
Jugo artificial pH 6
Café

INDICADOR FENOLFTALEINA
Avena Básico
Cocacola básico
Jugo natural acido
Jugo artificial acido
Cafe básico
INTRODUCCIÓN

El siguiente laboratorio se realizará con el fin de determinar las variaciones de pH


en diferentes soluciones y saber si son sustancias ácidas, básicas o neutras
utilizando un indicador vegetal, en este caso utilizaremos el repollo morado. Su
color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la
acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en
agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.
OBJETIVOS

- Comprender el concepto de pH y realizar alguna medidas del pH de


soluciones utilizando pH-metro e indicadores.

- Relacionar las propiedades de productos caseros con su acidez o


alcalinidad.
PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
En el laboratorio se medirá el pH de algunas sustancias utilizando el pH-metro y
sustancias indicadoras. Observa y anota resultados
Experimento en casa:
Los repollos de color morado o violeta, contienen en sus hojas un indicador que
pertenece a un tipo de sustancias orgánicas denominadas antocianinas. Para
extraerlo, realiza el siguiente procedimiento:
 Corta unas hojas (cuanto más oscuras, mejor)
 Cuécelas en un recipiente con un poco de agua durante al menos 10
minutos (opcional, también puedes molerlo bien o licuarlo)
 Retira el recipiente del fuego y dejarlo enfriar.
 Filtrar el líquido (Se puede hacer con un trozo de tela vieja)
 Ya tienes el indicador (el líquido filtrado)
 Coloca en varios recipientes elementos como: Bicarbonato de sodio, limón,
jugo de naranja, vinagre y limpiador del horno ( u otros que te quede fácil
conseguir )
 Agrega en cada recipiente el indicador.
 Observa el color obtenido, anota y compara con base en la tabla que se
muestra al lado y escribe conclusiones al respecto.
Las características del indicador obtenido del repollo morado:

Rosado o rojo Ácido

Azul oscuro Neutro

Verde Básico
SOLUCIÓN
La escala de pH se establece en una recta numérica que va desde el 0 hasta el
14. El número 7 corresponde a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la
recta numérica indica acidez, que va aumentando en intensidad cuando más lejos
se está del 7.Por ejemplo una solución que tiene el pH 1 es más ácida o más
fuerte que aquella que tiene un pH 6. De la misma manera, hacia la derecha del 7
las soluciones son básicas y son más fuertes o más básicas cuanto más se alejan
del 7. Por ejemplo, una base que tenga pH 14 es más fuerte que una que tenga
pH 8.
PROCEDIMIENTOS:
1. Picar finamente el repollo morado y extraer el líquido de este (indicador).

2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias en los diferentes tubos
de ensayos.
3. Después de repartir las sustancias se van a incluir 5 ml. de agua en cada
vaso y se van a mezclar cada una, individualmente, esto para evitar que las
sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del
experimento.
4. Luego de incluir en todos los vasos los 5 ml. de agua, se agregaran otros 5
ml. pero esta vez del indicador natural (el LIQUIDO del repollo morado).
Después de incluir el líquido, la sustancia combinada con el agua tomara un
color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata de un
ácido una base o una sustancia neutra, los colores y valores son los
siguientes:

RESULTADOS
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirán en una tabla para
ayudar a visualizar mejor los datos; en la cual se va a incluir N° de vaso,
sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el indicador) y si se trata
de un ácido, una base o una sustancia neutra.

Nº Sustancia Color Ácido, Base o


de Neutra, basico
Vaso
1. Bicarbonato Azul Base
2. Jugo de limón Rojo intenso Ácido
3. Coca Cola Púrpura rojizo Ácido
4. Café Rojo Intenso Básico
5. Orina amarillo Básico
CONCLUSIÓN
Este laboratorio fue de gran importancia, junto con el pH y los indicadores. Lo que
sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es decir,
cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química del
jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en
contacto con bases, adquiere otra.
Rojo intenso 2 (muy ácido), Rojo violáceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7
(neutro), Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy
básico)

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