LA LOGÍSTICA DE APROVISIONAMI ENTO EN LAS

EXPORTACIONES DE CAFÉ DE LA EMPRESA C.A.C BAGUA

GRANDE LTDA EN EL 2018

PRESENTADO POR:

Garcés Pasapera, Sheyla.

Guevara Pérez, Diana.
Medina Delgado, Joyce.
Nishiyama Fernández, Eiko.
Olivera Dioses, Valeria.

CHICLAYO, PERÚ, MAYO, 2018

 ÍNDICE DE CONTENIDO
RESUMEN
GLOSARIO
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN
1. Antecedentes
1.1. Antecedentes Internacionales
1.2. Antecedentes Nacionales
1.3. Problema de investigación
1.4. Justificación
1.5.Objetivo General
1.5.1. Objetivos Específicos
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. Logística De Aprovisionamiento.

2.1.1. Definición De Logística.
2.1.2. Definición De Aprovisionamiento
2.1.3. Funciones de Aprovisionamiento.
2.1.4. Tipos De Aprovisionamientos
2.1.5. Definición De Logística De Aprovisionamiento
2.1.6. Gestión De Compras
2.1.7. Gestión De Stocks
2.1.7.1. Clases De Gestión De Stock
2.1.7.2. Variables de Gestión De Stock

2.2. Exportación
2.2.1. Definición De Exportación
2.2.2. Errores Frecuentes En La Exportación
2.2.3. Formas De Exportación
2.2.3.1. Exportación Indirecta
2.2.3.2. Exportación Directa
2.2.4. Proceso De Exportación
2.2.4.1. Incoterms
2.2.4.2. Importancia De Los Incoterms
2.2.5. Formas De Pago Internacionales
2.2.5.1. Carta De Crédito
2.2.5.2. Pago En Efectivo Por Adelantado
2.2.5.3. Giro O Letra De Cambio
2.2.5.4. Cuenta Abierta.
2.3. Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande Ltda.
2.3.1. Cac Bagua Grande Ltda.
2.3.2. Planificación Estratégica
2.3.3. Misión
2.3.4. Visión
2.3.5. Objetivos
2.3.6. Valores Organizacionales
 GLOSARIO

 Acopio (RAE): Acción y efecto de acopiar.

 Acopiar (RAE): Juntar, reunir en cantidad algo, y más comúnmente granos,

provisiones, etc.

 Catación: es la descripción y/o medición de características físicas y

organolépticas de algún producto. Puesto que permite evaluar atributos,
cualidades y defectos, se convierte en una herramienta de control de calidad al
final del proceso de transformación del producto.

 Recepción: Acción de recibir.

 Consolidación: Acción y efecto de consolidar o consolidarse.

 Consolidar: Dar firmeza y solidez a algo.

 Logística: Conjunto de los medios necesarios para llevar a cabo un fin

determinado de un proceso complicado.

 Aprovisionamiento: acción de encontrar, adquirir o comprar bienes, servicios u

obras de una fuente externa.

 Distribución: conjunto de actividades, que se realizan desde que el producto ha

sido elaborado por el fabricante hasta que ha sido comprado.

 Trazabilidad: Serie de procedimientos que permiten seguir el proceso de

evolución de un producto en cada una de sus etapas.
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

La tesina está comprendida en III capítulos, dentro de los cuales el capítulo I se habla
sobre el marco teórico de la logística de aprovisionamiento, en el capítulo II se definirá y
analizara el marco teórico sobre logística de aprovisionamiento y exportaciones
internacionales, nacionales, regionales y locales y el capítulo III se determinará las
estrategias de solución para la problemática de la empresa Cooperativa Agraria
Cafetalera Bagua Grande LDTA.

Esta investigación tiene como propósito analizar la exportación de café orgánico de la

Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande LTDA., se analizara la problemática de la
empresa.

Esta investigación tuvo por objetivo general:determinar si la logística de

aprovisionamiento mejoraría las exportaciones de la empresa Cooperativa Agraria
Cafetalera Bagua Grande LTDA., donde se conocerá el proceso de exportación del café
orgánico, analizará los principales problemas de la empresa y se identificará las
estrategias que permitan reducir los problemas de las empresas.

Los métodos empleados son el cuantitativo porque nos basaremos en los números para
investigar, analizar, comprobar información y los datos y el cualitativo para describir de
forma minuciosa, eventos, hechos, personas, situaciones, comportamientos, interacciones
que se observan mediante un estudio, como también el uso de las encuestas y las guías de
entrevistas.

La finalidad de esta investigación fue darle a la empresa una mejor gestión en la logística
de aprovisionamiento de la empresa para así aumentar las exportaciones, y fidelizar a más
clientes a través de una eficiente y eficaz tiempo de entrar de su productos planteando así
unos objetivos estratégicos más claros y ambiciosos.
1.1. ANTECEDENTES
Cuadra, C. (2014), en su tesis de Pregrado titulada Gestión De Aprovisionamiento
Mediante El Modelo SCOR para incrementar la exportación de café en el mercado de
Canadá en la Asociación de productores cafetaleros Juan Marco El Palto
(A.P.C.J.U.M.A.R.P) Lambayeque, 2014 – 2015. Universidad San Martín de Porres,
Perú; cuyo objetivo general fue “Determinar como la gestión de aprovisionamiento va a
incrementar la exportación de Café al mercado de Canadá en la Asociación de productores
cafetaleros Juan Marco el Palto, teniendo como hipótesis: Si se aplica el modelo SCOR
indicado por (Fontalvo, 2011) entonces incrementará las exportaciones de café al
mercado de Canadá en Asociación de productores cafetaleros Juan Marco el Palto; obtuvo
como resultado que la Asociación de productores cafetaleros Juan Marco el Palto presentó
fallas en su proceso de aprovisionamiento. Además sus proveedores de materia prima no
cumplieron con las demandas que se debieron suministrar debido a mejores ofertas en
cuanto a precios por su café por otras empresas, generando demoras a la asociación en el
cumplimiento de sus contratos en el tiempo preciso; también presentó deficiencias en el
proceso de almacenamiento en cuanto a la gestión de inventarios, la cual no tenía control
ni verificación periódica de los productos de insumos, por lo que se ve reflejado al
momento de realizar las compras de insumos necesarios para exportar el café. Siendo las
conclusiones: La aplicación de modelo SCOR, permitió establecer procesos para el
aprovisionamiento con métricas e indicadores para mantener un sistema continuo de
evaluación y calidad en el producto, tratando de fidelizar a sus proveedores; la Asociación
de productores cafetaleros Juan Marco el Palto presentó problemas en el
aprovisionamiento de sus insumos. Siendo las recomendaciones: Aplicar el modelo
SCOR porque es el más aplicable a la Asociación pues está basado en métricas que
permitirán controlar y dar seguimiento completo de cada proceso propuesto, Reforzar la
cultura de asociatividad con sus socios.

La empresa CAC Bagua Grande presenta dificultades en su logística de

aprovisionamiento, se escogió esta tesis porque la Asociación de productores cafetaleros
Juan Marco El Palto implementó un modelo SCOR para poder analizar y rediseñar la
gestión de la cadena de suministro para que su proceso sea más eficiente y así tener más
control de los insumos logrando satisfacer la demanda.
Chapoñan, F. & Guillermo, M. (2016), en su tesis de postgrado titulada Situación de las
Actividades que integran la Cadena de Valor de Cafés Orgánicos en la Cooperativa de
Servicios Múltiples sol & café Ltda. – Jaén, 2015. Universidad Privada Juan Mejía Baca.
Cuyo objetivo general fue “Analizar la situación de las actividades que integran la cadena
de valor de cafés orgánicos en la Cooperativa de Servicios Múltiples Sol & Café Ltda. –
Jaén, 2015”, teniendo como hipótesis: La situación de las actividades que integran la
cadena de valor de cafés orgánicos en la cooperativa de servicios múltiples Sol & Café
Ltda. - Jaén, 2015 son: Las actividades primarias y las actividades de soporte. De mismo
modo, tanto las actividades primarias y de soporte han influenciado de manera positiva
en la cadena de valor, obtuvo como resultado que la Cooperativa tiene un excelente
prestigio pues en el 2014 a participando en el Concurso Nacional de Cafés de Calidad,
concurso que busca premiar a los mejores cafés nacionales; el ciclo de orden de compra
de insumos se realizan de 8 - 15 días, siendo una de las etapas que necesariamente se
deben cumplir a su debido tiempo y en orden, ya que el ciclo de compra se pone en
funcionamiento cada vez que tenga la necesidad de adquirir un determinado material.
Siendo las conclusiones: que tanto las actividades primarias y las actividades de soporte
influyen de manera positiva en el cadena de valor de la Cooperativa de Servicios
Múltiples Sol&Café; la cadena de valor en la producción de café orgánico está
relacionada de manera directa con las actividades primarias y de soporte, las cuales
influyen de manera positiva en la producción, generando competitividad y participación
en el mercado; la cooperativa, empezó a exportar en el año 2011 a los diferentes mercados
especialmente a Europa y Norte América bajo las certificaciones: FLO Fairtrade,
Orgánico Biolatina y Rainforest Alliance. Teniendo el café orgánico muchas ventajas
competitivas que se pueden explotar para posicionarse y competir a nivel nacional e
internacional. Siendo las recomendaciones: la cooperativa Sol&Café debe de seguir
mejorando las actividades primarias y de soporte para ser competitiva en los mercados de
destino y aprovechar las oportunidades de los tratados de libre comercio; la cooperativa
incluir otras actividades para fomentar el mayor crecimiento competitivo, puesto que a
mayor medición de las actividades verificaremos el grado de efectividad lo cual
conllevará aumentar el valor del producto.

Se escogió esta tesis porque la empresa CAC Bagua Grande posee una alta demanda de
café orgánico que generalmente se exporta a Estados Unidos teniendo certificaciones
como el FairTrade al igual que la Cooperativa de Servicios Múltiples Sol&Café cuyas
logísticas de aprovisionamiento deben de seguir mejorando para poder ser más
competitivo.
Delgado, Damaris (2014), en su tesis de bachiller titulada Propuesta de una cadena de
abastecimiento integral para mejorar la distribución comercial de café en los pequeños
caficultores de la comunidad agrícola el Ron de Bagua Grande – 2014. Universidad Señor
de Sipán, Perú; cuyo objetivo general fue “Proponer un diseño de una propuesta de cadena
de abastecimiento integral para mejorar la distribución comercial en los pequeños
caficultores de la comunidad agrícola El Ron – Bagua Grande 2014 con enfoque al
mercado internacional, teniendo como hipótesis: Si se elabora y propone un diseño de
cadena de abastecimiento integral entonces mejorará la distribución comercial de café en
los pequeños caficultores de la comunidad agrícola El Ron – Bagua Grande; obtuvo como
resultado que en la comunidad agrícola el Ron – Bagua Grande un promedio de la
población encuestada respondieron un promedio de 75.8% de caficultores manifestó que
están totalmente de acuerdo que si es rentable la siembra de café mientras tanto el 21.2%
de los caficultores afirman que está medianamente de acuerdo. De la población
encuestada el 67% de los cafetaleros manifestaron que si la capacidad de almacenes el
café, mientras un 33% de ellos no tiene la capacidad de almacenar porque reconocen que
les hace falta capacitación. Siendo las conclusiones: El sector cafetalero en la comunidad
agrícola Bagua Grande demanda urgentemente asumir políticas tendientes a mejorar la
calidad de café y también infieren que tienen dificultades en este tema porque reconocen
que les falta capacitación, conocimiento de mercado entonces mediante una cadena de
abastecimiento en la cual existirá soluciones posibles para las dificultades que atraviesan
y de esta manera se pueda tener una mejor distribución, adecuada para generar mejores
precios contando con certificaciones ya que tal modo ellos podrán tener una mejor calidad
de vida con mayores ingresos. Siendo las recomendaciones: Aplicar una estrategia
comunicacional relacionada al conocimiento integral al producto, organizado eventos,
charlas demostrativas y tomando la iniciativa de organizar ferias productivas para la
exposición de la variedad de café.

Se escogió esta tesis porque la comunidad agrícola el Ron de Bagua Grande no posee una
buena calidad en su café debido a la falta de conocimiento en el proceso de logística de
abastecimiento lo cual genera que ellos no sean competitivos frente a otras empresas, por
lo que se recomendó aplicar estrategias para dar a conocer la variedad del café que
producen. A comparación de la empresa CAC Bagua Grande es reconocida y debido a su
calidad y demanda del café orgánico desarrolló un problema en su logística de
almacenamiento, por lo que ambas empresas se relacionan es en la falta de conocimiento
en el proceso de abastecimiento para poder lograr una mejora continua.
Pretell, M. & Reyes, J. (2015), en su tesis de pregrado titulada “Estrategias para reducir
costos logísticos de aprovisionamiento y transporte interno en las exportaciones de
banano orgánico para la empresa FAIRTRASA PERÚ S.A.; Paita-Piura 2014-2015”.
Universidad San Martin de Porres; Perú. Cuyo objetivo general fue : Determinar de qué
manera la aplicación de estrategias permitirá la reducción de costos logísticos de
aprovisionamiento y transporte interno en las exportaciones de banano orgánico para la
empresa FAIRTRASA PERÚ S.A; asimismo teniendo como hipótesis que al aplicar las
estrategias en los puntos principales del proceso logístico de aprovisionamiento y
transporte se reducirán los costos en las exportaciones de banano orgánico en la empresa
FAIRTRASA PERÚ S.A; tuvo como resultado la identificación de costos fijos y variables
siendo los que mayor repercusión tuvieron en el proceso logístico de aprovisionamiento
y transporte interno, más específico en el transporte y sobreestadía del contenedor,
servicios extraordinarios y gastos operativos son los que pueden reducir o eliminar los
costos variables. Por lo tanto sus conclusiones fueron; que los costos logísticos de
aprovisionamiento y transporte sensibles son el transporte del contenedor, sobreestadías,
servicios extraordinarios y gastos operativos ;las estrategias para reducir costos logísticos
es reorganizando los tiempos de entrega eliminando tiempo e impuntualidades en el
aprovisionamiento de la fruta, trasladando el paletizado fuera del contenedor, almacén
con cámaras de frio menos costosas, mejorar también su proceso de acopio ,proceso de
empaque y traslado de cajas hacia el contenedor. Sus recomendaciones fueron: la empresa
debería tercerizar los servicios de paletizado y almacenado en cámaras de frio a una
empresa privada para reducir los tiempos y costos del proceso logístico de
aprovisionamiento y transporte interno, planificar y asegurar el proceso de
aprovisionamiento del banano orgánico en cajas para reducir los costos de
posicionamiento del contenedor y servicios extraordinarios.

La empresa CAC Bagua Grande, posee la dificultad en su almacén debido a que produce
un cuello de botella en épocas de campaña haciendo que algunos de sus productos sean
inservibles lo cual es una desventaja y pérdida de dinero, se escogió esta tesis porque la
empresa FAIRTRASA PERÚ S.A guarda relación al problema reflejado con el café en el
cual emplearon estrategias como tercerizar los servicios de paletizado y almacén para
reducir los costos logísticos.
Lara, V.& López, J. (2015), en su tesis de pregrado titulada “Propuesta de Modelo
Estratégico de Abastecimiento del frijol castilla procesado con destino a Estados Unidos
para generar ventajas competitivas en la empresa Food Export Norte S.A.C.-Chiclayo-
2014.Universidad San Martin de Porres; Perú. Cuyo objetivo general fue: Determinar las
estrategias de abastecimiento para el frijol castilla procesado con destino a Estados
Unidos que generaría ventajas competitivas a la empresa Food Export Norte S.A.C.-
Chiclayo,2014;estableciendo su hipótesis general: Si se aplica el modelo estratégico de
abastecimiento: Alianzas estratégicas con proveedores indicado por Ramón, V.(2014)
para el frijol castilla procesado con destino a Estados Unidos entonces se generarían
ventajas competitivas en la empresa Food Export Norte S.A.C. Obteniendo como
resultado que la empresa Food Export Norte S.A no cuenta con un modelo estratégico
de abastecimiento ,ni tampoco con registro de proveedores por eso no desarrolla la
evaluación de desempeño que tienen ni el cumplimiento de los estándares en la materia
prima; asimismo sus conclusiones fueron que la situación competitiva actual del
abastecimiento del frijol castilla en la empresa Food Export Norte S.A.C es complicada
debido a la realización del proceso logístico eficiente pero presenta una debilidad en la
materia prima, la mercancía que recepción tiene gran porcentaje de defectos y no existe
control de ingreso ni de salida ,teniendo así poco volumen para procesar; existe
deficiencia en la recepción de documentos y relación de proveedores ,además del
desconocimiento de la imagen empresarial ante los proveedores. Por lo tanto, sus
recomendaciones fueron: buscar más proveedores, tener un control de calidad para cada
producto recepcionado por proveedor, y realizar contratos permanentes de
abastecimiento; tener reunión con proveedores para afianzar la relación con ellos además
de capacitarlos y evaluar esporádicamente su desempeño.

Se escogió esta tesis debido a que su principal problema es el porcentaje de defectos en

su materia prima a pesar de que su proceso logístico es eficiente, en lo que hace que su
volumen de exportación sea bajo, en comparación a CAC Bagua Grande cuyo proceso de
logística de abastecimiento presenta para ellos un cuello de botella generando saturación
en su almacén debido al alto volumen de demanda y pérdidas de producto.
Guerrero, K. (2015), en su tesis titulada “Gestión de relaciones con los proveedores
(SRM) para reducir costos de exportación del café al mercado de Alemania en la
Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande LTDA.-Amazonas 2014-2015”.
Universidad San Martin de Porres; Perú. Cuyo objetivo general fue: Determinar si la
gestión de relaciones con los proveedores(SRM) puede reducir los costos de exportación
del café al mercado de Alemania en la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande
LTDA.-Amazonas, planteando una hipótesis general :si se implementa la gestión
estratégica de relaciones con los proveedores (SRM) ,propuesta por Heredia Viveros, de
esa manera se reduciría los costos de exportación y se mejoraría la relación con los
proveedores del café al mercado de Alemania en la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua
Grande LTDA.-Amazonas 2014-2015.Obtuvo como resultado: que existe total
deficiencia en la gestión de compras tanto en control de calidad como evaluación de
desempeño aparte de los costos logísticos elevados por transporte interno, por lo tanto
concluyo que la empresa CAC Bagua Grande presentaba deficiencia al momento de
seleccionar a los proveedores ,por eso existía mala gestión en el proceso de compras
teniendo así costos elevados y calidad muy baja; además se consideró costos de sacos de
yute ,marcado de sacos ,costo de estiba, costo de transporte interno y costo del operador
logístico los que no están considerando que generan costos elevados y no permitía ser
competitivos a nivel nacional, y si se habla de cifras específicas la empresa para la
campaña del 2015 se habría ahorrado $8069.68 dólares solo utilizando un control y
estrategia para una mejor gestión de compras. Por eso las recomendaciones fueron: se
propone utilizar indicadores para seleccionar a sus proveedores y aumentar el nivel de
confianza realizando un análisis FODA considerando realizar algunas actividades de
confraternidad y buena comunicación con estos; también se propone realizar
capacitaciones a sus colaboradores, modelos de alianzas estratégicas para reducir costos
permitiendo ser competitivos nacional e internacionalmente.

La empresa CAC Bagua Grande, posee deficiencia de almacenamiento donde muestra

una mala gestión en el proceso compras donde se escogió esta tesis debido a que su
principal objetivo se refleja en determinar e implementar la gestión estratégica de
relaciones con los proveedores de esa manera se reduciría los costos de exportación y se
mejoraría las deficiencias que tiene la empresa CAC Bagua Grande.
Fernández, J. & Libaque, J. (2013) En su tesis de Pregrado titulada “Propuesta de
Asociación de Agricultores para Exportación de café hacia los EE. UU, del Caserío de
Tocuya de la Provincia Rodríguez De Mendoza-Amazonas 2013. Universidad Señor de
Sipán, Perú. Cuyo objetivo general fue: “Proponer una forma de asociación de
agricultores cafetaleros para exportar mejorando su comercialización”. En su hipótesis
los agricultores cafetaleros del caserío de Tocuya provincia de Mendoza departamento de
Amazonas mejoraran su comercialización formando una asociación de agricultores con
personería jurídica para exportar. Obtuvo como resultados: que el mayor porcentaje de
agricultores se encuentran en edades promedios para poder asumir responsabilidades en
la exportación de café y la falta de seguridad por la falta de experiencia en inversión. La
conclusión a la que se llegó fueron: La mayoría de agricultores consideran importante que
al conformar una Asociación Empresarial con personería jurídica debe tener definidas los
objetivos y las políticas. Para ello recomendó: la integración de los agricultores
formándose como empresa para apilar su café y poder abastecer al mercado extranjero
teniendo como la primera posibilidad los Estados Unidos de América.

Se escogió esta tesis debido a que proponen una forma de asociación de agricultores
cafetaleros para exportar mejorando la comercialización, donde es un punto principal para
La empresa CAC Bagua Grande porque se identificaría con más facilidad el porcentaje
de agricultores que puedan asumir responsabilidades en la exportación de café y
produzcas una beneficiosa comercialización.

Alberca, J. & Estrada, C. (2014). En su tesis de pregrado titulada “Propuesta de un Plan

de Abastecimiento para Mejorar la Gestión de Compras de Ají Páprika de la Empresa
Gandules. Inc. Sac. Universidad Señor de Sipán, Perú. Cuyo objetivo general fue:
Proponer un Plan de abastecimiento para mejorar la gestión de compras de ají páprika en
la empresa Gandules. Inc. Sac. En su hipótesis: si se aplica un plan de abastecimiento,
entonces se mejora la gestión de compras de ají páprika en la empresa Gandules. Inc. Sac.
Se obtuvo como resultado: el proceso de abastecimiento en la empresa no es muy buena,
por lo que necesario mejoras, por lo que se concluyó: los factores influyentes en las
compras de la empresa Gandules Inc. Sac, son la capacidad de los proveedores para
abastecer de manera oportuna a la empresa; la falta de una adecuada evaluación de
proveedores, también es necesario hacer una propuesta de abastecimiento en la empresa.
Los autores recomendaron: considerar el plan de selección y evaluación de proveedores
de tal forma que se mejore el abastecimiento oportuno de los insumos requeridos para la
producción de ají páprika en la empresa. Además, se recomienda realizar un análisis en
los sistemas de pedidos de productos e insumos que se requieren para el buen desempeño
de la producción de la empresa.

La empresa CAC Bagua Grande presenta un proceso de abastecimiento no tan bueno

donde se escogió esta tesis debido a que reflejan las mismas deficiencias, y se puede
determinar que la capacidad de los proveedores para abastecer viene hacer la idea
principal para un proceso adecuado, donde se propone una mejora de la Gestión de
Compras.
Murayari, (2017). En su tesis titulada “Mejora en la Gestión de Aprovisionamiento para
Minimizar Roturas de Stock en el Almacén de la Empresa Clastec Sac., la Victoria 2017”.
Universidad Cesar Vallejo, cuyo objetivo general fue: determinar si la mejora en la
gestión de Aprovisionamiento minimiza las roturas de stock en el almacén de la empresa
Clastec S.A.C, la Victoria, 2017. Tuvo como hipótesis: La mejora de la gestión de
aprovisionamiento minimiza las roturas de stock en el almacén de la empresa Clastec
S.A.C, la Victoria, 2017. La cual tuvo como resultado que la rotación de los inventarios
mejora al on time delivery en el almacén de la empresa Clastec S.A.C., La Victoria, 2017.
En cuanto a las conclusiones se obtuvo: La rotación de inventarios en el almacén de la
empresa Clastec S.A.C., pudo mejorar la entrega completa de productos debido a que se
tiene un mejor control de los productos realizando inventarios periódicos de acuerdo con
la clasificación ABC lo que conlleva a un tiempo menor de repuesta para su
abastecimiento; al realizar un buen pronóstico de la demanda y teniendo un error de
pronóstico bajo se tiene un mejor stock de seguridad porque al realizar la previsión de
una demanda futura se puede saber cuántas van a ser las ventas de un periodo
determinado. Para ello recomendó Tener un adecuado control de los inventarios y siempre
contar con un stock de seguridad que permita estar abastecido ante cualquier rotura de
stock o estar preparado ante una estacionalidad en un incremento de la demanda y así
poder cubrir esa demanda y satisfacer al cliente. También realizar los inventarios físicos
periódicos de acuerdo con la clasificación ABC.

Se escogió esta tesis porque la Empresa Clastec Sac busca la mejora en la gestión de
Aprovisionamiento minimiza las roturas de stock en el almacén, es decir que es eficiente
la rotación de inventarios en el almacén de la empresa Clastec S.A.C., porque pudo
mejorar la entrega completa de productos debido a que se tiene un mejor control de ellos
de manera periódica. Esta tesis servirá de gran apoyo para la empresa CAC Bagua Grande
porque presenta un bajo nivel de eficiencia y eficacia en la entrega de sus productos.

Damián, D & Faya, V. (2015), en su tesis de pregrado titulada “Propuesta de mejora de

la cadena de aprovisionamiento para la exportación de juego de maracuyá de la empresa
Frutos Tongorrape S.A de la ciudad de Motupe al mercado holandés–2014”. Universidad
Señor de Sipán: Perú. Cuyo objetivo general: Plantear una propuesta de mejora en la
cadena de aprovisionamiento para la empresa Frutos Tongorrape S.A de la ciudad de
Motupe en sus exportaciones de jugo de maracuyá al mercado Holandés; asimismo
teniendo como resultado que en la empresa existe dificultad en la planeación de materia
prima, no existe un control más específico de la cadena de aprovisionamiento; es por eso
que concluyó que la dificultad en relación a tiempos y fechas de ingreso de la cadena de
aprovisionamiento es por la falta de planeación y a la falta de espacio para recepcionar la
materia prima, necesita un software que ayude con la valoración o control en línea se su
cadena de aprovisionamiento lo que permitirá mayor eficiencia en la gestión de compras
creando ventajas competitivas. Por consiguiente, sus recomendaciones fueron: de ampliar
el área de recepción de materia prima y de esta manera evitar la incomodidad de los
proveedores por la espera fuera de planta y así poder cumplir con las buenas prácticas de
manufactura y también implementar un software como es el SAP business one que
permita a las sincronizaciones de las áreas, así evitar errores en el llenando de facturas o
documentos para así llevar un mejor control de la compra y pago de la materia prima.

La empresa CAC Bagua Grande presenta deficiencias en la cadena de aprovisionamiento

donde la empresa Frutos Tongorrape S.A de la ciudad de Motupe refleja la misma
situación, por esa razón se escogió esta tesis para la mejora de control más específico de
la cadena de aprovisionamiento, porque así se tendrá como resultado una mayor eficiencia
en la gestión de compras siendo más competitivos.

1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

¿Cuál es el impacto de la logística de aprovisionamiento en las exportaciones de la

empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA 2016-2017?

1.3. JUSTIFICACIÓN

Esta investigación tiene como propósito analizar la problemática de la logística de

aprovisionamiento que está desarrollando la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.

1.4. OBJETIVO GENERAL

Determinar cuál es el impacto de la logística de aprovisionamiento en las exportaciones

de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.

1.4.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diagnosticar la logística de aprovisionamiento que desarrolla la empresa CAC

BAGUA GRANDE LTDA para sus exportaciones.

 Analizar las exportaciones de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.

 Identificar las Dimensiones e Indicadores de la Logística de Aprovisionamiento.

 Identificar las Dimensiones e indicadores de las Exportaciones.

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. Logística De Aprovisionamiento.

2.1.1. Definición De Logística.

 (Ballou, 2004) explica que la Logística es un proceso, es decir, que incluye

todas las actividades que tienen impacto en hacer que los bienes y servicios
estén disponibles para los clientes cuándo y dónde deseen requerirlos.
 (Soret, 2004) comenta que la logística es el conjunto de conocimientos y
actitudes que prestan apoyo al desarrollo más conveniente de la actividad
empresarial.
 (Iglesias, 2013) comenta que la logística es un área que tiene una incidencia
importante en conseguir que las empresas lleguen al mercado en una posición
que les permita satisfacer las necesidades de sus clientes.

La logística es conjunto de procesos que ayuda a que las empresas puedan

entregar los bienes o servicios a sus clientes cuando ellos más lo requieran.

2.1.2. Definición De Aprovisionamiento

 (Vertice, 2010) El aprovisionamiento se define como la función logística

destinada a poner a poner a disposición de la empresa todos los productos,
bienes y servicios del exterior que les son necesarios para su funcionamiento.
 (Anaya, 2007) Función destinada a poner a disposición de la empresa todos los
productos, bienes y servicios del exterior que le son necesarios para su
funcionamiento.
 (Escudero, 2014) Es el conjunto de operaciones que realiza la empresa para
tener los productos en el momento necesario y en la cantidad y calidad deseada
por los clientes.

Es importante ya que nos ayudará a ver la disposición de productos que tiene

la empresa para llevar a cabo sus entregas a todos sus clientes

2.1.3. Funciones de Aprovisionamiento:

 (López, 2014) Es la encargada de cubrir las necesidades de materiales y

productos que la empresa necesita para su funcionamiento.
 (Escudero, 2014) Las principales funciones del aprovisionamiento son:

- Adquirir artículos y materiales necesarios, para adicionar los productos a las

necesidades del cliente.
- Gestionar el almacenaje, aplicando técnicas que permitan mantener los stocks
mínimos de cada producto.
- Controlar los inventarios y los costes asociados a los mismos, utilizando las
técnicas de manipulación y conservación más adecuadas.
- Gestionar un plan de transporte para que las entregas se realicen Just-in-time
(justo a tiempo), de manera que se garantice la “ruptura cero de la cadena
logística”.
 (Corona, 2006) Asegura un abastecimiento continuo en el plazo y precio
correctos de los bienes requeridos, donde el precio correcto se consideraba el
precio más bajo.
 Al realizar una buena función de aprovisionamiento, lograran manejar el stock de
entrada y salida de cada bien y/o servicio, con el fin de tener disponer de la cantidad
exacta de cada producto en el momento necesario que los clientes lo requieran.

2.1.4. Tipos De Aprovisionamientos:

 (Martín-Andino, 2008) La clasificación de aprovisionamientos se puede hacer de

múltiples maneras, por ejemplo, posibilidad de almacenar o no los productos, si son
sustituibles por otros, si se pueden fabricar, disponibilidad, por el volumen de
pedido o por su importe, compras continuas o rutinarias, etc.

- Por su impacto sobre el beneficio y el riesgo de suministro:

a. Básicos: Aquellos cuyo impacto sobre el beneficio es alto, pero su riesgo de

suministro es bajo. Su disponibilidad debe ser alta.
b. Estratégicos: Su impacto sobre el beneficio es alto y el riesgo de suministro es
también elevado. Las relaciones con los proveedores son fundamentales, por lo que
la selección de estos debe ser minuciosa.
c. No críticos: Impacto sobre el beneficio bajo y riesgo de suministro también bajo.
Su abastecimiento no presenta ningún problema.
d. Cuellos de botella: Su impacto sobre el beneficio es bajo, aunque su riesgo de
suministro es alto.

- Por el tipo de gestión de las existencias:

a. Por punto de reposición: Cuando los pedidos se cursan al cliente conforme a un

cierto nivel de existencias que llamamos punto de pedido.
b. Por programación: Las entregas se acuerdan con el proveedor según una cadencia
temporal.
c. Pedido abierto: No se establecen condiciones previas, o de cantidad, o en momentos
de entrega, incluso en tipos de material, ni costes, formas
d. de pago, etc.
e. Especulativos: Se cursan porque existen condiciones especiales que motivarán una
ganancia futura de dinero, o un ahorro de costes. De los aprovisionamientos
especulativos, merece la pena destacar los denominados “aprovisionamientos en
mercados de futuro”, que después haremos mención con más detalle.
- Por la can1tidad de suministradores:
a. Único: Compra de un producto o gama de productos a un solo proveedor. Existen
inconvenientes claros de utilizar una sola fuente de suministro.
 Dependencia.
 Ausencia de competencia entre proveedores. Imposibilidad de comparar las
condiciones de entrega.
 Consecuencias graves por fallos en el suministro o en la calidad.
A pesar de estos inconvenientes, presenta unas indudables ventajas que después
comentaremos más detenidamente.

b. Múltiples: Varios proveedores intervienen en el suministro. El inconveniente más

destacable es la complejidad en la gestión, pero también puede haber problemas de
 calidad y además se reducen las economías de escala. Como ventaja tiene la de unos
suministros más seguros e independencia y competencia entre los proveedores.
c. Dual: Crea una situación intermedia mezcla de las anteriores. La ventaja que tiene
es poder comparar entre dos proveedores y asegurar mejor los suministros sin tanta
dependencia como en el caso primero.

- Por el precio:

a. Precio fijo en firme: Determina un único precio para todas las entregas. Es el
método que mejor resulta para el comprador por la tendencia alcista de los costes
de producción - suponemos que el entorno económico es siempre y
permanentemente inflacionista y que no requiere esfuerzo a la hora de la revisión.
b. Precio fijo con revisión: El precio es modificable en función de una fórmula
polinómica, que contempla los incrementos en los costes de producción de ciertos
recursos usados por el proveedor.
c. Precios fijos con renegociación: Es un sistema útil cuando no se tiene experiencia
con proveedores o cuando se considera que el proveedor puede bajar costes. La
renegociación entraña un descuento y este punto lo trataremos después.
d. Precios fijos con incentivos: Es un método complicado cuando no se conoce con
certeza el precio objetivo. Tiene utilidad para incentivar la eficiencia operativa del
proveedor. Consiste en establecer un precio lí- mite máximo, un precio objetivo y
una fórmula de reparto en los ahorros de coste obtenidos.
e. Precio del mercado: En productos tales como materias primas y otros fijados por
mercados muy competitivos, las condiciones resultantes para el precio de compra
serán las que en un momento determinen la ley de la oferta y la demanda.
f. Precios a coste: Se utiliza cuando no es posible contratar a precio fijo en alguna de
sus variantes. Tiene el inconveniente para el comprador de que ha de verificar las
mediciones finales para cerciorarse del importe total.

2.1.5. Definición De Logística De Aprovisionamiento:

 (López, 2014) Cubre las necesidades de materiales de la empresa, teniendo en

cuenta sus prioridades competitivas en lo que se refiere de calidad, costo y tiempo.
 (Escudero, 2014) Es el conjunto de operaciones que realiza la empresa para tener
los productos en el momento necesario y en la cantidad y calidad deseada por los
clientes. Comprende la planificación y gestión de compras, el almacenaje de los
productos necesarios y la aplicación de técnicas que permitan mantener unas
existencias mínimas de cada material, procurando que todo ello, se realice en las
mejores condiciones y al menor coste posible.
 (Granda, 2006) Se presenta como encaminada a la adquisión, reposición y, en
general, a la administración y entrega de materiales e insumos indispensables para
el adecuado desempeño de la organización, con el objetivo de obtener calidad,
cantidad y precio justo; con un equilibrio sostenido entre la compañía y el proveedor
para beneficio mutuo.

La logística de aprovisionamiento ayuda a cubrir las necesidades de la empresa

exigida por los clientes de todos los servicios que deseen, teniendo en cuenta el
costo, tiempo, calidad de cada producto ofrecido, para beneficio a largo plazo de la
empresa.
 2.1.6. Gestión De Compras

 (Serrano, 2012) Cumple las funciones de recibir las solicitudes de los materiales
necesarios, buscar los proveedores y realizar las gestiones necesarias para que
los productos adquiridos lleguen a los inventarios de la empresa.

 (Moya, 2013) Consiste en cubrir las necesidades de la empresa con elementos

exteriores a la misma, maximizando el valor del dinero invertido, pero este
objetivo de corto plazo debe ser compatible con la contribución de compras en
armonía con el resto de los departamentos para lograr los objetivos de la
empresa, bien sean coyunturales o estratégicos.

 (Gutiérrez, 2012) Se completa entonces mediante un sistemático estudio de las

posibilidades que ofrece el mercado en cuanto a la satisfacción de las
necesidades de la empresa y el traslado al área de producción-ventas de las
innovaciones en nuevos mercados proveedores o en nuevos productos. La
función de compras es la previsión de necesidades, precio de compra, plazos de
entrega, cumplimiento de las especificaciones, rotación de las existencias, evitar
el riesgo de obsolescencia, fuentes alternativas de suministro, contratos de
compra, relaciones favorables con los proveedores, plantilla de compras,
formación del personal, registro de la información e integración con las demás
áreas de la empresa.

Una adecuada gestión de las Compras se tiene como resultado el aumento del
valor de la empresa como lo son negociar precios, encontrar múltiples fuentes
de aprovisionamiento, rotar stocks, establecer negocios a largo plazo, entre otros.
La gestión de compras sirve para satisfacer las necesidades de la empresa
maximizando el valor del dinero.

2.1.7. Gestión De Stocks:

 (Fernández, 2017) La gestión de los inventarios o stocks supone tomar decisiones

sobre los niveles de artículos que se deben almacenar, las cantidades que tenemos
que pedir al proveedor en cada pedido, el momento de emitir cada uno de estos
pedidos, etc.

 (Gutiérrez, 2012) Es el conjunto de productos almacenados en espera de su ulterior

empleo, más o menos próximo, que permite surtir regularmente a quienes los
consumen, sin imponerles las discontinuidades que lleva consigo la fabricación o
los posibles retrasos en las entregas por parte de los proveedores. Es difícil que el
mercado pueda ofrecer los productos que la empresa necesita en el momento
preciso, en la cantidad y calidad adecuadas y al menor coste.

 (Guerrero, 2013) Es una actividad económica que tiene como fin la satisfacción de
las necesidades humanas con medios materiales escasos, apropiables y susceptibles
de usos alternativos. Los Stocks son previsiones de artículos en espera de su
utilización posteriores, cuya está en función de la cantidad, momento y lugar de su
necesidad.
 Tener un almacén lleno de mercancía necesariamente es una señal que las
inversiones se han paralizado, porque hay que tener en cuenta que dentro de un
almacén el espacio supone coste, de modo que cuanto más espacio se necesite,
mayor será el coste. Por eso el objetivo de una empresa es optimizar el espacio
disponible y su aprovechamiento, debiendo decidir la cantidad de stock y de surtido
necesario, teniendo presente que cuanta mayor sea la cantidad, más espacio será
preciso para su almacenamiento y, en consecuencia, mayor será el coste final.

2.1.7.1. Clases De Gestión De Stock:

Los costes de gestión de stocks se clasifican en: (Fernández, 2017)

 Costes de adquisión: Son los costes de comprar las mercaderías o materias primas,
una vez deducidos los descuentos y añadidos todos los gastos adicionales hasta que
la mercancía se encuentra en el almacén.

 Costes de almacenaje: Costes en los que incurre la empresa por el hecho de

mantener existencias en el almacén. Los costes de almacenaje se suelen medir en
costes por unidad almacenada (C), de tal manera que el coste total de almacenaje
será el resultado de multiplicar el coste por unidad almacenada por el stock medio.
Cuanto mayor sea el stock medio, mayor será el coste total de almacenaje.

 Costes de aprovisionamiento o emisión de pedidos: Realizar un pedido conlleva

una serie de gastos, tales como el transporte, el coste administrativo, etc. El coste
de emisión total será el coste de emitir un pedido (CP) por el número de pedidos
que hagamos. El número de pedidos que hacemos por unidad de tiempo será las
demanda en ese período (D) entre el lote de pedido (Q). El coste de
aprovisionamiento disminuirá cuanto menor sea el número de pedidos que
hagamos, es decir, cuanto más grande sea el lote de pedido.

2.1.7.2. Variables de Gestión De Stock:

 (Guerrero, 2013) En el ámbito de la Gestión de Stocks, podemos definir la variable

“demanda” como las necesidades de salida de almacén que se van a producir
durante un período de tiempo. La delimitación de esta demanda puede hacerse en
consonancia con el tipo de almacén al cual va dirigida. La cadena de producción y
distribución que sigue el producto, desde su extracción de la naturaleza hasta que
 es utilizado por el consumidor, está formada por un número más o menos elevado
de eslabones. Cada eslabón representa una fase de transformación o distribución en
la que el producto, entre otros hechos, necesita ser almacenado. Cada uno de los
diferentes almacenes que puedan formarse proveerá a una demanda con
características específicas. La demanda que tienen lugar en las distintas fases o
eslabones de la cadena logísticas, a corto plazo, dependen en exclusiva del consumo
final.

 (Zlav, 2013) Una variable es el plazo de entrega, que en este caso se refiere a los
plazos de entrega de los proveedores, el cual comienza en el momento en que se
pide el producto y termina cuando éste llega al almacén. Cuanto más reducidos sean
los plazos de entrega, tanto más disminuirán los productos necesarios en el almacén,
lo cual produce un menor coste de almacenaje y una más fácil gestión de los mismos
con menos personal. Si dichos plazos se mantienen uniformes, sin retrasos, el
número de unidades necesarias en el almacén se reducen al no tener que dejar en él
un stock de seguridad grande.

 (Rojo, 2013) La variable como la demanda en el tiempo tiene una función

importante para determinar cómo manejamos el control de los niveles de los
inventarios. La demanda para la mayoría de los productos sube y baja a través de
sus ciclos de vida muchos productos tienen una vida de venta que es larga como ser
considerada infinita para los propósitos de planeación. Por otra parte, algunos de
los productos son estaciónales o tienen un patrón de demanda de una sola vez o
patrón pico. La demanda puede ser perpetúa, pero hay períodos de poca o ninguna
demanda seguidos de periodos de alta demanda.

Las variables como la demanda se necesitan a la hora de gestionar los stocks,

obviamente hemos de tener muy en cuenta la demanda de los productos de una
empresa ya que así pueden limitarse los gastos de gestión de stocks de manera que
si el pedido es menor debemos tener menos productos en el almacén y con ello
reduciremos costes.

2.2. Exportación

2.2.1. Definición De Exportación

 (Figueroa, 2008)La exportación es simplemente la salida de un producto

determinado país con destino a otro, atravesando las diferentes fronteras o mares
que separan las naciones. Exportación se refiere a toda la mercancía que sale del
territorio comunitario.
 (Daniels, 2004) La exportación es el medio más común del que se sirven las
compañías para iniciar sus actividades internacionales, es decir que las empresas
que se introducen a la exportación lo hacen sobre todo para incrementar sus
ingresos de ventas, para conseguir economías de escala en la producción y para
que pueda diversificar sus sedes de ventas

 (Fundación acción contra el hambre, 2013) En economía, una exportación es

cualquier bien o servicio enviado fuera del territorio nacional.
 En conclusión exportar significa poder enviar productos peruanos de manera legal
a otro país pasando las fronteras a cambio de un pago.

2.2.2. Errores Frecuentes En La Exportación

(Valdez, 2004) Menciona los siguientes errores en la exportación

 Desconocimiento integral de procesos de exportación.

 Falta de experiencia en mercados externos.
 Incapacidad productiva de la empresa.
 Errores en el cálculo de volúmenes de producción de la planta productiva.
 Ausencia de programas de calidad en la empresa.
 Desconocimiento de los requerimientos internacionales para los productos.
 Graves errores en el cálculo de precios de exportación.
 Planeación inexistente.
 Desconocimiento de investigaciones de mercado.
 Definición errónea del mercado meta y de los segmentos de mercado.
 Incumplimiento de regulaciones y restricciones en la plaza de destino.
 Desconocimiento de factores macro ambientales en la plaza de destino.
 Desconocimiento del idioma de la plaza de destino.
 Ignorancia de factores culturales y religiosos de mercado meta
 Mecanismos de promoción incorrectos.
 Mal manejo de las especificaciones del empaque y del embalaje.
 Elección inadecuada de los canales de distribución en la plaza de destino.
 Carencia de personal capacitado dentro de la empresa.
 Desconocimiento de incoterms en el cálculo del precio internacional.
 Ignorar los procesos de registros de marcas y patentes en los países de destino.
 Elección incorrecta del instrumento adecuado de pago internacional, etcétera.

(Daniels,2004) Menciona los siguientes errores potenciales de la exportación:

 Incapacidad para obtener asesoría calificada en exportación y para desarrollar un

marketing maestro a nivel internacional antes de empezar un negocio de
exportación
 Compromiso insuficiente de parte de la gerencia de nivel alto para superar las
dificultades iniciales y los requisitos financieros de la exportación
o Incapacidad de recurrir a una empresa de manejo de exportaciones u otro
intermediario.
 Descuidar el negocio de exportación cuando el mercado doméstico está en auge.

(Minervini, 2015) Menciona otros errores comunes de la exportación:

 No conocer la legislación internacional.

 No adaptar el producto a las exigencias del mercado del cual se quiere exportar.
 Limitarse a administrar pedidos y no a la gestión del mercado.
 No disponer servicio de posventa.
 No disponer empaque adecuado.
  No efectuar investigación, registro o control de la marca.
 No considerar los aspectos culturales de los diversos países.
 No evaluar su capacidad de internacionalización.
 No realizar un completo control de la competencia.

En conclusión estos errores se deben a la falta de conocimiento sobre la

exportación para ello se debe de recurrir a ayuda profesional para poder realizar
toda la documentación correcta.

2.2.3.1. Formas De Exportación

2.2.3.1.1. Exportación indirecta

 (Zambrano, 2008) Las ventas se hacen a través de la organización interna de

ventas de la empresa porque no cuentan con un departamento de exportación
especializada, un camino para introducirse en la exportación indirecta es a través
de una compañía comercializadora, ésta es una empresa de propiedad privada
que compra y vende productos en diferentes países, ya sea con su propio nombre
o como agente para sus clientes de compra y venta, ofrecen diversos servicios a
sus clientes (importación, exportación, prestación de servicios sobre sus
productos, almacenamiento y transportación)
 (Minagri, 2018) A través de la venta a clientes nacionales, que luego exportan el
producto. Es como vender a cualquier otro cliente nacional. En esta situación, es
otro el que decide qué producto puede ser vendido en un mercado extranjero,
asumiendo las tareas de investigación de mercados y la gestión de la exportación.
Es una forma interesante de comenzar a colocar los productos propios en el
extranjero.

 El principal inconveniente de este tipo de exportación es la necesidad de

encontrar intermediarios adecuados que tengan posibilidades concretas de
colocar los productos. De esta forma, la selección del intermediario es crucial,
ya que el productor o la empresa dependerán totalmente de la capacidad de venta
de este. Una alternativa a tener en cuenta es la creación de una Trading común
para diversas PYMES productoras. Es un concepto similar al que puede
presentar un consorcio de exportación o agrupación para la exportación. Estas
organizaciones resultan particularmente útiles para las PYMES, las cuales están,
por lo general, limitadas en su capacidad comercial internacional individual.

 De esta manera, algunos competidores en el territorio nacional pueden ser

paralelamente socios de éxito en el campo de la exportación, situación que es
frecuente encontrar en el comercio internacional. Por ello, es necesario que el
empresario participe y promueva activamente la constitución de este tipo de
organizaciones, donde sus miembros poseen un control más directo sobre las
operaciones que el que podrían ejercer sobre un intermediario.

 Esto quiere decir que la exportación indirecta es realizada mediante

intermediarios independientes que se hacen cargo de todos los trámites como un
bróker en la cual se accede al mercado sin dificultades ya que el intermediario
se encarga de realizar todos los documentos requeridos, sin embargo, una
desventaja es conseguir el intermediario para facilitar la documentación.
2.2.3.2. Exportación directa

 (Zambrano, 2008)El exportador no tiene que manejar sólo la tarea de exportar

en la exportación indirecta, requiere establecer un departamento de
exportaciones para vender directamente a empresas extranjeras, el exportador
contacta a compradores extranjeros y lleva a cabo investigaciones de mercado,
distribución física y documentación de exportación por sí mismo

 (Minagri, 2018) Explica que esta es la modalidad más ambiciosa, donde el

exportador debe administrar todo el proceso de exportación, desde la
identificación del mercado hasta el cobro de lo vendido.
Las ventajas de una exportación directa son: mayor control ejercido sobre todo
el proceso de exportación; potencialmente mayores ganancias; relación directa
con los mercados y con los clientes.
Este tipo de exportación es el camino más directo para aumentar las ganancias y
obtener un sólido crecimiento empresarial a mediano y largo plazo. Cuando la
empresa está por emprender el camino hacia la exportación directa, debe
reflexionar acerca de los canales de distribución más apropiados. Estos canales
de distribución incluyen: agentes, distribuidores, minoristas y consumidores
finales.

 Agentes:

- El agente es un "tomador de órdenes de compra". Presenta las muestras, entrega

documentación, transmite las órdenes de compra, pero él mismo no compra
mercadería. En general, el agente trabaja "a comisión", no asume la propiedad
de los productos, no asume ninguna responsabilidad frente al comprador y posee
la representación de diversas líneas de productos complementarios que no
compiten entre ellos. Opera bajo un contrato a tiempo determinado, renovable
según resultados, el cual debe definir territorio, términos de venta, método de
compensación, causas y procedimientos de rescisión del contrato, etc. El agente
puede operar con o sin exclusividad. Es siempre conveniente establecer
claramente en el contrato con el agente si se le otorga autoridad legal o no, para
representar y comprometer a la empresa.

 Distribuidores:

- El distribuidor es un comerciante extranjero que compra los productos al

exportador peruano y los vende en el mercado donde opera. Es regla general que
el distribuidor mantenga un stock suficiente de productos y que se haga cargo de
los servicios pre y post-venta, liberando al productor de tales actividades. Los
distribuidores -que muy raramente llegan al consumidor final, sirviendo
generalmente al mercado minorista- suelen completar su oferta con otros
productos y/o marcas complementarias, no competitivas entre sí. Los términos
de pago y el tipo de relación entre el exportador y el distribuidor extranjero están
regidos por un contrato entre dichas partes.
  Minoristas:

- El importante crecimiento comercial de las grandes cadenas minoristas ha creado

excelentes oportunidades para este tipo de venta. El exportador contacta
directamente a los responsables de compras de dichas cadenas. Se puede apoyar
este tipo de venta a través del envío de catálogos, folletos, etc. Se cuenta con
nuevos métodos informáticos que facilitan llegar a un público más amplio,
reduciendo -en cierta medida- los gastos originados por viajes y por el pago de
comisiones a intermediarios. No obstante, debe tenerse presente que el contacto
personal con los potenciales clientes sigue siendo la herramienta más eficaz.

 Venta directa a consumidores finales:

- Una empresa puede vender sus productos directamente a consumidores finales

de otros países. Este es un método utilizado más bien por grandes empresas,
puesto que exportar de esta manera requiere grandes esfuerzos de marketing y el
exportador asume todas las actividades de envío de la mercadería, de
importación en el mercado de destino, de prestación de servicios pre y posventa,
de cobro, etc.

a. La Ley General de Aduanas considera las siguientes modalidades de

exportación:

b. Exportación definitiva
c. Exportación temporal
d. Exportación sin valor comercial (operaciones que involucren menor cuantía
que comprende el equipaje, menaje de casa, donaciones, así como las
muestras, obsequios, mensajería internacional y otras mercancías, cuyo valor
FOB no exceda de US$ 2,000.

Significa que en este tipo de exportación es más compleja que la exportación

directa debido a que el exportador se encarga de administrar todo el proceso de
exportación desde identificar el mercado al cual se venderá los productos,
realización de documentos necesarios hasta la llegada de la mercancía y el cobro
respectivo de ella, en el cual se tiene un mayor control del proceso al realizarlo
uno mismo, no se incurren en gastos adicionales como la contratación de un
intermediario debido a que el exportador realiza todo el proceso, este tipo de
exportación genera más ganancias.

2.2.4. Proceso De Exportación

2.2.4.1. Incoterms

 (Gonzáles, 2014) Son unas siglas aceptadas internacionalmente que aparecen

junto con el precio de exportación y que indican las obligaciones de cada una de
las partes en relación a todas las actividades relacionadas con el envío de las
 mercancías Cuando se utiliza un INCOTERM en una transacción se establecen de
forma automática los derechos y deberes de las partes en los siguientes aspectos:

- Dónde se realiza la entrega de la mercancía

- Donde se realiza la transmisión de los riesgos

- Como se distribuyen exportador e importador los gastos que ocasiona la

exportación

- Quién debe de gestionar los tramites documentales para exportar e importar la

mercancía y pagar los impuestos correspondientes

 (Vera, 2010) Son las reglas internacionales para la interpretación de los términos
comerciales, creadas por la cámara de comercio internacional, a partir de 1936.
 El objetivo fundamental es establecer criterios claros y definidos sobre la
distribución de los gastos y la transmisión de los riesgos entre las partes en un
contrato de compraventa internacional
 Los Incoterms son de aceptación voluntaria por las partes, es decir, no son bajo
ningún concepto un esquema jurídico obligatorio. Su principal ventaja consiste en
tener simplificadas mediante denominaciones normalizadas las condiciones a
cumplir por las partes.

 (Vera, 2010) Los Incoterms se agrupan en dos clases:

- Multimodales (pueden usarse para cualquier medio de transporte, sea aéreo,

terrestre o marítimo)
a. EXW (Ex Works)
b. FCA (Free Carrier to)
c. CPT (Carriage Paid to)
d. CIP (Carriage and Insurance Paid to)
e. DAP (Delivered at Place)
f. DAT (Delivered at Terminal)
g. DDP (Delivered Duties Paid)
- Marítimos (uso exclusivo para transporte marítimo)
a. CFR (Cost and Freight)
b. CIF (Cost, Insurance and Freight)
c. FAS (Free Alongside Ship)
d. FOB (Free on board)

Los Incoterms fueron creados para poder definir la distribución de los gastos y
responsabilidades al momento de la compra de un producto, existen 11 Incoterms
en el cual están divididos en los grupos de la E (Ex Works), grupo de la F (FAS,
FCA, FOB), grupo de las C(CFR, CPT, CIP, CIF) y grupos de DA (DAT, DAP,
DDP)

2.2.4.2. Importancia De Los Incoterms:

 (Gonzáles, 2014)En una operación de compraventa internacional pueden aparecer

una serie de gastos asociados al envío de mercancía entre los que destacamos:
 embalaje, transporte secundario hasta el muelle de partida, carga y descarga,
gastos del agente de aduanas, transporte y seguro marítimo, aranceles de
importación y transporte hasta el almacén del importador, el precio variará
dependiendo de cómo se repartan estos gastos de entrega el exportador y el
importador.

2.2.5. Formas De Pago Internacionales

2.2.5.1. Pago a plazo:

 (Mincetur, 2014) Se denomina así a todo pago que recibe el exportador después
de haber entregado los documentos de embarque al importador. Este plazo será
convenido entre importador y exportador y normalmente estará en función a la
fecha de embarque, fecha de factura, fecha de presentación de documentos.

 (Bach, 2017) El pago debe hacerse efectivo en una determinada fecha de

vencimiento acordada en el contrato. El exportador solicita a través del banco que
el importador acepte el documento financiero, aunque puede opcionalmente
prescindir de este paso y mantener el documento sin aceptar si cree que se trata de
una opción de buen trato comercial , una vez aceptado el documento financiero
puede ser devuelto al banco del exportado para que este lo mantenga como
documento en cartera ,espere la fecha de vencimiento y lo presente de nuevo para
su pago , aunque es más corriente que se quede en manos del banco del importador
hasta su vencimiento.

El pago se efectúa después de la fecha de vencimiento en el cual se ha acordado

en el contrato, este pago se hace a través de un banco en el cual se presenta un
documento financiero, si se acepta este documento se puede efectuar el pago

2.2.5.2. Pago En Efectivo Por Adelantado

 (Mincetur, 2014)Se denomina así a todo pago que recibe el exportador antes de
efectuar el embarque. Es el sistema más seguro para el exportador, pues este sólo
enviará la mercancía cuando haya recibido el pago o transferencia de fondos. Sin
embargo, en los mercados competitivos su uso es limitado, pues requiere de una
extrema confianza del importador en el exportador.

 (Diaz, 2015)La modalidad de pago o cobro por adelantado o pago anticipado

supone que parte o la totalidad del precio se abandonan al vendedor antes de la
entrega de las mercancías

 (Gómez, 2003) El pago total o parcial realizado por parte del importador se
produce con antelación a que se reciba la mercancía

El pago por adelantado también es llamado pago anticipado este se da

generalmente con clientes nuevos, debido a que primero se hace el pago y después
se efectúa el envío de las mercancías

2.2.5.3. Pago a la vista:

  (Mincetur, 2014)También llamado pago al contado/contra documentos: Se
denomina así a todo pago que recibe el exportador una vez efectuado el embarque,
y contra la presentación al importador de los documentos representativos de la
mercadería y/o servicios.

 (Bach, 2017)El comprado debe de pagar en el momento en que le es presentada la

remesa, es decir, en el acto.

Este es pago es contra documentos porque el pago se recibe después de la

presentación de los documentos respectivos.

2.2.5.4. Carta de crédito de exportación :

 (Mincetur, 2014)Es el medio de pago internacional mediante el cual el banco del

importador a solicitud de este, (comprador u ordenante), se compromete a pagar
a la vista o a plazo a un exportador (vendedor ó beneficiario) una cantidad
determinada, siempre y cuando se cumplan todos los términos y condiciones de la
carta de crédito. Esta es la modalidad más segura para el exportador porque el
banco del importador es quien asume la obligación de pago. Acuérdese que el
comercio es una actividad de doble vía y lo que para un importador es un CDI, es
un CDE para un exportador

 (Francisco, 2013)Compromiso que asume un Banco Emisor, a petición de

conformidad con las instrucciones de su cliente de pagar a un tercero un importe
determinado contra la presentación por parte de éste de los documentos
negociados y marcados en el contrato que demuestren que se han cumplido con
los términos

La carta de crédito es un medio de pago en el cual interviene un banco cuya

responsabilidad es pagar contra una presentación de documentos negociados.

2.3. COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA BAGUA GRANDE LTDA

2.3.1. CAC BAGUA GRANDE LTDA:

 La Cooperativa fue fundad el 16 de diciembre de 1978, con sede institucional en

el distrito de Bagua Grande, provincia de Utcubamba, departamento de
Amazonas, Perú, cuyo objetivo principal fue la comercialización del café, con la
necesidad de organizarse y poder exportar el café y tener poder de negociación
frente a los comerciantes intermediarios. En la década de los 80 la cooperativa
gracias a su gran auge logró la construcción de su local institucional. Actualmente
la CAC Bagua Grande cuenta con una planta procesadora de café, siendo la
primera en toda la región en contar con dicha tecnología.
  A finales de los años 90 se obtuvo las primeras certificaciones para cafés
especiales y en la actualidad está conformada por más de 600 socios (Cac Bagua
Grande, 2018)

2.3.2. Misión

 Somos una organización cooperativa al servicio de los socios caficultores de la

Región Amazonas, que brinda sus servicios de Comercialización, Asistencia
técnica, créditos y gestiona préstamos de financieras nacionales y extranjeras.
Ofertamos café para el mercado nacional e internacional bajo estrictas normas y
estándares de calidad. (Cac Bagua Grande, 2018)

2.3.3. Visión

 La Cooperativa Agraria Cafetalera "Bagua Grande” Ltda., es reconocida por su

capacidad de liderazgo e imagen institucional, así como por su producción agro
ecológica en armonía con la naturaleza. Brinda servicios eficientes en su base a la
reinversión de sus excedentes habiendo logrado la diversificación e
industrialización de sus productos, encontrándose posesionada en mercados
especiales de café. (Cac Bagua Grande, 2018)
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACIÓN DE LA EMPRESA CAC BAGUA GRANDE LTDA
FUENTE:CAC BAGUA GRANDE LTDA
 RESULTADOS
1. Logística de aprovisionamiento en la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA
INSTRUMENTO: GUÍA DE ENTREVISTA (a profundidad para la Jefa de
Exportación de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.
TECNICA: ENTREVISTA
GUIA DE ENTREVISTA

 ¿Cuáles son sus cuellos de botella en su cadena logística?

 ¿Qué actividades incluye la logística de aprovisionamiento del café?
 ¿Cómo es su proceso de acopio de la materia prima?
 ¿Qué considera para seleccionar el respectivo producto a comprar?
 ¿Quiénes son sus proveedores?
 ¿Cuál es el sistema de evaluación a sus proveedores?
 ¿Aproximadamente cuanta materia prima acopia?
 ¿Cuál considera que es su mayor debilidad en el proceso de compra?
 ¿Qué ventajas y desventajas tiene en el proceso de compra?
 ¿Cuáles son las formas de pago a sus proveedores?
 ¿Considera que la logística de aprovisionamiento que utiliza es de
alta calidad? ¿Por qué?
 ¿Los proveedores cumplen en término de plazo, calidad y cantidad?
 ¿Quiénes son responsables de la logística de aprovisionamiento?
 ¿De qué manera controla los stocks mínimos del café?
 ¿En qué costos incurre la empresa para mantener las existencias en
el almacén?
2. Exportaciones de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.
GUÍA DE REVISIÓN DOCUMENTAL (Para análisis de fuentes de sitios web
sobre las exportaciones de la empresa C.A.C Bagua Grande)

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
 Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
- INSTRUMENTO N° 1: Fichas Bibliográficas
TÉCNICA: Bibliografía
 Nivel De Exportaciones De Los Últimos 5 Años

 Canales de verificación
 Países a los que exportó
 Empresas a las que les vende
 Principales exportadores Peruanos de café

3. Dimensiones e Indicadores de la Logística de Aprovisionamiento

GUÍA DE REVISIÓN DOCUMENTAL (Para análisis de fuentes de sitios web

sobre las exportaciones de la empresa C.A.C Bagua Grande)

3.1.Dimensiones de la Logística de Aprovisionamiento

- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas
FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
TECNICA: Bibliografía

- INSTRUMENTO N° 2: Análisis De Contenido

TÉCNICA: Análisis Documentario

 Gestión De Compras
 Gestión Del Plan De Transporte
 Fiabilidad De Los Proveedores
 Gestión De Almacenes
 Costos De Almacenaje
 3.2.Indicadores de la Logística de Aprovisionamiento
- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas
- TECNICA: Bibliografía

- INSTRUMENTO N° 2: Análisis De Contenido

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
TÉCNICA: Análisis Documentario
-

 Nivel De Rentabilidad De La Materia Prima

 Cálculo De Merma Por Compra
 Quejas Sobre Productos Adquiridos Y Entregas Perfectas (%)
 Tiempo De Entrega Del Proveedor Por Pedido
 Nivel De Desempeño En El Proceso De Aprovisionamiento

4. Dimensiones e indicadores de las Exportaciones.

GUÍA DE REVISIÓN DOCUMENTAL (Para análisis de fuentes de sitios web
sobre las exportaciones de la empresa C.A.C Bagua Grande)

4.1.Dimensiones de las exportaciones

- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas
TECNICA: Bibliografía

- INSTRUMENTO N° 2: Análisis De Contenido

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
TÉCNICA: Análisis Documentario
  Exportaciones Mundiales De Café De Los Últimos 5 Años
 Exportaciones Peruanas De Café En Los Últimos 5 Años
 Factores Influyentes En Las Exportaciones

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
 Incoterms Más Utilizados Para La Exportación
 Índice De Precios Para La Exportación De Café
4.2.Indicadores de las Exportaciones
- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas
TECNICA: Bibliografía

- INSTRUMENTO N° 2: Análisis De Contenido

TÉCNICA: Análisis Documentario

 Exportaciones Mundiales De Café En Valor FOB De Los Últimos 5

Años
 Tasa De Crecimiento Anual En Cantidad Entre 2013-2017(%)
  Participación En Las Exportaciones Mundiales De Café Entre 2013-
2017(%)
 Peso Bruto De Las Exportaciones De Café Entre 2013-2017(%)
 Peso Neto De Las Exportaciones De Café Entre 2013-2017(%)
 Peso Neto De Las Exportaciones De Café Entre 2013-2017(%)
 Volúmenes De Las Exportaciones De Café Entre 2013-2017(%)

FICHAS BIBLIOGRÁFICAS:

Autor: Ballou, R.
Título: Logística. Administración de la Cadena de Suministro
Página: 4
Editorial: Pearson Educación.
Año: 2004
“La Logística es un proceso, es decir, que incluye todas las actividades que tienen impacto en
hacer que los bienes y servicios estén disponibles para los clientes cuándo y dónde deseen
requerirlos.”

Autor: Soret, I.
Título: Logística Comercial y Empresarial.
Página: 13
Editorial: Esic Editorial
Año: 2004
“La logística es el conjunto de conocimientos y actitudes que prestan apoyo al desarrollo más
conveniente de la actividad empresarial.”

Autor: Iglesias, A.
Título: Distribución y Logística
Página: 9
Editorial: Esic Editorial
Año: 2013
“La logística es un área que tiene una incidencia importante en conseguir que las empresas lleguen
al mercado en una posición que les permita satisfacer las necesidades de sus clientes.”

Autor: Vértice, P.
Título: Aprovisionamiento y Almacenaje de Venta.
Página: 50
Editorial: Vértice
Autor: Escudero, M.
Título: Gestión de Compras.
Página: 2
Editorial: Paraninfo
Año: 2014
“Es el conjunto de operaciones que realiza la empresa para tener los productos en el momento
necesario y en la cantidad y calidad deseada por los clientes.”

Autor: López, R.
Título: Logística de Aprovisionamiento.
Página: 26
Editorial: Paraninfo
Año: 2014
“Es la encargada de cubrir las necesidades de materiales y productos que la empresa necesita
para su funcionamiento.”

Autor: Corona, S.
Título: Proyectos de fin de Carrera de Ingeniería Química.
Página: 4
Editorial: Universidad de Cádiz
Año: 2006
“Asegura un abastecimiento continuo en el plazo y precio correctos de los bienes requeridos,
donde el precio correcto se consideraba el precio más bajo.”

Autor: Martín-Andino, R.
Título: Gestión de Operaciones y Logística
Página: 88
Editorial:
Año: 2006
La clasificación de aprovisionamientos se puede hacer de múltiples maneras, por ejemplo,
posibilidad de almacenar o no los productos, si son sustituibles por otros, si se pueden fabricar,
disponibilidad, por el volumen de pedido o por su importe, compras continuas o rutinarias, etc.
Autor: Escudero, M.
Título: Gestión de Compras.
Página: 3-4
Editorial: Paraninfo
Año: 2014
Las principales funciones del aprovisionamiento son:
 Adquirir artículos y materiales necesarios, para adicionar los productos a las
necesidades del cliente.
 Gestionar el almacenaje, aplicando técnicas que permitan mantener los stocks
mínimos de cada producto.
 Controlar los inventarios y los costes asociados a los mismos, utilizando las
técnicas de manipulación y conservación más adecuadas.
 Gestionar un plan de transporte para que las entregas se realicen Just-in-time
(justo a tiempo), de manera que se garantice la “ruptura cero de la cadena
logística”.

Autor: López, R.
Título: Logística de Aprovisionamiento.
Página: 26
Editorial: Paraninfo
Año: 2014
“Cubre las necesidades de materiales de la empresa, teniendo en cuenta sus prioridades
competitivas en lo que se refiere de calidad, costo y tiempo.

Autor: Escudero, M.
Título: Gestión de Compras.
Página: 2
Editorial: Paraninfo
Año: 2014
“Es el conjunto de operaciones que realiza la empresa para tener los productos en el momento
necesario y en la cantidad y calidad deseada por los clientes. Comprende la planificación y gestión
de compras, el almacenaje de los productos necesarios y la aplicación de técnicas que permitan
mantener unas existencias mínimas de cada material, procurando que todo ello, se realice en las
mejores condiciones y al menor coste posible.”

Autor: Granda, J.
Título: Gestión de Logística Integral
Página: 72
Editorial: Ecoe
Año: 2006
“Se presenta como encaminada a la adquisión, reposición y, en general, a la administración y
entrega de materiales e insumos indispensables para el adecuado desempeño de la organización,
con el objetivo de obtener calidad, cantidad y precio justo; con un equilibrio sostenido entre la
compañía y el proveedor para beneficio mutuo.”
Autor: Serrano, J.
Título: Logística de Aprovisionamiento.
Página: 4
Editorial: Paraninfo
Año: 2012
“Cumple las funciones de recibir las solicitudes de los materiales necesarios, buscar los
proveedores y realizar las gestiones necesarias para que los productos adquiridos lleguen a los
inventarios de la empresa.”

Autor: Moya, E.
Título: Gestión de Compras
Página: 6
Editorial: Fundación Confemetal
Año: 2013
“Cumple las funciones de recibir las solicitudes de los materiales necesarios, buscar los
proveedores y realizar las gestiones necesarias para que los productos adquiridos lleguen a los
inventarios de la empresa”

Autor: Gutiérrez, A
Título: Gestión de Stock en la Logística de Almacenes
Página: 37
Editorial: Fundación Confemetal
Año: 2012
“Completa entonces mediante un sistemático estudio de las posibilidades que ofrece el mercado
en cuanto a la satisfacción de las necesidades de la empresa y el traslado al área de producción-
ventas de las innovaciones en nuevos mercados proveedores o en nuevos productos.” etc

Autor: Gutiérrez, A
Título: Gestión de Stock en la Logística de Almacenes
Página: 37
Editorial: Fundación Confemetal
Año: 2012
“Completa entonces mediante un sistemático estudio de las posibilidades que ofrece el mercado
en cuanto a la satisfacción de las necesidades de la empresa y el traslado al área de producción-
ventas de las innovaciones en nuevos mercados proveedores o en nuevos productos.” etc
Autor: Fernández, R.
Título: Logística de Aprovisionamiento.
Página: 8
Editorial: Paraninfo
Año: 2017
“La gestión de los inventarios o stocks supone tomar decisiones sobre los niveles de artículos que
se deben almacenar, las cantidades que tenemos que pedir al proveedor en cada pedido, el
momento de emitir cada uno de estos pedidos, etc.”

Autor: Gutiérrez, A
Título: Gestión de Stock en la Logística de Almacenes
Página: 47
Editorial: Fundación Confemetal
Año: 2012
“Es el conjunto de productos almacenados en espera de su ulterior empleo, más o menos próximo,
que permite surtir regularmente a quienes los consumen, sin imponerles las discontinuidades que
lleva consigo la fabricación o los posibles retrasos en las entregas por parte de los proveedores”

Autor: Guerrero, F.
Título: Gestión de Stock.
Página: 15
Editorial: Esic
Año: 2013
“Es una actividad económica que tiene como fin la satisfacción de las necesidades humanas con
medios materiales escasos, apropiables y susceptibles de usos alternativos. Los Stocks son
previsiones de artículos en espera de su utilización posteriores, cuya está en función de la cantidad,
momento y lugar de su necesidad”

Autor: Fernández, R.
Título: Gestión de Stock.
Página: 108
Editorial: Copyrigth
Año: 2014
“Costes de adquisición: Son los costes de comprar las mercaderías o materias primas, una vez
deducidos los descuentos y añadidos todos los gastos adicionales hasta que la mercancía se
encuentra en el almacén” etc
Autor: Guerrero, F.
Título: Gestión de Stock.
Página: 70
Editorial: Esic
Año: 2013
“En el ámbito de la Gestión de Stocks, podemos definir la variable demanda como las necesidades
de salida de almacén que se van a producir durante un período de tiempo.” Etc

Autor: Zlav, G.
Título: Variables en la Gestión de Stock
Página: 8
Editorial:
Año: 2013
Una variable es el plazo de entrega, que en este caso se refiere a los plazos de entrega de los
proveedores, el cual comienza en el momento en que se pide el producto y termina cuando éste
llega al almacén.” Etc

Autor: Rojo, J.
Título: Gestión de Stock.
Página: 4
Editorial:
Año: 2013
“La variable como la demanda en el tiempo tiene una función importante para determinar cómo
manejamos el control de los niveles de los inventarios.” Etc

Autor: Figueroa, M.
Título: Manual de Exportaciones
Página:
Editorial: Universidad del Rosario.
Año: 2008
“La exportación es simplemente la salida de un producto determinado país con destino a otro,
atravesando las diferentes fronteras o mares que separan las naciones”
Autor: Daniels, J.
Título: Negocios Internacionales
Página:
Editorial: Pearson
Año: 2004
“La exportación es el medio más común del que se sirven las compañías para iniciar sus actividades
internacionales, es decir que las empresas que se introducen a la exportación lo hacen sobre todo
para incrementar sus ingresos de ventas, para conseguir economías de escala en la producción y
para que pueda diversificar sus sedes de ventas”

Autor: Minervini, N.
Título: Ingeniería de la Exportación
Página:
Editorial: Fundación Confemetal
Año: 2015
“Errores de exportación
 No disponer servicio de posventa
 No disponer empaque adecuado
 No efectuar investigación, registro o control de la marca
 No considerar los aspectos culturales de los diversos países
 No evaluar su capacidad de internacionalización
 No realizar un completo control de la competencia”

Autor: Ramirez, C.
Título: Administración del Comercio Internacional
Página: 360
Editorial: Universidad Distrital a Distancia
Año: 2004
“Las ventas se hacen a través de la organización interna de ventas de la empresa porque no cuentan
con un departamento de exportación especializada”, etc.

Autor: Ramirez, C.
Título: Administración del Comercio Internacional
Página: 361
Editorial: Universidad Distrital a Distancia
Año: 2004
“El exportador no tiene que manejar sólo la tarea de exportar en la exportación indirecta, requiere
establecer un departamento de exportaciones para vender directamente a empresas extranjeras”,
etc.
Autor: Vera, M.
Título: Los Incoterms 2010
Página: 4
Editorial: Copyright
Año: 2010
“Son las reglas internacionales para la interpretación de los términos comerciales, creadas por la
cámara de comercio internacional, a partir de 1936”, etc.

Autor: López, I.
Título: Gestión de Comercio Exterior.
Página: 4
Editorial: Esic
Año: 2009
“En una operación de compraventa internacional pueden aparecer una serie de gastos asociados al
envío de mercancía entre los que destacamos: embalaje, transporte secundario hasta el muelle de
partida, carga y descarga,etc.”

Autor: Bach, A.
Título: Medios de Pago Internacionales
Página: 4
Editorial: Paraninfo
Año: 2017
“El pago debe hacerse efectivo en una determinada fecha de vencimiento acordada en el contrato.
El exportador solicita a través del banco que el importador acepte el documento financiero…” etc
 ANEXOS

ANEXO N° 1: VALIDACIÓN DE GUIA DE ENTREVISTA

DOCENTE: Roberto Che León Polety
ANEXO N° 2: VALIDACIÓN DE GUIA DE ENTREVISTA
DOCENTE: Carlos Querevalú
ANEXO N° 3: VALIDACIÓN DE GUIA DE ENTREVISTA
DOCENTE: Fernando Antonio Vigil Rojas
 VALIDEZ DE CONTENIDO DE LA ENTREVISTA PARA LA EMPRESA
EXPORTADORA DE CAFÉ C.A.C BAGUA GRANDE LTDA

Estimado Docente/Magister.
Siendo conocedores de su trayectoria académica y profesional, nos hemos tomado la
libertad de elegir como JUEZ EXPERTO para revisar el contenido de la entrevista que
pretendemos utilizar para determinar cuál es el impacto de la logística de
aprovisionamiento en las exportaciones.
A continuación, le presentamos una lista de preguntas relacionadas a cada concepto
teórico. Lo que se le solicita es marcar con un aspa (x) el grado de pertinencia de cada
ítem con su respectivo concepto, de acuerdo a su propia experiencia y visión profesional.
No se le pide que responda las preguntas de cada área, sino que indique si cada pregunta
es apropiada o congruente con el concepto o variable que pretende medir.
Los resultados de esta evaluación servirán para determinar los coeficientes de validez
de contenido del presente documento.
De antemano agradecemos su cooperación.
- Información sobre el especialista
Sexo Varón ( ) Mujer ( )
Edad Años
Profesión o especialidad
Años de experiencia laboral

1.OBJETIVO: Determinar cuál es el impacto de la logística de aprovisionamiento en

las exportaciones de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.

- INSTRUMENTO: GUÍA DE ENTREVISTA (a profundidad para la Jefa de

Exportación de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.
- TECNICA: ENTREVISTA
¿Necesita ¿Es de conformidad
¿Es pertinente
Ítems relacionado con la mejorar la para la
con el concepto?
Logística de Aprovisionamiento redacción? investigación?
Sí No Sí No Sí No
¿En su cadena logística en que
procesos se presentan los cuellos
de botella?
¿Cuáles son las actividades
involucradas en el acopio del
café?
¿Qué proceso de acopio utiliza al
comprar materia prima?
¿Qué proceso utiliza para el
análisis físico del café?
¿Quiénes son sus proveedores?
¿Cómo evalúa el desempeño de
sus proveedores?
¿Aproximadamente en Kg/TM
cuanta materia prima acopia?
¿Cuál considera que es su mayor
debilidad en el proceso de
compra?
¿Cuál considera que es su mayor
fortaleza en el proceso de
compra?
¿Qué medios utiliza para sus
proveedores?
¿Cuáles son sus fortalezas y
debilidades en la logística de
aprovisionamiento?
¿Los proveedores cumplen en
término de plazo, calidad y
cantidad?
¿Quiénes son responsables de la
logística de aprovisionamiento?
¿Cómo controla el stock de café?
¿Cuáles y cuántos son los costos
de mantenimiento?

Comentario:

¡Muchas gracias por su colaboración!

Firma del experto

2.OBJETIVO: Analizar las exportaciones de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.

GUÍA DE REVISIÓN DOCUMENTAL (Para análisis de fuentes de sitios web sobre

las exportaciones de la empresa C.A.C Bagua Grande)

- INSTRUMENTO N° 1: Fichas Bibliográficas

TÉCNICA: Bibliografía

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
a) NIVEL DE EXPORTACIONES DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Sunat
AÑO: 2017
FUENTE: http://www.sunat.gob.pe/operatividadaduanera/index.html

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

b) CANALES DE VERIFICACIÓN
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Sunat
AÑO 2017
FUENTE: http://www.aduanet.gob.pe/servlet/SgCDUI2

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
c) PAÍSES A LOS QUE EXPORTÓ

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Sunat
AÑO 2017
FUENTE: http://www.sunat.gob.pe/aduanas.html
d) EMPRESAS A LAS QUE LES VENDE
¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad
concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Sunat
AÑO 2017
FUENTE: http://www.sunat.gob.pe/aduanas.html

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

e) PRINCIPALES EXPORTADORES PERUANOS DE CAFÉ

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Siicex
AÑO 2017
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=
FUENTE:
912.91100

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
 - INSTRUMENTO N°2: Análisis De Contenido
TÉCNICA: Análisis Documentario

N° TIPO DE TÍTULO AUTORES AÑO DE CIUDAD DE OBSERVACIÓN

BIBLIOGRAFÍA PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN COMENTARIO
1
2

Comentario:

¡Muchas gracias por su colaboración!

Firma del experto

3.OBJETIVO: Identificar las dimensiones e indicadores de la logística de aprovisionamiento.

GUÍA DE REVISIÓN DOCUMENTAL (Para análisis de fuentes de sitios web sobre las
exportaciones de la empresa C.A.C Bagua Grande)
3.1..Dimensiones de la Logística de Aprovisionamiento

- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas

TECNICA: Bibliografía

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
a) GESTIÓN DE COMPRAS

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Escudero, M.
AÑO 2014
FUENTE: Gestión De Compras

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

b) GESTION DEL PLAN DE TRANPORTE

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Serrano, José Escudero
AÑO 2012
FUENTE: Gestión de Aprovisionamiento

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
c) FIABILIDAD DE LOS PROVEEDORES
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Fernández, Rodrigo López
AÑO 2014
FUENTE: Logística de Aprovisionamiento

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

d) GESTIÓN DE ALMACENES
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Fernández, Rodrigo López
AÑO 2014
FUENTE: Logística de Aprovisionamiento

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

e) COSTOS DE ALMACENAJE

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Fernández, Rodrigo López
AÑO 2014
FUENTE: Logística de Aprovisionamiento

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
3.2.Indicadores de la Logística de Aprovisionamiento

- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas

- TECNICA: Bibliografía

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:
a) NIVEL DE RENTABILIDAD DE LA MATERIA PRIMA
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Zuluaga, M. A., Gómez, M. R., & Fernández,
H. S.
AÑO 2014
FUENTE: Medición del desempeño de la cadena de
suministro y procesos logísticos

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

b) CÁLCULO DE MERMA POR COMPRA

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Center, W.
AÑO 2013
FUENTE: Políticas para el shock distributivo, la
recuperación productiva y el crecimiento
fundamentos de la política comercial externa de
exportaciones
¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad
concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
c) NIVEL DE DESEMPEÑO EN EL PROCESO DE
APROVISIONAMIENTO
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Zuluaga, M. A., Gómez, M. R., & Fernández,
H. S.
AÑO 2014
FUENTE: Medición del desempeño de la cadena de
suministro y procesos logísticos

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

d) TIEMPO DE ENTREGA DEL PROVEEDOR POR PEDIDO

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Zuluaga, M. A., Gómez, M. R., & Fernández, H. S.
AÑO 2014
FUENTE: Medición del desempeño de la cadena de
suministro y procesos logísticos

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

e) QUEJAS SOBRE PRODUCTOS ADQUIRIDOS Y ENTREGAS

PERFECTAS (%)
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Carranza, J.
AÑO 2016
FUENTE: Nivel de Satisfacción del Cliente Interno respecto a
la Gestión Logística de una Empresa de la ciudad de
Cajamarca, año 2015

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
 - INSTRUMENTO N° 2: Análisis De Contenido
TÉCNICA: Análisis Documentario

N° TIPO DE TÍTULO AUTORES AÑO DE CIUDAD DE OBSERVACIÓN

BIBLIOGRAFÍA PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN COMENTARIO
1

Comentario:

¡Muchas gracias por su colaboración!

Firma del experto

4.OBJETIVO: Identificar las dimensiones e indicadores de las exportaciones.

GUÍA DE REVISIÓN DOCUMENTAL (Para análisis de fuentes de sitios web

sobre las exportaciones de la empresa C.A.C Bagua Grande)
4.1.Dimensiones de las exportaciones

- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas

TECNICA: Bibliografía

FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:

a) EXPORTACIONES PERUANAS DE CAFÉ EN LOS

ÚLTIMOS 5 AÑOS
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: SUNAT
AÑO 2013-2017
FUENTE: SUNAT

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

b) EXPORTACIONES MUNDIALES DE CAFÉ DE LOS

ÚLTIMOS 5 AÑOS

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

c) FACTORES INFLUYENTES EN LAS EXPORTACIONES

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: Valdez, Sulser
AÑO 2016
FUENTE: Exportación Efectiva

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

d) INCOTERMS MAS UTILIZADOS PARA LA

EXPORTACIÓN
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: CENTRO DE COMERCIO INTERNACIONAL
AÑO 2017
FUENTE: http://www.intracen.org/guia-del-cafe/logistica-y-
seguros/Contrato-de-transporte-FOB-CIF-CFR-FOT-
y-FCA/

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
 Sí No Sí No Sí No

e) ÍNDICE DE PRECIOS PARA LA EXPORTACION DE CAFÉ

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: ASOCIACIÓN NACIONAL DEL CAFÉ
AÑO 2013-2017
FUENTE: http://www.anacafe.org/glifos/index.php?title=
Especial:GraficaDePreciosDelCafe

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

4.2. Indicadores de las Exportaciones

- INSTRUMENTO N°1: Fichas Bibliográficas

TECNICA: Bibliografía
 FICHA BIBLIOGRAFICA
Autor:
Título de la tesis:
Lugar de la publicación:
Editorial:
Año:
Páginas de Consulta:
Contenido Textual:

a) EXPORTACIONES MUNDIALES DE CAFÉ EN VALOR

FOB DE LOS ULTIMOS 5 AÑOS
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

b) TASA DE CRECIMIENTO ANUAL EN CANTIDAD

ENTRE 2013-2017(%)
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
 c) PARTICIPACIÓN EN LAS EXPORTACIONES
MUNDIALES DE CAFÉ ENTRE 2013-2017(%)
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

d) PESO BRUTO DE LAS EXPORTACIONES DE CAFÉ

ENTRE 2013-2017(%)
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

e) PESO NETO DE LAS EXPORTACIONES DE CAFÉ

ENTRE 2013-2017(%)
FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP
 ¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad
concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

f) PESO NETO DE LAS EXPORTACIONES DE CAFÉ

ENTRE 2013-2017(%).

FICHA BIBLIOGRAFICA
AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No

g) VOLUMENES DE LAS EXPORTACIONES DE CAFÉ

ENTRE 2013-2017(%)

FICHA BIBLIOGRAFICA
 AUTOR: TRADE MAP
AÑO 2013-2017
FUENTE: TRADE MAP

¿Es pertinente con el ¿Necesita mejorar la ¿Es de conformidad

concepto? redacción? para la investigación?
Sí No Sí No Sí No
 - INSTRUMENTO N° 2: Análisis De Contenido
TÉCNICA: Análisis Documentario

N° TIPO DE TÍTULO AUTORES AÑO DE CIUDAD DE OBSERVACIÓN

BIBLIOGRAFÍA PUBLICACIÓN PUBLICACIÓN COMENTARIO
1

Comentario:

¡Muchas gracias por su colaboración!

Firma del experto

 RESULTADOS

1. Logística de aprovisionamiento en la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA

INSTRUMENTO: GUÍA DE ENTREVISTA (a profundidad para la Jefa de
Exportación de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA.
TECNICA: ENTREVISTA

GUIA DE ENTREVISTA

 ¿En su cadena logística en que procesos se presentan los cuellos de botella?

(Delgado, 2018) Los cuellos de botella son dos, uno es la demora de envío de
documentos debido a que la empresa que hace la entrega de los documentos demora
porque se encarga de recoger documentos de las ciudades de Chiclayo y Jaén, lo cual
genera el segundo cuello de botella, la saturación de producto en el almacén en el
cual no se puede enviar el café hasta tener los documentos.

 ¿Cuáles son las actividades involucradas en el acopio del café?

(Delgado, 2018) Las actividades de la logística de aprovisionamiento son desde el
proceso de cultivo, cosecha, acopio de la materia prima, selección y catación del café
hasta el empaque y almacenamiento.

 ¿Qué proceso de acopio utiliza al comprar materia prima?

(Delgado, 2018) Se transporta el café en cuatro camiones a un patio de secado en el
cual se realiza un análisis físico donde hay un proceso de catación para comprobar
que el café esté en buenas condiciones, se recepciona el café y pasa a ser seleccionado
para transportarlo a un almacén y luego ser empaquetado

 ¿Qué proceso utiliza para el análisis físico del café?

(Delgado, 2018) El análisis físico del café comienza con la determinación de la altura
que es generalmente de mejor calidad y por ende debe recibir una mejor clasificación
que la del café producido en zonas más bajas, el modo de elaboración, el color, la
forma y consistencia, el olor y los defectos físicos.

 ¿Quiénes son sus proveedores?

Los proveedores de la empresa CAC Bagua Grande son los mismos productores de
las zonas aledañas donde se procede a recepcionar la materia prima, actualmente se
cuenta con 75 socios que se encargan de verificar que la (Daniels, 2004) producción
del café cuente con los estándares de calidad requeridos por la empresa.

 ¿Cómo evalúa el desempeño de sus proveedores?

(Delgado, 2018) El sistema de evaluación de los proveedores es acuerdo con la
experiencia del cultivador, en la calidad y el tiempo de entrega del producto.

 ¿Aproximadamente en Kg/TM cuanta materia prima acopia?

(Delgado, 2018) Anualmente se acopia un aproximado de 700 toneladas de café,
entre los meses de Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, y Diciembre
 ¿Cuál considera que es su mayor debilidad en el proceso de compra?
(Delgado, 2018) La empresa CAC Bagua Grande su mayor debilidad es que 1as
compras realizadas dependen de la aprobación previa del departamento de contraloría
que es de Análisis Físico lo que con llevaría un periodo de tiempo, lo cual podría
ocasionar retrasos en la entrega del producto a los clientes.
 ¿Cuál considera que es su mayor fortaleza en el proceso de compra?
(Delgado, 2018) Las ventajas del proceso de compra es mayor previsibilidad en los
tiempos de entrega y, por tanto, aumento de la puntualidad en las operaciones y
mejora de la imagen de la empresa, que demuestra su compromiso, interés e inversión
en la comunidad local.
 ¿Qué medios de pago utiliza para sus proveedores?
(Delgado, 2018) Los medios de pago a sus proveedores son mayormente los pagos
en el momento o también el pago posterior, porque el pago se realiza después de que
el comprador recibe los productos con un plazo de 30 o 60 días.

 ¿Cuáles son sus fortalezas y debilidades en la logística de aprovisionamiento?

(Delgado, 2018) Las fortalezas de la logística de aprovisionamiento es pensar
primero en el cliente y por eso integran en una sola cadena la atención al cliente
pensando siempre en el más mínimo detalle, integrando tecnología para dar
soluciones integradas al cliente de forma ágil y oportuna. Las debilidades como las
tomas de decisiones apresuradas, pueden colapsar varias áreas dentro de la empresa.

 ¿Los proveedores cumplen en término de plazo, calidad y cantidad?

(Delgado, 2018) Si cumplen con los requerimientos sin embargo hay fechas en las
cuales suele tener retrasos de 1 o 2 días de más en la entrega del café por falta de
coordinación y comunicación al no existir una estrategia de fidelización con los
proveedores.

 ¿Quiénes son responsables de la logística de aprovisionamiento?

(Delgado, 2018) Son trabajadores capacitados especialmente para el área de logística
de aprovisionamiento, teniendo en cuenta el cumplimiento eficiente de desarrollar
relaciones con su cliente interno como externo, liderar negociaciones y desarrollar
nuevos mercados de proveedores, controlar los stocks, recepción de material y
proceso de almacenaje.

 ¿Cómo controla el stock de café?

(Delgado, 2018) Se controla a través de previsiones a partir de las ventas semanales
o mensuales de períodos, así se puede seguir ofreciendo el servicio a los clientes, de
acuerdo a las previsiones y estadísticas que se realiza.

 ¿Cuáles y cuántos son los costos de mantenimiento?

(Delgado, 2018) Se incurre en los costos totales de las ventas porque así se puede
determinar el comportamiento de los inventarios, mejorar los ritmos de compras,
producción y ventas, de esa forma se puede aprovechar mejor las oportunidades de
negocio.
ANEXO N° 4: VALIDACIÓN DE GUIA DE ENTREVISTA CORREGIDA
DOCENTE: Fernando Antonio Vigil Rojas
2. Dimensiones e indicadores de Aprovisionamiento
 A. Dimensión: Gestión de compras

Indicador: Participación de la materia prima

Participación de la materia prima = Compras a los socios agricultores * 100%

Compras totales

Participación de la materia prima = 550000 kg * 100

700000
Participación de la materia prima = 78.57%

Participación de la materia prima = Compras a los agricultores de las zonas aledañas * 100%
Compras totales

Participación de la materia prima = 150000 * 100%

700000

Participación de materia Prima = 21.42%

Este indicador muestra el grado de participación de sus proveedores que tiene una empresa
con respecto a sus compras totales. Las compras a los socios agricultores efectuados por la
empresa C.A.C. Bagua Grande LTDA ascienden a 550000 kg de café al año, con respecto a
las compras totales que ascienden a 700000 kg anuales, podemos obtener como resultado
que la empresa C.A.C. Bagua Grande LTDA compra el 78,57% de café a sus socios
agricultores y el 21.43% restante les compra a los agricultores de las zonas aledañas.

B. Dimensión: Gestión del plan de transporte

Indicador: Cálculo de la merma por compra

% de merma de materia prima = 𝑇𝑀 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑖𝑚𝑝𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎𝑠 × 100

TM de materia prima ingresada

% de merma de materia prima = 196.92× 100

9058.5
% de merma de materia prima = 2.17%

Este Indicador hace posible determinar el porcentaje de mermas que se pueden obtener en el proceso productivo
de un producto. Asimismo para la empresa C.A.C Bagua Grande LTDA el porcentaje de merma del café por
compras es de 2.17%, teniendo en cuenta en el proceso de producción la limpieza que se le hace al café más el
descarte teniendo en cuenta los requerimiento del cliente.

C. Dimensión: Fiabilidad De Los Proveedores

Indicador: Nivel De Desempeño En El Proceso De Aprovisionamiento
Para medir el desempeño se realizó un estudio de mejores prácticas en cuanto a
utilización de indicadores de desempeño en el aprovisionamiento en la empresa
C.A.C Bagua Grande LTDA. Para ello se eligió un grupo de indicadores que
permitirán de forma eficiente cumplir con los objetivos de la empresa para la mejora
en el proceso de aprovisionamiento.

Tabla 1: Objetivos e indicadores elegidos

OBJETIVO INDICADOR ELEGIDO

Mejorar el nivel de compras de  Porcentaje de sacos recibidos

materia Prima
Ampliar la capacidad de almacén  Porcentaje de capacidad máxima de
almacenamiento
Fuente: (Klopp Daniela, 2014)

Cálculo de los sacos que ingresan al almacén/pedido

PSIA = cantidad de sacos recibidos *100

Cantidad de sacos pedidos

PSIA = 580 *100

1121
PSIA = 51%

La cantidad de materia prima que ingresa a la empresa C.A.C Bagua Grande

LTDA es de 580 sacos por pedido. Con respecto a la orden de compra
realizada por los clientes extranjeros, esta asciende a 1121 sacos por pedido,
pudiendo notar que el 51% de sacos de café son los que ingresan al almacén
listos para ser procesados en la planta, teniendo como resultado que la
empresa C.A.C. Bagua Grande tiene problemas para abastecer a sus clientes.

Cálculo de la capacidad máxima de Almacenamiento

m3 Quintales
1 15

X 13500
X = 900m3

Para el cálculo de la capacidad de almacenamiento respecto a sacos se puede

tomar como base el hecho de que un metro cúbico de café oro pesa alrededor
de 15 quintales. La empresa C.A.C. Bagua Grande LTDA cuenta con una
capacidad de almacenamiento de 580 m3. De esta manera se puede determinar
que para almacenar 13500 quintales de café oro verde, se necesita un volumen
de 900 metros cúbicos, pudiéndose notar que el almacén de la empresa no
 cuenta con la capacidad de almacenamiento necesario para el posterior
procesamiento.

4. Dimensiones e indicadores de las Exportaciones.

GUÍA DE REVISIÓN DOCUMENTAL (Para análisis de fuentes de sitios web
sobre las exportaciones de la empresa C.A.C Bagua Grande)

a) EXPORTACIONES MUNDIALES DE CAFÉ EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS

Tabla N°2: Exportaciones Mundiales de café entre los años 2013 al 2017

Exportadores 2013 2014 2015 2016 2017

Mundo $17,860,315 $20,668,701 $19,496,234 $19,178,064 $20,309,137

Brasil $ 4,582,227 $ 6,041,067 $ 5,555,374 $ 4,842,977 $ 4,600,238
Vietnam $ 2,513,198 $ 3,267,706 $ 2,341,585 $ 2,967,118 $ 3,105,718
Colombia $ 1,883,906 $ 2,473,248 $ 2,526,532 $ 2,417,692 $ 2,513,780
Indonesia $ 1,166,189 $ 1,030,716 $ 1,189,551 $ 1,000,620 $ 1,175,547
Honduras $ 835,208 $ 782,762 $ 931,667 $ 858,424 $ 1,134,385
Etiopía $ 606,189 $ 784,030 $ 774,916 $ 724,824 $ 936,893
Guatemala $ 714,969 $ 667,233 $ 663,037 $ 650,317 $ 747,968
Perú $ 698,758 $ 732,485 $ 579,586 $ 756,333 $ 705,941
Bélgica $ 369,132 $ 505,183 $ 602,396 $ 518,265 $ 659,589
Alemania $ 565,081 $ 599,680 $ 541,057 $ 562,435 $ 621,837

Fuente:(TRADEMAP, 2018)
$21,000,000
$20,668,701
$20,500,000
$20,309,137
$20,000,000

$19,500,000 $19,496,234
$19,178,064
$19,000,000

$18,500,000

$18,000,000
$17,860,315
$17,500,000
2012 2013 2014 2015 2016 2017

Gráfico N°: Exportaciones Mundiales en Valor FOB entre los años 2013 al 2017
Fuente: (TRADEMAP, 2018)
 Indicador: PARTICIPACIÓN EN LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE
CAFÉ ENTRE 2013-2017(%)
 3% 4%
5%
5%
33%
4%

6%

8%

14% 18%

Brasil Viet Nam Colombia Indonesia Honduras

Etiopía Guatemala Perú Bélgica Alemania

b) EXPORTACIONES PERUANAS DE CAFÉ DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS

VALOR FOB $

AÑO VALOR FOB $

2017
$705,941,000.00
2016
$756,333,000.00
2015
$579,586,000.00
2014
$732,485,000.00
2013
$698,758,000.00

 Indicador: TASA DE CRECIMIENTO ANUAL EN VALOR FOB

ENTRE 2013-2017(%)

TABLA N°4: EXPORTACIONES DE LA EMPRESA COOP AGRARIA CAFETALERA BAGUA

GRANDE LTD

AÑO VALOR FOB $

2017 $ 1,906,057.02
2016 $ 5,006,871.27
2015 $ 5,480,099.19
2014 $ 4,192,821.12
2013 $ 2,157,497.23

𝟏,𝟗𝟎𝟔,𝟎𝟓𝟕.𝟎𝟐 ∗𝟏𝟎𝟎 %
 Porcentaje(%) de crecimiento anual 2017 = = 27%
𝟕𝟎𝟓,𝟗𝟒𝟏,𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎
 𝟓,𝟎𝟎𝟔,𝟖𝟕𝟏.𝟐𝟕 ∗𝟏𝟎𝟎 %
 Porcentaje(%) de crecimiento anual 2016 = = 66%
𝟕𝟓𝟔,𝟑𝟑𝟑,𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎

𝟓,𝟒𝟖𝟎,𝟎𝟗𝟗.𝟏𝟗 ∗𝟏𝟎𝟎 %
 Porcentaje(%) de crecimiento anual 2015 = = 95%
𝟓𝟕𝟗,𝟓𝟖𝟔,𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎

𝟒,𝟏𝟗𝟐,𝟖𝟐𝟏.𝟏𝟐 ∗𝟏𝟎𝟎 %
 Porcentaje(%) de crecimiento anual 2014 = = 57%
𝟕𝟑𝟐,𝟒𝟖𝟓,𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎

𝟐,𝟏𝟓𝟕,𝟒𝟗𝟕.𝟐𝟑 ∗𝟏𝟎𝟎 %
 Porcentaje(%) de crecimiento anual 2013 = = 31%
𝟔𝟗𝟖,𝟕𝟓𝟖,𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎

c) INCOTERMS MÁS UTILIZADOS PARA LA EXPORTACIÓN

El comercio del café utiliza cuatro condiciones contractuales básicas: FOB, CIF (o
CFR), FOT y FCA siendo las dos primeras las más comunes.

d) PESO BRUTO DE LAS EXPORTACIONES DE CAFÉ ENTRE 2015-

2017(%)

MX - MEXICO 4,555,761.50
IT - ITALY 3,564,704.00
GB - UNITED KINGDOM 4,499,464.21
FR - FRANCE 5,998,528.31
KR - KOREA, REPUBLIC OF 10,146,910.00
SE - SWEDEN 9,505,268.71
CA - CANADA 8,843,789.51
BE - BELGIUM 19,488,319.60
US - UNITED STATES 43,787,439.88
DE - GERMANY 53,218,318.15

0.00 20,000,000.00 40,000,000.00 60,000,000.00

Series1
 MX - MEXICO 7,864,540.00
FR - FRANCE 7,103,080.51
GB - UNITED KINGDOM 6,317,244.41
IT - ITALY 7,939,362.00
KR - KOREA, REPUBLIC OF 9,478,749.00
CA - CANADA 9,410,339.14
SE - SWEDEN 11,348,454.88
BE - BELGIUM 23,633,292.09
DE - GERMANY 59,164,751.33
US - UNITED STATES 65,116,713.80

0.00 20,000,000.00 40,000,000.00 60,000,000.00

Series1

NL - NETHERLANDS 5,701,776.09
GB - UNITED KINGDOM 6,862,049.21
IT - ITALY 10,187,024.69
KR - KOREA, REPUBLIC OF 10,557,452.33
CA - CANADA 11,383,094.09
SE - SWEDEN 14,131,332.66
CO - COLOMBIA 16,252,600.00
BE - BELGIUM 22,539,038.15
DE - GERMANY 54,461,680.56
US - UNITED STATES 58,798,666.13

0.00 20,000,000.00 40,000,000.00 60,000,000.00

Series1

CONCLUSIONES
  La empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA presenta deficiencias en su proceso de
aprovisionamiento, debido a que no cuenta con la suficiente capacidad de
almacenamiento, lo cual conlleva retrasos en la entrega de productos.
 Las exportaciones del café de la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA tuvo una
caída en el año 2015 debido a la escasez de café en la cosecha del año anterior, sin
embargo, para el 2016 en adelante mejoraron debido a la mayor producción.
 En cuanto a las dimensiones de la logística de aprovisionamiento se puede decir
que en la gestión de compras el 78.57% de la materia prima es abastecida por los
75 socios agricultores mientras que 21.42% la materia prima es abastecida por otros
agricultores de las zonas aledañas a Bagua Grande, también se pudo determinar que
el porcentaje de la merma en la materia prima es de un 2.71% generado en el
proceso de limpieza y descarte, asimismo se determinó que en el nivel de
desempeño en el proceso de aprovisionamiento se encontró deficiencias , debido a
que de 1125 sacos de café que se requieren para abastecer el pedido del cliente sólo
ingresan a almacén 580 saco. La empresa cuenta con un almacén de 580 m3 y para
poder almacenar la materia prima se requiere de un aproximado de 900 m3.


RECOMENDACIONES
  Se recomienda a la empresa CAC BAGUA GRANDE LTDA amplíe su almacén para
poder almacenar más café para su respectivo procesamiento.

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