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queratina
(del griego
κερατίνη
con estructura fibrosa, muy rica en azufre, que constituye el componente principal que forman
las capas más externas de la epidermis
,uñas, plumas
La
ovoalbúmina
es la principal proteína
de la clara del %uevo (&'&* de las proteínas totales) +ertenece a la superfamilia proteínica
de las serpinas
, aunque a diferencia de la mayoría de "stas la ovoalb!mina no es capaz de in%ibir cualquier
peptidasa
La
caseína
(del latín
caseus
caseinógeno
anticuerpos
inmunoglobulinas
u otros fluidos corporales de los vertebrados, disponiendo de una forma id"ntica que act!a
como receptor
de los linfocitos 3 y son empleados por el sistema inmunitario para identificar y neutralizar
elementos extraños tales como bacterias, virus o parásitos
La
hemoglobina
es una %eteroproteína
de la sangre
desde los órganos respiratorios %asta los te1idos, el dióxido de carbono desde los te1idos
%asta los pulmones que lo eliminan y tambi"n participa en la regulación de p8 de la sangre, en
vertebrados y algunos invertebrados La %emoglobina es una proteína de estructura
cuaternaria, que consta de cuatro subunidades 0sta proteína %ace parte de la familia de las
%emoproteínas, ya que posee un grupo %emo