Clasificación de los alimentos según su función

¿Te suena la pirámide nutricional o alimentaria? Se trata de la guía alimentaria que la Sociedad
Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha elaborado como herramienta educacional. En la
pirámide, destaca la variedad, el equilibrio y la moderación en la cantidad de los alimentos que
ingerimos. Principios que son básicos para favorecer una alimentación sana y garantizar el
peso corporal acorde a cada persona. En este sentido, la dieta mediterránea es una pauta
alimentaria que satisface todos estos requisitos, y que potencia un estilo de vida activo y
saludable.

A continuación, para que te hagas una idea de la clasificación de los alimentos según su
función, agrupamos los nutrientes más importantes que garantizan una dieta sana y
equilibrada. Si lo que buscas es aprovechar los nutrientes de cada alimento en tus menús
diarios, te recomendamos que no pierdas de vista este post y tomes nota.

Pan, cereales, pasta y arroz

Estos cuatro alimentos son la base de nuestra dieta. Si lo extrapolamos a la pirámide

alimentaria se situarían en la parte más grande, en su base. Son alimentos que están
compuestos por carbohidratos complejos o hidratos de carbono de absorción lenta, muy
beneficiosos para nuestra salud. Sin ellos nuestro día a día nos costaría un sobre esfuerzo
tanto físico como mental porque son los que nos aportan energía.

Por eso se recomienda que estos alimentos estén presentes en cada uno de nuestros platos, ya
que aportan la cantidad de carbohidratos que necesita nuestro organismo para funcionar.

Frutas y verduras

En la clasificación de alimentos según su función, encontramos que el cometido principal de

estos alimentos es aportarnos, principalmente, fibra, vitaminas y minerales. Cuanta más
variedad de frutas y verduras consumamos en nuestra dieta, más variedad de estos nutrientes
obtendremos.

Estas propiedades se encargan de regular las reacciones metabólicas. Es decir, ayudan a

nuestro organismo a realizar funciones tan vitales como por ejemplo, la coagulación de la
sangre, la formación del colágeno, prevenir infecciones o cicatrizar nuestras heridas.

Carnes, pescados, huevos, legumbres y lácteos

Situados en un escalón por encima de las frutas y verduras, estos alimentos ocupan un espacio
más pequeño en la pirámide. Contienen más cantidad de proteínas y grasas, y por eso mismo
los expertos recomiendan reducir su consumo a 2-3 veces por semana. Solo tienes que
distribuirlos de forma espaciada en tu dieta.
Recuerda que estos alimentos también nos aportan energía, pero se trata de una energía muy
calórica. Así que si padecemos de colesterol, por ejemplo, se recomienda moderar el consumo
de estos alimentos.

Grasas, aceites y dulces

Principalmente estos alimentos contienen valores calóricos muy elevados y aportan demasiada
energía en forma de carbohidratos de absorción rápida. Normalmente no la llegamos a usar
toda y es entonces cuando generamos reservas de energía y engordamos. Por esta razón, los
nutricionistas sitúan estos alimentos en el pico más alto de la pirámide o clasificación de los
alimentos según su función, porque su consumo debe ser ocasional y moderado e incluso
opcional.

Clasificación de los nutrientes principales

Ya hemos visto la clasificación de los alimentos según su función. Ahora veremos cómo se
clasifican según sus propiedades.

Hidratos de carbono y glúcidos

Tal y como señalan los expertos, los glúcidos y los hidratos de carbono son el nutriente más
importante de nuestra alimentación. Son los que nos aportan gran parte de la energía que
nuestro organismo necesita para afrontar el día a día, y por eso se recomienda que ocupen
entre el 50% y el 55% de nuestra dieta diaria.

Proteínas

Las proteínas, como vemos en la clasificación de los alimentos según su función, son
imprescindibles para nuestro organismo. Ésta nos aportan los aminoácidos esenciales que no
podemos producir. Además, se encargan de la composición de las hormonas, anticuerpos y
enzimas. Están presentes tanto en alimentos vegetales como animales, de manera que son
fáciles de conseguir y de combinar. Las personas que practican deporte habitualmente pueden
incrementar su consumo.

Vitaminas y minerales

En la clasificación de los alimentos según la función encontramos las vitaminas y minerales.

Éstos ayudan a regular el organismo y son esenciales para el buen funcionamiento del
organismo. Las vitaminas están presentes en frutas y verduras, así como en los lácteos.
Mientras que en los minerales, son primordiales el calcio o el hierro, que obtenemos de
productos de origen vegetal y animal son imprescindibles.
Agua

El agua no puede faltar en la clasificación de alimentos. El 80% del cuerpo se compone de

agua. Además de llevar una alimentación que incluya todos los nutrientes esenciales, es vital
beber de 6 a 8 vasos al día. Es decir, entre un litro y medio y dos de agua. Una buena
hidratación es la base para mantenerse en un estado de salud favorable.