I

II

“AÑO DEL DIÁLOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONAL”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PRIVADO “CESDE”

CARATULA

CARRERA PROFESIONAL ADMINISTRACION DE

EMPRESAS

MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE

“Sistema de gestión ambiental y normativa iso

14001 y otros sistemas "
DOCENTE

RIVERA CCOYLLO, Abel Alexander

ESTUDIANTES

 Ayala Rivera, Jakelin

 Pinto Dipas, Maritza
 Mora Janampa, Luis Miguel

CICLO
III

AYACUCHO – PERÚ
2018
 III

DEDICATORIA

DEDICATORIA

Este presente trabajo está

dedicado primeramente a dios
y luego a nuestros padres
quienes nos han apoyado,
como también a nuestro
profesor lo cual día a día nos
brinda sus conocimientos para
nuestra formación futura.
 IV

AGRADECIMIENTO

Al Instituto Superior Tecnológico Privado “Centro De Enseñanza

Superior para el Desarrollo Empresarial”, por darme la oportunidad
de haber crecido profesionalmente en sus aulas.

Al señor Director Eddy Rugbik Yuncaccallo Huamani por su

incansable y emotivo apoyo durante nuestra formación profesional

Al docente Abel Rivera Ccollo del área académica por brindarnos sus
conocimientos y aportes para el desarrollo en mi carrera profesional
 V

IINDICE
PORTADA ....................................................................................................................................
I CARATULA ................................................................................................................................
II DEDICATORIA .........................................................................................................................
III AGRADECIMIENTO
............................................................................................................... IV IINDICE
....................................................................................................................................... V
RESUMEN .................................................................................................................................
VII ABSTRACT
.............................................................................................................................. VIII
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................
IX CAPITULO I .............................................................................................................................
10 INIDICADORES AMBIENTALES
........................................................................................ 10
1.1. DEFINICIÓN ............................................................................................................ 10
1.2. IMPORTANCIA DE LOS INDICADORES AMBIENTALES ............................ 11
1.3. MARCO ORDENADOR DE INDICADORES AMBIENTALES ........................ 11
1.3.1. INDICADOR DE PRESIÓN ............................................................................
11 1.3.2. INDICADORES DE ESTADO.........................................................................
11 1.3.3. INDICADORES DE IMPACTO ......................................................................
12 1.3.4. INDICADORES DE RESPUESTA .................................................................
12
1.4. INDICADORES IDENTIFICADOS POR EL MINAM ........................................ 12
CAPITULO II ............................................................................................................................
14 INIDICADORES AMBIENTALES EN EMPRESAS
........................................................... 14
2.1. DEFINICIÓN ............................................................................................................ 14
2.2. TIPO DE INDICADORES ....................................................................................... 14
2.2.1. INDICADORES ABSOLUTOS .......................................................................
14 2.2.2. INDICADORES RELATIVOS ........................................................................
15
2.3. CLASIFICACION DE INDICADORES AMBIENTALES .................................. 15
2.3.1. INDICADORES DE COMPORTAMIENTO AMBIENTAL (ICA) ............
15 2.3.2. INDICADORES DE SITUACIÓN AMBIENTAL (ISA) ..............................
17 2.3.3. INDICADORES DEL COMPORTAMIENTO DE LA GESTIÓN (ICG)...
18 2.3.4. INDICADORES DE ESTADO MEDIOAMBIENTAL (IEM) .....................
18
2.4. FUNCIONES DE LOS INDICADORES AMBIENTALES .................................. 19
2.5. PROCESOS DE LOS INDICADORES AMBIENTALES .................................... 19
2.6. INDICADORES AMBIENTALES A USAR SEGÚN EL TIPO DE EMPRESA 20
 VI

CAPITULO III ..........................................................................................................................

22 EMPRESAS RESPONSABLES CON EL MEDIO AMBIENTE
......................................... 22
3.1. BACKUS .................................................................................................................... 22
3.1.1. PROGRAMA DE ADECUACIÓN Y MANEJO AMBIENTA .....................
22 3.1.2. PLANTA DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS LÍQUIDOS
INDUSTRIALES ................................................................................................ 22
3.1.3. REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE AGUA .................................................. 23
3.2. UNACEM ................................................................................................................... 23
3.3. ANTAMINA .............................................................................................................. 24
3.3.1. MONITOREO DE FLORA Y FAUNA LOCAL ............................................
24 3.3.2. MONITOREO DEL AIRE Y ENERGÍA .......................................................
24 3.3.3. MONITOREO DE AGUA ................................................................................
24
3.4. NESTLE ..................................................................................................................... 25
3.4.1. OPTIMIZACIÓN DEL EMBALAJE .............................................................
25 3.4.2. AHORRO DE ENERGÍA .................................................................................
26 3.4.3. TRATAMIENTO DE AGUA ...........................................................................
26
3.5. CRUZ AZUL S.C.L ................................................................................................... 27
3.5.1. ¿QUÉ HACE CRUZ AZUL COMO UNA EMPRESA SOCIALMENTE
RESPONSABLE? ................................................................................................. 27
3.5.2. ¿CUÁLES SON LOS RESULTADOS QUE CRUZ AZUL HA OBTENIDO? 27
OBJETIVOS ..............................................................................................................................
29 CONCLUSIONES
..................................................................................................................... 30
RECOMENDACIONES ...........................................................................................................
31 ANEXOS
.................................................................................................................................... 32 PANEL
FOTOGRÁFICO .................................................................................................... 33
WEBGRAFÍA ............................................................................................................................
37
 VII

RESUMEN
 VIII

ABSTRACT
 IX

INTRODUCCIÓN

Una empresa es un organismo complejo e integral que desempeña una

amplia gama de actividades operativas con el objetivo de obtener beneficios
económicos y sociales. Para ello, utiliza una serie de recursos humanos,
materiales e intelectuales que coordinados eficientemente generan los
resultados planeados por la gestión. Lo cual la empresa toma en cuenta el
sistema de gestión al cual estará dirigida.
Este sistema de gestión puede planificar separadamente los distintos
aspectos de cada proceso para luego ser aplicados individual y
sucesivamente por cada una de las áreas de la empresa; o planificar de forma
simultánea los diferentes aspectos de cada uno de los procesos y que todos
ellos forman parte de un sistema conjunto de gestión que considere tres de
las posibles perspectivas de gestión de la empresa, como son las
correspondientes a calidad, medio ambiente y prevención de riesgos laborales,
teniendo en cuenta que el procedimiento utilizado no ha de partir de un único
sistema, sino de la integración de los que afectan a estas tres especialidades.
Existen muchas similitudes entre los conceptos de Gestión de la Calidad (ISO
9000), Gestión Ambiental (ISO 14000), y Gestión de la Prevención de Riesgos
Laborales (OHSAS 18000), ya que los principios de una buena gestión son
los mismos, así como sus implantaciones y puntos normativos.
Hasta hace muy poco tiempo las funciones de calidad, medio ambiente y
seguridad han seguido un desarrollo independiente y paralelo en el mundo
 X

industrial. Así, en muchas organizaciones la seguridad sigue dependiendo de

recursos humanos, mientras que la calidad lo hace de operaciones, y medio
ambiente se ubica en áreas técnicas.
Los tres sistemas han tenido un origen diferente, la calidad se ha
desarrollado impulsada fuertemente por la competencia, por la
necesidad de mejorar la competitividad empresarial. La seguridad ha
sido impulsada por el establecimiento de regulaciones gubernamentales
y por la presión de las organizaciones sindicales, mientras que el medio
ambiente lo ha hecho por la legislación y la sociedad.
 11

CAPITULO I

SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

1.1. DEFINICIÓN
Se denomina gestión ambiental al proceso orientado a administrar, planificar, evaluar y
monitorear con la mayor eficiencia posible los recursos ambientales existentes en un
determinantes territorio, buscando mejorar la calidad de vida de sus habitantes, y dentro de un
enfoque de desarrollo sostenible, es decir considerando sus vínculos con los aspectos sociales y
económicos, así como los impactos de las decisiones actuales sobre las decisiones futuras.

La gestión ambiental es un proceso permanente y continúo constituido por el conjunto

estructurado de principios, normas técnicas, procesos y actividades, orientado a administrar los
intereses, expectativas y recursos relacionados con los objetivos de la política ambiental y
alcanzar así, una mejor calidad de vida y el desarrollo integral de la población, desarrollo de las
actividades económicas y la conservación del patrimonio ambiental y natural del país.

Es el conjunto de actividades humanas encaminadas a lograr la máxima racionalidad en el

proceso de decisión relativo a la conservación, defensa, protección y mejora del ambiente, a partir
de un enfoque interdisciplinario y global. Sus componentes principales son la política, el derecho
y la administración ambiental. En consecuencia, la gestión ambiental comprende no solo los actos
materiales que supone el manejo del medio ambiente, como se suele pensar, si no también todo
aquello que tiene que ver con dicho manejo por tanto la gestión ambiental supone un conjunto de
actos normativos y materiales que buscan una ordenación del ambiente que van desde la
formulación de la política ambiental hasta la realización de acciones materiales que tiene ese
propósito.
 12

1.2. PRINCIPIOS DE LA GESTION AMBIENTAL

La gestión ambiental en el país, se rige por los siguientes principios:
a) Obligatoriedad en el cumplimiento de la política nacional ambiental, el plan
la agenda nacional de acción ambiental y las normas transectoriales que se
dicten para alcanzar sus objetivos.
b) Articulación en el ejercicio de las funciones públicas, de acuerdo con el
carácter transectorial de la gestión ambiental.
c) Coherencia, orientada en eliminar y evitar superposiciones, omisiones,
duplicidades y vacíos en el ejercicio de las competencias ambientales.
d) Descentralización y desconcentración de capacidades y funciones
ambientales
e) Simplificación administrativa, afín de unificar, simplificar y dar
transferencia a los procedimientos y trámites administrativos en materia
ambiental.
f) Garantía y derecho de información ambiental.
g) Participación y concertación, afín de promover la integración de las
organizaciones respectivas del sector privado y la sociedad civil en la toma de
decisiones ambientales.
h) Promoción y apoyo alas iniciativas voluntarias dirigidas a la prevención de
la contaminación.
i) Promoción de mecanismos alternativos para la resolución de conflictos
ambientales.
j) Priorización de mecanismos e instrumentos de prevención y producción
limpia.
k) Aplicación de criterio de precaución, de modo que cuando a ya peligro de daño
grave o irreversible, la falta de certeza absoluta no debe utilizarse como razón
para postergar la adopción de medidas eficaces y eficientes para impedir la
degradación del ambiente.
l) La inversión nacional y la extranjera se sujeta a las mismas condiciones y
exigencias establecidas en la legislación ambiental nacional y en la
internacional, aplicable al Perú.

m) Complementariedad entre los instrumentos de incentivo y sanción,

privilegiando la protección efectiva la eficiencia, la eficacia, la prevención,
el mejoramiento continuo del desempeño ambiental y la recuperación y manejo
del pasivo ambiental o zonas ambientalmente degradadas.
 13

n) Valoración e internalización de los costos ambientales, bajo el principio

contaminador-pagador.

o) Permanencia, continuidad y trasparencia de las acciones de fiscalización.

p) Articulación del crecimiento económico, el bienestar social y la protección

ambiental, para el logro del desarrollo sostenible
1.3. MARCO ORDENADOR DE INDICADORES AMBIENTALES
Es una metodología usada para sistematizar los indicadores ambientales de
manera sencilla. Dentro de ello tenemos los siguientes indicadores ambientales:

• Presión
• Estado
• Impacto
• Respuesta

1.3.1. INDICADOR DE PRESIÓN

 Son aquellas actividades y procesos que inciden en el ambiente y
resultan en cambios ambientales.
 Son las causas de los problemas ambientales sobre los cuales deben
actuar las respuestas del gobierno y de la sociedad para conservar y
mejorar el estado del ambiente.
 Son las fuerzas subyacentes como por ejemplo el crecimiento
poblacional, el consumo o la pobreza.

1.3.2. INDICADORES DE ESTADO

 Es la condición en la que se encuentra el ambiente como resultado de
las presiones.
 Permiten expresar el resultado de las presiones antrópicas a raíz del
proceso de desarrollo en el ambiente y en la calidad y de la cantidad
de los recursos.
 A partir de estos indicadores se formulan las políticas públicas para
enfrentar los problemas detectados.

1.3.3. INDICADORES DE IMPACTO

o Se llama impacto al efecto adverso producido sobre el ambiente que
afecta las actividades humanas, la calidad de vida, la economía, los
ecosistemas, etc.

14
 1.3.4. INDICADORES DE RESPUESTA
 Son las acciones (medidas de protección, ordenamiento o
reglamentación) colectivas o individuales (del gobierno y la
sociedad) que atenúan o previenen los impactos ambientales
negativos, contribuyen a mejorar la calidad de vida de la población o
los daños ocasionados al ambiente, particularmente los generados por
las presiones antrópicas sobre los recursos naturales. (SINIA,
sinia.minam.gob.pe)

1.4. INDICADORES IDENTIFICADOS POR EL MINAM

El Ministerio del Ambiente (MINAM) identificó 15 indicadores estratégicos
que servirán para medir periódicamente la gestión del cuidado del medio ambiente
en el país.

Estos indicadores permitirán a las autoridades de los gobiernos locales,

regionales y del Ejecutivo, comparen la situación ambiental a nivel nacional e
internacional, al usar metodologías estandarizadas para su cálculo y estimación.

Los temas que se evaluarán periódicamente con los indicadores definidos

comprenden:

• Cambio climático.
• Desastres.
• La calidad del aire.
• La calidad del agua.
• Los residuos sólidos.
• Los conflictos.
• Las cuentas ambientales.
• Los bosques.
• La biodiversidad.

Entre los indicadores figuran:

• El monitoreo del incremento o reducción de gases de efecto
invernadero.
• Los peligros naturales.
• El parque automotor.
• Las aguas residuales.
• Los residuos sólidos.

15
 • Los conflictos socio ambientales.
• El gasto público ambiental.
• Bosques y las áreas naturales protegidas.

Esta información servirá como instrumento de seguimiento de los

lineamientos y metas que apuntan al cumplimiento de la Política Nacional del
Ambiente, así como a responder a los compromisos y acuerdos internacionales
vigentes. (SINIA)

CAPITULO II

INIDICADORES AMBIENTALES EN EMPRESAS

2.1. DEFINICIÓN
Los indicadores ambientales son expresiones específicas que proporcionan
información ambiental. Los indicadores, de esta forma, se pueden emplear como
herramienta de control para facilitar información relevante de forma cuantificable
y exhaustiva.

En una empresa, los indicadores son necesarios para controlar y evaluar el

impacto del producto/proyecto/empresa, es decir para asegurar que el elemento
controlable está teniendo el impacto deseado, evitar cualquier impacto negativo y
prevenir futuros impactos indeseables. (AIMME)

Los indicadores ambientales, respaldan 4 responsabilidades esenciales de

la gestión ambiental de una empresa:

Identifican los puntos débiles y potenciales de optimización.

Determinan objetivos y metas ambientales.
Documentan la mejora continua.
Facilitan la comunicación del comportamiento ambiental.

Los indicadores deben ser atributos bien del producto, del proceso o de la
empresa en general y deben presentar una relación fuerte, directa y demostrable
con el impacto ambiental asociado.
16
2.2. TIPO DE INDICADORES
Los indicadores en general se pueden clasificar en dos grupos:

Absolutos
Relativos

2.2.1. INDICADORES ABSOLUTOS

Estos representan generalmente el consumo de recursos por parte de
la empresa y la emisión de sustancias contaminantes como son kg de
residuos peligrosos producidos, m3 de agua consumida, cantidad total de
productos, número de incidentes ambientales ocurridos.

Los indicadores absolutos describen la situación de la empresa, por

ejemplo, el grado de contaminación de la empresa, mientras que los
indicadores relativos describen la eficacia del proceso. Por tanto ambos
indicadores se complementan y son necesarios para establecer el
comportamiento ambiental de la empresa.

2.2.2. INDICADORES RELATIVOS

Se refiere a la facturación o las unidades de producción. Estos
indicadores permiten a los grupos de interés conocer la eficiencia de la
empresa en función de su tamaño o de su capacidad de producción. En
empresas de servicios, como oficinas, etc. este factor también se suele
expresar en cuanto de papel fue consumido por el trabajador, cuanto de
residuos peligrosos hubo por unidad de fabricación.

Un tipo especial de los indicadores relativos son los indicadores

porcentuales o “cuotas”. Estos indican la proporción de un indicador con
respecto al total. (Porcentaje de energía renovable frente al total de
energía, porcentaje de materiales primas recicladas con respecto al total
de materias primas, porcentaje de residuos destinados a reciclaje frente al
total de residuos). (AIMME)

2.3. CLASIFICACION DE INDICADORES AMBIENTALES

2.3.1. INDICADORES DE COMPORTAMIENTO AMBIENTAL (ICA)
Los ICA proporcionan información acerca del comportamiento
ambiental de la organización. Cualquier empresa puede usar los
Indicadores de Comportamiento Ambiental como punto de partida. Estos
17
indicadores se centran en la planificación, control y seguimiento del
impacto ambiental de la empresa. Los indicadores de comportamiento
ambiental son también una herramienta de gran interés para comunicar
datos ambientales mediante Informes o Declaraciones Ambientales.

Este tipo de indicadores se centran en aspectos asociados con las

actividades, los productos o los servicios de la organización y pueden
cubrir temas tales como las emisiones, el reciclado de productos y de
materias primas, los movimientos de transporte de tráfico o el uso de
energía. Constituyen un instrumento de comunicación mediante
declaraciones o informes sobre el comportamiento medioambiental.
(SOSTENIBLE)

Dentro de los ICA existen dos grupos:

2.3.1.1. Indicadores de Gestión Ambiental (IGA)

Permiten medir los esfuerzos de gestión realizados
por las organizaciones y dirigidos a facilitar la
infraestructura necesaria para una correcta gestión
ambiental. Pueden cubrir, por ejemplo, la formación del
personal, la frecuencia de las auditorias, las desviaciones
y no conformidades, así como las inspecciones
realizadas en los centros de proceso. Sirven además para
medir la información y para control interno, pero por sí
solo no proporcionan información suficiente como para
reflejar exactamente el comportamiento medioambiental
de la organización. (SOSTENIBLE,
http://www.vidasostenible.org)

2.3.1.2. Indicadores de Comportamiento Operacional (ICO)

Se centran en los seguimientos del impacto
medioambiental de las operaciones de la organización.
Los indicadores de operaciones de una organización,
incluidas sus actividades, productos o servicios de la
organización y pueden cubrir temas tales como las
emisiones, el reciclado de productos y de materias

18
 primas, el consumo de combustible del parque de
vehículos o el uso de energía. (WALLSTRÖM)

Los ICO proporcionan información sobre el

comportamiento ambiental de las operaciones de la
organización. Algunos ICO podrían ser:

Entradas: controlan las entradas de recursos

proporcionados a la empresa: (materiales
procesados, materiales reciclados, materiales
reutilizados, materias primas, recursos naturales,
energía y servicios)
Salidas: controlan las emisiones residuales al
suelo, al aire o al agua (residuos, emisiones,
ruidos, vibraciones, calor), así como los
resultados de la empresa: (productos, servicios,
etc.) (AIMME)

2.3.2. INDICADORES DE SITUACIÓN AMBIENTAL (ISA)

Permite cubrir los impactos medioambientales genéricos asociados a
las actividades, productos o servicios de una organización, ya que
transmiten información sobre la calidad del medio ambiente en el entorno
de la empresa o el estado del medio ambiente local, regional o mundial
(por ejemplo, calidad agua, biodiversidad de un río, calidad del aire y
concentración de contaminantes en la atmósfera, suelo…). Dado que el
estado de los recursos naturales y los problemas medioambientales
derivados de los mismo dependen de factores muy variados (por ejemplo,
las emisiones de otras empresas), este tipo de datos medioambientales
suelen ser gestionados y controlados por las instituciones públicas. No
obstante, pueden orientar a las organizaciones a la hora de fijar sus
prioridades respecto a la determinación de objetivos, especialmente
cuando su actividad impacta muy negativamente en el medio ambiente.
(SOSTENIBLE)

Los ISA proporcionan información acerca de las condiciones

locales, regionales, nacionales o globales del medioambiente Los
indicadores de situación ambiental describen la calidad del entorno
19
 ambiental de la empresa (calidad del aire del entorno, nivel de ruido de
una zona determinada, contaminación del suelo, etc.) Ya que la situación
del lugar y los problemas ambientales dependen de causas diversas, estos
datos suelen ser medidos y registrados por instituciones gubernamentales.
Las empresas pueden utilizar los indicadores ambientales públicos como
orientación para fijar prioridades al determinar sus indicadores y
objetivos. Estos indicadores son válidos especialmente en aquellos casos
en los que la empresa es la causa principal de un problema ambiental de
la zona donde está ubicada. Las empresas a menudo pueden utilizar la
información y los datos de las autoridades regionales para verificar sus
efectos directos a escala regional y para demostrar los cambios y mejoras.
(AIMME)

2.3.3. INDICADORES DEL COMPORTAMIENTO DE LA GESTIÓN

(ICG)
Se refieren a los esfuerzos de gestión dirigidos a facilitar la
infraestructura necesaria para una gestión ambiental acertada. Pueden
cubrir, por ejemplo, los programas medioambientales, los objetivos y
metas, la formación, los sistemas de incentivos, la frecuencia de las
auditorías, las inspecciones in situ, la administración y las relaciones
comunitarias. Estos indicadores sirven, fundamentalmente, como
medidas internas de control e información, pero sí solos no proporcionan
información suficiente como para reflejar exactamente el
comportamiento medioambiental de la organización.

2.3.4. INDICADORES DE ESTADO MEDIOAMBIENTAL (IEM)

Informan sobre la calidad del medio ambiente del entorno de la
organización o el estado del medio ambiente local, regional o mundial.
Ejemplos pueden ser la calidad del agua de un lago cercano, la calidad
del aire en la región, las concentraciones de gases de efecto invernadero
o las concentraciones de determinados contaminantes en el suelo. Si bien
pueden tener un alcance muy amplio, pueden servir para que la atención
de la organización se centre en la gestión de los aspectos
medioambientales asociados a impactos medioambientales
significativos.

20
 El estado de los medios ambientales (atmósfera, agua, suelo) y los
problemas medioambientales derivados suelen depender de factores muy
variados (por ejemplo, las emisiones de diferentes organizaciones, los
hogares privados o el tráfico). Los datos sobre el estado de los
compartimentos medioambientales los miden y registran en general las
instituciones públicas. Esta información sirve para obtener sistemas de
indicadores del comportamiento medioambiental específicos relativos a
los principales problemas del medio ambiente. Respecto a los objetivos
de política medioambiental, los indicadores del comportamiento
medioambiental públicos pueden orientar a las organizaciones a la hora
de fijar sus prioridades respecto a la determinación de sus propios
indicadores y objetivos, especialmente cuando la organización sea uno de
los principales focos de un problema de medio ambiente (por ejemplo, el
impacto de un aeropuerto en su entorno en cuanto al ruido o el impacto
de un vertido directo de efluentes en la calidad del agua de la zona). Sobre
todo en estos casos, los IEM permiten medir los impactos
medioambientales de la organización.

2.4. FUNCIONES DE LOS INDICADORES AMBIENTALES

Ilustran mejoras ambientales.
Detectan potenciales de optimización y reducción.
Obtienen y persiguen metas ambientales.
Evalúan comportamiento con otras empresas.
Proporcionan datos para informes medioambientales.

2.5. PROCESOS DE LOS INDICADORES AMBIENTALES

1. Usar los indicadores de Comportamiento medioambiental .Ejemplos:
 Consumo absoluto de energía de una empresa.
 Cantidad de residuos por unidad de producción.
 Volumen total de transporte.

Partiendo de los indicadores de Comportamiento Medioambiental

obtenemos:

 Datos medioambientales.
 Informes medioambientales.
 Base para una gestión de costos ambientales.
21
 Los indicadores de comportamiento medioambiental permiten la
evaluación y control de los impactos ambientales.

2. Usar los indicadores de gestión medioambiental. Ejemplos:

 Resultados de las auditorias medioambientales.
 Formación del personal.
 Evaluación de los proveedores.
Los indicadores de gestión medioambiental demuestran el
comportamiento de las Medidas organizativas.

3. Usar los indicadores de Situación medioambiental Ejemplos:

o Calidad de un lago cercano.
o Calidad del aire de la región.
Los indicadores de situación medioambiental permiten saber la situación
del agua, el suelo, el aire, la flora y fauna.

2.6. INDICADORES AMBIENTALES A USAR SEGÚN EL TIPO DE

EMPRESA
Pequeñas y medianas: Indicadores de comportamiento medioambiental.
Grandes empresas: Indicadores de comportamiento y de gestión
medioambiental.
Los indicadores de situación medioambiental para aquellas empresas que
son la causa principal de un problema en la región. (IHOBE)
2.7. VENTAJAS DE INTRODUCIR INDICADORES AMBIENTALES EN LA
EMPRESA

Existen muchas y muy diversas razones para que la empresa decida

introducir indicadores ambientales en su sistema de gestión, a continuación se
resumen las principales:

a) Ahorro de costes y beneficios productivos: Los indicadores permiten

aumentar la eficacia del proceso a través de una adecuada gestión de los
recursos. Las áreas típicas donde se pueden ahorrar costes incluyen el
uso de materias primas y suministros, producción de residuos, uso de
agua y energía, transporte, envases y embalajes. Reduciendo los
impactos ambientales las empresas pueden además reducir impuestos o

22
 tasas asociadas, o evitar multas. Una gestión ambiental responsable
puede además ahorrar costes de seguros.
b) Mejora de negocios: Las empresas se pueden beneficiar de una
reputación mejorada entre sus clientes actuales y potenciales, mediante
la difusión de información sobre temas ambientales de una forma clara
y transparente. Informando a los clientes sobre los esfuerzos que la
empresa ha realizado para mejorar los resultados ambientales. Estas
acciones pueden incrementar la confianza de los clientes hacia los
productos / servicios de la empresa.
c) Estatus de proveedor preferente: Las grandes empresas precisan con
mayor frecuencia proveedores o contratistas con un perfil ambiental que
satisfaga las expectativas de sus grupos de interés. Suministrar
información ambiental aumenta el atractivo de la empresa frente al resto
de competidores.
d) Motivos financieros: Los accionistas, analistas financieros, etc.
empiezan a plantearse la sostenibilidad de sus inversiones. Aportar
información ambiental proporciona un buen indicador de las medidas
organizativas que se están tomando para reducir riegos y desarrollar
oportunidades.
e) Innovación de producto y servicio: La aplicación de indicadores a
productos y servicios apoya e impulsa el desarrollo de productos y
servicios innovadores, asegurando los mercados existentes y ayudando
el desarrollo de los nuevos mercados.
f) Mejorar las relaciones con la administración Controlar: la
organización mediante indicadores ambientales asegura a la empresa el
mantenimiento de las condiciones para las que se autorizaron las
licencias pertinentes, lo que le posibilita el cumplimiento de la
legislación ambiental y otras normativas y regulaciones

23
 CAPITULO III

EMPRESAS RESPONSABLES CON EL MEDIO AMBIENTE

3.1. BACKUS
Las empresas del Grupo Cervecero Backus, Unión de Cervecerías Peruanas
Backus y Johnston S.A.A., Cervecería San Juan S.A.A. y Compañía Cervecera
del Sur del Perú S.A., reconocen su compromiso de:

Establecer y revisar periódicamente objetivos y metas de calidad,

medio ambiente, seguridad y salud ocupacional, en coherencia con
esta política.
Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes así como
otros compromisos suscritos, aplicables a la calidad, higiene y
protección alimentaria, al medio ambiente, a la seguridad y a la
salud ocupacional de sus actividades, productos y servicios.
Hacer uso racional de los recursos naturales renovables y no
renovables.

3.1.1. Programa de Adecuación y Manejo Ambienta

Tienen debidamente suscrito con el Ministerio de la Producción un
Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA), el cual cuenta
con un cronograma de implementación de inversiones, dicho programa
es cumplido a cabalidad por cada planta y su avance es reportado al
Ministerio de la Producción semestralmente.

3.1.2. Planta de tratamiento de residuos líquidos industriales

Asumimos la necesidad de mejorar el tratamiento de los residuos
líquidos industriales, a través de la utilización de lagunas de oxidación y
bioestabilización. El proceso incluye el tratamiento de las aguas
residuales de las plantas cerveceras de Motupe, Ate y Pucallpa. La
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), organismo del
Ministerio de Salud, realiza una evaluación periódica de nuestras aguas
tratadas, los resultados de sus informes demuestran la efectividad de
nuestro sistema de tratamiento. La instalación de plantas de tratamiento
de agua ha permitido reutilizar las aguas tratadas, generar fuentes de
trabajo y productos que ingresan a otra cadena de producción, alimentos

24
 para el consumo humano y, lo más importante, preservan la ecología en
la comunidad del entorno.

3.1.3. Reducción del consumo de agua

En los últimos años venimos trabajando en la reducción del consumo
de agua, a través del desarrollo de proyectos de mejora implementados
en todas las plantas cerveceras. Este esfuerzo se refleja en el indicador
que año a año varía sustancialmente, como consecuencia de una mejora
sistemática en todos nuestros procesos.

Reducción del consumo de energía Creemos que la implantación de

mejoras sistemáticas en todas las plantas cerveceras y la disminución en
el consumo de energía, refleja el compromiso con nuestra Política del
Sistema Integrado de Gestión, de hacer uso racional de los recursos
renovables y no renovables.

Reducción de merma de cerveza Este indicador varía

sustancialmente en los últimos años, como consecuencia de una mejora
sistemática en todos los procesos. Esto se debe a la ejecución de
proyectos e implementación de acciones de mejora en todas las plantas
cerveceras.

3.2. UNACEM
Entendemos lo importante que son los recursos naturales para la fabricación
de nuestros cementos, por ello consideramos al medio ambiente como un aspecto
fundamental para el desarrollo y sostenibilidad de nuestras operaciones
industriales, mineras y portuarias.

Conscientes del impacto que nuestra industria genera en el ambiente,

implementamos cambios tecnológicos e iniciativas en los procesos de producción.
Estas nos permiten reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero y
material particulado:

• Reemplazamos parcialmente el carbón por gas natural, reduciendo

116 mil t. de CO2eq al año. Este cambio de combustibles nos
permitió ser la primera cementera en el Perú en emitir CERs
CO2eq.

25
 • Nos abastecemos de energía limpia, el 96% de energía eléctrica
proviene de fuentes hidroeléctricas.
• Modernizamos nuestras plantas industriales permitiéndonos
eficiencias energéticas y emitir menos partículas y GEI.
• Fabricamos cementos adicionados que contribuyen a la reducción
de emisiones de gases de GEI y mejoran el performance de nuestros
productos.
• Contamos con una faja transportadora subterránea de 8.2 km. que
nos permite reducir en un 100% GEI, ruido ambiental, partículas y
gases al ambiente. (UNACEM)

3.3. ANTAMINA
3.3.1. Monitoreo De Flora Y Fauna Local
Realiza 2 monitoreos anuales de avifauna en la laguna Conococha.

De acuerdo a los resultados obtenidos a la fecha, las tendencias en

abundancia y diversidad de macro invertebrados bentónicos y el estado
de salud de peces (truchas, lornas y pintadillas) permanecen similares a
aquellos valores registrados en los estudios de línea base, antes del inicio
de operaciones de Antamina.

3.3.2. Monitoreo Del Aire Y Energía

En Antamina cumplimos con el 100% de los estándares de calidad
de aire en las operaciones de mina y puerto, así como para las emisiones
de gases (dióxido de azufre, monóxido de carbono, dióxido de nitrógeno,
ozono, plomo y sulfuro de hidrógeno; parámetros actualmente
regulados). Logramos esto, gracias al constante monitoreo de los niveles
de calidad del aire y de las emisiones de gases.

3.3.3. Monitoreo de agua

Contamos con un programa de monitoreo de calidad, que incluye el
muestreo y análisis de nuestros vertimientos y de los cuerpos receptores.
Con orgullo podemos decir que logramos el 100% de cumplimiento en
los estándares de calidad de agua. Asimismo, verificamos la calidad del
agua antes de descargarla a las quebradas de Ayash y Pampa Moruna,
cumpliendo con los controles exigidos por el Estado.

26
 En Antamina asumimos un compromiso real por el uso responsable
de los recursos hídricos. Por ello, cumplimos con todos los estándares de
calidad de aguas nacionales e implementamos, controles con estándares
internacionales. Contamos con las autorizaciones de uso de agua y
vertimiento, derivadas de los estudios de impacto ambiental y otorgadas
por la autoridades correspondientes. Asimismo, promovemos iniciativas
de reuso de agua para minimizar el consumo de aguas frescas:

 Presa de relaves: Asegura la correcta disposición de los relaves

resultantes del proceso productivo. Así, del total de agua
utilizada en la planta concentradora, un 98.5% proviene de la
recirculación de agua desde la presa de relaves.
 Manejo eficiente del agua al finalizar el proceso (Puerto
Punta Lobitos): El agua que utilizamos para el transporte del
concentrado de la mina al puerto, es filtrada y tratada hasta
cumplir con los límites máximos permisibles establecidos.
Luego es reutilizada para el riego de más de 177 hectáreas del
bosque de Huarmey. (ANTAMINA)
3.4. NESTLE
3.4.1. Optimización del Embalaje
El embalaje representa una pequeña parte de la huella ambiental de
los productos alimenticios, pero Nestlé ha adoptado un enfoque integrado
sobre el embalaje en sus políticas de mejoramiento continuo. Esto
involucra lo que llamamos el enfoque 4R:

 Reducir el peso y volumen de nuestros materiales de empaque.

 Ser líderes en el desarrollo y utilización de materiales de
empaque hechos con recursos renovables gestionados de manera
sostenible, tales como los bioplásticos.
 Alinearnos y apoyar iniciativas para reciclar o recobrar la
energía utilizada en los procesos de embalaje y ayudar a
informar a los consumidores a través del uso de material de
identificación aceptado y símbolos de reciclaje, alentando a
nuestros consumidores a utilizar los programas de reciclaje
disponibles en sus localidades.

27
  Utilizar materiales reciclados siempre que sea posible.
En línea con nuestro programa de reducción de material de embalaje,
hasta el año 2010 hemos salvado 70,828 toneladas de material por peso,
con un valor de 101 millones francos suizos.

3.4.2. Ahorro de Energía

Desde el año 2000, Nestlé ha reducido su consumo de energía en casi
un 3% a la vez que ha aumentado el volumen de producción en un 73%.

A. Equipos Ahorradores de Energía

Las inversiones que hacemos en proyectos de ahorro de energía

y en soluciones de energía renovable generalmente proveen
beneficios a largo plazo, y hemos incrementado nuestras
inversiones en tales esquemas, extendiendo los períodos de
retorno sobre la inversión más allá de los criterios normalmente
utilizados.

B. Energía Renovable

Continuaremos explorando la factibilidad industrial de utilizar

más fuentes de energía renovables para reducir nuestras
emisiones de dióxido de carbono y nuestra dependencia de
combustibles fósiles; 12.3% es el total de energía que viene de
fuentes renovables.

3.4.3. Tratamiento de Agua

Debido a que la buena calidad del agua en las áreas que rodean
nuestras fábricas tiene beneficios directos para nuestro negocio, la
sociedad y el ambiente, toda el agua que utilizamos es procesada en
plantas de tratamiento de aguas residuales. Preferimos utilizar las plantas
municipales disponibles para asegurar que regresamos solamente agua
limpia al ambiente, pero cuando estas son insuficientes, invertimos en
nuestras propias facilidades. (NESTLE)

28
3.5. CRUZ AZUL S.C.L
Los indicadores ambientales son útiles en las empresas ya que
permiten tomar decisiones más acertadas, buscando el beneficio mismo
de la organización, así como del medio ambiente.

En Cruz Azul, estos indicadores se encuentran dentro del proceso

productivo, los cuáles están relacionados directamente con la fabricación
del cemento hidráulico y la cantidad de recursos naturales utilizados en
su proceso, como lo son los combustibles convencionales, el consumo de
agua, la descarga de líquidos residuales, el uso de energía eléctrica y la
generación de residuos peligrosos y de manejo especial.

3.5.1. ¿Qué hace Cruz Azul como una empresa socialmente responsable?
La Cooperativa desde 1999, se adhirió al programa voluntario de
Auditoría Ambiental, obteniendo el Certificado de Industria Limpia. Este
reconocimiento se refrenda cada 2 años, y para lograrlo, la empresa se
somete a un proceso de revisión y verificación de cumplimiento de
indicadores ambientales, donde se debe mostrar a la PROFEPA
(Procuraduría Federal de Protección al Ambiente) la mejora o
mantenimiento de las condiciones técnicas y administrativas de
protección al medio ambiente.

Los indicadores ambientales están basados en datos específicos o

series estadísticas que miden componentes, procesos o tendencias de
interés, estructurados de tal forma que reflejen los tipos de impacto de la
organización sobre el medio ambiente

3.5.2. ¿Cuáles son los resultados que Cruz Azul ha obtenido?

A lo largo de este tiempo nuestra organización ha logrado:

 Reducir significativamente el consumo de combustóleo a 32.84

(MJ/Ton. Cemento).
 Reducir el consumo de agua a 0.07896 (m3/Ton. Cemento).
 Disminuir considerablemente la generación de residuos
peligrosos a 0.0177 (Kg/Ton. Cemento), así como de los
residuos de manejo especial a un 0.7739 (Kg/Ton. Cemento).
 Reducir el consumo de gas natural a 551.58 (MJ/Ton. Cemento).

29
  Controlar el consumo de energía eléctrica a 115.0023
(Kwatt/hr/Ton. Cemento).
 Controlar el consumo de coque de petróleo a 2,045.32 (MJ/Ton.
Cemento).
 La aplicación de este programa nos permite brindar información
anticipada y clave para generar programas y planes de mejora;
evaluar el cumplimiento de objetivos y metas preestablecidas y
comparar cuantitativamente a través del tiempo el consumo de
recursos y generación de residuos u otros contaminantes, lo
anterior va más allá del cumplimiento normativo, incorporando
medidas específicas para gestionar de manera óptima el
desempeño medioambiental de la organización y conocer la
eficiencia, eficacia y economía con que se aplican los recursos
de la Cooperativa La Cruz Azul. (CEMEX)

OBJETIVOS

• Conceptualizar los indicadores ambientales, tipos de indicadores.

• Determinar la importancia de los indicadores ambientales en empresas.
• Clasificar los indicadores ambientales en las empresas.
• Tener una noción sobre aquellas empresas responsables con el medio ambiente.

30
 CONCLUSIONES

• Llegamos a conceptualizar los indicadores ambientales, así como también los

diversos tipos de indicadores ambientales.
• Llegamos a determinar la importancia de los indicadores ambientales en las
empresas.
• Llegamos a clasificar los diversos indicadores ambientales.
• Llegamos a conocer que empresas son responsables con el medio ambiente, que
estrategias realizan con el cuidado del medio ambiente

31
 RECOMENDACIONES

• Recomendamos al Sistema Nacional de Información Ambiental (SINIA) que dentro

de su plataforma argumente los indicadores ambientales no tan solo con informes
cuantitativos sino con informes cualitativos para que haya un mayor entendimiento
de los ciudadanos que ingresamos a su portal web.
• Una recomendación en especial es para aquellos administradores económicos y
empresarios que antes de iniciar una actividad económica deben evaluar el impacto
que generaría su producto en el medio ambiente; la aplicación de indicadores
ambientales les permitirá que puedan centrarse en aspectos asociados con sus
actividades, productos o servicios de su empresa cubriendo temas de emisiones,
reciclaje ya sea de materias primas y productos, el uso de energía, entre otros.
• Recomendamos a la Municipalidad Provincial de Huamanga mayor fiscalización a
las empresas de transporte ya que ellos emanan humo y gases tóxicos, a la pollerías
ya que el humo que emanan los hornos de pollería producto de la combustión de la
grasa con el carbón encendido, provocan una serie de partículas contaminantes que
se concentran en el aire e incluso en el mismo pollo a la brasa, lo que a largo plazo
puede afectar la salud de las personas.
• Recomendamos a los ciudadanos no presionar el medio ambiente es decir no
contaminarlo; tratemos de reciclar, separar los residuos orgánicos de los inorgánicos,
hacer uso de los recursos de manera racional para no perjudicar las necesidades de
nuestras generaciones futuras; ser partícipe de charlas, talleres concernientes al
cuidado del medio ambiente realizadas por la Municipalidad Provincial de
Huamanga.

32
 ANEXOS
PANEL FOTOGRÁFICO
VISITA AL ORGANISMO DE EVALUAACIÓN Y FESCALIZACIÓN AMBIENTAL
(OEFA)

33
LA SEÑORITA YELKHA HERNÁNDEZ YUNCACCALLO HACIENDO LAS
RESPECTIVAS ANOTACIONES DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA

34
LA SEÑORIA YELKHA HERNÁNDEZ YUNCACCALLO JUNTO AL DOCTOR
RUSSELL CHIPANA REZZA

LA OSTENCION DE IMFROMACIÓN POR PARTE DEL ING. CARLOS TORRES

MEJÍA

35
VISITA AL GRIFO AYACUCHO

VEMOS QUE EL GRIFO AYACUCHO EN SUS INSTALIACIONES CUENTA CON

SUS RESPECTIVOS RECIPIENTES DE RECICLAJE

36
 WEBGRAFÍA
AIMME. Obtenido de http://www.xn--eco-diseo-

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39