FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE

LA SALUD
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y
BIOQUIMICA

FARMACONOGSIA Y FITOQUIMICA

INFORME DE PRACTICA DE LABORATORIO

 INTRODUCCIÓN

La terapéutica popular que hace uso de especies vegetales medicinales, representa una
manifestación sociocultural y científica que fundamenta su acción en el empirismo de
personas interesadas en el proceso de salud-enfermedad, mediante la observación; el
estudio de casos y la experiencia ancestral, lo cual ha permitido el aprovechamiento de
los recursos Fito terapéuticos que existen en los ecosistemas de esta entidad geográfica
y étnica de culturas antiguas como la nuestra. El estudio que a continuación se presenta
trata sobre la extracción de aceite esencial de romero. Para un país como nuestro con
una variedad de pisos ecológicos, en el cual existen un conjunto de climatológicos que
al interaccionar permiten que se dé un desarrollo de una diversidad de flora, que
procesados ya a nivel industrial se puede obtener productos con mayor valor agregado.
Un estudio como el presente reviste especial interés, ya que el romero es una planta
que se considera como medicinal y con olor aromatizante que puede ser utilizado tanto
en la industria de alimento, perfumería como en cosméticos, se podría obtener a nivel
industrial, teniendo las condiciones necesarias para la obtención de dicho aceite.
Actualmente, en nuestro medio el romero no es una especie de cultivo se encuentra en
diferentes laderas, las personas del lugar traen a la ciudad para vender en cantidades
menores para la aplicación en la medicina natural, para su posible desarrollo agrícola e
industrial, se ha visto que se en todas las épocas del año. Además, se ha encontrado
que tiene un porcentaje de rendimiento aceptable, lo cual da como resultado que se una
planta con un alto potencial de rentabilidad.
Otro beneficio es el fortalecimiento en el campo de aceites esenciales empleando
materias primas nuevas, como en este caso, la cascara de naranja. son métodos
económicos y amigables con el medio ambiente además de lograr al máximo el
aprovechamiento de la materia prima en la extracción del aceite esencial. Los
subproductos con un alto valor agregado, como las pectinas, posees gran importancia
en la industria farmacéutica y alimentaria haciendo rentable la aplicación.
1,-OBJETIVO GENERAL:
Obtener aceite esencial del romero (Rosmarinus officinalis L.) y cascara de naranja
(Citrus aurantium) aplicando el método de destilación por arrastre de vapor

1.1.-OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Determinar las propiedades organolépticas del aceite esencial de romero y
cascara de naranja.

 Determinar la composición química del aceite esencial de romero y cascara de

naranja por medio del perfil de arrastre de vapor
 Establecer el rendimiento que se obtiene en el proceso de destilación del romero
y cascara de naranja, realizando la destilación a nivel de planta piloto.

 Utilizar materia prima disponible en la región de nuestro país

 Contribuir al desarrollo científico y tecnológico en el campo de extracción de

aceites esenciales

 Estudiar los usos y aplicaciones a los subproductos

 Usar adecuadamente los elementos del laboratorio requeridos para la extracción

del aceite esencial
2.-FUNDAMENTO TEORICO

2.1.-ACEITE ESENCIAL

Un aceite esencial es un aceite volátil que se obtiene por medio de la destilación de

arrastre de vapor de la planta. Los aceites esenciales son los compuestos odoríferos de
las mismas y se pueden aislar, se volatilizan con vapor, pero son poco solubles en agua;
se evaporan a diferentes velocidades bajo presión atmosférica ordinaria y a una
temperatura ambiente promedio de 24 °C. Los aceites esenciales se encuentran en las
flores, hojas, raíces, frutos, semillas y en la corteza de los vegetales. Los aceites se
forman en las partes verdes (que contienen clorofila) de la planta y cuando crece la
planta éstos son transportados a los brotes en flor.
Los aceites esenciales poseen las propiedades características de ser volátiles y de
origen vegetal. La mayoría son insolubles en agua y solubles en medio no polar
(benceno) y también pueden tener una alta solubilidad en éter y alcohol. Dependiendo
de su estructura química los aceites esenciales se pueden clasificar en 6 clases:
cetonas, alcoholes, esteres, lactonas, aldehídos y óxidos. Poseen normalmente una
densidad menor a la del agua, refractan la luz polarizada y normalmente su índice de
refracción es elevado, también presentan un poder rotatorio característico. Cuatro
grupos principales, que son característicos de la mayoría de los aceites esenciales:
terpeno (relacionados con isopreno o isopenteno), compuestos de cadena lineal que no
contengan las ramas laterales, derivados del benceno y otros. Por otra parte, los aceites
esenciales se pueden clasificar en dos grandes grupos de compuestos orgánicos:
los que contiene hidrógeno y carbono
los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
2.2.-COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES NATURALES

Los aceites esenciales contienen principalmente compuestos orgánicos líquidos, los

cuales son más o menos volátiles. Su composición química es:

a) Ésteres: principalmente de ácido benzoico, acético, salicílico y cinámico.

b) Alcoholes: linalool, geraniol, citronelol, terpinol, mentol, borneol.
c) Aldehídos: citral, citronelal, benzaldehído, cinamaldehído, aldehído cumínico,
vainilla.
d) Ácidos: benzoico, cinámico, mirístico, isovalérico; los que se encuentran en estado
libre.
e) Fenoles: eugenol, timol, carvacrol.
f) Cetonas: carvona, mentona, pulegona, irona, fenchona, tujona, alcanfor, metilnonil
cetona, metil heptenona.
g) Éteres: cineol, éter internoo eucaliptol, anetol, safrol.
h) Lactonas: cumarina
i) Terpenos: canfeno, pineno, limoneno, felandreno y credeno.
j) Hidrocarburos: cimeno, estireno o feniletileno

2.3.-PROCESOS DE OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES NATURALES

Se puede obtener aceite esencial por medio de los siguientes métodos:

 Destilación en corriente de vapor o destilación con arrastre de vapor.

 Maceración.
 Enfleurage (en este proceso se utiliza grasa como disolvente).
 Extracción con solventes volátiles.

2.4.-DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR

 La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no volátiles
que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u otros compuestos
orgánicos no arrastrables; La destilación es una operación utilizada con frecuencia para
la purificación y aislamiento de líquidos orgánicos. La destilación aprovecha las
volatilidades y puntos de ebullición de los componentes líquidos a separar.
 La destilación por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia para
separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas
complejas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos
aromáticos y fenoles y se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas.
La obtención de los aceites esenciales es realizada comúnmente por la tecnología
llamada de destilación por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La pureza
y el rendimiento del aceite esencial dependerán de la técnica que se utilice para el
aislamiento.
2.5.-USO Y APLICACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES

Si bien es cierto que los aceites esenciales tienen una gran variedad de aplicaciones,
sus propiedades más apreciadas son sus olores. Una ilustración la encontramos en el
jabón, el cual perderá muchos de sus atractivos si no tuviera olor. Este concepto es
aplicable también a muchos artículos de consumo, como todo tipo de lociones y otros
cosméticos, desodorantes de ambiente, etc. Como saborizantes el citral de alta pureza
procedente del aceite esencial de Cimbopogon. Por otra parte el aceite esencial de
cardamomo ha encontrado una gran aceptación entre los árboles, los cuales lo emplean
principalmente en productos alimenticios.

Muestra numero 1

DESCRIPCIÓN DE LA NARANJA

La descripción botánica de la planta es:

Nombre botánico: citrus auratium

Reino: plantae
Subreino: citrodeae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: geraniales
Familia: rutaceae
Género: citrus
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida , del naranjo amargo (Citrus ×
aurantium) y de naranjos de otras variedades o híbridos, antiguos
híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China.1Es
un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está
formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene
mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Se cultiva como un antiguo árbol
ornamental y para obtener fragancias de sus frutos. Existen variedades de naranjas,
siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus
maxima (pamplemusa), Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica(cidro).
Muestra numero 2

DESCRIPCIÓN DEL ROMERO

La descripción botánica de la planta es:

Nombre vulgar: Romero

Nombre botánico: Rosmarinus officinalis L.
Reino: Vegetal
Subreino: Embryobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Labiacease (Labiatae)
Género: Rosmarinus L.
Especie: Rosmarinus officinalis L. Es un arbusto aromático de color verde, puede
medir hasta 1.2m de alto, posee un tallo erecto con numerosas ramas, corteza
exfoliante, finamente puberulenta. Sus hojas son gruesas, duras al tacto, opuestas,
verdes, numerosas, glandulares, obtusas, de 1-3 cm de largo, casi cilíndricas y
dobladas hacia adentro. Sus flores son fragantes de 10-12 mm de largo en pequeños
grupos terminales, cáliz bilabiado, color violeta, estilo largo. Su fruto es ovalado y está
divido en 4 secciones. Las hojas poseen un aroma a eucalipto fresco, con olor
alcanforado. El género (romero) se compone de una sola especie.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Son el conjunto de descriptores de las características físicas que tienen la materia en

general, como: sabor, color, textura, olor. El aceite esencial de romero es un líquido
incoloro o amarillo pálido, posee un olor característico. el aceite esencial de romero
posee el siguiente perfil de olor:
 Inicial: es un olor penetrante, irritante y picante. Eucalipto como aromático.
 Persistente: el olor inicial se pierde y es rápidamente sustituido por olor pesado
a alcanfor que es persistente y tenaz.
 Final: posee un olor a pimienta un poco leñoso.
el aceite esencial de romero obtenido de la planta de romero; posee las siguientes
características:

1. Aspecto: líquido móvil transparente.

2. Color: de incoloro a amarillo pálido o amarillo verdoso.
3. Olor: característico, balsámico, a cineol, más o menos alcanforado.
3.-MATERIALES:
 Equipo de extracción de aceite esencial en corriente de vapor
 Balanza
 Agua
 balde
 Frasco de vidrio acaramelado
 Romero (1,348kg)
 Cascara de naranja
 Guantes
 Aro para soporte
 Pera de decantación
 Mangueras de conexión
 Soporte universal

EQUIPO DE EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL EN CORRIENTE DE VAPOR

BALANZA
BALDE Y AGUA

FRASCOS ACARAMELADOS

ROMERO CASCARA DE NARANJA

 GUANTES ARO PARA SOPORTE

PERA DE DECANTACION MANGUERA

SOPORTE UNIVERSAL
4.-OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE LA CASCARA DE NARANJA POR
MEDIO DE DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR

PROCEDIMIENTO

Para la operación de arrastre con vapor, se hace uso de la siguiente metodología:

1. se introduce agua al calefactor aproximadamente la ¾ parte, luego se

procede a taparlo

2. Se procedió a pesar la materia prima (cascara de naranja) en una balanza

normal lo cual peso: 4.410 gramos

3. Luego dicha muestra se procede a poner en la cámara de aislamiento, lo cual

tiene una conexión con el condensador y calefactor

4. Procedemos a enchufar el calefactor para que dé inicio la extracción del aceite

esencial, se calienta por medio del vapor de agua proveniente de la caldera y
es desalojado del tejido vegetal mezclándose con el vapor de agua.

5. así la temperatura aumenta poco a poco, aproximadamente llega hasta 94°C

a 100°C

6. Instalamos el condensador y la manguera de salida y también por donde

ingresara el agua, así el condensador realice contacto indirecto con el agua y
el vapor

Después de aproximadamente de 15 minutos cayo la primera gota a la pera de

decantación la mezcla de vapor de aceite esencial se hace pasar por una
superficie fría donde se condensa obteniéndose en forma líquida, las fases se
separan en el embudo de separación, almacenando el aceite esencial
obtenido

7. Luego la mezcla de vapor de agua y aceite se condensan, separándose la

fase oleosa de la fase hidrosoluble, esto es el efecto termo mecánico

8. Este procedimiento duro aproximadamente 50 minutos y se obtuvo 21 ml de

aceite esencial de cascara de naranja
4.1.-OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DEL ROMERO POR MEDIO DE
DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR

El proceso de extracción en corriente de vapor, consiste en poner en contacto los

aceites esenciales contenidos en la matriz sólida, ubicados en los tricomas
glandulares, ya que inicialmente está en estado líquido, que al ingresar o hacer
contacto con el vapor estas cambian de fase pasando de líquido a vapor, finalmente
los aceites vaporizados son arrastrados por la corriente de vapor. finalmente, la
mezcla de vapor vaporizado es condensado separándose la fase oleosa (aceite
esencial) de la fase hidrosoluble (agua floral)

Se procede a llenar agua la ¾

parte al calefactor

Se procedió a deshacerlas hojas

de romero, para luego proceder a pesar
la materia prima (romero) en una balanza
su peso fue : 1342 gramos
La materia prima (romero) se introduce en la

Cámara de aislamiento lo cual tiene una

Conexión con el calefactor y condensador

Procedemos a enchufar el calefactor para que

dé inicio la extracción del aceite
esencial, se calienta por medio del vapor de agua
proveniente de la caldera y es desalojado
del tejido vegetal mezclándose con el vapor de agua.

así la temperatura aumenta poco a poco,

aproximadamente llega hasta 94°C a 100°C

Instalamos el condensador y la manguera

de salida y también por donde ingresara el
agua, así el condensador realice contacto
indirecto con el agua y el vapor
Después de aproximadamente de 15 minutos cayo la
primera gota a la pera de decantación la mezcla de
vapor de aceite esencial se hace pasar por una
superficie fría donde se condensa obteniéndose
en forma líquida, las fases se separan en el embudo
de separación, almacenando el aceite esencial obtenido

Luego la mezcla de vapor de agua y aceite se condensan

, separándose la fase oleosa de la fase hidrosoluble, esto
es el efecto termo mecánico

Este procedimiento duro aproximadamente 50 minutos y

se obtuvo 23 ml de aceite esencial de las hojas de romero
5.- CONCLUSIONES

Se obtuvo el aceite esencial de (romero y cascara de naranja) por medio de la

destilación por arrastre de vapor.

El aceite esencial de romero obtenido presentó una apariencia viscosa, con un color
amarillo pálido y un aroma a eucalipto fresco.

Gracias a la técnica de arrastre de vapor se logró obtener aceite esencial con una alta
concentración de olor a naranja
6.-RECOMENDACIONES

o Continuar la investigación respecto al fraccionamiento a escala industrial del

aceite de cáscara de naranja y/o otras variedades no solo para obtener
limoneno, sino también aislar la fracción de aroma presente en el mismo aceite.

o Promover el uso de desecho de cáscara de naranja, tan usual en nuestra

ciudad y generar así un valor agregado a este desecho, no solo para la obtención de
aceite, sino también para la obtención de pectinas.
7.-BIBLIOGRAFÍA
George T. Agustín, Manual de Procesos Químicos en la Industria, (quinta edición en
inglés, primera en español, editorial Mc.Graw Hill, Tomo II, México, 2001).

Hampel, C. y Hawiey G. The Encyclopedia of Chemistry, Third Edition, Van Nostrand,

Reinhold Co. New York, 2003.

George T. Agustín, Manual de Procesos Químicos en la Industria, (quinta edición en

inglés, primera en español, editorial Mc.Graw Hill, Tomo II, México, 2001).

Hampel, C. y Hawiey G. The Encyclopedia of Chemistry, Third Edition, Van Nostrand,

Reinhold Co. New York, 2003.
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