CBC San Isidro

QUIMICA

S
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R
I
E
PARTE 2 :
COMPOSICIÓN CENTESIMAL
 Composición centesimal
Qué significa esta expresión ???

% m/m de «X»

Indica : la masa, expresada en «g» de X en 100 g totales

Cómo se calcula???

𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐨𝐧𝐞𝐧𝐭𝐞 (𝐠)

% m/m de X (g) = x 100
𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞𝐦𝐚 (𝐠)

A que llamamos composición centesimal??

Es la suma de todos los % m/m que conforman el sistema ( mezcla o sustancia)

La COMPOSICIÓN CENTESIMAL puede aplicarse tanto a:

A) Una MEZCLA
B) Una SUSTANCIA
 Apliquemos este concepto a una situación cotidiana

Observemos la etiqueta de un alimento:

Nos da información sobre:

• Contenido total del alimento ( unidades) 1

• Contenido de la porción (unidades) 2 3

1

• Sustancias nutricionales 3

• Contenido de sustancias nutricionales en una porción 4

En este caso se
• Contenido de sustancias nutricionales en todo el contenido del envase debieran calcular

la composición centesimal de nutrientes en el alimento es :

El conjunto de %m/m de sustancias nutricionales en 100 g del

alimento
 A) Composición centesimal de una MEZCLA

 Si se trata de una MEZCLA, las partes son los “componentes” de la misma.

 En ese caso, el %m/m de un componente en la mezcla se define como:

gramos del componente por cada 100 gramos de mezcla

𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐨𝐧𝐞𝐧𝐭𝐞 (𝐠)

O bien: × 𝟏𝟎𝟎
𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐳𝐜𝐥𝐚 (𝐠)

 Veamos un ejemplo…

Una mezcla está formada por 250 g de arena, 200 g de sal y 300 g de agua. Expresar su composición
centesimal.
- Primero debemos calcular la masa total de la mezcla, sumando las masas de cada componente:

250 g de arena + 200 g de sal + 300 g de agua = 750 g de mezcla

- Ahora vamos calculando el %m/m para cada uno de los componentes:

Arena: sabemos que en 750 g de mezcla hay 250 g de arena
Lo ponemos en el primer renglón de
la regla de tres simple
750 g de mezcla ------------------ 250 g de arena
Aquí ponemos 250 × 100
siempre ésto
100 g de mezcla ------------------ X= = 33,3 g de arena
750

Este resultado lo traducimos, de acuerdo a la definición, como 33,3 %m/m de arena

 Otro procedimiento sería:

250 𝑔 𝑎𝑟𝑒𝑛𝑎
% m/m arena = × 100 = 33,3 … y conduce al mismo resultado.
750 𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎

- Seguimos calculando el %m/m para el resto de los componentes:

Sal: 750 g de mezcla ------------200 g de sal

200 × 100
100 g de mezcla ------------ x = = 26,7 g de sal → 26,7 %m/m de sal
750

Agua: 750 g de mezcla ------------ 300 g de agua

300 × 100
100 g de mezcla ------------ x = = 40,0 g de agua → 40,0 %m/m agua
750

- Entonces, la composición centesimal de la mezcla es:

33,3 % m/m de arena; 26,7 %m/m de sal y 40,0 %m/m de agua

NOTA: La suma de todos los porcentajes debe dar 100, más allá de alguna
diferencia mínima en la última cifra significativa usada.
 B) Composición centesimal de una SUSTANCIA COMPUESTA
 Si se trata de una SUSTANCIA COMPUESTA, las partes son los “elementos
químicos” que la constituyen.

 En ese caso, el %m/m de un elemento químico en el compuesto se define

como:
gramos del elemento por cada 100 gramos de compuesto

𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐞𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 (𝐠)

O bien: × 𝟏𝟎𝟎
𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒖𝒆𝒔𝒕𝒐 (𝐠)

 Veamos un ejemplo….
El análisis químico de una muestra de 800 mg de glucosa, dio como resultado que en ella se hallan presentes
320 mg de Carbono, 54,0 mg de Hidrógeno y 426 mg de Oxígeno. Calcular la composición centesimal de la
glucosa.
NOTA: La glucosa es una sustancia compuesta ternaria formada por los elementos C, H y O.

0,800 g de compuesto (glucosa) ------------- 0,320 g de C

0,320 × 100
100 g de compuesto --------------------------- x = = 40,0 g de C → 40,0 %m/m C
0,800

0,800 g de compuesto -------------------------- 0,426 g de O

0,426 × 100
100 g de compuesto ---------------------------- x = = 53,25 g de O → 53,25 %m/m O
0,800

0,800 g de compuesto -------------------------- 0,054 g de H

0,054 × 100
100 g de compuesto ---------------------------- x = = 6,75 g de H → 6,75 %m/m
0,800

La composición centesimal de la glucosa es: 40,0 % m/m de C; 53,25 %m/m de O y 6,75 %m/m de H
 Analicemos otra situación
Veamos el caso de componentes de una mezcla, pero en este caso, uno de los componentes
puede «disolverse» , parcial o totalmente en otro de los componentes del sistema
Sistema inicial Sistema final
Se mezclan :
55,0 g de arena 168 g de azúcar Quedan 25,0 g de azúcar sin
+ disolver

+ 70,0 ml de agua (ρ4°C=1,00g/ml)

Solución:
Agua y azúcar

arena azúcar

• ¿cuántas fases hay en el sistema?

¿? •
•
•
•
¿%m/m del azúcar en la solución?
¿%m/m del azúcar en el sistema final?
¿% m/m de agua en el sistema final?
(%m/m de azúcar + %m/m de agua)
en la solución =
???????????