ASESORÍAS EMPRESARIALES

ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN EN LA COMPAÑÍA COSECHAS S.A.

Presentado por:

RUTH YANETH NOVOA TORRES – 1711981347

LEIDY JOHANNA LÓPEZ MANIUS - 1711980761
EDWIN DUBAN GONZÁLEZ – 1711980416
OMAR MAGDIEL PARADA FONSECA – 1711980373
MARCOS ANTONIO GUTIÉRREZ PADILLA – 1711980602

Tutor:
JUAN MARTÍNEZ

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERÍA INDUSTRIAL
2018
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1. Descripción del problema

Cosechas S.A., es una reconocida compañía en Colombia, tiene como meta la

producción y venta de jugos naturales saludables, que en busca de mejorar los
procesos de producción que tiene actualmente establecidos, ha contratado un
grupo de consultores egresados de la prestigiosa universidad POLITÉCNICO
GRANCOLOBIANO, para que junto con el área de ventas, asesoren y orienten la
organización en algunos temas que afectan de alguna manera los procesos y que
resulten de suma importancia para el crecimiento y desarrollo de la esta. Por tal
razón, se desea llegar a un grupo de clientes por medio de sus tres productos
emblemáticos que son los jugos funcionales, Té verde y ensalada tropical,
registrando en detalle las ventas mensuales de productos ofrecidos por la empresa.

El jefe de producción no está conforme con los resultados, por lo tanto la empresa
ha incurrido en penalizaciones, por lo cual se busca una mejora con el producto que
requiere más atención para la exportación del grano de café; este tema le preocupa
al jefe de producción ya que por las condiciones de planeación dentro de la
compañía puede llegar a afectar la economía interna de la compañía y consigo a
ello al personal causando un bajo rendimiento y pérdida del empleo.

Para el proceso de atención a proveedores que tiene establecido la compañía, se

encuentra una persona encargada, que cita a 8 de los proveedores por día y
actualmente lo hace con los proveedores más importantes y que puede atender su
necesidad en poco tiempo. De acuerdo a éste suceso, la junta administrativa
requiere evaluar la atención que se le está brindando a los proveedores; por esta
razón, han hecho una lista de aspectos que están en duda y requieren unas
recomendaciones para su seguimiento y mejora.

2. Justificación

En Colombia hay una gran cantidad de frutas que nos indica la fuerza del sector
agrícola en especial las frutas exóticas del país, esto nos lleva a respetar las
condiciones del suelo y el clima tropical que transcurre durante todo el año.

En cuanto al sector del mercado donde corresponde a la industria de procesamiento

de frutas se encuentra la compañía Cosechas S.A. que busca cubrir una necesidad
de la población con productos saludables emblemáticos como lo son los jugos
funcionales, té verde y ensalada tropical; en producción.

Para la empresa Cosechas S.A. ha venido indagando diferentes comportamientos

en las ventas mensuales de cada uno de los productos, a lo cual se busca que en
el interior de la empresa un mejor control y manejo de los procesos que incurran en
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la elaboración del producto final, concluyendo un mejor y eficaz desempeño del

producto vendido.

Mediante la elaboración del proyecto como consultores se podrá enfatizar en

habilidades como trabajo en equipo, investigación, creatividad, solución de
problemas, cumplimento de objetivos, responsabilidad, dinamismo y practicidad que
serán fundamentales durante el pronóstico y análisis que requiere el jefe de
producción para incrementar la economía de la empresa todo esto dentro del
análisis planteado.

3. Objetivo general

Realizar un análisis de cada uno de los procesos de la compañía COSECHAS S.A.,

para introducir la eficiencia y la productividad a sus procesos y costos innecesarios.

3.1 Objetivos específicos

● Analizar los pronósticos para la demanda de los productos cosecha.

● Brindar las herramientas para minimizar los costos y potencializar la fuerza de
trabajo.
● Desarrollar el modelo de planeación agregada que sea más económico para la
compañía COSECHAS S.A.
● Realizar la programación de órdenes del requerimiento de materiales para el
Reloj deportiva “Cosecha Especial”
● Disminuir los índices de reproceso y productos no conformes, generando una
mayor rentabilidad para la empresa cosecha.

4. Análisis de los pronósticos

Grafica 1. Curvas de Demanda

300

y = 8,1326x + 7,1448
250
R² = 0,9952

200

150
y = 1,2712x + 88,43
R² = 0,1604
100
y = 0,6076x + 76,483
50 R² = 0,0705

0
0 5 10 15 20 25 30 35

Jugos Funcionales Te verde

Ensalada Tropical Lineal (Jugos Funcionales)
Lineal (Te verde) Lineal (Ensalada Tropical)
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Fuente: Asesorías Empresariales
4.1 Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando
se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios
debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?

El producto que seleccionaría seria el Té verde, ya que mientras que los jugos
funcionales y la ensalada tropical presentan un margen de error del 20,70% y
21,74% con respecto al pronóstico de la demanda, generando costos de
penalización a la empresa, mientras que el té verde tiene un margen de error de tan
solo 4,28% casi cumpliendo con el objetivo pronosticado. Ver (Grafica 1).

B. Para realizar la recomendación frente a los pronósticos más ajustados a los

datos de la demanda para el producto té verde se realiza el análisis más
consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es más
clara por lo que sus pronósticos son más seguros.

Esto también se ajusta para la ensalada tropical puesto que puede haber una
secuencia entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer análisis de
comportamiento que ayudaran a la compañía a tomar las mejores decisiones.

El método de pronósticos utilizado por nuestra asesoría fue por Suavización

Exponencial Doble (SES) apoyado en la regresión lineal, donde las variables
interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con tendencia lineal creciente. Ver
(Grafica 1).

Este método utiliza los mismos principios de la suavización exponencial simple,

pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de datos históricos donde
se identificaron comportamientos que se repiten en los periodos de tiempo

Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para

pronosticar una variable con base en la otra. Ya que a partir de datos establecidos
se obtienen otros resultados diferentes a lo requerido por la compañía
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