UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA DE OCCIDENTE

MAESTRIA EN SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN DE CALIDAD

TEMA: PROPUESTA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

EMPRESARIAL PARA EL BENEFICIO TRES PUERTAS, SANTA ANA, EL
SALVADOR

MATERIA: SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

MASTER: ALFREDO ALEXANDER ZALDAÑA

ALUMNO: CARLOS WILVER SERRANO LÓPEZ

FECHA DE ENTREGA: JUEVES 28 DE MARZO DEL 2019

 INDICE
CONTENIDO PAG.

1. RESUMEN EJECUTIVO 4

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO 4

1.2 CONCEPTO DE TENERIA O CURTIEMBRE 4

1.3 IMPACTO AMBIENTAL DE LAS CURTIEMBRES 4

1.4 UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO 5

1.5 IDENTIFICACIÓN DE FUENTES Y CARACTERÍSTICAS DE LOS RESIDUOS 5

2 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y DE LOS ASPECTOS FÍSICOQUÍMICOS, BIOLÓGICOS Y

8
SOCIOECONÓMICOS DE SU ÁREA DE INFLUENCIA

2.1 USO EFICIENTE DEL AGUA 8

2.2 CONSERVACIÓN DE LA PIEL 9

2.2.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES EN LA CONSERVACIÒN DE LA PIEL 10

2.3 REMOJO CON BACTERICIDAS BIODEGRADABLES 11

2.3.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DEL REMOJO 12

2.4 INMUNIZACIÓN DE PELO 13

2.4.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DE LA INMUNIZACIÓN DE PELO 14

2.5 RECIRCULACIÓN DE BAÑOS DE PELAMBRE 15

2.5.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DE RECIRCULACIÓN DE BAÑOS DE PELAMBRE 16

2.6 DESENCALADO CON BIÓXIDO DE CARBONO 16

2.6.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DEL DESENCALADO CON BIÓXIDO DE CARBONO 18

2.7 PICKLE SIN SAL 18

2.7.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DEL PICKLE SIN SAL 20

2.8 RECIRCULACIÓN DIRECTA DE BAÑOS DE CROMO 20

2.8.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DE LA RECIRCULACIÓN DIRECTA DE BAÑOS DE CROMO 21

2.9 RECIRCULACIÓN INDIRECTA DE BAÑOS DE CROMO 22

2.9.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DE LA RECIRCULACIÓN INDIRECTA DE BAÑOS DE CROMO 24

2.10 CURTIDO DE ALTO AGOTAMIENTO 24

2.10.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DEL CURTIDO DE ALTO AGOTAMIENTO 25

2
2.11 PRECIPITACIÓN Y REUSO DE CROMO 25

2.11.1 DESVENTAJAS AMBIENTALES DE LA PRECIPITACIÓN Y REUSO DE CROMO 26

3. EVALUACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES DEL PROYECTO 27

3.1 APLICACIÓN DEL MÉTODO RIAM 27

3.2 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES 28

3.3 CRITERIOS DE EVALUACIÓN 29

3.4 RESULTADOS DEL RIAM BASIC 30

4. PROGRAMA DE ADECUACIÓN AMBIENTAL 35

5. PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL 54

6.- CONTROL Y SEGUIMIENTO 60

7. ANALISIS DE RIESGO 62

8. PLAN DE CONTINGENCIA 69

9.- LEGISLACION APLICABLE 76

10. BIBLIOGRAFÌA 97

11. ANEXOS 98

3
1. RESUMEN EJECUTIVO

4
2 INTRODUCCIÓN

3 CATEGORIZACIÓN DE LA EMPRESA

Las Tres Puertas es una industria de clasificación Agroindustrial, la cual se

conceptualiza como la actividad económica que comprende la producción,
industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros
recursos naturales biológicos. Implica la agregación de valor a productos de la
industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca.

Pero para fines académicos, se ha tomado en cuenta la CIIU (Clasificación

Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas, de la ONU)
que tiene por finalidad establecer una clasificación uniforme de las actividades
económicas productivas, se propone presentar ese conjunto de categorías de
actividad de tal modo que las entidades puedan clasificarse según la actividad
económica que realizan. Éstas se han definido vinculándolas, en la medida de lo
posible, con la forma en que el proceso económico está estructurado en unidades
y con la forma en que se describe ese proceso en las estadísticas económicas.
Los principales aspectos de las actividades consideradas fueron: a) las
características de los bienes producidos y de los servicios prestados; b) los usos a
que se destinan esos bienes y servicios; y c) los insumos, el proceso y la
tecnología de producción.

Según la CIIU, ésta industria entra en la sección C, división 10, grupo 7 de ésta
división, en la clase con el código 1079 que dicta: “Elaboración de otros productos
alimenticios n.c.p.” cuyas actividades comprendidas incluyen descafeinado y
tostado de café y producción de productos de café (café molido, café soluble,
extractos y concentrados de café).

5
4 ORGANIGRAMA INSTITUCIONAL

5 MARCO LEGAL DEL PROYECTO

6 IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS

Los aspectos ambientales en este caso del beneficio Tres Puertas son los
elementos de las actividades, productos y servicios de una organización
(actividad, obra o proyecto) que puede interactuar con el ambiente, en este sentido
se puede definir los siguientes aspectos ambientales según las zonas de trabajo
en el beneficio:

a) En el beneficio
1. Generación de pulpa. Wilver
2. Generación de cascarilla del café. Gerson
3. Generación de agua miel. Débora
4. Generación de ruido. Saúl
5. Generación de polvo. Luis
6. Generación de humedad. Luis
7. Generación de mal olor. Saúl
8. Generación de envases de agroquímicos. Débora
9. Generación de humo. Gerson
10. Utilización de agua potable. Wilver
11. Utilización de energía eléctrica.

b) En zona de tratamiento de aguas mieles

1. Utilización de suelo

6
2. Generación de mal olor

c) En zona se compostaje
1. Utilización de suelo.
2. Generación de calor.
3. Generación de ruido.
4. Generación de lixiviados.

d) En fincas propias
1. Utilización del suelo
2. Mantenimiento de árboles (poda)
3. Uso de plaguicidas.
4. Mantenimiento de suelos (abonado, mejorado de suelo, entre otros)

7 EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE ASPECTOS AMBIENTALES

SIGNIFICATIVOS

8 CONCLUSIONES

9 LITERATURA CONSULTADA

7
10 ANEXOS