Materia prima: Almidón de Maíz

Lote del proveedor: AL31081-3

Proveedor: Alquimia
Fecha de Muestreo: 10/Mar/17
Muestreado por: F.Peralta

Descripción

Esta prueba se basa en la comparación de las características físicas de la muestra con una
referencia, tomando en cuenta el estado de la materia prima y su color. En este caso nuestra
muestra de almidon de maíz de lote AL31081-3 cumple con las características de ser un polvo fino
de color blanco y pasa la prueba.

Solubilidad

La prueba se basa en comprobar la solubilidad de la materia prima en ciertos solventes, en este

caso el almidón de maíz al ser un polisacárido ramificado muestra solubilidad en agua, pero esta
solubilidad es poca cuando la temperatura del agua cambia, por lo tanto nuestra materia prima de
lote AL31081-3 es soluble en agua y pasa la prueba.

Ensayos de Identidad

B. EL almidón al ser un polisacárido ramificado, está formado por largas cadenas poliméricas de
glucosa en forma de amilosa (de estructura helicoidal) y amilopectina (de estructura
ramificada).Cuando se les agrega la SR de Yodo, el yodo con la amilosa forman un complejo
colorido azul a negro, el cual desaparece cuando se calienta la solución. En este caso nuestra
muestra de almidón de maíz de lote AL31081-3 cumple con la especificación.

pH

Esta prueba se basa en la determinación de la actividad de iones hidrogeno, empleando un

instrumento potenciométrico. En este caso se establece en la FEUM, tanto onceava como séptima
edición, que el pH de la muestra debe estar en un rango de 4.0 a 7.0, por lo que nuestra muestra
de lote AL31081-3 cumple la prueba al tener un pH de 6.5

Residuos de Ignición

Esta prueba se basa en la relación que existe entre el peso inicial de una muestra representativa y
el residuo de las sales inorgánicas finales obtenidas, después de someter Ia muestra a un proceso
de calcinación bajo condiciones establecidas En este caso la muestra no debe exceder del 0.6% de
diferencia de peso.

Peso inicial = 1.005

Peso final = 0.089

 𝑃𝑓
Formula %R =( 𝑃𝑖
) 100

0.089
%R =( 1.005) 100

%R= 8.85%

Por lo cual la muestra de lote AL31081-3 no cumple con las especificaciones establecidas en la
FEUM.

Sustancias Oxidantes

Los agentes oxidantes son aquellos que al encontrarse con una sustancia que sea susceptible a
reducirse, donan un electrón y por lo tanto se oxidan. El almidón de maíz, al ser un carbohidrato,
es susceptible a reducirse, por lo cual esta cuantificación de sustancias oxidantes se realiza con
volumetría yodométrica indirecta ya que la cantidad de yodo cuantificada es directamente
proporcional a la cantidad de nuestra muestra en el matraz.

En nuestro caso, nuestra muestra de almidón de maíz de lote AL31081-3, al agregarle la SI de

Almidón, no presentó ninguna coloración, por lo tanto no se tuvo que titular con Na2 S2 O3 ya que
no contenía sustancias oxidantes, por lo tanto cumple con la prueba.

Dióxido de Azufre

Esta prueba tiene como fundamento la volumetría yodometrica, ya que el dióxido de azufre forma
un complejo con el almidón de maíz el cual impide que se una con el yodo, por lo cual si hay
dióxido de azufre en nuestra muestra se necesitara más yodo para titular. En este caso no se
utilizaron más de 2.7 mL de yodo para titular nuestra muestra, por lo cual, el almidón de maíz de
lote AL31081-3 cumple con las especificaciones.

I2 + Almidón SO2 + H2O → 2 Almidón I− + SO3

 CERTIFICADO DE ANÁLISIS
LABORATORIOS MÉXICO A.A. DE C.V

No. De análisis
3
Producto Lote Registro de reporte analítico
Almidón de Maíz AL31081 E3B1 pag025
Fabricante/Proveedor Fecha de entrega Fecha de análisis
Alquimia 5/Oct/18 5/Oct/18
Descripción de la muestra de Polvo fino color blanco o ligeramente amarillo
producto

Prueba Especificación Referencia Resultado

Descripción Polvo fino color FEUM 11va Edición CE
blanco o ligeramente pag 603
amarillo
Ensayo de identidad A: Mucilgo delgado y FEUM 11va Edición A: CE
turbio pag 603 B: CE
B: Color rojo- naranja-
azul-desaparece color
al calentarse
pH 4.0-7.0 FEUM 11va Edición 6.5
pag 603
Residuos de Ignición No más del 0.6% FEUM 11va Edición NCE
pag 603
Solubilidad Insoluble en agua fría FEUM 11va Edición CE
y en alcohol pag 603
Dióxido de azufre No más de 50 pmm FEUM 11va Edición CE
pag 603

Dictamen:

Elaboró Revisó Autorizó

K.Alvarado