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Participaron en la elaboración técnica de este documento: Erika Gutiérrez Lecca (Dirección General de
Promoción de la Salud – Ministerio Salud) Héctor Shimabuku Ysa (Dirección General de Promoción de la
Salud – Ministerio Salud) Rosa Salvatierra Ruiz (Centro Nacional de Alimentación y Nutrición -Instituto
Nacional de Salud) María Elena Flores Ramirez (Dirección General de Promoción de la Salud –
Ministerio Salud)
© MINSA, 2012
Tiraje: unidades
Durante la infancia, niñez y adolescencia los hábitos de alimentación pueden marcar la diferencia entre
una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años posteriores. por esa razón, es indispensable
que las niñas, niños y adolescentes tengan una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea
óptimo.
Consientes de esta necesidad, la presente cartilla presenta a las madres y padres de familia información
Una alimentación saludable es aquella que aporta la energía y los nutrientes esenciales que toda
persona necesita para mantener un buen estado de salud y a la vez permite la realización de las
diferentes actividades diarias.
Lo encontramos en cereales
(arroz, quinua,
trigo, kiwicha), menestras
(lentejas, frejoles,
arvejas secas, garbanzo, pallares) y
tubérculos (papa, yuca, camote,
olluco, arracacha, oca).
Grasas: fuente de energía y transporte de vitaminasProteínas: indispensables para el
crecimiento y reparación de tejidos
Las encontramos en el aceite de pescado
Las encontramos en el pescado, carne, visceras, productos lácteos y memenstras
Para el desayuno
Ѽ Leche, pan con aceitunas y jugo de papaya. Ѽ Yogur, tostadas con mantequilla y jugo de piña. Ѽ
Chapo con leche, huevo frito con plátano y jugo de papaya. Ѽ Panetela con leche, pan con pescado y
jugo de naranja.
Para el almuerzo
Ѽ Guiso de carne de res con zanahorias y arvejitas, ensalada de lechuga y tomate. Fruta: naranja.
Ѽ Pescado en salsa de tomate, arroz con pasas, ensalada de brócoli. Fruta: mandarina.
Ѽ Guiso de habas, huevo sancochado, ensalada de apio, cebolla y tomate. Fruta: plátano. Ѽ
Pescado frito, pallares guisados con camote, ensalada criolla. Fruta: manzana.
Para la cena
Ѽ Leche, pescado a la plancha y quinua saltada. Ѽ Yogur, caigua rellena y arroz. Ѽ Locro de zapallo con
huevo, ensalada de pepinos y refresco de manzana. Ѽ Yogur, saltado de verduras con carne. Ѽ Leche,
olluquito con mollejitas, rodajas de tomate.
2. Refrigerios saludables
Para que un refrigerio sea considerado saludable debe tener las siguientes características:
Ѽ Bajo contenido en grasas, sal y azúcares. Ѽ Incluir alimentos que brinden proteínas, carbohidratos y
vitaminas. Ѽ Utilizar de preferencia alimentos naturales y locales.
Recomendaciones:
Es importante considerar:
ü • El refrigerio escolar no reemplaza al desayuno o almuerzo.
ü • La participación de sus hijos en la elección de los alimentos saludables para su refrigerio.
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Algunos ejemplos de refrigerios saludables podrían ser : Ѽ Papa con huevo de codorniz Ѽ Refresco de
carambola
Lunes
Ѽ Mandarina
Ѽ Pan con
pollo Martes Ѽ Jugo de naranja Ѽ
Manzana
Ѽ Ensalada de frutas
Miércoles
Ѽ Refresco de cebada
Ѽ Choclo con
queso Jueves Ѽ Limonada Ѽ
Mandarina
Ѽ Pan con atún Ѽ Refresco
de piña
Viernes
Ѽ Mandarina
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Ejemplos tomados del material educativo comunicacional: “Refrigerio Escolar saludable” CENAN – INS.
Lima 2012.
El QUIOSCO ESCOLARdonde acuden sus hijas e hijos deberá ser saludable por lo que habrá que estar
atentos y vigilar que:
Ѽ Se vendan solo alimentos saludables como frutas frescas, jugos de frutas naturales con bajo
contenido de azúcar, agua hervida o embotellada, galletas integrales de soda o vainilla sin rellenos ni
bañados de crema, frutas secas envasadas (maní, pecanas, habas, pasas, entre otros), así como
preparaciones en condiciones higiénicas y con productos de la zona (ensalada de frutas, ensalada de
vegetales, sánguches de pollo, pavo, sangrecita, huevo, pescado, palta u otros, sin embutidos ni
cremas).
Ѽ Los productos envasados deben contar con Registro Sanitario, fecha de elaboración y fecha de
vencimiento.