BIOLOGÍA CELULAR E HISTOLOGÍA

Profesora: Dra. Paz Orellana G.

Mail: profesorapaz@gmail.com
Evaluaciones

1ª Prueba escrita 25% 15 de abril

2ª Prueba escrita (90%) + ABP (10%) 25% 27 de mayo

3ª Prueba escrita (80%) + EPI (20%) 25% 24 de junio

Laboratorio
NF

Clase a clase y test entrada 5%

Prueba práctica de laboratorio 5%

25% 1 de Julio
Informes de laboratorio (Fichas) 5%

EPI 10%

Prueba recuperativa 8 de Julio

Puntualidad: 10 minutos de margen

➢ Se toma asistencia al inicio de cada bloque

➢ Llegada después de los 10 minutos:

sin derecho a test de entrada/clase a clase (nota 1,0)

➢ Falta justificada:
entregar antes de 48 h de producida la falta
el control se anula (no consta 1,0 ni se recupera)
 Bibliografía

Biología celular:

Alberts, B. et al. (2010). Biología Molecular de la Célula (5ª Ed.)

Barcelona, España: Omega.

Alberts, B. et al. (2007). Introducción a la Biología Celular (2ª Ed.)

Madrid, España: Editorial Médica Panamericana.

Lodish, H. et al. (2005). Biología Celular y Molecular (5ª Ed)

Madrid, España: Editorial Médica Panamericana.

Histología:

Junqueira, L. & Carneiro, J. (2005). Histología básica.

Texto y Atlas. (6ª. Ed.), Barcelona, España: Elsevier Masson
 BIOLOGÍA CELULAR E HISTOLOGÍA

OBJETIVOS

Analizar y discutir:
•Niveles de organización de la materia.
•La teoría celular.
•Células eucariotas y procariotas.
 ¿Biología?

Ciencia que estudia a los

seres vivos.

Del griego “bios” = vida y “logos” = estudio o tratado.

 Biología celular

La biología celular es la ciencia que estudia la unidad fundamental de todos

los seres vivos: la célula.

¿Qué es un ser vivo?

 Ser vivo

Un ser vivo es un conjunto de átomos y moléculas, que

forman una estructura material muy organizada y compleja,
en la que intervienen sistemas de comunicación molecular,
que se relaciona con el ambiente con un intercambio de
materia y energía de una forma ordenada y que tiene la
capacidad de desempeñar las funciones básicas de
la vida que son la nutrición, la relación y la reproducción, de
tal manera que los seres vivos actúan y funcionan por sí
mismos sin perder su nivel estructural hasta su muerte.
Propiedades de los seres vivos
1. Niveles de organización:

• Toda la materia está formada por átomos.

• Toda la materia se organiza en diferentes niveles de complejidad.
• En cada nivel aumentan el tamaño y la complejidad.
Cada nivel proporciona propiedades que no estaban en el nivel anterior.
➢Nivel abiótico: tanto en la materia inorgánica como en los seres vivos.
➢Nivel biótico: exclusivo de los seres vivos.

Elementos más abundantes en los seres vivos

BIOELEMENTOS (C, H, O, N, P, S)

Elementos de abundancia relativa en los seres vivos

Elementos de menor abundancia en los seres vivos

 Niveles de organización

• Aparato: conjunto de órganos con distinta estructura, como el digestivo.

• Sistema: conjunto de órganos con la misma estructura y tipo de tejido, como el nervioso.
Ej. niveles de organización: el músculo esquelético

Músculo
Fascículo
Fibra
Miofibrilla
Miofilamento
Grueso
Delgados
Propiedades de los seres vivos
2. Nutrición y Metabolismo:

Las células toman sustancias del medio y las transforman para obtener
energía y elementos para la construcción de sus estructuras. Esas
transformaciones son reacciones químicas que, en su conjunto,
conocemos como metabolismo.
Propiedades de los seres vivos

3.Reproducción y crecimiento:

Los organismos vivos y las células son capaces de utilizar las sustancias que
asimilan del medio para sintetizar biomoléculas que contribuyen al aumento
de su tamaño (crecimiento) y autorreplicación (reproducción).
Propiedades de los seres vivos
4. Señalización química y diferenciación :

Es una característica que se presenta con

mayor frecuencia en los organismos
pluricelulares cuyas células requieren de
señales químicas que facilitan la comunicación
intercelular, la cual permitirá que
posteriormente se puedan diferenciar y
cumplir con una función determinada.
Propiedades de los seres vivos
5.Respuesta a estímulos (Irritabilidad):

Ocasionados por cambios físicos o químicos en el ambiente interno o

externo. La mayoría de las células poseen mecanismos conformados de
receptores los cuales le permiten desarrollar cierta sensibilidad a
sustancias químicas tales como hormonas, factores de crecimiento,
materiales extracelulares, así como también responder de manera
específica a compuestos presentes en las superficies de otras células.
Propiedades de los seres vivos
6.Capacidad de autorregulación:

Siendo la célula un sistema tan complejo, necesita de ciertos

mecanismos de control para corregir errores que se pueden
presentar en el desarrollo de toda su actividad vital. Homeostasis.
Propiedades de los seres vivos
7. Evolución:

Las células y los organismos son susceptibles de cambios para adquirir nuevas
propiedades biológicas que les permitan adaptarse a medios particulares y
preservar su supervivencia, estos cambios se manifiestan y se preservan a
través de las generaciones .
 Unidades de tamaño

Cada nivel supone una variación de tamaño y complejidad.

Imagen: Molecular Cell Biology, Lodish 5ed

 Del microscopio y el descubrimiento de la célula...

Zacharias Janssen Robert Hooke Anton van Leeuwenhoek

(1590) (1655) (1673)
...a la teoría celular.

Theodor Schwann Matthias Jacob Schleiden Rudolf Virchow

1839 “ommis cellula a cellula”

1858

Todos los seres vivos están formados por

células, que son sus unidades básicas.
Todas las células proceden de otras
preexistentes.
 Teoría celular

1. Todos los organismos están formados por células.

La célula es la unidad estructural y funcional de todos los seres vivos.

2. En las células tienen lugar las reacciones metabólicas del organismo

La células es la unidad fisiológica de la vida, todas las funciones vitales giran en torno a
ella, y en ella tiene lugar el flujo de energía.

3. Todas las células provienen de otra célula preexistente

Los seres vivos se originan a partir de células, y toda célula surge de otra. Las células no
aparecen por generación espontánea.

4. Las células contienen el material hereditario

Esto permite la transmisión hereditaria de generación en generación.

 Tipos de células
Se dividen en dos tipos celulares que se distinguen por la presencia o ausencia de
núcleo y organelos subcelulares:

1. Procariotas
- no tienen núcleo
- no tienen organelos subcelulares
- no tienen sistema de
endomembranas
- son las bacterias y las arqueas

2. Eucariotas
- con núcleo
- presentan organelos subcelulares
- las células son de mayor tamaño
- son todas las demás células
 Teoría endosimbiótica

Lynn Margulis

La compartimentalización ha sido el mayor logro de la célula eucariota:

le permite llevar a cabo reacciones enzimáticas en ambiente óptimos.
 BIOLOGÍA CELULAR E HISTOLOGÍA

Objetivos

Analizar y discutir:
•Composición química de la materia viva.
•Moléculas inorgánicas y orgánicas y sus funciones biológicas (I).
El átomo
 La capa de valencia
2
1

1s2 2s2 2p2 1s2 2s2 2p4 1s2 2s2 2p6 3s1 1s1

Los átomos son más estables cuando la última capa está completa
 Átomos, moléculas y enlaces
Enlaces covalentes e iónicos

ENLACES Molécula de agua (H2O) Molécula de dióxido de Molécula de oxígeno (O2)

COVALENTES Enlace covalente simple carbono (CO2) Enlace covalente doble
: Uniones Enlace covalente doble
Fuertes entre
dos Elementos
que Comparten
uno o más
pares de
Electrones.

Molécula de cloruro sódico (NaCl)

ENLACES Enlace iónico
IÓNICOS: Fuerzas
de atracción entre
dos grupos
ionizados y de
cargas opuestas
 Componente inorgánico de la célula: El agua

Dipolo

El oxígeno es muy
electronegativo:
atrae electrones
compartidos con el
Hidrógeno.

Los puentes de hidrógeno se forman

entre H unidos a átomos muy
electronegativos, y otros átomos
electronegativos cercanos (O, N, F).
 El agua es el solvente universal
Molécula de cloruro
• Solvente universal
sódico (NaCl)
• Cohesión
• Adhesión
• Calor específico
• Elevado calor de vaporización
Al ser un dipolo, la molécula
de agua puede interaccionar
¿Funciones? y disolver moléculas
POLARES.
• Medio donde ocurren las reacciones
metabólicas.
• Amortiguador térmico.
• Transporte de sustancias.
• Lubricante, amortiguadora del roce entre
órganos.
• Favorece la circulación y turgencia.
• Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
 El carbono es la base de la vida
Nuestras moléculas están formadas básicamente por átomos de carbono
unidos entre sí por enlaces covalentes.

¿Por qué carbono?

-Puede formar compuestos sencillos (CH4) o complejos (ADN)

-Los enlaces covalentes son estables pero modificables.
-Puede formar enlaces simples, dobles o triples consigo mismo.
-CO2 es soluble en agua, entre otras.
Moléculas: agrupaciones de dos o más átomos.

Macromoléculas: Agrupaciones de varias moléculas.

Polímeros: macromolécula formada por subunidades iguales.

Las moléculas que forman los polímeros se llaman monómeros.

Todo polímero es una macromolécula, pero no toda macromolécula es un polímero.

Glucosa
vs. glucógeno

Aminoácido vs. proteína

Biomoléculas: las moléculas de la vida
Orgánicas: basadas en el carbono
Exclusivas de la vida
Inorgánicas: no basadas en el carbono
No exclusivas de la vida

Carbohidratos

Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

 Carbohidratos
Compuestos orgánicos formados por C, H, Hexosas (6 C)
O. Pueden llevar otros elementos (N, S).

• Fórmula general: (CH2O)n

“n” suele estar entre 3 y 8

• Según el número de unidades que los

compongan se clasifican en:
Pentosas (5 C)
- Monosacáridos
- Disacáridos
- Oligosacáridos
- Polisacáridos
Carbohidratos MONOSACÁRIDOS
• Son los hidratos de carbono
más sencillos

• No son hidrolizables

• Son los monómeros (unidades)

para la formación de otros
glúcidos más complejos

Características:

• Sólidos
• Cristalinos
• Incoloros o blancos
• Dulces
Carbohidratos DISACÁRIDOS
 Carbohidratos OLIGOSACÁRIDOS

Moléculas formadas por la unión de 10 o menos monosacáridos mediante

enlace O-glucosídico

El enlace O-glucosídico se realiza entre dos –OH de dos monosacáridos

 Carbohidratos POLISACARIDOS

Moléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante enlace O-

glucosídico. NO son dulces ni se disuelven en agua.

Almidón Celulosa

GLUCOSA

Quitina

Glucógeno
 Funciones de los carbohidratos
- Energética
Carbohidratos
- Estructural
- Informativa
Glucosa Glucógeno

Función energética

-Combustible de uso inmediato.

-1g = 4Kcal.

-Degradación por fermentación o respiración.

-Reserva energética en forma de polímeros de

degradación rápida (almidón en plantas y
glicógeno en animales).
Funciones de los carbohidratos

Función estructural
• Forman estructuras rígidas
• Pared celular de plantas (celulosa, la molécula más abundante de la
biosfera).
• Pared celular de hongos (quitina).
• Pared celular de bacterias (peptidoglicano).
• Exoesqueleto de los artrópodos (quitina).
Funciones de los carbohidratos
Función Informativa

• Unidos a proteínas o lípidos, para formar superficies de reconocimiento

en la membrana celular.
• Grupos sanguíneos: glicoproteínas/lipoproteínas de membrana en
eritrocitos (determinación de grupos sanguíneos).
Lípidos

• Del griego lipos (grasa)

• Formados por C, O e H; en menor medida, N y P.

• Grupo muy diverso de sustancias, solo tienen en común ser insolubles en

agua y solubles en solventes orgánicos (éter, cloroformo).

• Son sustancias untuosas al tacto, con brillo grasiento, menos densas que el
agua y malos conductores del calor.

Colesterol
Triglicéridos

Fosfolípidos
No saponificables
Lípidos ÁCIDOS GRASOS

Cadena hidrocarbonada lineal, con un grupo carboxilo en un extremo.

El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la
cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua:
característica anfipática.

Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la

cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
Lípidos TRIGLICÉRIDOS

• Lípidos saponificables, simples (solo C, H y O).

• Son totalmente apolares (no solubles en agua).
• Sirven para el almacenamiento de energía a largo plazo.
• Actúan como aislante térmico.
• Son el 90% de los lípidos que consume el ser humano.

Los triglicéridos
se transportan
en lipoproteínas
Lípidos FOSFOLÍPIDOS

• Lípidos complejos (otros elementos además de C, H y O):

• Una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un grupo fosfato y una base
nitrogenada

• Conservan la característica anfipática

de los ac. grasos.

Debido a esta característica, tienden a

unirse en forma espontánea formando una
bicapa lipídica.

Estructura base de las

Moléculas anfipáticas membranas biológicas
 ESTRUCTURAS LIPÍDICAS
Los lípidos anfipáticos en solventes acuosos tienden a formar asociaciones ordenadas.

Los fosfolípidos, por su estructura, tienden a formar bicapas.

La presencia de dobles enlaces en los ácidos grasos de los fosfolípidos proporcionan
fluidez a la membrana y evitan su cristalización
 Omega 3

Ácidos grasos omega-3 y omega-6

Ácidos grasos poliinsaturados.
ESENCIALES: no podemos incorporar dobles enlaces en posiciones 3 o 6.
Linaza
3 y 6: Componentes importantes de las membranas celulares.
Importantes en desarrollo neurológico del feto y el recién nacido.

3: Importantes en desarrollo visual del feto. Nueces

6: Precursores de diversas sustancias implicadas en la regulación de

presión arterial e inflamación.

Pescado azul
Lípidos COLESTEROL

• Pertenece al grupo de los esteroides; no es saponificable

• Ligeramente anfipáticos:
se intercalan con los fosfolípidos de la membrana
aumenta la rigidez y evita la cristalización
• Escasa solubilidad en agua
¿Biología?
 Actividades
Trabajo colaborativo

a) ¿Qué importancia tiene la formación de puentes de Hidrógeno entre las moléculas de

agua?

b) Mencione las características de un ser vivo y reflexione sobre lo que sucedería si cada
una de estas características no estuviese presente.

c) Indique al menos 3 diferencias entre las células procariontes y las células eucariontes.
Procarionte Eucarionte