ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y

VERDURAS

SEMANA 2

“ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO - REALIZACIÓN DE ANÁLISIS DE

LABORATORIO”

Actividad - Adquisición y control de materia prima

Descargue el documento ADQUISICIÓN Y CONTROL DE MATERIA PRIMA, para hacerlo, diríjase al

botón Material del curso, luego de clic sobre la semana 2 en ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRACTICAS DE LABORATORIO - REALIZACIÓN DE ANÁLISIS DE LABORATORIO, después busque el
Slide 14, léalo con atención y desarrolle el siguiente cuestionario:

1. ¿Qué se entiende por materia prima?

Se conocen como materias primas a la materia extraída de la naturaleza o sustancia

artificial que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes
de consumo. Es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto final.
La materia prima es utilizada principalmente en las empresas industriales que son las que
fabrican un producto. Las empresas comerciales manejan mercancías, son las encargadas
de comercializar los productos que las empresas industriales fabrican. La materia prima
debe ser perfectamente identificable y medibles, para poder determinar tanto el costo final
de producto como su composición. En el manejo de los Inventarios, que bien pueden ser
inventarios de materias primas, inventarios de productos en proceso e inventarios de
productos terminados, se debe tener especial cuidado en aspectos como por ejemplo su
almacenamiento, su transporte, su proceso mismo de adquisición, etc. También se conoce
como materias primas a los materiales extraídos de la naturaleza que nos sirven para
transformar la misma y construir bienes de consumo. Se clasifican, según su
origen: vegetal, animal, y mineral. Ejemplos de materias primas son la madera, el hierro, y
el granito.

2. Por medio de un mapa conceptual, sintetice el proceso que sufre toda materia prima,
desde que ingresa, hasta la elaboración del producto mismo.
3. ¿Qué aspectos sobre el control de la calidad del producto se deben tener en cuenta a la hora
de los reportes?

Una vez terminado el producto.

La responsabilidad de la calidad recae en las siguientes áreas:

Demandas sobre la calidad (cantidad de productos)

Demandas legales del producto o servicio.

Garantía del producto.

Materiales del producto.

Tiempo de vida útil (mejora del producto)

Servicio al producto (mantenimiento)

Criterios de calidad en los reportes.

Las especificaciones deben contener instrucciones precisas y obligatorias, y no

sugerencias o recomendaciones.
Elegir entre especificar los resultados, dejando la elección de los métodos a los
ejecutores, especificar los métodos, asumiendo por consecuencia la
responsabilidad de los resultados.

Hacer uso de frases sencillas y de términos con significado inequívoco.

Evitar los pronombres: Muchas veces es mejor repetir el mismo vocablo que
arriesgar interpretaciones erróneas.

Evitar las comas y los incisos: A menudo, la omisión o desplazamiento de una sola
coma puede alterar totalmente el sentido de una frase.