UNIVERSIDAD DE CHICLAYO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Proyecto:
Crianza y comercialización de cuyes mejorados

ESTUDIANTE:
Hoyos Guevara adita marileny

Jaén-Perú-diciembre.
PROYECTO DE CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE CUY MEJORADO 2

CONTENIDO

I. RESUMEN EJECUTIVO ____________________________________ 4

II. DEFINICIÓN DEL PROYECTO ____________________________________ 5

2.1. Identificación del nombre del proyecto _________________________ 5

2.2. Ubicación __________________________________________________ 5

2.3. Naturaleza _________________________________________________ 5

2.4. Unidad Ejecutora ___________________________________________ 5

2.5. Objetivos del proyecto _______________________________________ 5

2.5.1. Objetivo Institucionales ____________________________________________ 5
2.5.2. Objetivo Operacionales ___________________________________________ 5
2.5.3. Objetivo de Marketing _____________________________________________ 6

III. ESTUDIO DE MERCADO __________________________________ 6

3.1. Descripción del producto_____________________________________ 6

3.2. Análisis de la Demanda ______________________________________ 6

3.3. Análisis de la Oferta _________________________________________ 7

3.4. Análisis de comercialización _________________________________ 10

3.5. Análisis del mercado de proveedores _________________________ 10

IV. ESTUDIO TECNICO ______________________________________ 11

4.1. Proceso de producción _____________________________________ 11

4.2. Materia prima______________________________________________ 12

4.3. Insumos __________________________________________________ 12

4.4. Mano de obra______________________________________________ 12

4.4.1. Mano de obra directa: ____________________________________________ 12
4.4.2. Mano de obra indirecta: __________________________________________ 12

4.5. Costos indirectos de fabricación _____________________________ 12

4.6. Localización ______________________________________________ 13

4.6.1. Macro localización ______________________________________________ 13
4.6.2. Micro localización _______________________________________________ 13

4.7. Tamaño del área de producción ______________________________ 13

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V. ESTUDIOS DE COSTOS, INGRESOS, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

14

5.1. Costos ___________________________________________________ 14

5.2. Ingresos __________________________________________________ 15

5.3. Inversión _________________________________________________ 15

VI. EVALUACIÓN ECONOMICA Y FINANCIERA _________________ 16

6.1. Flujo de caja económica ____________________________________ 16

6.2. Indicadores financieros _____________________________________ 16

6.2.1. VAN: (valor actual neto) __________________________________________ 16
6.2.2. TIR: (tasa interna de retorno) ______________________________________ 16
6.2.3. PR: (periodo de recupero) ________________________________________ 16

6.3. Análisis posteriores ________________________________________ 17

VII. CONCLUSIONES _______________________________________ 18

VIII. ANEXOS ______________________________________________ 19

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I. RESUMEN EJECUTIVO
La comercialización y crianza de cuyes mejorados, que queremos implementar
tendrá como objetivo, abastecer al mercado local y con el tiempo expandir nuestra
empresa a otras localidades nacionales.
El criadero solo contará con cuyes mejorados, para eso tendremos un lugar
adecuado para su alimentación y cuidado diario, por lo delicado que son estos
animales. La producción se sus alimentos, también lo prepararemos con los diferentes
ingredientes que según el Ministerio de la Agricultura (Minagri) es la adecuada para
este tipo de raza.
Una vez que el cuy allá llegado a su etapa de comercialización, se llegará al
paso de selección para ver los resultados con el tipo de crianza que tenemos
establecidos. Una vez seleccionado se llevará a los mercados locales y paralelo a los
restaurantes que vendan cuy con papas.

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II. DEFINICIÓN DEL PROYECTO

2.1. Identificación del nombre del proyecto
“Crianza y comercialización de Cuyes mejorados, de diferentes razas”
2.2. Ubicación
El proyecto se ubica en el lugar denominado san ramón Alto, huabal., en la
provincia de Jaén, departamento de Cajamarca.
2.3. Naturaleza
El presente, es un proyecto de Crianza y comercialización de Cuyes mejorados,
a partir de macho y hembras mejoradas andinas.
2.4. Unidad Ejecutora
El proyecto será financiado por la familia hoyos guevara.

Oportunidad del negocio:

Su crianza y comercializan del cuy mejorado, está muy difundida en nuestro
país y en los últimos años su producción a crecido un 50%.
Su bajo costo de crianza y su alta calidad nutricional hacen del cuy la mejor
carne para las poblaciones pobres que pueden consumir un alimento sano y con
propiedades nutricionales, a la vez también el cuy es consumido cuando hay una
celebración en la zona urbana.
Hoy en día podemos observar en el País un desarrollo constante de granjas de
cuyes, donde se pueden encontrar cuyes de diferentes tipos y tamaños.
2.5. Objetivos del proyecto
2.5.1. Objetivo Institucionales
 Llegar a constituirse como una empresa de crianza y comercialización
de cuyes mejorados de la zona.
 Extender nuestros criaderos en diferentes sitios, para elevar nuestra
producción a cantidades que nos permitan competir con criaderos a nivel
nacional.
2.5.2. Objetivo Operacionales
 Abastecer a los mercados locales, con nuestra comercialización de
cuyes mejorados.
 Abastecer a los restaurantes que se dedican a la venta de comida
teniendo como principal potaje el cuy.

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2.5.3. Objetivo de Marketing

 Proporcionar el 30 % del total de cuyes mejorados en los mercados
locales y abrirse a otros mercados de diferentes localidades.
III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Descripción del producto
El producto que el proyecto ofrecerá a la merca, es cuy mejorado con una
dimensión aproximadamente 60 cm y con un peso de 2.5 Kg.

3.2. Análisis de la Demanda

En el Perú, país con la mayor población y consumo de cuyes, se registra una
producción anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de
65 millones de cuyes, producido por una población más o menos estable de 22
millones de animales criados básicamente con sistemas de producción familiar.
Esta demanda se incrementará sustancialmente, de acuerdo a los objetivos del
ministerio de la producción, de aumentar el consumo per. Cápita de 1.5kg a 2.3kg

Proyección de la demanda anual de cuy mejorado en el Perú

Año 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Población (hab.) 30814175 31151643 31488625 31826015 32162184 32495510 32824358 33149016

Consumo per. capita (gr.) 1500 1550 1600 1650 1700 1720 1800 2000

Consumo per. capita (kg.) 1.50 1.55 1.60 1.65 1.70 1.72 1.80 2.00

demanda anual (Kg.) 46221263 48285047 50381800 52512925 54675713 55892277 59083844 66298032

demanda anual (Tm.) 46221.26 48285.05 50381.80 52512.92 54675.71 55892.28 59083.84 66298.03

Tal como podemos observar, la demanda anual de cuy, seguirá incrementados

en los próximos 5 años, debido al crecimiento poblacional y al crecimiento de consumo
per. Cápita anual de cuy, propuesto en los objetivos de crecimiento del ministerio de
población.

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3.3. Análisis de la Oferta

De acuerdo a los datos de diferentes investigaciones de consorcios, empresas
que se han dedicado a la crianza y comercialización de cuyes, incluyendo también al
Minagri, los criadores de cuy producen actualmente, un aproximado de 140 Toneladas
anuales, lo que equivaldría a 224000 cuyes por año.

PRODUCTORES
Pequeños Medianos Grandes
- Sus criaderos de - Su criadero abarca a - Criaderos con más de
cuyes son pequeños, más de 1000 a 2000 2000 cuyes de diferentes
abarcando entre 300 cuyes. razas.
a 8000 cuyes. - Abastecen a su - Abastecen a su localidad,
- Abastecen solo a su localidad y a otras distrito, provincia,
localidad. localidades departamento e inclusive
- Su oferta es menor a cercanas a está. a nivel regional.
la media tonelada por - Su oferta es mayor - Su oferta es mayor a las 7
año. de las 2 toneladas toneladas al año.
por año.

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La producción de cuyes mejorados en el Perú está dividida en la siguiente

manera:

Población de cuyes (miles)

Cajamarca 1137.1
Ancash 779.2
Apurímac 445
Cuzco 830
Junín 673.9
Piura 118.9
Puno 98.2
Pasco 103.6
La libertad 475.1
Lambayeque 128.6
Lima 325.7

Producción para el mercado interno (Vea imagen 1 anexo)

Año Producción mercado interno

20017 115448
2018 121628.75
2019 133990.25
2020 133990.25
2021 140171
2022 146351.75

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Producción mercado interno

160000 y = 6180.7x - 1E+07
140000
120000
Producción

100000
80000
Series1
60000
40000 Linear (Series1)
20000
0
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Año

Proyección de producción total de cuy mejorado

Año Producción total
2017 137238
2018 143931
2019 150624
2020 157317
2021 164011
2022 170476

Producción anual total de cuy mejorado

180000
160000
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023

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AÑO PRODUCCION (TM) DEMANDA(TM) DEMANDA INSATISFECHA(TM)

2014 90725 18,489 -72236.495
2015 96906 18,691 -78214.7642
2016 103087 19,583 -83503.11428
2017 109267 20,065 -89202.35182
2018 115448 20,594 -94854.43148
2019 121629 21,047 -100581.3962
2020 127810 21,456 -106353.2485
2021 133990 21,679 -112311.3457
Como podemos apreciar en este cuadro, la demanda nacional es mayor que la
producción nacional, originando una demanda insatisfecha creciente en los próximos
años.
3.4. Análisis de comercialización
Toda la crianza y comercialización de cuyes mejorados, Tipo A, será vendido
en el mismo criadero a los comerciantes mayoristas nacionales.
Canal de distribución del proyecto

3.5. Análisis del mercado de proveedores

Básicamente el proyecto depende de la alimentación para mejorar la calidad
de crianza del cuy. Para eso los proveedores del alimento balanceado para cuy, nos
entregará todos los ingredientes para realizar un balanceado de comida para cuyes.

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IV. ESTUDIO TECNICO

4.1. Proceso de producción

Descripción:
 O1: La adquisición de las jaulas de madera, incluido mallas metálicas con una
cantidad de 33 jaulas con las medidas de 3 metros de largo, 2.50 metros de
ancho, 80 cm de alto y 30 cm de separación de cada jaula.

 02: Recepción de los cuyes con una cantidad 110 cuyes machos y 890 hembras
lo cual hace una cantidad de 1000 ejemplares con un precio de s/. 12.00 soles
cada uno.

 O3: Recepción de la alimentación para los cuyes, los ingredientes para realizar
el balanceado (Trigo (Afrecho) Molitalia, Maíz Molido, Torta de soya, Harina de
alfalfa, Melaza, Sal Yodada).

 O4: Preparación del alimento balaceando, continuando con su repartición racial

de 200kg (200g por cuy) para los 1000 ejemplares.

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 05: Después de apareamiento de los cuyes a los 67 días nacerán una cantidad
de 2670 crías aproximadamente, se ubicaran en las jaulas respectivamente;
separando las crías y los cuyes madre para su adecuado y cuidado y desarrollo
de los ejemplares.
 06: Selección de los cuyes mejorados, después de las 8 semanas, con la
finalidad de saber su peso, crecimiento, y su pelaje, para luego ser llevado a
ser comercializado.
Todo el proceso dura aproximadamente 15 semanas.

4.2. Materia prima

La materia prima para el proyecto viene a ser el alimento balanceado para
cuyes y su yerba.
4.3. Insumos
Los alimentos balaceados para cuyes mejorados y para otra raza de cuyes, se
da por (Trigo (Afrecho) Molitalia, Maíz Molido, Torta de soya, Harina de alfalfa, Melaza,
Sal Yodada).
Se acompaña con la hierba verde y a la vez con su agua.
4.4. Mano de obra
4.4.1. Mano de obra directa:
Para el control, alimentación y selección de cuyes se necesita 2 personas para
el respectivo cuidado. El sueldo promedio mínimo para cada trabajador es de S/.
850.00 nuevo sol.
4.4.2. Mano de obra indirecta:
Para la administración del criadero se necesitará contar con un administrador,
su suelto por honorario será de S/. 1500.00 nuevo sol por mes.
4.5. Costos indirectos de fabricación
Mantenimiento de las jaulas, se realizará mensualmente, su costo será de S/.
680.00 nuevo sol.
Limpieza de las jaulas, piso, y todos los depósitos que ocuparemos para su
alimentación, el costo será de S/. 750,00 nuevo sol.

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4.6. Localización
4.6.1. Macro localización
Por la gran demanda y la oferta, el proyecto se ubicará en la provincia de
Celendín, departamento de Cajamarca.
El clima es un factor importante para la crianza de cuyes, y Cajamarca es una
zona donde el clima es perfecto para su hábitat.
La alimentación como la hierba e inclusiva la alfalfa es producida en grandes
cantidades en Cajamarca, así que será más fácil conseguir.
4.6.2. Micro localización
El proyecto se localizará en el centro poblado Shumba Alto, perteneciente al
distrito de Bellavista provincia de Jaén.
El factor para el acopio de los cuyes en este lugar es por la abundante hierba
que se siembra allí, y el espacio.

4.7. Tamaño del área de producción

De acuerdo al análisis de la demanda, estudio del mercado y al capital
disponible, el criadero será equipado para producir 4 toneladas por año (4000kg), al
principio.
El modelo de los criaderos de cuyes, será como se muestra en la imagen:

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 Jaula de 3 pisos. 3 x 2,50 m y de alto de 3m, para quien quiere empezar

su crianza comercial.
 Capacidad: 37 reproductores más 60-75 recrías o 150-160 crías.
V. ESTUDIOS DE COSTOS, INGRESOS, INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
5.1. Costos

Directa Indirecta
Operario S/.10200.00
Administrador S/.12,000.00
TOTAL S/. 22,200.00
 Mano de obra:
Directa:
Operario: S/. 800 x 12 meses = S/.9.600.00
Indirecta:
Administrador: S/. 1000 x 12 meses= 12,000.00
Costo anual: s/ 21,600.00
 Matéria Prima:
Alimento: mensual es de 6000kg.
Saco Afrecho de trigo (49kg): 25 sacos x S/. 25.00= S/. 625.00
Saco Maíz Molido (49kg): 26sacos x S/. 60.00= S/. 1560.00
Saco Torta de Soya (49kg): 26sacos x S/. 25.00 = S/. 650.00
Saco Harina de alfalfa (49 kg): 26sacos x S/. 30.00= S/. 780.00

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Saco de Sal yodada (25KG): 1sacos x S/. 25.00= S/.25.00

Hierva (31kg): 930kgx0.50=s/.465.00.
 Costos indirectos de fabricación:
Limpieza de jaula: S/.35x 33 = S/.1155.00 al año.
Limpieza de alrededores: S/.30 x 12 = S/. 360.00 al año.

Mano de obra S/. 21,600.00

Materia prima S/. 49,260.00

Costos indirectos de fabricación S/. 1,515.00

Costo total de producción S/. 72,375.00

5.2. Ingresos
 Producción
4 toneladas al año, o sea, 4000 kg. Al año.
 Ingresos
Precio venta: S/.25.00
 Ingresos Netos

4000 kg. X S/.25.00 = S/.100, 000 al año.

5.3. Inversión
Asesoramiento del proyecto S/. 150.00
Constitución de la empresa(minuta, registros públicos) S/. 500.00
Licencia municipal y carnets S/. 750
Construcción de las jaulas , canales y carretera S/.3,300.00
Capital de trabajo s/.15,000.00
Alquiler de local S/. 6,000.00
Inversión total s/.25,700.00

Activos Fijos:
Adquisición de las jaulas: S/. 3.300.00
Terrenos: S/. 6,000.00
Total de Activos Fijos: S/. 6000 + S/. 3.300= S/. 9,300.00

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Capital de Trabajo:
Total, de Capital Trabajo: S/. 15,000.00
 Activos Intangibles:
 Asesoramiento del proyecto: S/. 150.00
 Constitución de la empresa: S/. 500.00
 Licencia municipal y carnets: S/.750.00
 Total, Activos Intangibles: S/. 1,400.00

VI. EVALUACIÓN ECONOMICA Y FINANCIERA

6.1. Flujo de caja económica
Ingresos S/.100,000.00
Mano de obra s/.21,600.00
Materia prima S/. 49,260.00
Costos indirectos de fabricación S/.1,515.00
Total de costos S/.50,775
Utilidad antes de impuesto S/.49,225.00
Impuesto a la renta (30%) S/.14,767.00
Utilidad Neta S/. 34,457.50
Depreciación 0
Flujo de Caja Neto S/. 34,457.5o

6.2. Indicadores financieros

6.2.1. VAN: (valor actual neto)
De acuerdo al valor del VAN = 129,864.46, el proyecto es viable, porque es
positivo (+). Los 129,864.46 indican que al quinto año del proyecto, se tendrá una
utilidad de 129,864.46 por encima del 10% (tasa de descuento).
6.2.2. TIR: (tasa interna de retorno)
Como la TIR = 28% es mayor que i =10%, el proyecto es factible. La TIR indica
que al final del proyecto se obtendrá una rentabilidad total del 28%.
6.2.3. PR: (periodo de recupero)
De acuerdo a las utilidades corregidas acumuladas, el capital invertido se
recuperará al 4to. Año del proyecto.

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6.3 Análisis posteriores

.
 Riesgo e incertidumbre
Como el tiempo de recupero de la inversión es 4 años, es decir, un tiempo
relativamente pequeño, el proyecto no tiene mucho riesgo.
 Análisis de sensibilidad
Valor venta
VAN TIR
(S/.)
-68963.40208 8%
40 10643.12008 12%
45 90249.64224 29%
50 169856.1644 44%
55 249462.6866 59%
Como podemos apreciar en la tabla de los resultados del análisis de
sensibilidad, el proyecto es rentable con un valor de venta mayor o igual a 40 soles X
cada cuy. Cuando el valor de venta disminuye a 35 soles, el VAN se hace negativo y
la TIR es menor que la tasa de descuento, por lo tanto, el proyecto no es factible con
ese valor de venta.

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VII. CONCLUSIONES
 De acuerdo al estudio de mercado, se puede apreciar que existe una gran
demanda insatisfecha de trucha.
 De acuerdo a la evaluación económica del proyecto, este es factible y debe
implementarse.
 Recomendamos a las personas interesadas en realizar una inversión y que
cuenten con un capital mínimo de S/. 180,000 que inviertan en la crianza de
trucha, por ser una actividad rentable.

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VIII. ANEXOS
1. Proyección de cuyes mercado interno

(http://es.slidershare.net/rusmellmamiqueronahui/proyecto-de-crianza-y-
comercialización-de-cuy-25-1113)

2. http://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/ESAN/99/Gerencia_global_
08.pdf?sequence=1

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