UNIDAD 3 - FASE 3.

CÓMO LOS ALIMENTOS FUNCIONALES DESEMPEÑAN PAPELES CRÍTICOS EN

LA SALUD HUMANA

ROBINSON H. TROCHEZ M. CÓD. 1.114.058.326

GRUPO: 211619_16

TUTOR:

FABIAN FELIPE FERNANDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍAS E INGENIERÍAS - ECBTI

BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Abril de 2018
 Cómo los alimentos funcionales desempeñan papeles críticos en la salud humana

Resumen expositivo

El artículo académico parte del interrogante: ¿Cómo afectan los alimentos funcionales a la
salud humana? y para dar respuesta a este se busca el entendimiento del aparato digestivo del
cuerpo humano, con el propósito de describir el transporte intestinal de nutrientes, identificar
una serie de receptores ampliamente expresados y vías de transducción de señales, y describir
la comprensión actual de los mecanismos implicados en la salud y la enfermedad.
Como introducción a la investigación se hace énfasis en rápido aumento del interés de los
consumidores en los roles de mejora de la salud de alimentos específicos o componentes de
alimentos fisiológicamente activos, es decir los denominados alimentos funcionales. Así
mismo en la importancia de las dietas balanceadas, no solo de alimento funcionales pues es
necesario consumir alimentos que cumplan los requisitos nutricionales básicos.
La investigación tiene como objetivo describir el transporte de nutrientes intestinales, la
regulación de la transducción de señales y los diversos receptores involucrados en los
procesos descritos anteriormente. También se proporciona una explicación detallada de los
mecanismos por los cuales los alimentos funcionales protegen contra una serie de
enfermedades.
En el desarrollo de la temática aborda los siguientes contenidos:
a). El intestino como un sistema para regular tanto la captación de nutrientes como la
transducción de señales.
La comprensión de la regulación fisiológica de la absorción de nutrientes es de gran
importancia para dilucidar los efectos moduladores de las condiciones anormales, como la
diabetes y la obesidad, sobre la absorción intestinal (Pang; Xie; Chena & Hua, 2012).
En esta sección se profundiza sobre
- Absorción de azúcar
- Absorción y detección de lípidos intestinales
- Absorción y regulación de péptidos

b). El tracto gastrointestinal actúa como un importante sistema de reconocimiento y defensa.

Casi todos los receptores de membrana se han observado en la mucosa, lo que indica que
estos receptores pueden interactuar con sus ligandos específicos en el tracto GI y detectar las
condiciones ambientales, especialmente el estado nutricional del cuerpo, a través del sistema
circulatorio (Pang; Xie; Chena & Hua, 2012).
- Las células clave asociadas con el intercambio de información en la mucosa
c). Receptores de membrana expresados en la mucosa
d). Interacciones entre la microflora intestinal y los nutrientes de la dieta.
e). El intestino no es solo un sitio de transferencia de nutrientes, sino también un importante
sistema de intercambio de información.
f). Algunos alimentos funcionales no pueden ser absorbidos, pero tienen un gran efecto sobre
las citocinas y las quimiocinas.
g). interrogantes como ¿Cuál es el agente responsable de la función biológica, la molécula o
la célula?
h). ¿Realmente tenemos una red móvil de comunicación celular en nuestro cuerpo?
i). Conclusiones y perspectivas futuras.
Al final de la revisión, se describe un método para desarrollar una red de comunicación
celular. Esta red es conveniente para investigar los efectos de la administración oral de
medicamentos experimentales, medicamentos o alimentos funcionales sobre citocinas de
interés. Debido a que las citocinas y las quimioquinas se transportan a través del sistema
circulatorio, una muestra de sangre simple de 2-3 ml de un voluntario es una fuente de
información rica. Este método puede convertirse en el estándar de oro para evaluar los efectos
de los alimentos o medicamentos funcionales in vivo (Pang; Xie; Chena & Hua, 2012).
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