CUADRO COMPARATIVO DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS
TERMINADOS EN MI HOGAR
MATERIAS PRIMA Y PRODUCTOS CASA
TERMINADOS
Proveedores de la materia prima
Almacenamiento
Transporte
Limpieza y desinfección
Pisos, paredes y techos
Equipos y utensilios
No es muy fiable, ya que las carnes no tienen un
debido manejo.
Las carnes son refrigeradas en congelador, los
lácteos en la nevera, el fluver es almacenado en la
parte superior de la nevera, los granos,
condimentos y pan en alacenas y gabinetes.
No es bueno, ya que es un transporte personal
(camioneta) en la cual los alimentos antes de
llegar a la casa pasan por una serie de
contaminaciones ya que mantienen mucho al aire
libre.
La limpieza se hace con escoba, trapeador al piso;
la desinfección con detergente, límpido y jabón de
cocina.
 Los pisos son en cerámica, corre riesgo
que al ser mojados al persona se pueda
lastimar.
Las paredes no tienen ninguna abertura
son totalmente repelladas.
Es techo es de eternit, está bien asegurado,
no tiene aberturas ni goteos.
 Equipos: Cuenta con una nevera de 420L
(amplia y segura para los alimentos), con
una estufa(de cuatro boquillas),licuadora.
 Utensilios: ollas, sartenes, cuchillo,
rallador, cucharas, cucharones y
tenedores.
 EPP
Los EPP comprenden todos aquellos dispositivos, accesorios y vestimentas de
diversos diseños que emplea el trabajador parar protegerse contra posibles lesiones
(ATEL).

Los equipos de protección personal (EPP)constituyen uno de los conceptos más

básicos en cuánto a la seguridad en el lugar de trabajo y son necesarios cuando los
peligros no han podido ser eliminados por completo o controlados por otros medios
como por ejemplo: controles de ingeniería.
 HIGIENE INDUSTRIAL
Higiene Industrial es la disciplina preventiva que estudia las condiciones del medio
ambiente de trabajo, identificando, evaluando y controlando los contaminantes de
origen laboral.

Puede definirse como la técnica no médica de prevención de enfermedades

profesionales.

Por lo tanto se trata de una actuación de tipo preventivo y carácter técnico.

Metodología de Actuación
La actuación en Higiene Industrial se basa en un esquema metodológico que es
aplicable a cualquier situación en la que un contaminante pueda encontrarse en el
medio ambiente laboral.

 Un contaminante es una energía, un producto químico o un ser vivo presente

en el medio laboral, que en cantidad o concentración suficiente puede alterar
la salud de las personas que entran en relación o contacto con él.

 Identificación: habitualmente los contaminantes no son percibidos por

nuestros sentidos, por ello será preciso conocer las condiciones de trabajo y
su peligrosidad.

Tras ser relacionados los contaminantes y las probabilidades de exposición

a dichos agentes, se debe describir el número de personas afectadas y en
qué momento se produce dicha exposición.

 Medición: una vez conocido el contaminante, el siguiente paso es averiguar

la concentración del mismo en ese ambiente de trabajo, mediante una
medición, y junto con el tiempo de exposición determinar la dosis que recibe
el personal expuesto.
  Valoración: los resultados hallados de las mediciones deben compararse con
valores de referencia con o normativa vigente, que nos indicará si nos
encontramos en una situación es segura o en una situación peligrosa.

 Si como consecuencia de la evaluación surge una situación peligrosa, se

deben adoptar medidas que hagan disminuir el riesgo hasta situaciones
seguras y realizar correcciones.

 control periódico: siempre que se modifique el proceso, se introduzca una

nueva sustancia o se genere algún daño a la salud se debe evaluar
nuevamente el riesgo higiénico.

¿Qué contaminantes pueden modificar el medio ambiente

laboral?

Un contaminante es cualquier factor cuya presencia en un determinado ambiente y

circunstancia constituyen o desencadenan contaminación.

La contaminación puede presentarse de 2 formas:

 Si el contaminante se encuentra en un medio al cual no pertenece.

 Si se encuentra presente a niveles superiores a los que habitualmente está
presente en el medio ambiente.

Para que un contaminante ocasione daños a la salud tienen que concurrir una
serie de factores:

o La concentración del agente contaminante en el ambiente de trabajo. A

mayor concentración más daño.

o Vía de entrada: al respirar, por contacto con la piel.

o El tiempo de exposición.
o Características personales de cada individuo: cada persona posee unas
características que le permiten defenderse de una forma u otra.
 o La relatividad de la salud: no siempre estamos en las mismas condiciones de
salud.

o Las condiciones de trabajo: referidos a todos los factores que limitan la

estancia del contaminante en el entorno de trabajo.

La particularidad de estos contaminantes es que van produciendo

un deterioro de la salud a largo plazo, y normalmente no son
percibidos por nuestros sentidos
Existen tres grandes grupos de contaminantes:

 Químicos: constituido por materia inerte en cualquiera de sus estados de

agregación, sólido, líquido o gas.

 Físicos: lo constituyen los distintos estados o formas de energía (calorífica,

mecánica o electromagnética).

 Biológicos: toda porción de materia viva que al estar presente en el medio

laboral puede ocasionar enfermedades infecciosas, parasitarias o alérgicas.
 MRC-MRL
Factores de riesgo del colegio:

 Agentes biológicos: bacterias, hongos, virus, parásitos.

Estos riesgos pueden ser ocasionados por los roedores, cucarachas,
por el los animales domésticos (pelos y saliva), ácaros del polvo.
 Agentes físicos: instalaciones, pisos, paredes, cableado, pupitres,
techos, ruido.
 Instalaciones en las aulas: tomacorrientes dañados, suiches
dañados, instalaciones muy viejas.
 Pisos en las aulas: desnivelados y lisos.
 Paredes: Despintadas, sucias, construcciones muy antiguas y
con fisuras.
 Cableado: Cables muy antiguos y deteriorados, cables a la
deriva.
 Pupitres: Desnivelados, sin tornillos, oxidados, partidos.
 Techos: con goteras, ya muy deteriorados.
 Ruido: bulla de los alumnos y d la calle

 Agentes químicos: humo, productos de limpieza.

Estos riesgos pueden ocasionar problemas en la respiración
 MRC-MRL

Factores de riesgo del laboratorio de agroindustria:

 Agentes biológicos: bacterias, hongos, virus, parásitos.

Pueden ser ocasionados por el no uso de la indumentaria a la hora
de hacer las practicas, por los roedores, cucarachas, por el los
animales domésticos (pelos y saliva), ácaros del polvo, mala limpieza
y desinfección del laboratorio y los utensilios.
 Agentes físicos: instalaciones, pisos, paredes, cableado, techos, pipa
de gas, estantería, cuchillos:
 Instalaciones: poca ventilación.
 Pisos: Desnivelados, y con cerámicas en mal estado.
 Paredes: sucias, sin pintar.
 Cableado: cableado muy antiguo y con peligro de corto.
 Techo: Con goteras y desgastado.
 Pipa de gas: Cerca de la estufa.
 Estantería: Muy sensible, se puede caer fácil.
 Cuchillos: Cortadas que puedan contaminar el laboratorio.
 Agentes químicos: humo, productos de limpieza, fugas de gas, y
productos químicos para la comida.
Problemas respiratorios, contaminación en los alimentos y
intoxicaciones.
 MAPA DE RIESGOS DEL COLEGIO

Nombre: Harold Salcedo Salcedo Grado:11-2

Proyectó: Mapa de riesgos I.E. EL QUEREMAL Fecha: 8/06/2017
MAPA DE RIESGOS DEL LABORATORIO DE AGROINDUSTRIA

Nombre: Harold Salcedo Salcedo. Grado:11-2

Proyecto: Mapa de riesgos del laboratorio de Fecha:
agroindustria 8/06/2017