Guiso de lentejas

Ingredientes

0.5 kilo/s de Lentejas

0.3 taza/s de Aceite
2 unidad/es de Cebolla picada
4 unidad/es de Diente de Ajo triturado
1 taza/s de Morrón (verde y rojo) picado
4 unidad/es de Zanahorias previamente hervidas y en rodajitas
2 unidad/es de Chorizo colorado
0.25 kilo/s de Panceta ahumada magra en tiritas
2 hoja/s de Laurel
1 lata/s de Tomates al natural, picados y con todo su jugo
2 cubito/s de caldo de ave de verdura
2 cucharadita/s de Orégano
2 cucharadita/s de Ají molido
1 cucharada/s de Extracto de tomate
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta (si hiciera falta)
Cantidad necesaria de Pan Lactal cortado en triángulos, sin corteza fritos en aceite y frotados
con ajo (para decorar)

- Ponga las lentejas en una cacerola, cúbralas con agua y déjelas en remojo de un día para otro.
Al día siguiente cuélelas, vuelva a ponerlas en la cacerola, cúbralas otra vez con agua y hágalas
hervir alrededor de media hora, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Cuélelas y reserve.
Mientras las lentejas hierven, en otra cacerola caliente el aceite y rehogue en él las cebollas, el
ajo, los morrones y las zanahorias.

- Pinche los chorizos y póngalos a hervir aparte 5 minutos, a fin de desgrasarlos. Escúrralos,
quíteles la tripa y córtelos en rodajas finas. Resérvelas. Coloque las tiritas de panceta en una
sartén limpia y saltéelas sobre fuego mediano, hasta que suelten la grasa y se pongan
crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y deseche la grasa que soltaron. Resérvelas

- Agregue en la cacerola donde rehogó las verduras picadas: los chorizos cortados en rodajas,
la panceta salteada, el laurel, los tomates picaditos y con todo su jugo y las lentejas cocidas y
bien escurridas

- Disuelva los calditos en medio litro de agua caliente. Agréguelo en la cacerola hasta cubrir el
nivel de las lentejas (si hiciera falta, eche más agua). Sazone con orégano, pimentón y ají
molido. Deje hervir despacio y destapado unos 40 minutos, hasta que se forme un guisote algo
espeso. A último momento agréguele el extracto diluido en apenitas de agua fría, deje que el
guiso retome el hervor y salpimente si fuera necesario. Vierta el guiso en una fuente honda y
adórnele el borde con triángulos de pan frito al ajo.