CONTENIDO

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….…4

1. OBJETIVOS ………………………………………………………….……………...….5

1.1 Objetivo General……………………………………………………….………...…5

1.2. Objetivos específicos ……………………………………….………………...…5

2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA DE CONSULTORÍA …………………...……6

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………...……7

4. JUSTIFICACIÓN ……………………...………………………………………..………8

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INTRODUCCIÓN

Una de las áreas fundamentales de las empresas es el área de producción, pues

de ella depende en gran parte la satisfacción del cliente con respecto al producto y
su producción. Es importante para nosotras con este proyecto entender el concepto
de gerencia de producción como herramienta para el control y fundamento en el
proceso de toma de decisiones dentro de las organizaciones.

En el proyecto propuesto “Aplicación de Herramientas para la Planeación de la

producción” se analizará el caso de la compañía Cosechas S.A, la cual bajo la
planeación de sus procesos productivos solicita una empresa consultora para recibir
sus recomendaciones.

Nuestra empresa consultora GPL CONSULTORES será quien encontrará los

diferentes parámetros y condiciones necesarias para el logro satisfactorio del
desarrollo de todo el sistema productivo de la compañía Cosechas S.A., teniendo
como efecto un análisis de los resultados que permitan dar las recomendaciones
adecuadas para el problema que esta tiene.

En la resolución del caso se aplicarán las principales metodologías como

pronósticos, planeación agregada, BOM, MRP y programación de la producción.

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 1. OBJETIVOS

1.1. Objetivo General

Analizar e identificar el problema de nuestro objeto de estudio de la

compañía Cosechas S.A., aplicando las herramientas de medición que nos ofrece
el módulo, para establecer las falencias o debilidades en los procesos de
producción, como consultores hacer las recomendaciones y estrategias que se
deben aplicar, para optimizar los procesos, cumpliendo así con las expectativas y
crecimiento de la compañía en el mercado.

Desarrollar y proponer un sistema de planeación, programación y control de la

producción para la empresa cosechas S.A. a través del seguimiento de las variables
que inciden en los costos, en la calidad y en la atención oportuna de los clientes, de
manera que se refleje en una disminución de los costos de producción y
almacenamiento.

1.2. Objetivos Específicos

Desarrollar un modelo de planeación agregada más económico presentando dos

propuestas. que permita desarrollar anticipadamente una estrategia que cumpla con los
requerimientos de producción, teniendo en cuenta no solo las condiciones económicas,
sino también las comerciales y las sociales que sustenten la estrategia que se aplicará.

Analizar los indicadores en tiempo real respecto a las desviaciones de la previsión,

infiriendo que de los tres productos se debe seleccionar uno que permita dar
seguimiento del comportamiento de estos, es decir; ejecutando un control del pronóstico
donde valoremos la demanda.

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Valorar a través de la programación de la orden de solicitud de materiales, un sistema
práctico de información que permita gestionar los inventarios de modo dependiente y
programar de forma eficaz los pedidos., lo cual permite definir la demanda según su
criterio de dependencia.

2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA DE CONSULTORÍA

Somos una organización que integra a seis profesionales en Administración de

Empresas, que ejercen la Consultoría Empresarial de producción, con el propósito
de diagnosticar y recomendar dicha actividad, teniendo los más altos estándares de
calidad, para el mejoramiento del desarrollo empresarial.

Producción

En la consultoría intervenimos para mejorar la productividad de los factores claves

para maximizar su eficiencia. Analizamos la reducción de costos, identificando y
eliminando los factores que no garantizan una sostenibilidad rentable,
seleccionamos los pronósticos más adecuados para sus demandas, determinamos
el plan de producción más conveniente para su empresa, identificamos la lista de
materiales adecuada en su producción. Utilizamos las metodologías de pronósticos,
planeación agregada, BOM, MRP y programación de la producción.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A., es una reconocida compañía y tiene como objeto la

producción venta de jugos naturales saludables y dietéticos, en busca de mejorar
los procesos de producción que tiene establecidos ha contratado un grupo de

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consultores, para que, junto con el área de ventas, asesoren y orienten la
organización en algunos temas que estén afectando de alguna manera los procesos
y que resultan de suma importancia para el crecimiento y desarrollo de esta.

El jefe de producción no está conforme con los resultados de sus tres productos
representativos (los jugos funcionales, Té verde y ensalada tropical), la compañía
ha incurrido en costos de penalización, razón por la cual decide contratar una firma
consultora que le de las herramientas necesarias para determinar cuál producto es
más rentable. Esto se logra a través de un estudio exhaustivo de las ventas para
identificar si es viable permanecer con un solo producto; que no solamente deleite
el paladar, sino que contribuyan a mejorar la salud de los consumidores.

Adicionalmente Cosechas S.A. cuenta con un producto de exportación, que es el

grano de café, el cual se debe analizar tanto en los niveles de producción como en
los niveles de fuerza de trabajo. Se requiere que se desarrollé un modelo de
planeación que sea asequible para la empresa, teniendo en cuenta los siguientes
parámetros: número de arrobas de café que se debe fabricar mensualmente,
cantidad de arrobas que se deben comprar externamente, número de arrobas que
se deben almacenar en bodega propia y en bodega auxiliar, número de operarios
contratados, trabajando cada mes y despedidos: En el análisis se debe comprobar
porqué el modelo de planeación escogido es el más económico. Del mismo modo a
través del BOM (lista de materiales) se requiere determinar la materia prima
necesaria para la producción del reloj deportivo “Cosecha Especial”.

Otro punto que se debe tener en cuenta es que en la actualidad Cosechas tienen
como posible competencia la empresa Pura Frutik también costarisence que se
dedica a ofrecer a los clientes una opción de bebidas que sean 100% saludables,
donde sus recetas son originales y cuyo propósito es cubrir las necesidades del
consumidor como lo son los diferentes sabores y precios, buscado que estos estén
al alcance de ellos. Adicionalmente las dos empresas en la actualidad están
manejando la misma estrategia de distribución, es decir una estrategia de empuje y
características en la marca (“Al igual que pura frutika, cosechas no solo se enfoca

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en brindarle una bebida o ensalada de frutas deliciosa al consumidor sino también
una nutrición adecuada”). y por esto se dice que son empresas estrechamente
parecidas y aquí donde Cosechas podría presentar dificultades a futuro tanto en los
clientes potenciales como en el mercado.

Tomado de https://proyectopurafrutika.weebly.com/

Por último, se debe realizar una evaluación de la productividad y tiempos de

respuesta tanto a los clientes internos como externos, creando los tiempos de

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respuesta mucho más productivos entre proveedores y clientes, generando las
recomendaciones pertinentes para su seguimiento y mejora.
4. JUSTIFICACIÓN

Toda organización de acuerdo con su estructura y objeto comercial manejan

parámetros de funcionamiento en los cuales intervienen agentes responsables de
alinear cada proceso de acuerdo con la producción del bien o un servicio que la
compañía ofrece a su mercado objetivo.

En el proceso de producción y transformación de un producto se tiene en cuenta

variables tanto a nivel interno como externo, que pueden intervenir en la ejecución
del producto. Como por ejemplo, al presentarse retrasos en la planeación se dificulta
el funcionamiento, trayendo como consecuencia para la organización pérdidas en
cuanto al manejo de tiempos, materias primas y generando costos adicionales a la
organización.

Cuando se identifica las falencias o debilidades al analizar los factores tanto internos
como externos, podemos establecer las estrategias a implementar en cada área y
así establecer el adecuado funcionamiento y mejorar los resultados de las áreas de
producción de la organización.

Con base en nuestro proyecto, se utilizarán herramientas de medición y de margen

de error como son: pronósticos donde podemos estimar VF, analizar variables de
relación como causa y efecto de acuerdo con la demanda, MPR donde se establece
y se planifica los recursos con los que cuenta la compañía, manejo de inventario,
entre otras variables de análisis, las cuales nos servirán para la toma de decisiones.

De acuerdo con el proyecto presentado en este trabajo, debemos determinar el

comportamiento de la compañía, en cuanto al manejo de maquinaria y equipo,
disponibilidad de estas cuando se requieran, capacidad instalada, demanda entre
otros; con el fin de realizar las recomendaciones que lleven a la implementación de

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mejoras y correcciones en los procesos de producción, para lograr el
funcionamiento adecuado y cumplir con las metas objetivo de la organización.

5. Análisis de la demanda a través de gráficos

Comportamiento de la demanda Jugos

Funcionales
300
Te verde
UNIDADES VENDIDAS

250
Ensalada
Tropical
200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

MES

Regresión Pendiente(M) Interseción (B)

Jugos Funcionales 0,6076 76,483
Te verde 8,1326 7,1448
Ensalada Tropical 1,2712 88,43

De acuerdo con las gráficas elaboradas de las demandas contra los pronósticos de
cada producto podemos ver que la línea de tendencia del Té verde es una línea
recta creciente, la cual no muestra desviaciones notorias ya que la demanda sigue
el comportamiento del pronóstico. En los Jugos funcionales se puede evidenciar
en la gráfica que la demanda no es constante afectando la Cantidad óptima de
pedido, y por esta razón en los meses de más demanda podría presentarse escasez
de producto y en los de menor se puede elevar la producción, y en la ensalada
tropical en la gráfica se puede observar la tendencia creciente, así como un patrón

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estacional muy marcado, el valor máximo mensual correspondiente a la demanda de la
ensalada tropical se observa en el mes 25; sus valores mínimos mensuales
corresponden al mes 16, adicionalmente nos permite llevar a cabo un pronóstico más
acertado para así disminuir trascendentalmente los costos en penalización.

PRONÓSTICOS

La previsión de la demanda es una actividad esencial en las ventas de la compañía

Cosechas S.A. De acuerdo con los pronósticos para los productos Jugos
Funcionales, Te verde y Ensalada Tropical, el comportamiento de las ventas varía
en cada uno de ellos, el producto que se recomienda mantener para la venta es el
Té verde, actualmente se encuentra en un nivel deseable y es coherente con los
objetivos corporativos de la compañía Cosechas S.A, sus ventas han incrementado
en gran porcentaje desde el mes 1 hasta el mes 30, duplicando sus ventas
mensualmente. Trabajar con un solo producto, se enfocaría en una demanda
regular, teniendo una producción adecuada, con una estabilidad laboral y
económica.

Para no permitir penalizaciones el producto que se puede retirar del mercado es el

de los jugos funcionales, su demanda se ha reducido progresivamente en algunos
meses, esto originaría una necesidad mayor de planificación.

Se puede mantener el producto de Ensalada Tropical, pero este debe estar

proyectado en ventas en los meses donde presenta mayor consumo, meses: 19, 25
y 30, como su demanda lo indica es estacional.

El método de pronósticos manejado fue por Suavización Exponencial Doble (SES)

apoyado en la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se
consiguieron datos con tendencia lineal creciente. Este método maneja los mismos
principios de la suavización exponencial simple pero agregando la inclinación de la
tendencia a través de datos históricos donde se identificaron comportamientos que
se repiten en los periodos de tiempo. Este modelo es el que más se asemeja al

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comportamiento de la demanda para pronosticar una variable con base en la otra,
pues a partir de datos establecidos se obtienen otros resultados.

6. Planeación agregada

Realizar la Planeación agregada del producto relacionado, con las indicaciones,

parámetros y condiciones establecidas en el documento de descripción y anexo del
proyecto.

Realice conclusiones y análisis de resultados de todos los ítems

BIBLIOGRAFÍA

https://books.google.com.co/books?isbn=8483175592

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