PROPUESTA DE GESTIÓN ESTRATÉGICA EN LAS ÁREAS DE MERCADEO,

COSTOS Y TALENTO HUMANO PARA LA EMPRESA “MANO DE DIOS”

UBICADA EN FLORIDABLANCA

INTEGRANTES:

JUAN CAMILO MARTINEZ SILVA

TATIANA JULIETH VEGA BELTRAN

SLENDY TATIANA ROPERO CORONEL

DOCENTES:

ORLANDO CELIS SALAZAR

KELLY JOHANA VILLAMIZAR
RICARDO BURBANO DELGADO

UNIVERSIDAD DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO DE SEMESTRE-III
BUCARAMANGA
2018
 INDICE

CONTENIDO
PAG
1. INTRODUCCIÓN 03

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 04

3. OBJETIVO GENERAL 05

3.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4. AMBIENTE EXTERNO DEL MARKETING 06-08

4.1 demografía
4.2 condiciones económicas
4.3 competencia
4.4 fuerzas sociales y culturales
4.5 fuerzas políticas y legales
4.6 tecnología
5. COSTO DE LA MERCANCIA VENDIDA
6. MARCO DE REFERENCIA
6.1 marco histórico
6.2 marco teórico

7. JUSTIFICACION
 1. INTRODUCCION

Mano de Dios es una empresa dedicada a la producción y venta de productos de

panadería en el casco antiguo del Municipio de Floridablanca; la empresa nace
desde la experiencia de su fundador, que a través del tiempo ha incursionado en
el sector industrial en diferentes zonas de la ciudad; todas ellas manejadas de
manera empírica y enfocada a la buena realización de sus actividades.

La finalidad de este proyecto es analizar minuciosamente las áreas de

fundamentos de mercadotecnia, contabilidad de costos y administración de talento
humano, con la misión de plantear soluciones a las diversas falencias que
presenta la empresa en las áreas ya mencionadas, para garantizar su realización,
se harán diagnósticos tanto internos como externos en el que se identificará las
fortalezas y amenazas de la organización.

Su enfoque principal es proponer planes estratégicos para mejorar el

funcionamiento de la empresa y confrontar las diferentes problemáticas que esta
posee, estos son basados en los resultados que se van a obtener de la
investigación junto con las capacidades que se van adquiriendo a lo largo del ciclo
educativo; planteados para asesorar al gerente en el crecimiento y desarrollo de
esta.
 2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

El sector panificador del casco antiguo de Floridablanca cuenta con ciertas

problemáticas en su mano de obra y en el sector de la economía. Las panaderías
son la tendencia del sector, pero su calidad a la hora de hacer los productos es un
problema que siempre ha existido, por ello las panaderías han disminuido su
ventas drásticamente en los últimos años, a pesar de ser el acompañante principal
de los desayunos y de las demás comidas.

En lo económico, la informalidad es el problema que más afecta al sector

panificador, ya que, es un negocio que se presta mucho para que las personas
encuentren su sustento diario, es muy fácil constituirlo familiarmente y de manera
informal.

Haciendo énfasis en la panadería Mano de Dios, es una empresa que no cuenta

con una buena administración del talento humano ya que posee varias falencias;
las más relevantes es que no cuenta con un perfil de cargo adecuado para cada
función y eso conlleva a que la empresa contrate personal que no está capacitado
para enfrentar el cargo, gente que no posee experiencia y que es contrata
verbalmente, que no está capacitada para saber que funciones y de qué manera
de cumplir con su labor en la empresa, el gerente maneja esta área de una
manera muy empírica, simplemente aceptando personal que le es recomendando.

En el área de mercadeo la organización tiene una falta de publicidad, por esto, le

cuesta acceder a nuevos clientes y expandirse más en el mercado, eso quiere
decir que la empresa no está teniendo un crecimiento eficaz, debido a esto no se
plantea los objetivos a producir en masa; en provisionar el servicio a colegios,
centros comercial o algún otro tipo de organización. Otra problemática que se
podría presentar en esta área es la competencia que hay en el sector, ya que,
existen diferentes puntos de ventas ubicados en el mismo sector comercial. En la
parte de costos la empresa no tiene una forma estructurada para determinar el
precio exacto de cada producto y tampoco sabe de qué manera recudir costos
para obtener mayores utilidades y oportunidades.
 3. OBJETIVO GENERAL

Diseñar propuesta de gestión estratégica en las áreas de mercadeo, costos y

administración del talento humano en la empresa Mano de Dios en el casco
antiguo del Municipio Floridablanca.

3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Describir como se llevan a cabo los procesos administrativos del talento

humano, marketing y costos.

2. Analizar el ambiente externo e interno de la empresa, para identificar las

amenazas, fortalezas, debilidades y oportunidades mediante una matriz
DOFA.

3. Proponer estrategias de mejora en las áreas de mercadeo, costos y talento

humano.
 4. AMBIENTE DEL MARKETING

1Es el proceso de reunir información sobre el ambiente externo e interno de una

empresa, analizarla y pronosticar el efecto de las tendencias que sugiera el
análisis. El cual se divide en dos:

4.1. AMBIENTE EXTERNO DEL MARKETING

1Una organización se desempeña en un ambiente externo que en general no
puede controlar. Al mismo tiempo, dentro de la organización hay recursos de
marketing y ajenos a éste que sus ejecutivos generalmente pueden controlar.
Hay dos niveles de fuerzas externas:
• Las macro influencias (así llamadas porque afectan a todas las empresas)
• Las micro influencias (reciben este nombre porque afectan a una empresa en
particular)

4.1.1. DEMOGRAFIA
1Se refiere a las características de la población, incluidos factores como el
tamaño, la distribución y el crecimiento.
La empresa Mano de Dios ofrece su producto panificador a todo público (niños,
jóvenes, adultos o de la tercera edad) en 2Colombia existe un promedio de
49.834.240 personas, según las cifras del DANE. En Santander hay un
promedio de 2.090.839, los cuales se dividen en 1.057.167 de mujeres y
1.033.672 de hombres, según las cifras del DANE 2018. El promedio de
Santander nos indica que hay un buen número de habitantes, lo cual puede
beneficiar a mano de dios, ya que esta se encuentra localizada dentro del
departamento de Santander, específicamente en el municipio de Floridablanca
y su área comercial, lugar en el cual venden sus productos. Según el DANE se
estima que para el 2020 aumente la población de Santander drásticamente.
Esto le traería nuevas oportunidades a la empresa y al desarrollo de la misma.

____________________________
LIBRO FUNDAMENTOS DE MARKETING, disponible en página web: página 48
https://www.biblio.uade.edu.ar/client/es_ES/biblioteca/search/detailnonmodal/ent:$002f$002fSD_ILS$002f0$002fSD_I
LS:316225/ada?qu=MARCAS+REGISTRADAS&ic=true&ps=300
2DANE: http://www.dane.gov.co
 4.1.2. CONDICIONES ECONÓMICAS
1Evalúa los factores que influyen al consumidor y los patrones de compra en los
negocios, como la cantidad de confianza que tienen las personas en la salud de
la economía.
2La producción de la industria panificadora en Colombia registra ventas de más
de $3 billones entre panes industriales, artesanales y productos de pastelería.
El sector panificador colombiano cuenta con diferentes tipos de empresas y
negocios: las industriales, las grandes superficies con sus marcas propias y las
panaderías de punto caliente, que están constituidas en microempresas y
famiempresas.
En Colombia existen más de 25 mil panaderías y pastelerías, que generan
cerca de 400.00 empleos directos y dan cuenta de que es un negocio muy
rentable, que facilita el emprendimiento y cuyos resultados financieros se ven a
corto y mediano plazo.
3El Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería realizó un informe sobre el
movimiento económico del sector santandereano, al cual califica como un
negocio versátil y con oportunidades de crecimiento a pesar de los
innumerables cambios en los hábitos del consumidor. La industria de la
panificación se está expandiendo a un ritmo significativo en todo el país.
Imagen 1. Consumo de pan en colombia

Fuente: https://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2017/Consumo-de-pan-en-Colombia.html

____________________________
DEFINICIONES ECONOMICAS: http://www.eoi.es/blogs/miguelanibalechavarria/2012/01/25/el-ambiente-
economico-dentro-del-marketing/
2ESTUDIO PANADERO: https://www.dinero.com/empresas/articulo/estudios-panaderia-pasteleria-
colombia/204392
3
https://www.dinero.com/noticias/panaderia/3477

4IMAGEN: https://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2017/Consumo-de-pan-en-Colombia.html

4.1.3. COMPETENCIA
1Todas las compañías se enfrentan a una gran variedad de competidores, estos
competidores influyen activamente en la elección de mercados de una empresa,
en los intermediarios de la mercadotecnia, en los proveedores, en la mezcla de
productos, así como también en la mezcla de mercados.
Por lo general una empresa enfrenta tres tipos de competencia: de marca,
productos sustitutos y la general.
A nivel local existen varios grandes productores de panadería y bizcochería que se
disputan los primeros lugares como los son la panadería Trillos y Panda. Sin
embargo, la competencia de esta empresa es directa con otros canales de
comercialización y distribución.

La panadería Mano de Dios tiene una alta competencia en el sector, debido a que
en el área de mercado se encuentran 6 establecimientos los cuales comercializan
productos similares a los ofrecidos por la empresa, pero sin ningún componente
diferenciador.

Empresa Panadería la Panadería Panadería Panadería Panadería

primavera Don pan de YAHWEH pan de Dios junior
la 12

Tienda física X X X X X

Tienda web

precios X X X X X

Ofertas

Variedad X X X X X

internacionalización

tecnología x X x x x
____________________________
COMPETENCIA, AMBIENTE MERCADOTECNIA: https://www.monografias.com/trabajos102/ambiente-
mercadotecnia/ambiente-mercadotecnia.shtml

4.1.4. FUERZAS SOCIALES Y CULTURALES

1Nuestrospatrones socioculturales (estilos de vida, valores y creencias) están
cambiando mucho más rápidamente de lo que solían hacerlo.
El 70% de los colombianos consumen pan todos los días, pero esta cifra tiende a
disminuir, ya que las nuevas generaciones desean tener mejores hábitos y ser
más saludables a la hora de consumir alimentos.
2El tema de la salud es una de las tendencias sobre la cual gira el sector
panificador. En la actualidad los panes integrales ganan terreno dado que, al ser
elaborados con granos completos, es decir, con cáscara, semilla y saco
embrionario, evitan problemas como la presión arterial alta o hipertensión, la
diabetes, el cáncer, enfermedades del corazón, altos niveles de colesterol y
riesgos de estreñimiento y diverticulósis. De ahí que esté en auge el uso de la
harina integral, la harina de avena y la harina de maíz integral para la producción
de pan.
En algunas zonas se presenta un nivel elevado de demanda y en otras no tanto.
Esto se debe a que la población ha adquirido nueva tendencias de consumo,
decidiendo sustituir el pan por un arepa hecha 100% de maíz puro.

4.1.5. FUERZAS POLITICAS Y LEGALES

3Estas fuerzas influyen cada vez más en el comportamiento de las empresas y sus
requisitos.
4Requisitos de carácter obligatorio según Decreto 1879 de 2008:
 MATRÍCULA MERCANTIL VIGENTE. El establecimiento de comercio debe
matricularse a más tardar dentro del mes siguiente a la fecha en la que
inició actividades. La solicitud de la matrícula se debe hacer en la cámara
de comercio que corresponda según la ubicación del establecimiento,
diligenciando el formulario Registro Único Empresarial- RUES para la
matrícula de los establecimientos de comercio, sucursales o agencias, el
cual se puede adquirir en las sedes de Cámara de Comercio, CADE o
Supercade o a través de la página web de la Cámara correspondiente.

Se recomienda verificar que no exista un establecimiento registrado con el

mismo nombre y esto se puede hacer en la página www.rues.org.co.
  CONCEPTO SANITARIO. Todo establecimiento debe cumplir con las
condiciones sanitarias que se describen en la Ley 9 de 1979, que está
compuesta por títulos de carácter general como los de protección del medio
ambiente, suministro de agua, y salud ocupacional, así como algunos
específicos como el título V denominado Alimentos, en el que se establecen
las normas específicas a las que están sujetos los establecimientos
industriales y comerciales en los que se realicen actividades que se
relacionan con alimentos.

En el caso de las personas jurídicas y naturales que ejercen actividades en

torno a los alimentos como su fabricación, procesamiento, distribución y
comercialización, deben también cumplir con los requisitos sanitarios
establecidos en la Resolución 2674 de 2013. Esta norma alude
específicamente en el capítulo VIII a las condiciones sanitarias que deben
cumplir los restaurantes y establecimientos gastronómicos.

 CONCEPTO TÉCNICO DE SEGURIDAD HUMANA Y PROTECCIÓN

CONTRA INCENDIOS. Este es expedido por el Cuerpo Oficial de
Bomberos y busca asegurar el cumplimiento de los temas de seguridad
humana y sistemas de protección contra incendios.

 LISTA DE PRECIOS. Los precios de los productos deben hacerse públicos,

bien sea en empaques, envases o en una lista general visible.

 INSCRIPCIÓN EN EL RUT. Los comerciantes deben estar inscritos en el

RUT (Registro Único Tributario) y, si pertenecen al régimen simplificado,
deben indicar su RUT en un lugar visible del establecimiento.

 CERTIFICADO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. Este es de carácter

obligatorio para todos los empleados que manipulen alimentos y se debe
renovar anualmente. Existen varios institutos que cuentan con la
autorización como Empresa Capacitadora en Manipulación Higiénica de
Alimentos.

____________________________
LIBRO FUNDAMENTOS DE MARKETING, disponible en página web: página 48
https://www.biblio.uade.edu.ar/client/es_ES/biblioteca/search/detailnonmodal/ent:$002f$002fSD_ILS$002f0$002fSD_I
LS:316225/ada?qu=MARCAS+REGISTRADAS&ic=true&ps=300
2INDUSTRIA PANIFICADORA, ANALISIS DE LA SALUD: https://www.sectorial.co/articulos-especiales/item/91777-

industria-panificadora,-un-sector-con-alto-poder-de-adaptaci%C3%B3n
3
DEFINICION http://www.eoi.es/blogs/dianaesperanzadelacruz/2012/01/25/el-ambiente-dinamico-del-
marketing/
4REQUISITOS: Region/Noticias/2016/Abril/Conozca-los-requisitos-para-abrir-un-nuevo-negocio-de-productos-

alimenticio

4.1.6. TECNOLOGIA
Tiene un efecto formidable en nuestros estilos de vida, patrones de consumo y
bienestar económico. Alterando de manera radical las industrias existentes y
estimulando mercados e industrias no relacionadas con la nueva tecnología.
La tecnología ha traído claros beneficios a las panaderías industriales que han
incrementado su potencial y producción, pero las panaderías pequeñas también
se pueden beneficiar del factor tecnológico y ser más productivas.

 ATENCIÓN AL CLIENTE: Las computadoras han revolucionado a las

panaderías tanto como cualquier otro negocio, especialmente en el área
de atención al cliente. Los procesos de cobranza y facturación más
efectivos son prueba de ellos. Sin embargo, también existen sistemas
que facilitan rastrear la información sobre ingredientes e inventario,
evitando que las existencias se agoten.

 SEGURIDAD Y COMODIDAD: Muchos de los cambios tecnológicos en

equipo de panadería han generado mejores condiciones de seguridad y
comodidad. Por ejemplo, las batidoras ahora cuentan con un sistema de
seguridad que impide el funcionamiento si el tazón no está bien
colocado. Otro ejemplo seria, Hornos para panadería los cuales también
cuentan con sistemas de seguridad y paro de emergencia, así como de
programación de apertura del tiro, que además de mayor precisión en la
producción, disminuye el riesgo de accidentes.

 NUEVOS MATERIALES: Los nuevos materiales pueden mejorar

métodos antiguos de trabajo y abrir las posibilidades a técnicas más
eficientes y novedosas. Por ejemplo, el auge de los instrumentos de
silicón hizo posible congelar la masa para pan en bandejas de silicona y
transportarlas del congelador directamente al horno.

 NUEVOS INGREDIENTES: Las nuevas tendencias de consumo han

generado una necesidad de adaptación constante por parte de las
panaderías, y nada mejor que la tecnología para acompañarlas en el
camino. Productos libres de gluten, texturas especiales y más son sólo
 algunas de las cosas que se han logrado a través de la generación de
nuevos ingredientes.

 EQUIPO DE PANADERÍA: El aspecto en que más ha influido la

tecnología en la panadería es el equipo que se utiliza. Las amasadoras
se han transformado de manera que ahora permiten amasar más
cantidad y reducir el riesgo de oxidación por amasar demasiado.
La creación de temporizadores automáticos impide que los panaderos
olviden sus productos dentro de los hornos. A la vez, los hornos ahora
incluyen rejillas rotativas y controles que proveen un mayor control de la
temperatura y la humedad de los productos mientras se hornean.
____________________________
TECNOLOGIA: https://blog.europan.mx/cambios-en-las-panaderias-causados-por-la-tecnologia

5. AMBIENTE INTERNO DEL MARKETING

Ciertas fuerzas internas, que son controlables por la administración,

moldean también el esfuerzo de marketing de una organización, estas
influencias internas comprenden las actividades de producción, financieras y
de personal de una empresa.

5.1.1. INSTALACIONES DE PRODUCCION

La panadería mano de Dios elabora panes de diversos tipos; tales como pan
aliñado, dulce, integral, de leche, de queso entre otros.
También, ofrece una gran variedad de productos de repostería tales como
tortas, galletas, postres, jugos entre otros.

5.1.2. RECURSOS FINANCIEROS

La panadería mano de Dios se ha financiado de la adquisición de sus
recursos por medio de capital propio.
El dueño de la empresa no lleva un análisis financiero establecido, no hace
balances ni estados financieros y esto trae como consecuencia que no se
conozca con exactitud cuánto se tiene, cuánto se debe, cuánto dinero hay
que invertir en la producción del pan y cuánto ganancia queda en sus
ventas.

5.1.3. RECURSOS HUMANOS

La estructura organizacional de la panadería mano de Dios está compuesta

por los departamentos de producción, compras y ventas.
A la hora de hacer el proceso de reclutamiento y selección de personal no
se tiene un perfil establecido para cada cargo, ya que este se hace de voz a
voz. Tampoco, se les hace un contrato a sus empleados y por ende no se le
reconocen todas las prestaciones de ley, solo se le incluye adicional a su
salario, la prima y sus vacaciones anuales (15 días por empelado, en el mes
que este desee) No se tienen en cuenta incentivos ni remuneraciones.
5.1.4 UBICACIÓN
La empresa está localizada en el casco antiguo del municipio de
Floridablanca con una población de 267.170 habitantes aproximadamente
Su establecimiento físico se encuentra en la Carrera 8 #7-02 su ubicación
es perfecta, ya que se acierta en la parte central de Floridablanca, y donde
está el comercio de la zona.

5.1.5. INVESTIGACION Y DESARROLLO

La empresa mano de Dios no invierte mucho a la hora de investigación y
desarrollo, pero se interesa en ofrecer al público productos con estándares de
calidad, innovando en el servicio y en los gustos de las personas.

5.1.6. IMAGEN DE LA COMPAÑÍA

 6. MARCO DE REFERENCIA

6.1 MARCO HISTORICO

La creación de la empresa Mano de Dios se dio acabo de una idea de negocios

del propietario Chepe Correa Granados; el cual vio una oportunidad de expandir
sus negocios y obtener un reconocimiento en el mercado, la empresa fue fundada
en la localización del casco antiguo del Municipio de Floridablanca en la fecha de
14 de abril del 2017.
La formación de la empresa se llevó a cabo con las ganancias que obtuvo de las
anteriores organizaciones, de esa manera compro la maquinaria y lo necesario
para tener una producción estable.
En los inicios de la empresa, tuvo una aceptación que cumplió con las
expectativas del propietario, ya que la razón fundamental era que el sector no
contaba con un servicio panadero adecuado y esta cumplió con la satisfacción del
mercado.
El fundador ha obtenido su conocimientos administrativos de una forma empírica,
debido a la condiciones culturales y sociales; anterior mente una persona aprendía
a través de la experiencia.
En la actualidad la empresa se mantiene estable, pero en busca de nuevas
oportunidades de expandirse a nuevos mercados, y mejorar su reconocimiento en
el Área Metropolitana.
 6.2 MARCO TEORICO
Para desarrollar el proyecto integrador, se utilizaran herramientas educativas, el
cual guiará al proyecto a unos lineamientos específicos y tener como resultado
una solución eficiente.
MARKETING
1Se considera marketing al conjunto de técnicas utilizadas para la
comercialización distribución de un producto entre los diferentes consumidores 1,
se puede concluir que es un conjunto de actividades que van desde la
identificación de las necesidades para el desarrollo de la mezcla de marketing y
lograr los objetivos de la organización.
MARKETING MIX
Hace referencia a las herramientas y variables que son utilizadas por una
organización, está compuesto por cuatro elementos fundamentales que lo forman;
Producto, plaza, promoción, precio, son instrumentos que mezclan las
organizaciones para obtener los resultados deseados.

PLANEACION ESTRATEGICA DE MARKETING

2La planificación estratégica es un proceso de decisión que persigue como
objetivo que la empresa esté permanentemente adaptada a su entorno, de la
manera más adecuada. Según Kotler (1992) la planificación consiste en “decidir
hoy lo que va a hacerse en el futuro”, es decir, comprende la determinación de un
futuro deseado y las etapas necesarias para realizarlo2
Lo que se busca con la planeación estratégica, es definir la misión de la
organización, de esa forma analizar la situación, para plantear los objetivos de
esta y elegir las estratégicas adecuadas para alcanzar los objetivos.
La planeación estratégica cuenta con un ciclo para llevar a cabo el proceso, la
primera parte es la planeación donde se analiza la situación, las metas,
estrategias y tácticas para luego pasar a la segunda parte donde ser organiza se
dirige y se dota al personal con lo necesario para que realice la función, la última
parte es el proceso de evaluación, en esta fase se compara el desempeño con los
objetivos de la empresa, todo esto tiene una retroalimentación que le beneficia a la
empresa para adaptar los planes futuros y su implementación a los cambios del
entorno.
VIGILANCIA AMBIENTAL
 Es el proceso de reunir información sobre el ambiente externo de una
empresa, analizarla y pronosticar el efecto de las tendencias que sugiere el
análisis; Existen dos tipos de fuerzas externas que son:

-Las macro influencias: se denominan asi porque afectan a todas las

empresas, tales como la demografía y las condiciones económicas.
-Las micro influencias: son las que afectan a una empresa de manera
particular, consistentes en los proveedores, los intermediarios de marketing y
los clientes.3

Es fundamental en toda organización, porque todas las empresas se ven

afectadas por las macro y micro influencias, aquellas empresas que logran
reunir analizar y efectuar soluciones adecuadas, son las que resaltan en el
mercado cambiante.

Identificar estas fuerzas permite a las empresas tener planes de acción futuros
ante cualquier efecto que produzcan y solucionarlos de la mejor manera.

ADMINISTRACIÓN DE TALENTO HUMANO

PERFIL DE CARGO

4El perfil es el conjunto de características generales y particulares que el

empleador define para buscar postulantes para un cargo y con el cual convoca a
los candidatos, y con las que espera obtener del seleccionado un buen
desempeño en el cargo.

RECLUTAMIENTO

5El reclutamiento es un conjunto de procedimientos usados en el proceso de

convocatoria de personas aptas para un determinado tipo de actividad. Es un
concepto muy usado tanto en el ámbito militar como en lo laboral, además de
otras prácticas donde se requiera suplir cierta cantidad de vacantes.

El reclutamiento es el primer paso para atraer personas interesadas en un puesto

de trabajo, por ello el número de sujetos que acuden pueden ser, incluso, mucho
mayor al número de cupos. Por ello, lo siguiente será realizar la selección más
apropiada, según los requerimientos y competencias solicitadas por la entidad o
empresa.
 CONTABILIDAD DE COSTOS

MANO DE OBRA
6Elconcepto de mano de obra dispone de un empleo extendido en nuestro idioma
y se utiliza para denominar el esfuerzo físico y mental que un individuo realiza
para fabricar un bien. Asimismo, el concepto se emplea para denominar el costo
que ostenta el trabajo de un obrero por ejemplo, es decir, el precio que el mismo
cobrará por realizar tal o cual obra.

MATERIA PRIMA
7Se conocen como materias primas' a la materia extraída de la naturaleza y que se
transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de
consumo.
Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía no constituyen
definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados,
productos semi acabados o productos en proceso, o simplemente materiales.

__________________________
STANTON. Definición de marketing [en línea], Disponible en internet:
http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/alumnos/trabajos/3452_2971.pdf
2KOTLER. Planeación estratégica de marketing [en línea] En el año 1992. Disponible en internet:
http://www4.ujaen.es/~emurgado/tema3.pdf
4PERFIL DE CARGO http://consultas-
laborales.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=411:perfil&catid=1:laboral&Itemid=86
5RECLUTAMIENTO Fuente: https://concepto.de/reclutamiento/#ixzz5U2mQkyNl
6 https://www.gerencie.com/materia-prima.html
 7. JUSTIFICACION

La importancia de la presente investigación radica en identificar las oportunidades

y amenazas que enfrenta una empresa como Mano de Dios en el cambiante
mercado y en la expansión a nuevos mercados, siendo una empresa que está en
crecimiento y en búsqueda de fortalecer sus mercados actuales.
La principal razón por la cual se realiza el proyecto integrador es aportar a la
organización un análisis del sector panificador y generar al propietario una idea de
cómo ser más competitivo y conocer estrategias más precisas para adaptarse en
el mercado.
La ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana cuentan con un gran número
de empresas que son constituidas desde el empirismo esto produce una
desaceleración en el crecimiento de la empresas; En la actualidad es necesario
dirigir las empresas de una manera estratégica para tomar mejores decisiones,
tener un control de las diferentes áreas de la empresa fortaleciendo la estructura
empresarial encaminados a lograr armonía entre los individuos y la organización.
Es de gran relevancia analizar los efectos positivos, pero sin dejar de lado los
negativos del mercado cambiante; la globalización genera a diario nuevos
desafíos para las empresas del sector panificador, estos desafíos son buenos en
la medida en que se identifica si las empresas del están formadas de la manera
adecuada para competir en un mercado global.
 8. COSTO DE LA MERCANCIA ENDIDA (PAN CASCARITA)

La empresa Mano de Dios Inicia con un Inventario Inicial de Material Directo de

1’955.000 y al finalizar el periodo de ventar acaba con un Inventario Final de
Material Directo de 305.000.
La organización realiza el pago a la Mano de Obra Directa que son los dos
panaderos a los cuales se les cancela por horas trabajadas, al mes los empleados
trabajan un total de 224 horas y se les da la suma de 1’562.484, los panaderos
para la producción de los panes cascarita gastan un total de 84 horas por lo cual
por la producción de los panes se les cancela un monto de 585.930.
La empresa paga un arriendo de 1’600.000 por la fábrica mensualmente, también
cancela servicios por 450.000.para la producción de los panes cascarita, cada
mes la empresa le hace mantenimiento al horno para mantenerlo en buen estado
esto tiene un valor de 201.000.
La empresa cuenta con materiales indirectos cada periodo que tiene un valor de
3’235.000.
Al ayudante se le cancela un salario mínimo de 781.929, y también cancela
630.811 a la encargada del aseo.

Ingredientes:
Material Directo: Harina
Materiales Indirectos: Sal, Azúcar,
Levadura, Extracto de mantequilla, Agua,
Mejorador.
COSTO DE MERCANCIA VENDIDA:
Material Directo: 1’650.000

+Mano de Obra 585930

Directa:
+Costos Indirectos 6’898.740
de F:
Costo de 9’134.670
Producción:
+Inv. I Proceso: 300.000
-Inv. F Proceso: 153.900
Costo Producto 9’280.770
Terminado
+Inv. I Terminado: 583.200
-Inv. F Terminado 372.300
Costo Mercancía 9’491.670
Vendida

COSTO DE LA MANO DE OBRA

La panadería mano de dios tiene un déficit en el área contable, ya que la empresa
no cuenta con una estrategia adecuada para obtener resultados de sus costos
empresariales.
La organización al no contar con un plan adecuado, no se encuentra informada de
lo que pasa en dicha área, por lo tanto la empresa no sabe cuánto gastan por
cada empleado y cuanto le pagan a cada empleado por la producción de
determinado producto
El empleado de mano de dios labora los 30 días en el turno de 6 a.m. a 2 p.m.,
durante las cuales dos horas se dedica para la elaboración del pan cascarita.
Mensualmente se elabora 1500 unidades. Este operario devenga el salario minino
legal mensual vigente.
Días laborados: 26 días
Descansos remunerados: 4 días
Dotación anual: 600.000
Dotación mensual: 50.000

CMODCASCARITA: (97.000(1.51842)+88.211(1.1766)+50.000

CMODCASCARITA: 301075/ 1500 unidades de cascarita : $ 200 unidad de pan cascarita.

 9. MERCADO

1El mercado, que consiste en compradores y compradores futuros, está formado

por consumidores y negocios.

9.2 MERCADO DE CONSUMO

1Los consumidores finales compran los bienes y servicios para su uso personal o
en el hogar.
La panadería mano de Dios se fija en el mercado de consumo, ya que sus
productos van enfocados hacia el consumidor final, integrados por los individuos o
las familias que adquieren el producto para su consumo individual o para el hogar.
Sin embargo, no todos los consumidores son iguales en sus gustos, preferencias y
hábitos de compra; debido a las diferentes características se pueden distinguir
ciertos consumidores de otros. Estas características de los consumidores
particulares incluyen varios rasgos demográficos, pictográficos y conductuales.
9.3 SEGMENTACION DE MERCADO
1La división del mercado total de un bien o servicio en varios grupos menores y
homogéneos. La esencia de la segmentación es que los miembros de cada grupo
son semejantes respecto de los factores que influyen en la demanda. Un elemento
importante del éxito de una compañía es la capacidad de segmentar
adecuadamente su mercado.

1Segmentación demográfica: Es el conjunto de estadísticas vitales que

describen a una población. Estos datos son útiles porque se relacionan con el
comportamiento. Las estadísticas demográficas que se usan con frecuencia para
describir a los consumidores son la edad, el sexo, el ciclo de vida familiar, los
ingresos, el origen étnico y otras características, como la educación, la ocupación,
la religión y la nacionalidad.
La panadería mano de dios no cuenta con una segmentación específica, hace su
producto para todo público pero no se basa ni en las características de los
consumidores, ni en sus gustos y preferencias.
Una segmentación eficaz para mano de dios es la segmentación demográfica, ya
que clasifica tanto sus productos, como sus consumidores.
Clasificara su producto por textura, color, sabor, clase de pan, entre otras. Para
sus consumidores los clasificara por su género, edad, gustos y preferencias,
ingresos, núcleo familiar, entre otras.
Todo está segmentación va en conjunto con la encuesta, la cual se dirige a un
cliente prospecto y en ella se refleja que tipo de pan es el más consumible por
cierto número de personas y cuál es su preferencia. Para mano de dios esto será
algo significativo ya que podrá conocer las nuevas tendencias que se están
presentado a lo hora de consumir pan, que pan es el más consumible y que tanto
consumen pan. También, estos resultados brindaran oportunidades a mano de
Dios, como la de crear nuevos productos y nuevos tipos de pan.

9.1 INVESTIGACION DE MERCADOS

9.1.1. PROBLEMA
El mercado panificador se enfrenta a muchos factores que han influido en los
últimos años para que los hábitos en la vida cotidiana vayan cambiando e
impactando en distintos aspectos como la salud, limitación del tiempo, sustitución
de alimentos, sobrepeso entre otras.
En la actualidad el factor que más interviene es la salud, ya que en Colombia el
50% de la población sufre de obesidad y las enfermedades que cada día
aumentan esta cifra. Por esto, las personas, han decidido seguir las tendencias de
consumo que ayuden a su metabolismo y cuerpo en general
En ese contexto, la alimentación juega un rol importante provocando una
tendencia a consumir comidas preparadas con menos productos químicos y más
naturales.

9.1.2. OBJETIVO
Identificar los gustos, preferencias y tendencias de consumo de las personas en el
sector panificador mediante una encuesta.

____________________________
LIBRO FUNDAMENTOS DE MARKETING, disponible en página web: página 92, 149,
94https://www.biblio.uade.edu.ar/client/es_ES/biblioteca/search/detailnonmodal/ent:$002f$002fSD_ILS$002f0$002fS
D_ILS:316225/ada?qu=MARCAS+REGISTRADAS&ic=true&ps=300

ENCUESTA
NOMBRE:
EDAD:
GENERO: masculino ( ) femenino ( )

1.- ¿CUANTAS VECES A LA SEMANA COMPRA PAN?

o Menor a 2 veces por semana
o 3 veces por semana
o Mayor a 3 veces por semana
2.- ¿CUANTA CANTIDAD DE DINERO GASTA SEMANALMENTE EN PAN?
o Menos de $5.000
o De $6.000 a 10.000
o De $15.000 a $20.000
o Más de $30.000

3.- ¿Dónde compra habitualmente el pan que consume?

o a) Panadería especializada
o b) Supermercado
o c)Tiendas de barrio
o d)Panadería de barrio
o e)C y D
o f) todas las anteriores
4.- ¿Cuál característica es más importante al momento de comprar pan?
(Enumere de 4 a 1 siendo 4 la calificación más alta y 1 la más baja)
Calidad ( )
Precio ( )
Sabor ( )
Servicio ( )

5.- ¿Qué tan importante es para usted consumir productos que ayuden a la salud
digestiva?
o Muy importante
o Importante
o Poco importante
 o Nada importante

6.- ¿Qué tipo de pan es su favorito?

o Pan dulce
o Pan de leche
o Pan salado
o Pan integral
7.- ¿Qué tipo de relleno te gusta más en el pan?
o Mermelada de fresa
o Mermelada de piña
o Chocolate
o Queso
o Bocadillo
o Ninguna de las anteriores
o Otro... (especifique, por favor): _____________

8.- ¿el consumo de pan saludable ¿qué función cumple o cumpliría en su

alimentación?
o dieta
o moda
o tendencia
o alimentación sana/ salud
9.- al consumir pan saludable ¿ qué función logra obtener ?
o bajar de peso
o alimentación sana y equilibrada
o vida saludable
o Otra

10.- ¿qué tan dispuesto está a cambiar el consumo del pan corriente a un pan
gourmet y más saludable?
o nada dispuesto
o poco dispuesto
o muy dispuesto
o totalmente dispuesto
11.- ¿Ha probado productos de panadería realizados con alguno de las siguientes
harinas?
o harina de avena
o harina de centeno
o harina de papa
o harina de arroz
o harina de yuca
o no he probado ninguno
o Otro (especifique, por favor): _________________

(La encuesta se les realizo a personas de 20 a 60 años)

Finalmente, con los resultados de las encuestas se puede concluir que:
El 70% de las personas si se preocupan por su salud y por consumir pan
saludable
El 80% de las personas consumen pan más de 3 veces por semana
El 95% de las personas compran su pan en la panadería de su barrio
El 30% de las personas consumen pan salado, el 40% consumen pan integral, el
20% consume pan dulce y el otro 20% pan de leche
El 60% de las personas le gusta el queso como relleno de su pan y el 40%
prefieren bocadillo
El 55% de las personas están dispuestas a cambiar su pan corriente, por un pan
más saludable
El 45% de las personas han probado pan de avena, el 10% pan de centeno y el
45% no ha consumido y/o probado ninguno de los anteriores
La realización de la encuesta nos indica que existe un alto porcentaje de personas
que se preocupan por su salud y por consumir un pan más saludable. la mitad de
las personas consumen pan integral en su diario vivir, pero no han consumido otro
tipo de pan que sea igual de saludable. La oportunidad que se presentarían para
la panadería Mano de Dios es el poder crear nuevos productos o nuevos tipos de
pan, para aquel consumidor que desea un pan más saludable y más tradicional.