PANADERO UTENSILIOS BÁSICOS

Nivel 1

Para realizar tus actividades como panadero,

es necesario que identifiques los utensilios y conozcas sus funciones

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Corta masa bicicleta
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• Su función es cortar la masa en tiras e zcl repara s y fo
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Se ajusta para distintos tamaños y corta
y uda toda s tam
simultáneamente varios trozos de masa • A ger te
o ren
• Se usa sobre una masa ya laminada rec y dife
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para realizar formas como los roles de canela •H

Navaja

• Se utiliza para realizar los cortes del

pan (como los del baguette)

• Hay distintos modelos; sin embargo,

los panaderos profesionales prefieren
las navajas de hoja porque son más
versátiles en los cortes

Rodillo de cocina Rasqueta o cornet

• Sirve para adelgazar la masa • Se utiliza en el mezclado de los

• Hay de distintos materiales, el
recomendado es de acero inoxidable,
ya que con la madera, debes ser muy
cuidadoso con su higiene y sumergirlos
en una dilución con cloro
• Existen distintos tamaños, entre más delgada se
quiera la masa, más delgado será el
rodillo
ingredientes en el amasado manual
• Facilita trabajar las masas pegajosas
o difíciles, levantarlas o trasladarlas
• También conocidas como raspadoras
o cuchillas