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"Antonio Lorena"
CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
TECNICA
MONOGRAFIA:
EL BOTULISMO
CURSO : EPIDEMIOLOGIA
DOCENTE : LIC. VERONICA CACERES HUILLCA
ALUMNOS :
LEÓN ESCOBAR , MARJORIE
SECCION : “A”
TURNO : MAÑANA
CUSCO – PERÚ
2019
PRESENTACION
Atentamente,
La Alumna
INDICE
PRESENTACION ................................................................................................................................. 2
INTRODUCCION .................................................................................................................................. 4
EL BOTULISMO ................................................................................................................................... 5
1. HISTORIA.......................................................................................................................................... 5
2. DEFINICION E IMPORTANCIA ..................................................................................................... 6
3. CAUSAS Y FACTORES ................................................................................................................. 7
3.1. BOTULISMO ALIMENTARIO.............................................................................................. 7
3.2. BOTULISMO POR HERIDA .................................................................................................... 8
3.3. BOTULISMO INFANTIL ....................................................................................................... 8
4. CLASIFICACIÓN TIPOS ................................................................................................................. 9
4.1. BOTULIMO ALIMENTARIO: ................................................................................................. 10
4.2. BOTULISMO INFANTIL: ........................................................................................................ 10
4.3. BOTULIMO DE LAS HERIDAS: ........................................................................................... 10
4.4. BOTULISMO INDETERMINADO: ........................................................................................ 10
5. SIGNOS SINTOMAS ..................................................................................................................... 11
5.1. SINTOMAS BOTULISMO ALIMENTARIO.......................................................................... 11
5.2. SINTOMAS BOTULISMO POR HERIDA ............................................................................ 12
5.3. SINTOMAS BOTULISMO INFANTIL ................................................................................... 12
6. DIAGNOSTICO .............................................................................................................................. 13
7. TATAMIENTO ................................................................................................................................. 13
8. PREVENCION ................................................................................................................................ 13
8.1. EMPLEA LAS TÉCNICAS DE ENLATADO ADECUADAS .............................................. 13
8.2. PREPARA Y CONSERVA LOS ALIMENTOS DE FORMA SEGURA. .......................... 14
8.3. BOTULISMO INFANTIL ......................................................................................................... 14
8.4. BOTULISMO POR HERIDA .................................................................................................. 14
RECOMENDACIONES ...................................................................................................................... 15
CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 16
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................... 17
ANEXOS .............................................................................................................................................. 18
INTRODUCCION
EL BOTULISMO
El botulismo es un trastorno poco frecuente pero grave que se produce por las
sustancias tóxicas de la bacteria llamada Clostridium botulinum.
1. HISTORIA
La incidencia del botulismo fue descrito por Justinus Kerner entre 1817 y 1822 (él lo
denominó «veneno de salchicha» o «veneno de grasa»). Debido a esto, se
denominó entonces "enfermedad de Kerner". La incidencia de la enfermedad en
Baden-Wurtemberg era bastante considerable y se contabilizaron entre 1793 y 1827,
234 casos. Se agregaron hasta el año 1853, 400 casos con 150 fallecidos. Sin
embargo, no sería hasta 1895 que Emile Pierre van Ermengem, catedrático
de bacteriología en la Universidad de Gante, descubre el Clostridium botulinum.3
2. DEFINICION E IMPORTANCIA
ETIOLOGIA
La toxina botulínica es una de las sustancias más tóxicas conocidas, de manera que
es posible que con tan solo probar el alimento contaminado, se produzcan graves
intoxicaciones que pueden conducir incluso a la muerte.
Entre los alimentos más expuestos al botulismo están las carnes o pescados crudos
conservados mediante procesos de salado o ahumado deficientes, o algunas
verduras poco ácidas o que pueden perder su acidez natural por la acción de otros
microorganismos. También es muy frecuente en productos enlatados.
PATOGENIA
3. CAUSAS Y FACTORES
Te puedes preguntar como algo tan tóxico puede ser beneficioso, pero los científicos
descubrieron que el efecto paralizante de la toxina botulínica puede ser útil en
algunas circunstancias.
La toxina botulínica se ha utilizado para reducir las arrugas faciales al prevenir la
contracción de los músculos debajo de la piel y para tratar trastornos médicos, como
espasmos en los párpados y dolores de cabeza graves. Sin embargo, hubo eventos
poco frecuentes de efectos secundarios graves, como parálisis muscular más allá
del área tratada, con el uso de la toxina botulínica por razones médicas. Asegúrate
de consultar con un médico certificado para realizar procedimientos cosméticos o
médicos con onabotulinumtoxinA (Bótox).
Se dan 3 pasos:
Complicaciones
4. CLASIFICACIÓN TIPOS
Afecta a niños menores de doce meses. Este tipo de botulimo es causado por la
ingesta de esporas de C.botulinum que colonizan el tracto intestinal del bebé donde
producen la neurotoxina.
De las fuente potenciales de contaminación como el suelo, las aguas no tratadas, el
polvo y los alimentos, la miel el reservorio más reconocido tanto por las pruebas de
laboratorio como por las pruebas epidemiológicas.
Algunos estudios médicos sugieren que que podría existir una forma similar al
botulimo infantil en adultos. En estos casos los pacientes tienen alteraciones
quirúrgicas del sistema gastrointestinal y/o terapia immunológica.
Se propone que este proceso podría ser inhibido por la flora autóctona del intestino
contra C.botulinum
5. SIGNOS SINTOMAS
Por lo general, los signos y síntomas del botulismo transmitido por alimentos
comienzan entre 12 y 36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo. Sin
embargo, según la cantidad de toxina consumida, el inicio de los síntomas puede
variar desde unas pocas horas hasta unos pocos días. Entre los signos y los
síntomas del botulismo transmitido por alimentos se pueden incluir los siguientes:
Dificultad para tragar o hablar
Boca seca
Debilidad facial en ambos lados del rostro
Visión borrosa o doble
Caída de los párpados
Problemas para respirar
Náuseas, vómitos y calambres abdominales
Parálisis
Si el botulismo infantil está relacionado con los alimentos, como la miel, los
problemas generalmente comienzan dentro de las 18 a 36 horas después de que la
toxina ingresa al cuerpo del bebé. Los signos y síntomas incluyen los siguientes:
Cansancio
Dificultad para succionar o alimentarse
Parálisis
6. DIAGNOSTICO
7. TATAMIENTO
8. PREVENCION
Asegúrate de emplear las técnicas adecuadas para enlatar los alimentos en el hogar
para favorecer la destrucción de los gérmenes que causan botulismo en los
alimentos:
Cocina esos alimentos a presión, a 121 °C (250 °F) durante entre 20 y 100
minutos, según el alimento.
Para reducir el riesgo de botulismo infantil, no les des miel (ni siquiera un poquito) a
niños menores de 1 año.
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Este trabajo fue de gran importancia para nosotros ya que nos sirvió para
comprender un poco mas sobre el complicado y preciso aparato digestivo.
El principal propósito de este trabajo es explicar con términos simples cada una de
las partes de este sistema tan complejo e indispensable, tanto en el ser humano
como en los diferentes animales vertebrados e invertebrados. Esto lo pudimos
comprobar cuando mostramos el funcionamiento de los sistemas digestivos de
distintas especies animales, que funcionan de diferentes maneras, pero que todos
tienen un mismo propósito: nutrir a ese ser vivo.
Esperamos haber cumplido con sus expectativas, ya que pusimos todo lo que
teníamos a nuestro alcance para lograr que eso suceda.
"Uno no puede pensar bien, amar bien, ni dormir bien si antes no ha comido bien"
Virginia Woolf
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
ESQUEMA
FOTOS
RESUMEN
EL BOTULISMO
El botulismo es un trastorno poco frecuente pero grave que se produce por las
sustancias tóxicas de la bacteria llamada.
Las tres formas comunes del botulismo son las siguientes:
SIGNOS SINTOMAS
Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas después de consumir los
alimentos contaminados. No se presenta fiebre con esta infección.
En los adultos, los síntomas pueden abarcar
Ptosis palpebral
Midriasis (ambas pupilas dilatadas, no reactivas)
Cólicos abdominales, no siempre presentes.
Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria
Dificultad al deglutir y al hablar
Visión doble
Resequedad en la boca
Náuseas
Ausencia temporal de la respiración
Vómitos
Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo)
Estreñimiento
CAUSAS Y FACTORES
El origen del botulismo alimentario son alimentos enlatados en casa que son bajos
en ácido, como las frutas, las verduras y el pescado. Sin embargo, la enfermedad
también se ha producido a partir de pimientos picantes (chiles), papas al horno
envueltas en papel de aluminio y aceites infusionados con ajo.
Cuando comes alimentos que contienen la toxina, se interrumpe la función nerviosa,
causando parálisis.
CLASIFICACIÓN TIPOS
Se reconozen cuatro tipos de botulismo:
Botulismo clásico o transmitido por alimentos.
Botulismo infantil.
Botulimo de las heridas.
Botulismo indeterminado.
Algunos estudios médicos sugieren que podría existir una forma similar al botulimo
infantil en adultos. En estos casos los pacientes tienen alteraciones quirúrgicas del
sistema gastrointestinal y/o terapia immunológica.
Se propone que este proceso podría ser inhibido por la flora autóctona del intestino
contra C.botulinum
DIAGNOSTICO
Se realizan exámenes de contenido gástrico y materia fecal. El hallazgo de toxina en
sangre es poco frecuente. Una vez realizada una encuesta alimentaria para
establecer cuál podría ser el alimento sospechoso, se efectúa el análisis del mismo
para determinar si contiene toxina botulínica y a qué tipo pertenece.
TATAMIENTO
El tratamiento está dirigido a la asistencia respiratoria (para evitar un paro
respiratorio), administrando la antitoxina botulínica equina trivalente ABE para
neutralizar el efecto de la toxina circulante y aplicando una terapia de soporte. Puede
ser necesario intubar al paciente y es necesario administrar líquidos intravenosos si
persiste la dificultad de deglución.
PREVENCION
8.1. Emplea las técnicas de enlatado adecuadas
Asegúrate de emplear las técnicas adecuadas para enlatar los alimentos en el hogar
para favorecer la destrucción de los gérmenes que causan botulismo en los
alimentos:
Cocina esos alimentos a presión, a 121 °C (250 °F) durante entre 20 y 100
minutos, según el alimento.
Considera hervir estos alimentos durante 10 minutos antes de servirlos.
AGENTE CAUSAL
Clostridium botulinum de tipos A, B, E, y F productores de toxinas.
HUESPED
Hombres y animales
TRANSMISION Y RECEPCION
juliette19mov@gmail.com