MEDICION DE PH Y SISTEMA BUFFER

(PH MEASUREMENT AND BUFFER SYSTEM)

Barraza Y; Prada C; Romero W; Soto A

RESUMEN
Cada reacción química depende de varios factores, como lo son temperatura, de la
concentración adecuada de una solución, etc. Otro factor importante es el pH. PH son las
siglas de “potencial de hidrógeno”. Es el grado de concentración de iones hidrógeno en una
sustancia o solución. El pH del cuerpo es muy importante ya que controla la velocidad de las
reacciones bioquímicas de nuestro propio cuerpo. PH>7: Alcalino o básico. A menor acidez,
más básica (o alcalina) será la sustancia. Cuanto más alto (más alcalino) sea el pH de una
sustancia, más resistencia eléctrica (menos iones positivos). Por lo tanto, la electricidad
viajará más lentamente.

Palabras claves: pH, amortiguador, acidez y basicidad.

Abstract:
Each chemical reaction depends on several factors, such as temperature, the proper
concentration of a solution, etc. Another important factor is the pH. PH stands for "hydrogen
potential". It is the degree of concentration of hydrogen ions in a substance or solution. The
pH of the body is very important because it controls the speed of the biochemical reactions
of our own body. PH> 7: Alkaline or basic. The lower the acidity, the more basic (or alkaline)
the substance will be. The higher (more alkaline) the pH of a substance, the more electrical
resistance (fewer positive ions). Therefore, electricity will travel more slowly.

Keywords: pH, buffer or buffer, acidity and basicity

1. INTRODUCCION
Para garantizar el adecuado
funcionamiento de los procesos
metabólicos y el envío de oxígeno
a todos los órganos, nuestro cuerpo
necesita que el pH de la sangre se
encuentre en un estado neutro
(entre 7,34-7,45).
Cuando existe un desequilibrio de
nuestro pH, nuestro cuerpo
intentará restablecer el balance
natural cueste lo que cueste
Acido.
El exceso de ácido en el cuerpo
crea un ambiente en el que se
favorece la descomposición
celular, debilitando todos los
sistemas del cuerpo, y permitiendo
prosperar a enfermedades (menos
defensas biológicas).
Por ejemplo, si nuestra sangre
aumenta su acidez descendiendo el
pH a 6,5, nuestro cuerpo
comenzará a buscar la manera de
abastecerse de minerales
(principalmente calcio, carbonato
y magnesio) para lograr recuperar
la neutralidad.
El inconveniente es que para hacer
esto, extraerá estos minerales de
nuestros huesos (osteoporosis) y
vasos sanguíneos (arteriosclerosis
asociada).
Para mantener en equilibrio el pH
de nuestro organismo existen unos
sistemas creados llamados sistema
Buffer o “amortiguadores”. Las
soluciones reguladoras son muy
importantes en las reacciones
químicas que se llevan a cabo en el
laboratorio, en los procesos
industriales y en nuestro cuerpo.
Por ejemplo, la actividad catalítica
de las enzimas en las células, la
capacidad portadora de oxígeno
por la sangre y, en general, las
funciones de los fluidos de los
organismos animales y vegetales
dependen del pH, el cual es
regulado por uno o varios de estos
sistemas.
Una solución reguladora o
amortiguadora es una solución de
un ácido débil y su sal, o una base
débil y su sal. Si se agrega una
pequeña cantidad de ácido o base a
la solución reguladora, el pH de la
solución permanece casi constante.
Un buen ejemplo de una solución
reguladora es la sangre que tiene
un pH de 7.35. La adición de
"pequeñas" cantidades de ácido o
base a la sangre, hará que ésta
cambie su valor de pH
relativamente poco en el orden de
unas pocas centésimas.
Puede haber soluciones
reguladoras ácidas que tienen
valores de pH por encima de 7, y
soluciones reguladoras básicas con
valores de pH menores de 7.
Las soluciones reguladoras ácidas
se preparan a partir de mezclas de
ácidos débiles y sus bases
conjugadas.
Las soluciones reguladoras
básicas se preparan a partir de
mezclas de bases débiles y sus
ácidos conjugados.
En la siguiente tabla se puede
observar algunos ejemplos de
soluciones reguladoras en el rango
de pH en el cual éstas tienen su
máxima capacidad de actuar
2. OBJETIVOS
1. Determinar el pH de algunas sustancias
corporales y de uso común de la vida
diaria.
2. Comparar los valores de pH obtenidos
en el laboratorio con los valores teóricos.
3. verificar el poder regulador de algunas
sustancias.
3. MATERIALES REACTIVOS
 Beaker (50ml), termómetro, agua 3. Comparar el color del papel
destilada, agua de mar, orina normal y húmedo con la carta patrón de
diabética, gaseosa, leche pura, vinagre, color de pH, y anotar el pH de cada
detergente líquido, alka-seltzer, limón, sustancia.
cerveza, café (tinto), jugo artificial, suero
fisiológico, saliva, cinta pH, pH-metro,
pipetas o jeringas de 5ml, solución de HCl
0,5M, solución de NaOH 0,5M, solución
KCl saturada, amortiguador fosfato, 0,1M,
disolución patrón.
4. PROCEDIMIENTO
PARTE A.
Determinación de pH con cinta.
1. Verter por separado una cantidad (Foto tomada por Carolay Prada)
pequeña de (10ml) cada una de las
SOLUCION PH-TIRILLA
sustancias solicitadas en la guía en
NaO4 14.0
vasos de precipitación pequeños. Flora Vaginal 1 (P) 5.0
Flora Vaginal 2 (A) 4.0
HCl 0.0
Jabón Liquido 6.0
Orina Diabética 5.0
Orina Normal 7.0
Semen 8.0
Alka-Seltzer 10.0
Jugo Frupper 4.0
(Foto tomada por Sthefany pava) Cerveza Negra 4.0
Vinagre 2.0
2. Luego humedecer durante algunos Gaseosa Pepsi 3.0
segundos un pedazo de papel pH Tinto 6.0
nuevo en cada solución y retirarlo. Leche Entera 6.0
Limón 2.0

4. Establecer cuales soluciones son

acidas, neutras o básicas y realizar
tu propia escala de pH
SOLU PH-
CION TIR
ILL
A
(Foto tomada por Wendy Romero) HCl 0.0
LIMO 2.0 ALK 10.0
N A-
VINA 2.0 SELT
GRE ZER
GASE 3.0 NaO4 14.0
OSA En las soluciones acidas tenemos (HCl,
PEPSI limón, vinagre, gaseosa Pepsi, flora
FLOR 4.0 vaginal, cerveza negra, jugo frupper, orina
A diabética, jabón líquido, tinto, leche
VAGI entera). En las soluciones neutras solo
NAL tenemos (Orina normal). En las soluciones
2(A)
básicas tenemos (Semen, alka-seltzer,
CER 4.0
NaO4).
VEZ
A
NEG
RA
JUGO 4.0 5. Compare sus resultados con los
FRUP reportados en los textos y
PER Explique.
FLOR 5.0
A
VAGI
NAL
1(P)
ORIN 5.0
A
DIAB
ETIC
A
JABO 6.0
N
LIQU
IDO
TINT 6.0
O
LECH 6.0
E
ENTE
RA En esta imagen, donde podemos
ORIN 7.0 observar la escala del pH y
A establecer una comparación con
NOR los resultados obtenidos, vemos
MAL
que los valores son muy similares
SEM 8.0
y en algunos casos exactos, así
EN
concluimos que se siguen
 manteniendo los valores en 2. A la serie A añadir 10ml de
relación con la escala de pH antes agua destilada a cada tubo y a
mencionada. la serie B 10 ml de tampón
fosfato.
PARTE B.
Determinación del pH con el electrodo
(pH-metro)
Importante: precauciones para el uso del
electrodo:
Antes de efectuar cualquier medida,
asegurarse que el electrodo este limpio.
La membrana porosa situada en el lateral
de electrodo debe estar siempre sumergida
en la disolución para realizar las medidas. (Foto tomada por Yaneth Barraza)

En caso donde se necesite agitación 3. Adicionar con una pipeta

magnética, no agitar a gran velocidad ni Pasteur 3 gotas de HCl 0,5M a
con movimientos excéntricos de la barra los tubos 2A-2B y 3 gotas de
magnética, para evitar que este pueda disolución de NaOH 0,5M a los
golpear y romper el electrodo. tubos 3A-3B.

1. Medidas de pH.

1. Utilizar dos series de 3 tubos

numerados como 1A, 2A, 3A,
y 1B, 2B, 2B

(Foto tomada por Wendy

Romero)

4. Siempre lavar bien las pipetas

si se van a utilizar para más de
un reactivo

(Foto tomada por Sthefany

Pava)
 (Imagen tomada del
navegador)

5. Medir los pH de todos los tubos (Foto tomada por Sthefany

y calcular las variaciones Pava)
producidas por la adición de un
ácido o una base fuertes sobre 1A 4.79
las tres soluciones. PURO
2A 2.16
3 HCl
3ª 12.38
3 NaOH
1A 4.79 1B 6.92
PURO (24.7 PURO (23.7
°C) °C) 5 PREGUNTAS
2A 3 2.16 2B 3 6.66 COMPLEMENTARIAS.
HCL (24.2 HCl (23.6
°C) °C) 1. Calcule teóricamente el
3A 3 2.38 3B 3 11.50 pH resultante de las
NaOH (24.3°C) NaOH (23.7
experiencias descritas en
°C)
el apartado 2 y compare
Sobre esto podemos observar el cambio
con los resultados
significativo de los valores de las
experimentales.
sustancias al agregarles un ácido fuerte su
pH bajara y al agregarles una base fuerte
El pH de las experiencias
su pH subirá, cambiando así la cantidad de
descritas fue un pH similar
hidrógenos acoplados.
al de los resultados
teóricos, pudimos observar
con el pH-Tirillas que es
6. Determinar el pH de las muy poca la diferencia de
soluciones de la parte A los valores de las diferentes
utilizando el electrodo. sustancias, encontrando así
 sustancias con pH básicos En el que el ácido y la base
(NaO4-14.0), neutros se encuentran a
(Orina Norma- 7.0) y concentraciones
ácidos (HCl- 0.0) pH que equimoleculares o al
en los valores teóricos son 50% cada una. Entonces
iguales. podemos decir que un
ácido será más fuerte
cuanto menor es su pK y en
una base ocurre al revés,
2. ¿En qué rango de pH que es más fuerte cuanto
considera que es efectivo mayor es su pK.
un sistema amortiguado: Esas constantes de
cerca de su pK o en disociación no son fijas,
cualquier rango? dependen de otras
¿Explique por qué? variables.

Los amortiguadores 3. ¿Por qué el sistema

sanguíneos deben bicarbonato en el plasma
funcionar entre un rango de se expresa como
pH de 7.2 a 7.4, mientras bicarbonato/CO2?
que los amortiguadores
intracelulares musculares Como fue explicado por
deben funcionar entre Lehninger “El sistema
valores de pH de 6.2 a 7. amortiguador del
Idealmente, las bicarbonato es
características de pK de un extraordinario,…uno de
amortiguador deben estar sus componentes, el ácido
cerca del pH del tejido. carbónico, es formado a
Ecuación de Henderson partir de dióxido de
Hasselbalch carbono disuelto y agua”.
PH = pK + log (base) / Las tres constantes de
(ácido) equilibrio combinadas
Si en la ecuación la aumentan el pK del sistema
concentración de ácido es a cerca de 7.4, haciéndolo
igual a la de la base, el un amortiguador efectivo
cociente es 1, contra la acidosis
Siendo el log de 1 = 0, se sanguínea.
tiene que En los animales con
PH = pK pulmones, el sistema
Por tanto, se puede definir amortiguador
el pK como el valor de pH carbónico/bicarbonato es
de una solución especialmente efectivo. El
amortiguadora H2CO3 del plasma
 sanguíneo está en
equilibrio con el CO2
gaseoso presente en el
espacio aéreo de los
pulmones, lo que supone
una reserva prácticamente
ilimitada de CO2 que
puede participar en el
equilibrio. En este sistema
tampón tienen lugar 3
equilibrios reversibles
entre el CO2 gaseoso de los
pulmones y el bicarbonato
disuelto en la sangre, El
CO2 disuelto es hidratado a
H2CO3 en una reacción
reversible y muy eficiente
Catalizada por la anhidrasa
carbónica. En este sistema
acoplado, todo el CO2
disuelto es considerado
como la forma ácida
Del tampón (H2CO3). La
concentración de CO2
disuelto (CO2d) dependerá
de su
Constante de solubilidad y
de la presión parcial de
CO2.
4. En el principal sistema
regulador del pH
sanguíneo,
bicarbonato/carbónico
tiene características
especiales que hacen que
no sea un buen sistema
amortiguador “in vitro”
¿Cuáles son?
Existen patologías en las
que la alteración primaria
sobre el sistema de
amortiguamiento afecta al
bicarbonato y no al CO2. Si
se genera un decremento de
la concentración de
bicarbonato, se producirá
una disminución del pH
(aumento en la [H+]) y esto
se refiere como acidosis
metabólica. En el caso de
incremento del bicarbonato
se genera aumento del pH
(disminución de la [H+]), y
corresponde a alcalosis
metabólica. En condiciones
in vitro el bicarbonato se
recupera constantemente
mediante los procesos
metabólicos.
5. Conoce algún aminoácido
proteico que tenga un
buen poder
amortiguador a pH
próximo a la neutralidad.
Cítelo.
Existe un pH para el cual la
carga eléctrica media de las
moléculas es cero. Este pH
se llama punto isoeléctrico
(pI). El pI es el pH en el que
la molécula se disocia por
igual en ambos sentidos, y
como equidista de los dos
valores de pK, puede
obtenerse por su semisuma:
Así, para la glicina (La
glicina es uno de los
aminoácidos que forman
las proteínas de los seres
vivos y que también actúa
como neurotransmisor. En
el código genético está
 codificada como GGU,
GGC, GGA o GGG.
Es el aminoácido más
pequeño y el único no
esencial de los 20
aminoácidos que
encontramos dentro de las
células. pK1=2,22 y proteína).
pK2=9,86, el pI vale 6,04.
Así, a pH=6,04 la inmensa
mayoría de las moléculas
de glicina estarían en forma
de iones híbridos
(zwitterión) y no se
desplazarían hacia ningún
polo al aplicarles un campo
eléctrico.
6. ¿de qué manera, la
hemoglobina (Hb) regula
o amortigua el pH
sanguíneo?
Las características de la
hemoglobina (Hb) como
amortiguador están
íntimamente vinculadas a
la capacidad de disociación
del grupo imidazólico del
aminoácido histidina unido
al hierro que contiene el
grupo hemo. El pK de este
grupo funcional, que es
aproximadamente 7, tiene
la especial propiedad de
modificarse en función de
que la molécula de Hb esté
unida al oxígeno (HbO2) o
no (Hb). La
oxihemoglobina (HbO2) es
un ácido más fuerte que la
Hb desoxigenada porque su
pK es menor esta
propiedad le confiere una
eficacia amortiguadora
excepcional, que se ve
favorecida por el hecho de
que la Hb es una proteína
muy abundante en la
sangre (el 15% del total de
Si consideramos que en el
eritrocito el pH interno es
7,3 y aplicamos la ecuación
del Henderson-
Hasselbalch, se puede
calcular fácilmente que
para la HbO2, el 80% de las
moléculas están en forma
disociada y el 20% está en
la forma ácida no
disociada.
En cambio, el 80% de la Hb
desoxigenada se encuentra
sin disociar, y el 20% está
disociada. Esta especial
propiedad hace de la Hb un
amortiguador
extraordinariamente eficaz,
puesto que es capaz de
modificar su pK liberando
O2 y así soportar grandes
cambios en la proporción
sal/ácido sin que se
produzca cambio alguno en
el pH. Veamos un ejemplo.
Supongamos que un
eritrocito tiene 100
moléculas de HbO2H a pH
7,3 (Figura inferior). En
estas condiciones habrá 80
moléculas de HbO2- y 20
moléculas de HbO2H. Si
introducimos 60 moléculas
de HCl, los H+ son
captados por la forma
 salina (HbO2-) para
originar la forma ácida
(HbO2H). Esto origina un
cambio en la proporción
sal/ácido de 80/20 a 20/80
que provocará un cambio
en el pH de 7,3 a 6,1
Sin embargo, bastará con
que la HbO2H elimine 100
moléculas de O2 para que
se convierta en HbH de
modo que la proporción
20/80 sea compatible con
un pH 7,3. En resumen,
mediante la liberación de
su O2, la Hb ha sido capaz
de captar un 60% de H+ sin
sufrir ningún cambio en el
pH.
6 DISCUSION
En nuestro laboratorio N°9 de
medición de pH y sistema
Buffer, pudimos identificar los
diferentes tipos de sistemas
Buffer, amortiguadores o
tampones, también pudimos
conocer los sistemas más
importantes que regulan el pH
en nuestro organismo,
logrando claridad en su
importancia, nombre y ácido y su base conjugada. La
función, se observó que el pH-
Tirillas y el pH-Metro
aportaron diferentes valores
sobre las mismas sustancias,
entendiendo que el pH-Metro
es más sensible a las
condiciones ambientes y a
otros factores, aportando
también la temperatura de las
sustancias y sus decimales en
valores de pH, siendo un buen
método para la medición de pH
de sustancias combinadas por
así decirlo, en cambio el pH-
Tirillas da sus valores sin
decimales y basándose en un
patrón de colores, acercándose
más a los valores establecidos
en la escala del pH.
7 CONCLUSION
Este laboratorio fue una
experiencia demasiado
constructiva e interesante ya
que profundizamos en temas
de nuestro interés como lo son
el pH y sus indicadores,
además de permitirnos indagar
sobre el grado de acidez o
basicidad que tienen algunas
sustancias de nuestro uso
diario. Gracias a esto pudimos
poner en práctica nuestras
cualidades en la indagación y
análisis, llegando a entender el
tema y sus relaciones. Sobre
los sistemas Buffer también
pudimos entender muchas
cosas y poner en práctica los
conceptos. Las soluciones
amortiguadoras por lo regular
son una combinación de un
El objeto de su empleo, en
técnicas de laboratorio, es
precisamente impedir o
amortiguar las variaciones de
pH y, por eso sirven para
mantener constante el pH.
WEBGRAFIAS
https://es.khanacademy.org/science/
biology/water-acids-and-
bases/acids-bases-and-ph/a/acids-
bases-ph-and-bufffers
https://g-se.com/amortiguacion-
cido-base-sanguinea-explicacion-
de-la-efectividad-de-la-ingesta-de-
bicarbonato-y-citrato-64-sa-
557cfb270ed7a5
https://www.uco.es/dptos/bioquimi
ca-biol-
mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIG
UADORES.pdf