“Establecimiento de un sistema agroforestal con Papaya y Cedro en el

Fundo Universitario El Bañado”.

1. ANTECEDENTES

Monteagudo es el principal centro poblado urbano del Chaco Chuquisaqueño y

la segunda ciudad en importancia económica del departamento de Chuquisaca,
después de Sucre y dentro de la ciudad de Monteagudo se encuentra la
U.M.R.P.S.F.X.CH., representada por dos carreras de: Ingeniería Agroforestal y
Administración Agropecuaria, donde en la actualidad estudian
aproximadamente 200 estudiantes de ambos sexos, repartidos entre las dos
carreras y de diferentes cursos.

Una de las deficiencias que actualmente tropezamos en la Unidad Académica

Monteagudo (UAM) es la falta de módulos productivos con fines de
investigativos, para el aprendizaje teórico-práctico, principalmente módulos de
sistemas agroforestales actualmente, y debido al cambio en la concepción de la
comida sana, se ha vuelto la mirada hacia las frutas, explorando no solo el
desarrollo de los paquetes tecnológicos, las nuevas formas de consumo de
estas, si no también investigando frutas promisorias, sus aplicaciones
alimentarías e, incluso, medicas que permita su explotación intensiva o
semiintensiva.

Actualmente se produce papaya en muy pequeña escala debido a problemas

de conocimiento del cultivo, mercado. La producción está dispersa por todo el
municipio solo para consumo familiar. Los agricultores tienden a dejar sus
plantas crecer naturalmente con poco o ningún uso de productos químicos para
controlar problemas de plagas y enfermedades. Tampoco tienen un
conocimiento de manejo apropiado de post-cosecha y transformación de la
fruta.

2. JUSTIFICACIÓN

Luego de haber analizando alternativas de investigación en la producción,

tomando en cuenta, la ubicación estratégica del predio El Bañado, los
universitarios hemos priorizado la gran demanda que existe de papaya y de sus
productos ya transformados, por parte de la población entera, por que no existe
proveedores de estos productos a nivel local que son necesarios para la dieta
familiar.

El proyecto pretende producir y transformar la papaya como una alternativa

para dar mejor uso a la tierra y producir intercaladamente con otros cultivos
como ser hortalizas, leguminosas, plantas medicinales, hormamentales u otros

1
 frutos que permite obtener mayores ingresos y aprovechar más eficiente el
suelo.

De gran manera, ayudara a nuestras familias a provicionarse de servicio básico

de alimento ecológico y natural, accesibles y de muy alta calidad, que en estos
tiempos todas las personas demandan productos saludables

La venta de derivados aumentara la capacidad de desarrollo económico para la

universidad y a futuro dará muchas expectativas de profundizar y aumentar el
área de venta a diferentes mercados

El desarrollo de este sistema estará enmarcado en los objetivos de la

agroforestería y de administración agropecuaria, porque ofrece alternativas, de
obtener buena ganancia a través de la variedad de derivados producidos en
menor tiempo y en menor espacio de tierra.

La incorporación de tecnología actualizada en el proyecto, serán un punto de

referencia para que permita generar interés de aplicación en otras instancias,
como ser: organizaciones, o en familias con emprendimientos privados.

3. OBJETIVOS.

3.1. General:

Mejorar la dieta e incentivar el consumo de la fruta de papaya,

realizando una investigación en todo el proceso productivo y de
transformación, en el fundo “El Bañado”.

3.2. Específicos:

 Incentivar y capacitar a los estudiantes universitarios, en

conocimientos y destrezas técnicas, que permitan producir la
papaya en el fundo “El Bañado”.

 Impulsar la investigación en todo el proceso productivo de la

papaya.

 Incentivar la transformación de papaya en productos terminados

 Promover e impulsar la comercialización de la papaya en

productos derivados y materia prima, tanto en el mercado local y
nacional.

2
4.3 Metas

 Realizar 2 cursos de capacitación y una asistencia técnica permanente a

los estudiantes universitarios en el fundo “El Bañado”.

 Se ha experimentado 6 variedades realizando un control estricto, donde

3 variedades se desarrollan y adecuan para la zona.

 Se ha transformado al menos en cuatro variedades de la materia prima.

 Se ha comercializado un 40% en el mercado local y un 60% en el

mercado nacional tanto como materia prima y derivados.

5. MERCADO

La producción de papaya, se estima que sería de unos 10 a 15 frutos por planta

con diferentes pesos, en cada cosecha el promedio de precio por unidad seria
depende del tamaño y la variedad hay de 2, 3, 5, y 7 Bs. En Monteagudo,
estimándose entonces en cada cosecha dependiendo del sistema de
plantación, un total de 7000 a 9000 frutos de papaya por hectárea.

Según un breve Estudio de Mercado efectuado en la ciudad de Monteagudo

existe una gran demanda de consumo tanto en materia prima como lo
transformado.

LA CANTIDAD DE PAPAYA QUE SE oferta CONSUME EN LA CIUDAD DE

MONTEAGUDO

TOTAL
DETALLE
MES AÑO
Japonesa 160 1920
Criolla roja grande 320 3840
Total 480 5760

PRECIO DE VENTA DE PAPAYA (EN Bs./UNIDAD).

TOTAL
DETALLE
Media
Japonesa 2 Bs./ u
Criolla roja grande 4 Bs./u

3
Esto demuestra que la oferta de papaya que estima la producción de una
hectárea, como resultado de la operación de este proyecto, tendrá un mercado
asegurado.

6. ASPECTOS TÉCNICOS:

Este proyecto, se efectuará la forma de producción asociado con otras

especies, realizando todo el proceso productivo técnicamente, para dar un
mejor uso del suelo y transformar los productos para poder obtener mayores
ganancias, investigaremos distintas variedades, para saber cual se adaptan
mejor a la zona y poder producir con mayor rendimiento y preferencia de los
consumidores.

6.1 Localización del Proyecto:

El proyecto se localizara en los Universitarios de la carrera de

ADMINISTRACION AGROPECUARIA, Unidad Académica Monteagudo
dependiente de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Mayor, Real
Pontificia de San Francisco Xavier de Chuquisaca.

La investigación en la producción y transformación de papaya, se desarrollara

en los terrenos del fundo rustico El Bañado, dependiente de la Unidad
Académica de Monteagudo, distante a 1,5 Km. De la ciudad y a una altitud de
1114 msnm, siendo las coordenadas geográficas de; X= 399299, Y= 7808004,
además definida como zona =20K. Ubicada en el Municipio de Monteagudo,
capital de la provincia Hernando Siles, del departamento de Chuquisaca.

6.2 Croquis de ubicación de la Unidad Productiva:

Presto Mojocoya
SUCRE

Yamparaez Villa Serrano

Tarabuco Zudañez
Tomina

Padilla

Sopachuy

Monteagudo

6.3 TAMAÑO:
314 kms. Muyupampa
ampaqqa
REFERENCIAS a
Muyupa
Capital Departamental
mpa
Capital Provincial
Localidad
Tramo

La capacidad del proyecto de producción y transformación de papaya es de una

hectárea realizando una investigación con las variedades, producir la mejor

4
adaptadas y desarrolladas en la zona para obtener mayores ingresos
económicos.

6.3.1 Infraestructura requerida:

Para producir y transformar eficientemente la papaya, creando las condiciones

óptimas de manejo productivo y fitosanitario se realizara un proceso productivo
eficiente y se construirá la infraestructura adecuada para la transformación del
producto de papaya.

 Un cuarto para laboratorio y de informaciones de 6 m2

 Un cuarto para transformación de los productos de 8 m2
 Un cuarto para deposito de herramientas de 3 m2

6.3.2.- Requerimiento de Maquinaria y Equipos:

Para la producción y transformación de papaya, es imprescindible contar con

equipos necesarios que permitan asegurar la preparación de terrenos y
transformación oportuna y adecuada de la materia prima, para la cual son
necesarios los siguientes equipos:

 Herramientas necesarias para producción

 Un mini laboratorio de bromatología

6.3.3.-Requerimiento Equipos de producción y transformación

Se requieren los siguientes equipos de producción y transformación:

Equipos de producción:

 5 azadones
 3 palas
 3 picotas
 5 machetes
 1 Hacha
 2 Osa
 4 Podadoras
 20 Cajones

Equipos de transformación

 Centrifugadora
 fritsher
 pasteorizadora

5
  moledora
 hornos
 cocina
 calderas
 vasijas

7.-DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO:

Se pretende cultivar una hectárea investigando diferentes variedades y

obteniendo resultados que variedades se adapta para la zona para si producir
las variedades con mejor rendimiento.
Para este propósito se cuenta con el terreno disponible, se tiene que realizar la
construcción de un mini laboratorio para la transformación de la materia prima

Este mini laboratorio contara con los servicios básicos necesarios sistema de
agua, energía eléctrica, un sistema de refrigeración y con un centro de
información de todos los procesos realizados anteriormente.

7.1.-PROGRAMACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN:

Las actividades programadas para la implementación del presente Proyecto es

la siguiente:

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Meses
Actividad
6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5
Adquisición de materiales para x X x x
construcción de galpones.
Construcción de cuartos para
laboratorio deposito de herramientas y x x x
de depósito.
Adquisición del mini laboratorio de
bromatología y x
maquinas para informaciones
Adquisición de equipos de producción. x
Adquisición de equipos de
transformación.
x x

Acopio de insumos (semilla abonos ) x x x

5.2.-ORGANIZACIÓN PARA LA OPERACIÓN:

Para el buen funcionamiento del proyecto estará operado por lo siguiente: un

gerente, encargado de laboratorio e informaciones, encargado de
transformación - ventas y encargado de producción

6
 GERENTE

Enc. De
Encargado de transformación Encargado de
producción laboratorio
- ventas

6.-PRESUPUESTO DESAGREGADO:

A.-Inversión en Activos fijos:

La inversión en activos fijos a requerirse para la implementación del Proyecto es

de 17149.1.-$us.
El detalle de cada uno de los ítems requeridos es como sigue:

A.1.- Requerimiento de Construcciones:

CONSTRUCCIONES (En $us).

Unida
Costo
d de Cantida
Detalle unitari Total.
medid d
o
a

Un cuarto para laboratorio e información m2 36 100 3600

Un cuarto para transformación de productos m 2
60 100 6000
Un cuarto para deposito de herramientas m2 12 100 1200
TOTAL: $us 10800

A.2.-Requerimiento de Maquinaria y Equipo:

MAQUINARIA Y EQUIPO (En $us)

Unidad
Cantida Costo
Detalle de Total.
d unitario
medida

Mini laboratorio de bromatología Eqs. 1 4000 4000

Equipos de transformación Eqs. 1 2000 2000

7
 TOTAL: $us. 6000

A.3.-Implementos de equipos de producción:

IMPLEMENTOS DE PRODUCCION (En $us).

Unida
Costo
d de Cantida
Detalle unitari Total.
medid d
o
a
Machetes Pza. 5 3.3 16.6
Azadones Pza. 5 2.5 12.5
Picotas Pza. 3 4.5 14
Palas Pza. 3 4 12
Hachas Pza. 1 12 12
Osas Pza. 2 6 12
Podadoras Pza. 4 2.5 10
Malla semisombra mts. 50 4 200
Cajones de cosecha Unid. 20 3 60
TOTAL: $us 349.1

RESUMEN DE INVERSIONES (En $us).

Detalle Total.
Construcciones 10800
Maquinaria y Equipo 6000
Equipos de producción 349.1
GRAN TOTAL: 17149.1

B.-DEPRECIACIÓN DE LA INVERSIÓN:

La depreciación anual o el valor de reposición anual de la inversión requerida en el

Proyecto asciende a 1784.42.-$us.
A continuación se detallan los cuadros de depreciación sobre todos los activos que se
requieren para el Proyecto.

B.1.- Depreciación de Construcciones, en $us:

Vida
Valor Depreciació
Detalle útil
inicial n anual
(años)
Un cuarto para laboratorio e información 3600 10 360
Un cuarto para transformación de productos 6000 10 600
Un cuarto para deposito de herramientas 1200 10 120
TOTAL: 1080

B.2.- Depreciación de Maquinaria y Equipo, en $us:

8
 Vida
Valor Depreciació
Detalle útil
inicial n anual
(años)
Mini laboratorio de bromatología 4000 10 400
Equipos de transformación 2000 10 200
TOTAL: 600

B.3.- Depreciación de equipos de producción, en $us:

Valor Vida
Depreciació
Detalle inicia útil
n anual
l (años)
Machetes 16.6 5 3.32
Azadones 12.5 5 2.5
Picotas 14 5 2.8
Palas 12 5 2.4
Hachas 12 5 2.4
Osas 12 5 2.4
Podadoras 10 5 2
Malla semisombra 200 3 66.6
Cajones de cosecha 60 3 20
TOTAL: 104.42

RESUMEN DEPRECIACIÓN DE LA INVERSIÓN, EN $US.

Detalle Total.
Construcciones 1080
Maquinaria y Equipo 600
Equipos de producción 104.42
1784.4
GRAN TOTAL: 2
C.-COSTOS DE PRODUCCIÓN:

Los costos anuales que demandará el Proyecto en insumos agrícolas

(semillazas, Productos biológicos, Insumos para transformar (esencias, azúcar,
conservantes, envases y otros), así como las bolsas de polietileno, mangueras
y otros, y para poder operar cada año ascienden a 11575.-$us. En los
cuadros siguientes se observa el detalle del costo de producción anual.

MATERIALES DE PRODUCCIÓN (En $us)

Unida
Costo
d de Cantida
Detalle unitar Total.
medid d
io
a

9
Bolsas de pliteleno Pza. 16 10 160
Manguera Mts. 100 1 100
TOTAL 1: 260

GASTOS EN SUELDOS Y SALARIOS (En $us)

Cantida Sueldo
Cargo Meses Total
d x mes
Gerente Propietario 1 250 12 3000
Encargado de producción 1 200 12 2400
Enc. De transformación
- ventas 1 200 12 2400
Encargado de laboratorio 1 200 12 2400
TOTAL 2: 10200

REQUERIMIENTO DE INSUMOS DE PRODUCCIÓN (En $us)

Unida
Costo
d de Cantida
Detalle unitar Total.
medid d
io
a
Semillas Kg. 1 15 15
Abonos o fertizantes Kg. 20 15 300
Productos biológicos Kg/lts. 50 10 500
Insumos para transformar (esencias,
azúcar, conservantes, envases y
otros. global 300
TOTAL 3: 1115
GRAN TOTAL 1 + 2 + 3: 11575

D.- INGRESOS:

Los ingresos de la venta de papaya y sus derivados se realizaran a partir del

segundo año en un promedio de 7000 frutos.
El detalle de ingresos que generará el proyecto se ilustra en el cuadro
siguiente:

DETALLE DE INGRESOS POR AÑO, EN $US.

Total
Peso Preci
Unida Cantida Kg. a
Detalle promedio/ ox Total.
d d. vend
Kg. Kg.
er
Materia prima Und. 4000 2 8000 0,33 2640
Productos
transformados Und. 3000 2.5 7500 2.5 18750

10
 TOTAL: 21390

E.- ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO:

El Proyecto contempla como fuente principal para financiar la ejecución del

mismo con recursos IDH. DE LA UNIVERSIDAD.

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO, EN $US.

FUENTES FINANCIAMIENTO
ITEMS

IDH. APORTE PROPIO TOTAL

Construcciones 10800 10800
Maquinaria y Equipo 6000 6000
Implementos de producción 349.1 349.1
Costos de producción 6000 5575 11575
28724
TOTAL: 22800 5924.1 .1
APORTE PORCENTUAL. % 79.5 30.5 100

11
F.-FLUJO DE CAJA:

En el flujo de caja se contempla que el servicio a la deuda se la efectuará después del 3er año de ejecución del
Proyecto, tiempo en el cuál la Microempresa tendrá la oportunidad de tener recursos disponibles acumulados,
provenientes de las utilidades para poder pensar en ampliar su capacidad instalada de producción a partir del año
5to. o más adelante.

FLUJO DE CAJA, EN $US.

AÑOS
Detalle
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
INGRESOS:
16.06
Préstamo 0 - - - - - - - - - - - -
3
Venta cerdos 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34 18.34
0
acabado 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Venta cerdos
0 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280
descarte
TOTAL 16.06 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62 18.62
INGRESOS. 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
GASTOS:
12.07
Inversión fija 0 - - - - - - - - - - - -
0
Depreciación 0 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832 1.832
Costo de 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26 14.26
0
Producción 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Amort. Capital 0 0 0 0 1.606 1.606 1.606 1.606 1.606 1.606 1.606 1.606 1.606 1.606
Amort. Interés 0 0 0 0 651 586 521 456 391 326 261 195 130 65
TOTAL 12.07 16.0 16.0 16.0 18.3 18.2 18.2 18.1 18.0 18.0 17.9 17.8 17.8 17.7
GASTOS: 0 94 94 94 52 87 22 56 91 26 61 96 31 65
Superávit o
3.993 2.530 2.530 2.530 272 337 402 468 533 598 663 728 793 859
Déficit
Disponible 5.92 8.45 10.9 11.2 11.5 11.9 12.4 12.9 13.5 14.2 14.9 15.7 16.6
3.393
acumulado 3 3 83 55 92 94 62 95 93 56 84 77 36

12
Como se podrá observar, el Proyecto muestra un resultado de su flujo de caja anual positivo y la microempresa del
señor Herminio Bravo no tendría dificultades en cubrir el crédito por ese monto solicitado con la tasa de interés del
4% anual más el período de gracia solicitado de 3 años.

13
Proyecto del grupo 3 de los universitarios Dimar, Alfredo, David y Ciprian
ANEXOS

14