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Para 2 personas
Brócoli
Mango maduro
Lima o limón
Salsa de soja
5 ml
3 ml
Anacardos un puñado
Sal
Dificultad: Fácil
Tiempo total
20 m
Elaboración
15 m
Cocción
5m
Cortar los ramilletes del brócoli. Cortar la punta del tronco y quitar las partes externas que estén
dañadas, en su caso. Cortar las ramitas que salen del tronco del central y trocear este en porciones
de un bocado, no muy gruesas. Lavar bien todo el brócoli y escurrir. Cocer al vapor durante unos
3-6 minutos, o hasta dejarlo al punto deseado. Recomiendo no pasarse.
Pelar el mango, sacar el hueso y trocear. Si se está muy maduro, mejor, más sabor, pero hay que
intentar no desperdiciar esos deliciosos jugos que soltará al manipularlo. Pelar los dientes de ajo,
sacar el nervio centrar y pelar y picar el jengibre. Colocarlo todo en una trituradora o procesador
de alimentos con algunos anacardos y triturar hasta que se forme una pasta. Añadir el zumo de
lima, las especias, la salsa de soja, el vinagre y un poco de aceite de oliva al gusto.
Volver a triturar hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Probar y salpimentar al gusto.
Saltear ligeramente los demás anacardos en una sartén sin engrasar, para potenciar su sabor y que
queden más crujientes. Salpimentar el brócoli y servir con la salsa de mango, los anacardos
enteros y un poco de cilantro o perejil fresco picado.
Ingredientes
Para 4 personas
Coliflor
0.5
Zumo de limón
Sal
Cebolleta en juliana
Dificultad: Fácil
Tiempo total
20 m
Elaboración
20 m
En un bol grande batimos el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Añadimos
la coliflor, el pepino, las hierbas y las cebolletas y lo mezclamos todo para que se integre. Si nos
parece, podemos sazonarlo con más limón y aceite de oliva.
Brócoli 2
Coco rallado
Limón1
Pimienta negra molida
Sal
Dificultad: Fácil
Tiempo total25 m
Elaboración5 m
Cocción20 m
Para empezar, lavar bien el brócoli y cortar los tallos, que debemos guardar para otras recetas -de
verdad, no los tiréis a la basura, hacedme caso-. Cortar los ramilletes y picar muy bien con un
buen cuchillo, o usar un procesador de alimentos. Yo he preferido dejar algunas piezas más
enteras, pero con una picadora se puede obtener la textura de cuscús, más recomendable para los
menos amigos del brócoli.
Picar la cebolla roja, rallar el jengibre y tener a mano todas las especias. Calentar un poco de
aceite en una buena sartén antiadherente, mejor si tenéis una tipo skillet de hierro fundido, y
echar las semillas de mostada y comino. Cuando empiecen a saltar, agregar la cebolla con el
jengibre y una pizquita de sal, removiendo bien, hasta que la cebolla se transparente un poco.
Añadir todas las especias molidas, remover un poco y agregar el brócoli. Saltear sin dejar de
remover para que coja todos los sabores, echar dos cucharadas de coco, salpimentar y añadir un
poco de agua. Tapar y dejar cocinar 5 minutos, procurando que no se queme por abajo.
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