SILABO DEL CURSO

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

1. DATOS GENERALES:
1.1. Facultad : Ingeniería
1.2. Carrera profesional : Ingeniería Industrial
1.3. Departamento : Ingeniería
1.4. Tipo de curso : Obligatorio
1.5. Requisito : Termodinámica
1.6. Ciclo de estudios : VI
1.7. Duración del curso : 18 semanas
Inicio : 17 de Marzo de 2008
Término : 19 de Julio de 2008
1.7 Extensión horaria : 3 horas / semana
1.8. Créditos : 04
1.9. Período lectivo : 2008-I
1.10 Docente : Ing. Miguel Alcalá A.
1.11. Correo electrónico : maa@upnorte.edu.pe

2. FUNDAMENTACION:

El curso de Operaciones y Procesos Unitarios contiene los conceptos y cálculos para el diseño de
operaciones de transferencia de cantidad de movimiento como el transporte de fluidos
incompresibles y fluidos compresibles; de transferencia de calor como intercambiadores de calor,
evaporadores y calderas; de transferencia de masa como humidificación, secado, extracción,
absorción y destilación.
Balance de materia. Balance de energía. Mecanismos de transferencia de cantidad de movimiento.
Mecanismo de transferencia de calor. Intercambiadores de calor. Mecanismos de transferencia de
Masa en la interfase. Sistemas de componentes múltiples.

3. COMPETENCIA

El alumno, instruido en las operaciones y procesos unitarios estará capacitado para percibir las
analogías entre las muchas operaciones unitarias, siendo más fácilmente adaptable a los cambios y
por ende al progreso tecnológico. El alumno estará familiarizado con tipos de equipo pesado, muy
diversificado, las piezas más importantes de ese equipo se mostraran mediante dibujos, fotografías y
visitas a Plantas Industriales.

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL CURSO

1. Formular y resolver balances de masa y energía en los procesos de fabricación de productos como el
azúcar, cerveza, cemento, papel, vinos, lácteos, harina de pescado, conservas de frutas y hortalizas.

2. Especificar y verificar el comportamiento de equipos de proceso instalados, ejemplo:

a. Bombas centrifugas, para el transporte de fluidos como agua, aceites, lechadas, jarabes,
combustibles líquidos, etc.
b. Intercambiadores de calor, para calentar o enfriar fluidos.
 c. Evaporadores para separar un disolvente volátil como el agua de un soluto no volátil, como
sacarosa, sal u otro material en solución.

3. Dirigir procesos industriales, controlar los estándares de producción y mantener o mejorar la

eficiencia del proceso.

5. CONTENIDOS CONCEPTUALES

• Cálculos de ingeniería
• Balance de masa
• Balance de Energía
• Sistemas de bombas de proceso.
• Diferencia media logarítmica de temperatura
• Viscosidad.
• Conductividad térmica.
• Flujo de fluido refrigerante.
• Flujo de fluido de calentamiento.
• Curso de fluidos.
• Resistencia a la incrustación
• Coeficiente de película de transferencia de calor.
• Coeficiente total de transferencia de calor.
• Área de transferencia de calor.
• Intercambiadores de calor de doble tubo
• Intercambiadores de calor de casco y tubo
• Evaporadores
• Humedad molar.
• Humedad absoluta.
• Humedad relativa.
• Temperatura húmeda
• Temperatura de saturación adiabática.
• Diagrama psicrométrico
• Humidificación

6. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
• Seleccionan casos de un proceso industrial local.
• Elaboran un diagrama de bloques, evalúan y determinan las distintas corrientes.
• Investigan, exploran y sintetizan gráficamente un proceso industrial.
• Toman apuntes e incluyen diagramas de visita de planta industrial.
• Resuelven con métodos gráficos.
• Generan la configuración de equipos para la transferencia de calor.
• Resuelven a través del ejercicio de diseño de equipos para la transferencia de masa.
• Generan la configuración de equipos para la transferencia de masa.

7. CONTENIDOS ACTITUDINALES

• Responsabilidad individual y colectiva.

• Disposición a la investigación y a la búsqueda de información adicional.
• Actitud crítica para el análisis de problemas.
• Valoración de los conocimientos adquiridos.
• Disposición al trabajo en equipos multidisciplinarios.
• Disposición a ser reflexivos y creativos.
• Responsabilidad en las consideraciones de ahorro energético.
• Búsqueda de identidad local.
8. METODOLOGIA GENERAL DEL CURSO

Las principales estrategias, técnicas y materiales a utilizar, así como el rol del docente y el
alumno en el desarrollo del curso se explican a continuación:

Visita a planta industrial Levantamiento de información para el

Trabajo de campo
Aprendizaje basado en problemas
balance de materia
Formular los pasos que constituyen un
proceso industrial y especificar la
condición exacta para llevarse a efecto
cada paso.
Formulación de las especificaciones de
equipos de procesos industriales.

9. PROGRAMACION

Unidad y su Objetivo Semana Temas

UNIDAD 1: 01, 02, 03 Introducción.
BALANCE DE MATERIA Y Balance de materia
ENERGIA (17 Marzo – 5 Abril) Operaciones Unitarias. Conceptos Básicos
Duración: 5 semanas Análisis de balance de materia. Resolución de problemas
de balance de materia.
3 PRIMERA PRÁCTICA CALIFICADA (T1)
04 ,05 Balance de energía
Análisis de balance de energía. Resolución de problemas
(7- 19 Abril) de balance de energía.

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS: [1] CAPITULOS: 1, 3, 5

UNIDAD 2: 06, 07, 08 Mecanismos de transferencia de cantidad de movimiento.
TRANSFERENCIA DE Clasificación y propiedades de fluidos.
CANTIDAD DE (21 Abril – 10 Flujo incompresible y flujo compresible
MOVIMIENTO Mayo) Bombas de transporte de fluidos. tipos
Duración: 4 semanas FUENTES BIBLIOGRÁFICAS: [1] CAPITULOS:
06 SEGUNDA PRÁCTICA CALIFICADA (T2)
09 EXAMEN PARCIAL
(12 – 17 Mayo)
10 Trabajos de investigación
(19 – 24 Mayo) Diagramas de Procesos industriales
10 TERCERA PRÁCTICA CALIFICADA (T3)
UNIDAD 3: 11 Mecanismo de transferencia de calor
TRANSFERENCIA DE Intercambio de Calor, sin cambio de fase, con cambio de
CALOR (26 – 31 Mayo) fase.
Duración: 5 semanas 12, 13 Intercambiadores de calor
(2. – 14 Junio) Intercambiador de calor de doble tubo.

12 CUARTA PRÁCTICA CALIFICADA (T4)

14, 15 Intercambiador de calor de coraza y tubo
(16 - 28 Junio) Evaporadores de simple efecto, de doble efecto.
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS: [2] CAPITULOS:6 , 7
14 QUINTA PRÁCTICA CALIFICADA (T5)
UNIDAD 4: 16 Mecanismos de transferencia de Masa en la interfase
TRANSFERENCIA DE (30 Junio – 5 Julio) Procesos de separación
MASA Humidificación, Secado
Duración: 1 semana Extracción, Adsorción
Sistemas de componentes múltiples
Absorción, Destilación
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS: [3] CAPITULOS: 7, 12
 17 EXAMEN FINAL
(7 – 12 Julio)
18 EXAMEN SUSTITUTORIO
(14 – 19 Julio)

10. SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL CURSO

El cronograma de la evaluación continua del curso es el siguiente:

ESPECIFICACIÓN DE TRABAJOS DEL CURSO

T Descripción Semana
T1 Cálculos básicos y balance de masa 3
T2 Sistema bombeo caso del agua 6
T3 Diagrama de equipos de procesos industriales 10
T4 Intercambiadores de calor doble tubo 12
T5 Intercambiadores de calor casco y tubo 14

El peso de cada T es:

EVALUACIÓN PESO (%) ESCALA VIGESIMAL

T01 10 1,2
T02 15 1,8
T03 20 2,4
T04 25 3,0
T05 30 3,6
TOTAL 100% 12

Los pesos ponderados de las clases de evaluación son los siguientes:

EVALUACIÓN PESO (%) ESCALA VIGESIMAL

PARCIAL 20 4
CONTINUA 60 12
FINAL 20 4
TOTAL 100% 20

La Evaluación Sustitutoria evalúa toda la temática desarrollada en el semestre y se rinde la semana

consecutiva al término de los exámenes finales y su nota reemplazará, necesariamente, a la nota de un
Examen (Parcial o Final) o a la nota de un T (Evaluación Continua), de tal manera que el resultado final
sea favorable al alumno.

11. BIBLIOGRAFIA OBLIGATORIA

## CÓDIGO AUTOR TITULO

1 PRINCIPIOS BASICOS Y CALCULOS EN
530.475/H55P HIMMELBLAU, DAVID M.
INGENIERIA QUIMICA

2 536/K44 KERN, DONALD PROCESOS DE TRANSFERENCIAS DE CALOR

OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE
3 530.475/T79 TREYBAL, ROBERT E MASA
12. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

## CÓDIGO AUTOR TITULO

1 530.475/F78 FOUST, ALAN Y OTROS PRINCIPIOS DE OPERACIONES UNITARIAS.
PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA Y
2 664/V21 VALIENTE BARDERAS, ANTONIO ENERGIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MATERIALES Y PROCESOS DE
3 620.18/D86 DOYLE, LAWRENCE E.
MANUFACTURA PARA INGENIERIA

14. Direcciones Internet:

FPSA: http://www.fpmsa.org/. Asociación de fabricantes de equipos industriales de EEUU.

Sistemas de bombeo: http://www.sistemasdebombeo.com/ Sistemas de bombeo.

MATCHE: http://www.matche.com/EquipCost/Index.htm Matches' Process Equipment Cost Estimates

NIST: http://webbook.nist.gov/chemistry/form-ser.html Búsqueda de datos de especies por Fórmula Química