Receta para hacer Crema de Calabaza (para dos personas):

1. Lo primero será preparar todas las verduras de nuestra crema de calabaza. Quita la
piel a la cebolla y córtala en varios trozos pequeños (pero sin picar demasiado). Haz
lo mismo con la zanahoria. Quítale lo verde al puerro, enjuágalo bajo el chorro del
grifo y córtalo en rodajas finas. Pela la patata y corta en trozos pequeños (de unos 2
cm).
2. Nos queda por preparar la calabaza que requiere un poco más de tiempo. Lo
primero es quitarle la piel y las semillas (si las trae). Ahora tienes que cortar un
trozo y reservarlo para hacer los taquitos de calabaza que acompañan a la crema
(ver la fotografía). ¿Cuanto cortámos? Pues a tu gusto, yo te recomiendo que
apartes un cuarto de la calabaza para los taquitos y el resto para la crema. El trozo
que usaremos en la crema lo cortamos del mismo tamaño que las patatas (de unos 2
cm) y el trozo para los taquitos lo cortamos en trocitos cuadrados de algo menos de
1 cm.
3. Ahora coge una cacerola mediana (donde quepan todas las verduras) y añade 3 de
las 4 cucharadas de aceite. Pon a calentar a fuego medio y luego añade todas las
verduras (menos los trocitos que reservamos para los taquitos de calabaza) y una
cucharada pequeña de sal. Rehoga durante 10 minutos removiendo para que toda
la verdura tome una pizca de color.
4. Pasados los 10 minutos añadimos el medio litro de agua y tapamos. Dejamos a
fuego medio alto hasta que la calabaza esté blanda.
5. Mientras se cuecen las verduras vamos a saltear los taquitos de calabaza. En una
sartén pequeña (mejor si es antiadherente) pon la cucharada de aceite que nos
queda y los taquitos de calabaza que teníamos reservado. Deja a fuego medio
removiendo para que se dore ligeramente por todos lados. Cuando estén listos (se
quedan blanditos pero no desechos) añade una pizca (la punta de los dedos) de sal,
otra de pimienta negra y otra de nuez moscada.
6. Cuando la verdura esté lista pásala con una espumadera a otra cacerola y añade la
mitad del caldo (el agua) en que se han cocido. Con una batidora haz un puré
hasta que quede una crema bien fina. Si te gusta menos espesa añade un poco
más de caldo y vuelve a pasar la batidora. Prueba de sal y si hace falta añade una
poca más, pero no te pases
7. Sirve la crema de calabaza en cada plato. Reparte los taquitos colocándolos en el
centro y por último espolvorea todo con una pizca más de nuez moscada y pimienta.
Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Aunque parezca mucha cantidad lo que sale con esta receta son dos platos de crema de
calabaza bien despachados. Si te parecen demasiado grandes puedes rebajar algo de
calabaza y poner un poco menos de patata.

Los taquitos de calabaza quedan riquísimos y son una maravilla cuando te los encuentras
en la boca mientras te tomas la crema. Así que no escatimes a la hora de prepararlos y
reserva un buen trozo de calabaza para hacerlos.