7 RECETAS CON VERDURAS PARA NIÑOS

Aprende a camuflar verduras para niños

Como camuflar las verduras para niños, seguro que esto es algo que todos habéis pensado
en alguna ocasión. Un niño bien alimentado es un niño que come de todo. Esto en la teoría
es muy sencillo, pero en la práctica ponerle a un niño un plato de verduras delante y que se
las coman sin protestar o sencillamente que se las coma es casi como que te toque la lotería.
Pero ¿por qué complicarnos tanto la vida cuando en realidad es muy sencillo?

Tan solo se trata de tener algo de destreza a la hora de pensar que cocinar y de la ocultación
de ciertos alimentos. Seguro que más de uno está pensado que no se le ocurre como hacerlo
y que no es una cuestión nada sencilla. Pero con este post os vais a dar cuenta de que todo
es mucho mas fácil de que lo que parece, el truco está en pensar como ellos y en aquellas
elaboraciones que por distintos motivos son sus favoritas.
Croquetas de verduras

Casi siempre la mejor manera de ocultación es aquella en la que cortas los alimentos y los
mezclas con otros muchos ingredientes, de manera que averiguar que lleva la receta es casi
imposible. Si a lo comentado le sumamos el hecho de que a los peques les encanta todo
aquello que tiene una cobertura crujiente, cualquier elaboración que reúna estos dos
requisitos es una manera estupenda de camuflar cualquier alimento. Además, las croquetas
son uno de sus plato favoritos ¿y qué mejor manera de darles algo que les gusta más bien
poquito?

Ingredientes
 1 calabacín grande
 1 huevo talla M
  Perejil
 1 puerro
 Pan rallado
 1 cebolla
 Aceite de oliva
 1 zanahoria
 Sal
 1 cucharadita de comino
 Pimienta negra
 1 cucharadita de curry

Elaboración
Lavamos los calabacines, si queréis pelarlos es el momento, personalmente me gusta usar la
piel. Los rallamos y los ponemos sobre un colador. Apretamos un poquito para retirar el
exceso de líquido y lo reservamos sobre el colador.

Picamos el resto de verduras y las sofreímos en una sarten con un poquito de haciente.
Cuando comiencen a estar doradas, añadimos las especias, removemos y retiramos la sarten
del fuego.

Incorporamos las verduras pochadas a los calabacines rallados y removemos hasta mezclar
todos los ingredientes. Añadimos los huevos y una tacita de pan rallado.

A continuación, amasamos la mezcla (si fuese necesario, añadimos más pan rallado).
Salpimentamos, agregamos el perejil picado. Nuevamente removemos hasta mezclar todos
los ingredientes.

Formamos las croquetas de verduras con las manos o con la ayuda de una cuchara. Las
freímos en una sartén con el aceite caliente, hasta que se doren.

Las sacamos en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Y tenemos listas unas deliciosas croquetas de verduras ideales para peques. Si las servimos
con una ensalada verde además son un plato sanísimo.

baba ghannouj

Siempre es divertido tomar algo para picar y a ellos les encanta tomar una montaña de algo
rico sobre un nacho. ¿Y si además de picotear conseguimos que coman algo rico, sano y
divertido?. Este es el caso del baba ghannou. Que no es ni más ni menos que un sabroso
puré de berenjenas ideal para dipear.
Ingredientes para 4 personas
 500gr de berenjena
 1 cucharada de aceite de oliva
 2 cucharadas de tahina
 1 diente de ajo grande y machacado
 1/2 cucharada de zumo de limón
 Sal
 5 o 6 hojitas picadas de menta fresca

Elaboración
Precalentamos el horno a 240º. Pinchamos las berenjenas un par de veces con un
cuchillo hasta el fondo para que no revienten en el al asarlas.

Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio para
recoger el jugo que sueltan las berenjenas mientras se asan.
Bajamos la temperatura del horno a 200º y dejamos que las berenjenas se asen hasta
que queden arrugadas a la vista y blandas al tacto, más o menos unos 20 minutos.
Dejamos que se enfríen por completo. Las pelamos y ponemos la pulpa en un bol junto
con el resto de ingredientes. Trabajamos la mezcla con la batidora hasta obtener una
pasta fina y bien ligada.

Servimos con un poco de pimentón, un chorrito de aceite o menta picada, es importante

que no esté demasiado fría. Lista para degustar una deliciosa receta de baba
ghannouj.

Spanakopitas

Quizás sea una de las verduras más complicadas a la hora de ocultarlas por su intenso color
verde. Pero con esta receta de spanakopitas es relativamente sencillo conseguirlo. Un vez
que den el primer bocado el resto es coser y cantar. Son crujientes y están deliciosas, lo que
las convierte en un bocado irresistible.
Ingredientes para 10 unidades
 8 Hojas de pasta filo
 350gr Espinacas limpias (pueden ser congeladas o frescas)
 125gr Queso feta desmenuzado
 Sal
 Pimienta negra
 1 Cucharadita de eneldo fresco
 Aceite de oliva
 1 Huevo
 Semillas al gusto para decorar (opcional)

Elaboración
Lo primero que vamos ha hacer para empezar con las spanakopita es precalentar el horno a
180ºC. Seguidamente limpiamos bien y hervimos las espinacas durante mas o menos 3
minutos. Las sacamos y dejamos enfriar. Mezclamos las espinacas con el queso feta
desmenuzado y salpimentamos bien. Añadimos el eneldo fresco.

Ponemos 4 hojas de pasta filo una encima de otra. Como base para un rectángulo,
situamos la parte más ancha de la masa y desde ese punto cortamos 5 tiras de masa (deben
quedar 5 tiras de 4 capas cada una). Repetimos la misma operación con las otras 4 hojas
de pasta filo.

Como la pasta filo se seca muy rápido y con mucha facilidad, cogemos una de las tiras y
cubrimos el resto con un paño húmedo para evitar que se sequen. Con un pincel de
silicona bien impregnado en aceite de oliva, vamos pintando una por una las 4 capas de
pasta filo y ponemos de nuevo una encima de otra.

Para formar las spanakopita cogemos una cucharada de espinacas con queso feta y la
repartimos en una de las esquinas de la masa formando un triángulo. A partir de aquí,
vamos doblando sobre sí la masa para que te quede otro triángulo y así vamos doblando
sucesivamente hasta que lleguemos al final. Cuando lleguemos al final de la masa nos
mojamos un poquito el dedo o bien en huevo batido o en un poquito de agua para sellar
nuestros triángulos. Repetimos la operación con el resto de tiras de masa y el relleno.

Ponemos los triángulos de la spanakopitas en la bandeja del horno, sobre papel

sulfurizado y pintamos con huevo batido. Repartimos las semillas por encima y
horneamos durante unos 10 minutos, siempre vigilando que no se nos quemen (todos los
hornos no cuecen igual) a 180ºC.

Una vez estén listas déjalas enfriar sobre una rejilla. Espero que esta receta
de spanakopitas os guste y os atreváis con ellas, son deliciosas y siempre puedes aportarles
tu toque personal.
Tortilla de verduras con chorizo

No se vosotros, pero en casa cuando no sabemos qué cenar siempre recurrimos a la

socorrida tortilla. Lo bueno de este plato es que te permite ir totalmente a tu aire poniendo
aquellos ingredientes que más te gustan. En esta ocasión además de tratarse de una receta
de reciclaje es la excusa perfecta para colarles a los peques lo que menos les gusta.

Ingredientes para 4 personas

 4 huevos talla M
 1 patata grande
 1 calabacín
 1 cebolla
 2 alcachofas(de lata)
 2 dientes de ajo
 100g chorizo picante
 aceite de oliva
 50ml leche
 sal
Elaboración
Palamós, lavamos y cortamos las verduras. Es importante que no tengan agua para que
cuando las pongamos en la sartén no nos salte el aceite caliente. Ponemos una sartén al
fuego y cubrimos el fondo con aceite de oliva. Cuando el aceite comience a estar caliente
añadimos todas las verduras a excepción de las alcachofas que como ya están cocidas(son
de conserva) las añadiremos justo antes de cuajar el huevo.

Cuando las verduras estén bien pochadas añadimos el chorizo cortado en tacos no muy
grandes. De nuevo sofreímos unos minutos y añadimos las alcachofas troceadas. Retiramos
del fuego.

Batimos con los huevos con la leche y salamos. Una vez tengamos el huevo batido
añadimos las verduras escurridas de aceite y las dejamos reposar un ratito dentro del huevo.
Con 10 o 15 minutos será suficiente. De nuevo ponemos la sartén al fuego con un par de
cucharadas de aceite y lo calentamos. Después añadimos el huevo con las verduras y
cuajamos la tortilla de verduras por ambos lados.

Libros de berenjena

Antes comentábamos que les gustan las recetas crujientes y no hay nada más sabroso y
crujiente que un buen rebozado. Otro de sus combinaciones favoritas son el jamón york y el
queso. Sirvan como ejemplo los San Jacobos, las pechugas rellenas o el típico cordon bleu.
Pues bien siguiendo esta misma filosofía podemos incluir algunas verduras casi sin que se
den cuenta.

Ingredientes
 1 berenjena
 100gb de harina
 un poquito de sal
 1 huevo talla L batido
 4 o 6 Lonchas de jamón cocido
 4 o 6 Lonchas de queso para fundir
Elaboración
Vamos a poner al fuego una sartén con aceite para freír y lo vamos a ir calentando. Una vez
cortadas las berenjenas en lonchas lo mas finitas posibles, las vamos rellenando con una
loncha de jamón y otra de queso. Cuando las tengamos todas rellenas, las pasamos por
huevo vamos y seguidamente las pasamos por harina. Les quitamos el exceso de harina.

Una vez el aceite este bien caliente vamos haciendo nuestros libros de berenjena.
Transcurridos un par de minutos les daremos la vuelta y freiremos por el otro lado. Cuando
estén listos, sacamos nuestros los libros de berenjena sobre papel absorbente para eliminar
el exceso de grasa, evitando así que queden unos libros demasiado aceitosos.

Ni que decir tienes que estos ricos libros de berenjena hay que servirlos calientes, con el
queso fundido, que es cuando están realmente ricos. Estoy segura que os van a encantar
estos libros de berenjena.
Hamburguesas vegetarianas

Si hablamos de aculatar verduras para niños en algunas recetas, quizás las hamburguesas
sean de esos platos incombustibles que a ellos les encantan y son muy sencillas de preparar.
Y además con los ingredientes adecuados son sanas y muy nutritivas ¿os las vais a perder?

Ingredientes
 1 calabacín tamaño estándar
 1 zanahoria
 1 patata hermosa
 2 cucharadas de queso rallado fino (tipo parmesano)
 1 huevo batido
 pan rallado
 ajo granulado
 pimienta negra
 tomillo
 sal
 aceite de oliva
Elaboración

En primer lugar lavamos y pelar la patata, la zanahoria y el calabacín. Desechamos los

extremos del calabacil y la zanahoria y rallamos las tres cosas, lo mejor es hacerlo con un
rallador con ranuras no demasiado gruesas. Ponemos en un colador y presionamos bien
para escurrir todo el líquido que sea posible de las verduras, dejando tan solo la humedad.

Una vez escurrido ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes (pondremos todo
menos el aceite). Añadir pan rallado hasta conseguir una textura húmeda pero que permita
hacer unas hamburguesas vegetarianas que queden compactas.

En una satén anti-adherente calentamos el aceite, una vez este caliente iremos haciendo
nuestras hamburguesas vegetarianas, dejaremos que se doren bien por ambas partes. Una
vez estén hechas las retirarnos del fuego y las dejamos reposar sobre papel absorbente para
retirar el exceso de aceite. Ya veréis que cosa mas rica, ya pueden ser en pan o con
ensalada, seguro que estas hamburguesas vegetarianas te van a encantar.

Gratén de verduras

No lo pueden evitar, les gusta la lasaña y por eso hay que aprovechar con aquellas recetas
que aunque lo parecen no lo son. Este es el caso de este rico y sencillo gratén de verduras.
Por supuesto siempre podemos hacer la lasaña de verduras o incluirlas a los ingredientes
que tengáis por costumbre ponerle a la lasaña, ya que también es una receta ideal para
camuflar las verduras para niños.

Ingredientes 4 personas
 1/2kg Calabacines
 1/2kg Tomates
 1 Berenjena
 3 Dientes de ajo
 Albahaca fresca
 2 Cucharadas de aceite de oliva
 Pimienta blanca
 250gr Queso mozzarella
 Margarina
 Sal
Elaboración
Limpia y lava bien la verdura, corta los calabacines y la berenjena en lonchas y los
tomates en trozos.
Échale un poco de sal por encima a la berenjena y déjala un rato para que eche fuera todo el
amargor.
Pela el ajo y pícalo fino.

Calienta el aceite en una sartén anti-adherente y fríe los trozos de berenjena y el

calabacín, dejando que cojan color. Añade los tomates y la albahaca. Salpimentar y
remover bien. Unta una fuente de horno con margarina y echa la verdura dentro. Cúbrelo
todo con con la mozzarella y métela al horno precalentado a 180°, durante unos 20
minutos. Saca el gratén de verduras del horno y sírvelo a la mesa.

Este gratén de verduras es un buen complemento para unos filetes o un pescado a la

plancha. Pero en una ración más grande es ideal para tomar como plato único. Estoy
segura que este gratén de verduras os va a encantar