Instituto de Educación Superior Tecnológico “Todas las Artes”

Escuela Técnica De Gastronomía Y Arte Culinario

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Escuela Técnica De Gastronomía Y Arte Culinario

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO

“TODAS LAS ARTES”
Escuela Tecnica de Gastronomia y Arte Culinario

TEMA: Cocina internacional

CURSO: Informática

APELLIDOS Y NOMBRES: Maucaylle Amable Gloria Epifanía

DOCENTE: Max enrique

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ÍNDICE
1. LA COCINA INTERNACIONAL ....................................................................................................... 1
2. PATRIMONIO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL....................................................................... 1
2.1 EDAD ANTIGUA ......................................................................................................................... 1
2.2 Características de los Platos ...................................................................................................... 2
1. COMIDA MEXICANA ..................................................................................................................... 2
2. COMIDA CHINA ............................................................................................................................ 3
3. COMIDA ITALIANA ....................................................................................................................... 3
4. COMIDA SUIZA ............................................................................................................................. 4
5. COMIDA AMERICANA ................................................................................................................... 4
6. COMIDA ESPAÑOLA .................................................................................................................... 4
Bibliografía .......................................................................................................................................... 5
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1. LA COCINA INTERNACIONAL
Diferentes tipos de comida, la comida mexicana, comida italiana, Gastronomía de
China, Gastronomía americana, Gastronomía de Suiza y Gastronomía de España

2. PATRIMONIO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL

El estudio de la gastronomía se ha enfocado desde muy diversos ángulos, sin embargo
este estudio lo realizaremos en cuatro etapas dentro de la Historia: Edad Antigua, Edad
Media, Edad Moderna y Edad Contemporánea. Durante el transcurso de la Historia el
hombre ha manifestado las características propias de su naturaleza. El hombre ha ido
evolucionando y con ello su alimentación. Por ejemplo, al principio vivía en las copas
de los árboles, más adelante buscó un lugar para alojarse la manera de vestirse y de
alimentarse. Las formas de alimentarse fueron cambiando ya que conforme
evolucionaba comían de una mejor manera: tenían horarios para comer, utensilios,
manteles, vajilla, etc. El refinamiento fue llegando poco a poco.

2.1 EDAD ANTIGUA

Se ha denominado Edad de piedra o prehistoria al tiempo de la humanidad del que no
hay ningún documento escrito, sin embargo podemos conocer de estas épocas gracias
a los descubrimientos arqueológicos. Los hombres que vivían en el paleolítico inferíos
habitaban en cuevas o en terrazas. Fabricaban escasos y rústicos instrumentos de
piedra o de hueso. Su alimentación se basaba en la recolección de frutos y raíces,
moluscos, aves pequeñas animales y algo de caza; aunque se piensa que eran más
herbívoros que carnívoros. Es probable que en esta época ya conocieran la forma de
producir fuego. Desde el punto de vista gastronómico la aparición del fuego fue un
hecho significativo; ya que por medio del calor, las carnes y demás alimentos se
ablandaban y cambiaban de sabor. Puede decirse que la primera técnica culinaria
apareció cuando al sumergir los alimentos en agua caliente, resultó un líquido que
adquiría el sabor de los alimentos. De esta manera surgió lo que hoy conocemos como
caldo o sopa. Los instrumentos del hombre también fueron cambiando por lo que
empezaron a tener una mejor alimentación, ya que además de la recolección los nativos
se dedicaban a sus Dioses.

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2.2 Características de los Platos

3. COMIDA MEXICANA
Los tacos: Eminentemente el aperitivo de cualquier comilona mexicana. Tortillas de
maíz que envuelven un preparado de carne o pollo. Los tamales su origen viene de la
palabra náhuatl tamalli que significa envuelto, los tamales son elaborados con una masa
de maíz, rellenos de pollo, piezas de pollo, cerdo mezclados con mole, pipián y salsa
verde o roja, y envueltos en mazorcas de maíz, plátano, maguey o incluso papel
aluminio o plástico. El pozole es una sopa de granos de maíz de cacahuazintle, carne
de cerdo o res, cebolla, chile, lechuga, sal, y otros ingredientes que pueden agregarse
al momento de servirla.

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1. COMIDA CHINA
Tallarines con Langostino: Se recomienda para la cena del día de San Valentín, unos
Tallarines con Langostinos con el arroz tres delicias siempre hay quien discute sobre si
cada uno de los ingredientes que se añaden al arroz constituyen una “delicia”, de ser
así este sería un arroz chino cinco delicias (jamón, tortilla, gambas, zanahoria y
guisantes fideos chinos fritos realmente ricos y muy fáciles de preparar. Además,
también tengo pendiente para dentro de unos días otra receta de comida china, será
una receta de pollo al limón, que estoy seguro que no os defraudará.

2. COMIDA ITALIANA
Por otro lado, la cocina italiana también incluye una gran variedad de carnes, algunas
de ellas preparadas. Existen muchas recetas de carne, algunas de ellas abundantes en
su concepción, siendo algunas de las más famosas el ossobuco Los platos hechos con
arroz (que se denominan risottos) son uno de los elementos característicos de la cocina
del norte del país (al igual que de otras, como la valenciana. Además de la pizza y la
focaccia, en esta categoría pueden encontrarse recetas parecidas, como el calzones
(una especie de pizza cerrada sobre sí misma) y otros platos como la piadina, la
crescentina o el borlengo.

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3. COMIDA SUIZA
Como pueden ver, el Rostí tiene una forma circular, parecida a la tortilla española. En
Suiza es un alimento que gusta mucho y los turistas que lo prueban, acaban encantados
con su sabor, su textura, entre otras cosas. Un buen restaurante donde poder comer en

Suiza es Stucki, donde los turistas pueden encontrar un ambiente acogedor. Es un

restaurante cuya arquitectura es realmente novedosa y clásica al mismo tiempo.

4. COMIDA AMERICANA
La popular hamburguesa es un claro ejemplo de plato identificado con Estados Unidos
y que posee un origen en la cocina europea. Preparada bien hervida, o frita, servida en
un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como Ketchup
y mostaza. El tipo de salchicha empleado en la elaboración del perrito puede diferir
según los gustos. Es un plato sazonado que resulta picante, y que puede ser preparado
con bastante chile. La Jambalaya es un plato muy típico Cajun. Con sabor típicamente
fuerte usando cualquier combinación de carne de vaca, cerdo, pollo, jamón, chorizo
ahumado o pescado, normalmente con tomate.

5. COMIDA ESPAÑOLA
La empanada gallega es una variedad de empanada muy conocida en la cocina gallega
y que forma parte de una de sus identidades. 1 2 Es una preparación culinaria que se
ofrece en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta. Se coloca la merluza en
una cazuela de barro, se adorna con las almejas, se le echa la salsa por encima y se
mete al horno unos 10 minutos. Se sirve en la misma cazuela adornada con una otra
posibilidad, recomendamos que los guisantes estén muy tiernos y se añaden hacia el
final.

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(amable, 1999)

Bibliografía
amable, g. m. (1999). cocina internacional. andahuaylas, andahuaylas, apurimac: jose maria
arguedas. Recuperado el 21 de julio de 2017, de www. amable.pe