Informe de laboratorio
 6 tubos de ensayo
Integrantes:
Alejandra Muñoz Sánchez
Leidy Juranny González Labrada
Viviana González Delgado
Erica Maria Pretel Lozada
Objetivo
Determinar en forma cualitativa la
presencia de carbohidratos y lípidos a
través de reacciones Químicas.
Introducción
Los carbohidratos se presentan en
forma de azúcares, almidones y fibras,
y son uno de los tres principales
macronutrientes que aportan energía
al cuerpo humano (los otros son los
lípidos y las proteínas). Actualmente
está comprobado que al menos el 55%
de las calorías diarias qué ingerimos
deberían provenir de los
carbohidratos. Los lípidos están
formados por ácidos grasos, que se
clasifican en: Ácidos grasos
saturados, ácidos grasos insaturados.
En este informe se observan los
diferentes procedimientos a realizar,
ya que se explicara y se observara a
fondo las diversas formas de
Carbohidratos y lípidos presentes en:
leche entera y leche deslactosada. Se
plantearan cuáles son sus formas el
porqué de su contenido proteico y qué
papel juegan en nuestro cuerpo.
Materiales
 1 gravilla
 Soporte universal
 Manguera de látex
 Pinzas para soporte universal
 1 estufa
Reactivos
 2mL Sacarosa 1% + 1mL
Benedict.
 2mL Leche entera + 1mL
Benedict.
 2mL Leche Deslactosada +
1mL Benedict.
 2mL Almidón 1% + 5 gotas
Lugol.
 2mL Almidón 1% + 1mL
Benedict.
 2mL Almidón 1% + 1mL Biuret.
 2mL Glucosa 1% + 5 gotas
Lugol.
 2mL Glucosa 1% + 1mL R.
Benedict.
 2mL Glucosa 1% + 1mL R.
Biuret.
 2mL H2O + 0.2 g. Cristales
Sudan IV Agitar y repasar 3
min. + 1mL Aceite de mesa.
 2mL H2O + 0.2 g. Cristales
Sudan IV Agitar y repasar 3
min. + 1mL Aceite de coco.
 2mL Colesterol 1% + 5 gotas
ácido acético + 5 gotas ácido
sulfúrico.
 2mL Albúmina de Huevo 20% +
5 gotas ácido acético + 5 gotas
ácido sulfúrico.
Normas de bioseguridad
 Bata de laboratorio
  Guantes cuales se unen repetitivamente
 Tapa bocas mediante enlaces glucosídicos.
 Pantalón largo (jeans)
Lípidos: son un conjunto de
 Zapato cerrado
moléculas orgánicas (la mayoría
 Cabello recogido
biomoléculas) que están constituidas
 Nada de accesorios
principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida por
Manejo de solventes oxígeno. También pueden contener
fósforo, azufre y nitrógeno. Debido a
Carbohidratos: (también llamados
su estructura, son moléculas
“hidratos de carbono”) son uno de los
hidrófobas (insolubles en agua), pero
tres tipos de macronutrientes
son solubles en disolventes orgánicos
presentes en nuestra alimentación (los
como la bencina, el benceno y el
otros dos son las grasas y las
cloroformo.
proteínas).
Lípidos Simples: Son básicamente
Monosacáridos: o azúcares simples
ésteres de glicerina y ácidos de
son los glúcidos más sencillos, no se
cadena carbonada larga, llamados
hidrolizan, es decir, no se
ácidos grasos, conocidos como
descomponen en otros compuestos
acilgliceroles (mono glicéridos, di
más simples. Poseen de tres a siete
glicéridos y triglicéridos). Además de
átomos de carbono1 y su fórmula
los acilgliceroles, existe otra clase de
empírica es (CH2O)n, donde n ≥ 3.
lípidos simples formados por un
Oligosacáridos: son moléculas alcohol de cadena larga de átomos de
constituidas por la unión de 3 a 9 carbono, diferente al glicerol y, ácidos
monosacáridos cíclicos, pueden ser grasos de cadena larga conocidos
lineales o ramificados (asociados a la como ceras.
cara externa de la membrana
Lípidos Compuestos: Son ésteres de
plasmática con la función de
naturaleza diversa, formados en
reconocimiento y señalización)
general por un alcohol, ácidos grasos
mediante enlaces de tipo
y ácido fosfórico o un carbohidrato.
glucosúricos; concretamente enlaces
acéticos. Lípidos Derivados: Desde el punto
de vista químico estos compuestos
Polisacáridos: son biomoleculas
pueden considerarse ésteres cuya
formadas por la unión de una gran
molécula básica es un sistema de
cantidad de monosacáridos. Se
anillos conocidos como
encuentran entre los glúcidos, y
ciclopentanoperhidrofenantreno que
cumplen funciones diversas, sobre
constituye la molécula de colesterol,
todo de reservas energéticas y
algunas vitaminas liposolubles y las
estructurales. Los polisacáridos son
hormonas esteroideas.
polímeros cuyos constituyentes (sus
monómeros) son monosacáridos, los
Parte experimental:

FASE 1: Sacarosa y Lactosa

(Disacáridos)
Tubo #1: 2mL Sacarosa 1% + 1mL
Benedict.
Tubo #2: 2mL Leche entera + 1mL
Benedict.
Tubo #3: 2mL Leche Deslactosada + Se calienta por 5 minutos.
1mL Benedict.
Tubo 1: Sigue igual.
Tubo #4: 2mL Sacarosa 1% + 1mL
Biuret. Tubo 2: Amarillo azufre grumoso.

Tubo #5: 2mL Leche entera + 1mL Tubo 3: Amarillo azufre oscuro:
Biuret. Sedimentado y grumoso.

Tubo #6: 2mL Leche Deslactosada + Tubo 4: Sigue igual.

1mL Biuret. Tubo 5: Zapote claro: Grumoso y
Se nombran los tubos. Se procede a sedimentado.
llenarlos con una pipeta. Se procede a lavarlos.

Tubo 1, 2 y 3: Se agitan. FASE 2: Almidón y Glucógeno

Cuando se le agregan los reactivos (Polisacáridos)
cambian de color. Tubo 4: 2mL Almidón 1% + 5 gotas
Tubos: Lugol.

1. Azul aguamarina. Tubo 5: 2mL Almidón 1% + 1mL

2. Azul cielo. Benedict.
3. Azul cielo oscuro: Color azul en Tubo 6: 2mL Almidón 1% + 1mL
el fondo. Biuret.
4. Azul rey.
5. Lila.
6. Morado-Violeta oscuro. Glucosa (Monosacárido)
Tubo #1: 2mL Glucosa 1% + 5 gotas
Lugol.
Tubo #2: 2mL Glucosa 1% + 1mL R.
Benedict.
Tubo #3: 2mL Glucosa 1% + 1mL R.
Biuret.
+ 1mL Aceite de
mesa.
Tubo #2: 2mL H2O + 0.2 g. Cristales
Sudan IV Agitar y repasar 3 min.

+ 1mL Aceite
de coco.
Al calentar por 5 min. El aceite de mesa no se disuelve en
En el tubo 2 se formaron capas: una agua.
en la parte de arriba, naranja; otra en El aceite de coco si se disuelve en
la parte de abajo, marrón. agua.
El tubo 3 sufrió sedimentación. Se Los cristales no se disuelven, ni en el
formaron 2 capas: una en la parte de agua, ni en el aceite.
arriba, café claro: otra en la parte de
abajo, café oscuro.
En el tubo 5 se oscuro el color. Fase 4: Colesterol

En el tubo 6, se tornó como azul Tubo (3) 1: 2mL Colesterol 1% + 5

verdoso. gotas ácido acético + 5 gotas ácido
sulfúrico.
Tubo (4) 2: 2mL Albúmina de Huevo
20% + 5 gotas ácido acético + 5 gotas
ácido sulfúrico.
El ácido sulfúrico degrada el
colesterol.
La albumina se disolvió mejor.
Capas: Hexano arriba, en el medio,
blanca, y abajo, negra.
FASE 3: Lípidos
Tubo #1: 2mL H2O + 0.2 g. Cristales
Sudan IV Agitar y repasar 3 min.
 investigativo de cuatro
personas, podemos concluir
que la experiencia realizada
fue plenamente satisfactoria,
ya que se cumplieron todos los
objetivos.
 Para lograr un buen resultado
es necesario seguir el
procedimiento correcto, para
así obtener los resultados
esperados.
 Debemos seguir las
instrucciones al manipular el
material del laboratorio, para
Conclusiónes así tener un buen
conocimiento.
 Luego de haber realizado la
práctica de laboratorio y al  Cada estudiante debe conocer
presentar este reporte, hemos bien las normas del laboratorio
adquirido nuevos para así hacer buen uso de él.
conocimientos y pudimos  Se debe utilizar siempre el
experimentar y llevar a la utensilio en la función para lo
práctica los conocimientos que se tiene diseñado.
teóricos. Al analizar los  Debemos tener cuidado con los
resultados obtenidos, una vez utensilios especialmente con
realizado los procedimientos los de vidrio que nos puede
experimentales, ocasionar accidentes.
confirmándonos el buen
desempeño del laboratorio,
hemos hecho nuestro mejor
esfuerzo por presentar los
temas de la forma más
ordenada posible, clasificando
la información por temas de
acuerdo a lo aprendido y
desarrollado en la práctica de
laboratorio, esto se logró con la
base teórica y apuntes de
Bioquímica.
 Pudimos identificar
compuestos y ver Las
pequeñas diferencias de color
de las reacciones de los
compuesto, de un buen trabajo