Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
CONCURSO PÚBLICO
NUTRICIONISTA
REALIZAÇÃO:
www.pciconcursos.com.br
www.pciconcursos.com.br
AVALIAÇÃO ESCRITA OBJETIVA
Prezado Candidato
Boa avaliação!
FAEPESUL
www.pciconcursos.com.br
www.pciconcursos.com.br
SRL-POR-NS
O Boquinha da Noite
Boca da noite, Boquinha da Noite – um apelido bem dado e bem certo.E que não vinha
de coisas estranhas. Gostava tanto de dança que chegava à casa da pagodeira logo à boca da
noite. Dançava de dar íngua nas virilhas e debaixo dos braços. Homenzinho já beirando os
cinquenta mas que era uma espoleta nas gafieiras. Os rapazes ficavam basbacados com os
mandos dele nas rodas de dança. E as moças gostavam de dançar com ele ...
Andava ele quase que de felicidade malvivida; mas, se sabia disso, não se importava.
Pulava o Rio Grande toda vez que havia um baile no Triângulo Mineiro. Dançava até molhar
toda a roupa de suor. Saía para o terreiro, torcia a camisa, secava um pouco, depois voltava e,
enquanto houvesse o fole falando música e houvesse dama, estava ele sacolejando as
cadeiras. Cabelo já empainando. Tinha um cavalo castanho de encher os olhos. E só, também.
Mas apareceu uma mudança e encheu a tapera onde o Boquinha passava em frente aos
pacataus, pacataus, pacataus. Família de grende prole. Havia uma moça de beleza pequena e
de sorriso malfeito. Entretanto, tinha o corpo de bom feitio. Voz até grossa e de falar áspero.
- Pois vou ganhar a Odete pra mim. Esse é o nome dela. ODETE, nome doce de fazer
arrepio pelo corpo afora.
Chegou em casa e conversou com os animais, porque Ninico não estava. Notava toda
beleza da floresta num pedação de natureza que começava do outro lado do córrego. Beleza
maior era casar de novo e com uma doninha de dezessete anos. Ele, o dançarino fanático de
cabelo empainando. Feliz mais que sabiá em tardes de sol e manhãs radiosas. Ria de falar
chega a si mesmo e de fazer graça aos animais.Sacudia a cabeça à toa.
www.pciconcursos.com.br
SRL-POR-NS
Quando a noite vinha de novo e o Ninico ainda não havia chegado da roça, Boquinha
saiu com um frango carijó debaixo do braço. Era o primeiro de uma série de presentes que ele
levaria para a família da Odete.
- Seo Roque, ta aqui um franguinho que eu trouxe de presente para vocês. Na Bahia
tinha desse costume com vizinho novo.
No vaivém da conversa, na luz mortiça da sala, Odete saiu para ajudar a esticar o
assunto. O Boquinha da Noite sentiu o sangue ferver de amor. Conversou o que não sabia. O
Sr. Roque disse que ele podia ficar na sala conversando com os meninos enquanto ele ia lavar
os pés. Odete de amizade com o homenzinho de língua elástica, sentou no mesmo banco.
Quando ele foi embora , saiu tonto de paixão olhando para as estrelas. O vento sacudia as
ramas e a lua começava a nadar no céu. Boquinha enchia os pulmões de ar e o coração de
esperança. Decerto ela também tinha gostado dele.
O Boquinha estava agora dando de toda noite passar um pedaço de tempo na casa de
Odete. Não era nada a casa dos velhos, mas casa da Detinha. Mandou mais frangos de
presente e esqueceu um pouco dos pagodes. Odete não ia aos bailes no começo, pois não
tinha roupa. Mas apareceram cortes de vestido de presente. O velho Roque viu o gosto do
Boquinha da Noite pela filha. Deixou aquilo acontecer como água de regato que corre
normalmente. Era proveitoso, não precisava comprar vestido para Detinha, ela ganhava do
homenzinho atacado de paixão. Boquinha passava de galope três ou quatro vezes por dia em
frente à casa da moça.
- É bonito sim. Mas tira isso da cabeça. A moça ta aí querendo te enganar, sô.
- Enganar. Tu que não sabe. Já peguei na mão dela lá embaixo daquela figueirinha e dei
até bicota nela. Ela riu, sô.
Mulher mais bonita do mundo, sim senhor. Passar noites com ela num colchão de palha
era viver de verdade. Aquela de outros tempos, noutro lugar, nem menos chegava perto de
www.pciconcursos.com.br
SRL-POR-NS
Detinha. Estava ali iludido mais que peixe pela isca. Veio a primavera de verdade e as árvores
floresceram sem medo. Os ipês já tinham ficado carregadinhos de flor. Era a coisa mais bonita
do mundo pensar na Detinha com os olhos cheios de flor.
Detinha precisava arranjar um namorado de verdade mesmo. Roque falou isto com um
risinho sarcástico pendurado nos lábios. Boquinha da Noite pensava que aquilo fosse namoro
sério. Mas Detinha precisava de um namorado jovem.
E foi o que aconteceu num baile. Detinha toda cheirosa e bonita dentro de um vestido
presenteado pelo Boquinha. Ele, feliz que nem um passarinho. Naquela noite namoraria à
beça. Mas Detinha deu-se de esquerda e olhou firme para outro moço. Depois de pouco tempo
trançaram as mãos. Noite alta de amargura. Severino ... Boquinha da Noite ficou macambúzio
num canto. Desapontado mais que nunca. Detinha rindo à solta com o braço do rapaz
enlaçado em sua cintura mesmo com a sanfona calada. Uma provocação ferindo fundo!
Contam os visionários demais, que, pela boquinha da noite, um homem dança no meio
do rio, sobre as águas, e uma sanfona soa indefinidamente. Mas o vulto some quando os
visionários demais afirmam a vista e o som da sanfona vai embora, quando eles aguçam os
ouvidos.
VITÓRIA,Jair.
O Boquinha da Noite. In:Cuma-João. 2. Ed.São Paulo, Ática.
www.pciconcursos.com.br
SRL-POR-NS
www.pciconcursos.com.br
SRL-POR-NS
www.pciconcursos.com.br
SRL-POR-NS
www.pciconcursos.com.br
SRL-POR-NS
www.pciconcursos.com.br
SRL-LM-NS
LEGISLAÇÃO MUNICIPAL
11. Segundo a Lei Complementar N°. 1.166/2011 de Santa Rosa de Lima, com relação à
Progressão por cursos de aperfeiçoamento ou capacitação – Progressão Horizontal se dará
através de comprovante de participação em cursos na área de atuação do respectivo cargo,
sendo necessário para ter direito a nova referência, um mínimo de _____ horas.
A alternativa que contém a resposta CORRETA é:
A. 60 horas
B. 40 horas
C. 20 horas
D. 80 horas
E. 100 horas
12. Na Lei Orgânica do município de Santa Rosa de Lima, no disposto das Atribuições do
Prefeito é INCORRETO afirmar que ele deve:
A. Fazer publicar os atos não oficiais.
B. Vetar no todo ou em parte, os projetos de lei aprovados pela câmara;
C. Nomear e exonerar os secretários municipais e os direitos dos órgãos da administração
pública direta e indireta.
D. permitir ou autorizar o uso de bens municipais, por terceiros.
E. Representar o município em juízo e fora dele.
13. Segundo o que consta na Lei Complementar N°. 1.166/2011, Art. 18. “Ao Servidor do
quadro efetivo que concluir curso de nível superior após a investidura no cargo, em sua área de
atuação ou afim, será concedida a Gratificação de Habilitação sobre o vencimento do cargo,
sobre alguns percentuais.” Preencha as lacunas a seguir assinalando (V) para as sentenças
verdadeiras e (F) para as falsas, sobre estes percentuais:
www.pciconcursos.com.br
SRL-LM-NS
14. Em relação às disposições da Lei Orgânica do Município de Santa Rosa de Lima, no que
tange aos Bens Municipais, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s)
CORRETA(s).
I - Cabe ao prefeito a administração dos bens municipais, respeitada a competência da
câmara quando aqueles utilizados em seus serviços.
II -Todos os bens municipais deverão ser cadastrados, com a identificação respectiva,
numerando-se os móveis segundo o que for estabelecido em regulamento, os quais ficarão
sob a responsabilidade do chefe da secretaria ou diretoria a que forem distribuídos.
III - O município, preferencialmente à venda ou doação de seus bens imóveis, outorgará
concessão de direito real de uso, mediante prévia autorização legislativa e concorrência
pública.
IV - A aquisição de bens imóveis, por compra ou permuta, dependerá de prévia avaliação e
autorização legislativa.
V - O uso de bens municipais, por terceiros, só poderá ser feito mediante concessão, ou
permissão título precário e por tempo determinado, conforme o interesse público o exigir.
www.pciconcursos.com.br
SRL-LM-NS
www.pciconcursos.com.br
SRL-LM-NS
17. Segundo a Lei Orgânica do município de Santa Rosa de Lima, é correto afirmar que o
dever do município com a educação será efetivada mediante algumas garantias.
Analise atentamente e verifique qual dos parágrafos abaixo, aponta a garantia CORRETA.
A. oferta de ensino apenas matutino e vespertino regular adequado às condições do
educando.
B. Progressiva extensão da obrigatoriedade, onde o aluno deve pagar para cursar o ensino
médio.
C. Atendimento em creche e pré-escola apenas às crianças de zero a três anos de idade.
D. Atendimento ao educando, no ensino fundamental, através de programas
suplementares de material didático-escolar, não atendendo com programas de transporte,
alimentação e assistência à saúde.
E. Ensino fundamental, obrigatório e gratuito, inclusive para os que a ele não tiverem
acesso na idade própria.
18. Conforme dispõem o artigo 14 da Lei Orgânica Municipal, é CORRETO afirmar que
Compete ao Município:
A. suplementar a legislação estadual e federal, no que couber;
B. legislar sobre assuntos de interesse pessoal do prefeito;
C. elaborar o plano anual e o orçamento mensal;
D. instituir e arrecadar os tributos estaduais, bem como suas rendas, sem prejuízo da
obrigatoriedade de prestar contas e publicar balancetes nos prazos fixados pelo prefeito;
E. amparar, de modo especial, os idosos e alunos de 11 anos;
19. Em relação às disposições da Lei Orgânica do Município de Santa Rosa de Lima, no que
tange aos “Bens Municipais”, é CORRETO afirmar que:
I. Todos os bens municipais deverão ser cadastrados, com a identificação respectiva,
numerando-se os móveis segundo o que for estabelecido em regulamento, os quais ficarão
sob a responsabilidade do chefe da secretaria ou diretoria a que forem distribuídos.
II. A aquisição de bens imóveis, por compra ou permuta, não dependerá de prévia
avaliação e autorização legislativa.
III. Fica autorizada a doação, venda ou concessão de uso de qualquer fração dos parques,
praças, jardins ou largos públicos.
IV. A utilização e administração dos bens públicos de uso especial, como mercados,
matadouros, estações, recintos de espetáculos e campos de esporte, serão feitos na forma
de lei e regulamentos respectivos.
www.pciconcursos.com.br
SRL-LM-NS
20. De acordo com a Lei Orgânica Municipal de Santa Rosa de Lima, a Estrutura Administrativa
Municipal é constituída de órgãos dotados de personalidade jurídica própria, que compõem a
administração indireta do município, e as mesmas se classificam de uma forma. Considere
essa classificação da coluna da esquerda e relacione-as corretamente às sentenças da coluna
da direita, preenchendo as lacunas:
www.pciconcursos.com.br
SRL-22-NUTRICIONISTA
NUTRICIONISTA
21. O mineral que participa do metabolismo glicose, mantendo os níveis de açúcar estáveis
pela utilização adequada da insulina é o:
A. Cálcio
B. Cobre
C. Enxofre
D. Cromo
E. Lítio
22. Na insuficiência hepática quando há sinais de encefalopatia indica-se uma dieta com
aporte protéico em torno de (g/kg/peso):
A. 0,8
B. 1,2
C. 0,5
D. 1,5
E. 2,0
24. Hábitos alimentares inadequados, estresse físico, mental e fumo são alguns dos fatores
responsáveis pela grande incidência de úlcera péptica na população ativa. Um dos objetivos
da terapia nutricional, nesses casos, é:
A. Alcalinizar o antro do estômago.
B. Reduzir a secreção ácida gástrica do estômago
C. Aumentar o consumo de aminoácidos ramificados
D. Reduzir a osmolaridade do intestino delgado
E. Alcalinizar o antro do intestino
www.pciconcursos.com.br
SRL-22-NUTRICIONISTA
25. Durante a crise aguda de colecistite preconiza-se a retirada de um nutriente que estimula o
esfíncter de Oddi. Este nutriente é:
A. Gordura D. Vitamina K
B. Proteína E. Açúcar
C. Carboidrato
27. Na gestação o aporte dos minerais que devem ser aumentados pela necessidade de
armazenagem materna e redução de incidência de hipertensão arterial são, respectivamente:
A. Cálcio e potássio D. Ferro e potássio
B. Cálcio e magnésio E. Ferro e magnésio
C. Ferro e cálcio
28. A lactoferrina presente no leite humano age na luz intestinal do recém-nascido, como:
A. Fagocitária D. Bacteriostática
B. Bactericida E. Bactericida e antiinfecciosa
C. Antiinfecciosa
www.pciconcursos.com.br
SRL-22-NUTRICIONISTA
30. O peso ideal de uma mulher, cujo índice de massa corporal é 20,8% e sua estatura
160cm, deve ser em torno de:
A. 60
B. 89
C. 6 5
D. 53
E. 65
31. A deficiência de folato deve ser a mais comum hipovitaminose no homem, afetando
principalmente os indigentes no mundo, segundo Krause e Col. São características da
deficiência de folato:
A. Irritabilidade e convulsões
B. Fadiga e distúrbios no sistema nervoso central
C. Anemia e megaloblástica e glossites
D. Raquitismo e osteomalácia
E. Raquistismo e Fadiga
32. O planejamento físico de área e/ou serviço destinado ao preparo de refeições, NÃO deverá
possuir as seguintes características:
A. piso de cor escura, liso, de fácil limpeza e higienização.
B. ralos sifonados para impedir a entrada e refluxo de insetos e roedores.
C. janelas das áreas de produção sem telas de fácil limpeza e manutenção para melhorar a
iluminação natural
D. ventilação que proporcione a renovação de ar, garantindo conforto e evitando fungos,
gases, fumaça e vapor.
E. piso deve ser de cor clara, e de fácil limpeza e higienização.
33. Em relação ao almoxarifado para estocagem de alimentos não perecíveis nas unidades de
alimentação e nutrição, é indicada a seguinte organização do ambiente:
A. Alimentos separados por grupos, sacarias sobre estrados fixos com altura mínima de 20
cm, com 05 cm de afastamento entre pilhas, parede, forro e prateleiras do piso.
B. Prateleiras identificadas conforme os grupos alimentares, sacarias sobre estrados fixos
com altura mínima de 25cm, com 10cm de afastamento entre pilhas, parede, forro e
prateleiras do piso.
www.pciconcursos.com.br
SRL-22-NUTRICIONISTA
www.pciconcursos.com.br
SRL-22-NUTRICIONISTA
36. A qualidade microbiológica dos alimentos é ditada, primeiro, pelo número e tipo de
microrganismos iniciais. Fatores inerentes ao próprio alimento e ao ambiente interferem na
preservação desta matéria-prima, podendo afirmar que:
I. São determinados fatores intrínsecos pH, potencial de oxi-redução, conteúdo dos
nutrientes, constituintes antimicrobianos, estrutura biológica e microbiológica do alimento.
II. São determinados fatores extrínsecos a temperatura, atividade de água, umidade
relativa e presença de gases no ambiente.
III. A umidade relativa do ambiente influencia diretamente a atividade de água do alimento.
IV. Os efeitos letais do congelamento e resfriamento dependem do microrganismo
considerado e das condições de tempo e temperatura de armazenamento. Alguns
microrganismos permanecem viáveis durante longos períodos de tempo em alimentos
congelados.
www.pciconcursos.com.br
SRL-22-NUTRICIONISTA
C. Perigos biológicos são bactérias e suas toxinas, vírus, parasitos encontrados apenas em
condições de estocagem e manipulação imprópria.
D. Os perigos químicos classificam as substâncias encontradas em materiais de limpeza e
desinfecção que ao entrarem em contato com o alimento modificam sua qualidade, levando
a alterações gastrointestinais.
E. Não há medidas aplicáveis nesses casos.
A seqüência CORRETA é:
A. 1, 2, 3, 4, 5.
B. 5, 4, 2, 3, 1.
C. 4, 1, 5, 2, 3.
D. 3, 2, 1, 5, 4.
E. 5, 4, 3, 2, 1
39. Com o objetivo de servir 140g/pc de Filé de Salmão marinado ao Alecrim para 220 pessoas
o PC de compra a ser planejado e a quantidade total mensal a ser comprada considerando o
FCg de 1,25 com incidência mensal de 6 vezes, são respectivamente:
A.140g/PC e 171,600kg
B.175g/PC e 38,500kg
C.176g/PC e 38,720kg
D. Nenhuma alternativa está correta, pois este cálculo é inviável.
E.195g/PC e 171,600kg
www.pciconcursos.com.br
SRL-22-NUTRICIONISTA
40. Para dimensionar (distribuir) as tarefas a uma equipe é necessário identificar o tipo de
serviço que a empresa proporciona, sendo para isto, utilizados alguns critérios. Com base
nesta colocação, assinale a alternativa CORRETA:
A. Tipos de serviços e composição do cardápio, horário de atendimento e fluxo do cliente,
freqüência do funcionário e religião.
B. Adaptação ao cargo, meios de transporte, religião, escolaridade, disponibilidade horário.
C. Layout de produção e distribuição, horário de atendimento e fluxo clientes, tipos de
serviços e composição do cardápio.
D. Horário de atendimento e fluxo clientes, disponibilidade de horário e freqüência do
funcionário, tipos de serviços e composição do cardápio, layout de produção e distribuição.
E. Adaptação ao cargo, horário de atendimento e fluxo do cliente, freqüência do funcionário
e religião.
www.pciconcursos.com.br
RASCUNHO PARA CONFERÊNCIA
www.pciconcursos.com.br
REALIZAÇÃO:
www.faepesul.org.br/concursos
www.pciconcursos.com.br