PROYECTO TABLA NUTRICIONAL SANDWICH LIGHT

LUIS FERNANDO LOZANO CORTÉS

PAULA ANDREA ÁVILA MONÁ
SERGIO ANDRÉS ACEVEDO ARROYAVE
ANDRÉS FELIPE ORTIZ ZAPATA
FABIÁN ANDRÉS HERNANDEZ ZULUAGA

NUTRICIÓN HUMANA
ING. PAOLA M. ALZATE MONTOYA

UNIVERSIDAD DE CALDAS
MANIZALES
2015
 RESUMEN

En primer lugar debemos tener claro que un sándwich lo podemos llevar a cualquier
parte, por lo que nos acompañará aunque estemos fuera de casa y no podamos
realizar nuestra comida intermedia. Esto lo convierte en un tentempié cómodo que
no podemos pasar por alto y que debemos acostumbrarnos a llevar con nosotros
encima sobre todo si pasamos muchas horas fuera de casa, ya que en los
momentos de hambre tendemos a llevarnos a la boca alimentos poco saludables,
mientras que si tenemos un sándwich podremos comer algo realmente saludable.

En un solo bocado dotaremos al cuerpo de los nutrientes necesarios, ya que este

alimento agrupa diferentes tipos de nutrientes en una porción pequeña que nos
servirá para mantener unos buenos niveles en el organismo. En rasgos generales
aportamos hidratos de carbono a través del pan, que es el ingrediente fundamental,
así como vitaminas con los vegetales que incorporamos y proteínas con el resto de
ingredientes que incorporamos.

Este producto se hace con el fin de introducir en el mercado un sándwich saludable,

de fácil acceso y que sus aportes nutricionales sea altos y de buena calidad, ya que
normalmente se encuentran sándwiches altos en grasas y carbohidratos que al final
de cuentas lo que provocan si se consumen continuamente será el desgate y el
deterioro de la salud.
Cuenta la leyenda que el origen del término Sándwich proviene de Inglaterra. Se
estima que el cuarto conde de Sándwich (Inglaterra) John Montague, era un jugador
empedernido, por lo que mucho de su tiempo lo pasaba en una mesa de juego.
Se dice que su enfermedad llegó tan lejos que un día no tenía tiempo para almorzar,
ya que estaba en medio de una competencia. Cosa que lo obligó a llamar a uno de
sus sirvientes y le informó que le trajera cualquier cosa para comer. Al cabo de unos
minutos el mozo regresó con una bandeja llena de alimentos. En ese momento, el
conde tomó dos rebanadas de pan e introdujo un pedazo de carne en el medio y se
lo comió gustoso.
Sin embargo, lo más extraño de esta historia no fue su creación, sino que en su
testamento dejó en claro que el mejor legado que le dejaba a su país era la creación
del “sándwich”.
Se conoce como sándwich a una de las comidas más típicas, accesibles y variadas
de nuestra época. Cuando hablamos de sándwich nos referimos a un plato que se
realiza intercalando dos rodajas de pan con un montón de ingredientes y productos
que a la hora de elegir, puede ser realmente infinitos, además de su practicidad para
poderse comer solo con las manos sin cubiertos.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y APORTES EN LA SALUD

Como característica principal, es la baja cantidad en grasa del sándwich, para el

consumo integral tanto para niños como para adultos mayores, otra de las
características es la presencia del jamón que tiene contenido del zinc, mineral
esencial para el crecimiento y mantener saludable el sistema nervioso, además
ayuda al cuerpo a usar los hidratos de carbono grasas y proteínas.
Este sándwich además de ser light tiene un amplio valor nutricional, haciendo de
este un mejor producto para el mercado que busca la incorporación de alimentos
balanceados nutricionalmente.
Además de encontrarse en el mercado, su elaboración es sencilla, debido a que su
preparación y la materia prima necesitada son de fácil acceso, el sándwich light
cuenta con una etiqueta presentable y agradable a la vista, además de su sabor y
su bajo contenido en grasa, aportando las calorías nutricionalmente balanceadas
para una dieta normal.
El sándwich light cuenta con una gran variedad de minerales necesarios para el
buen funcionamiento del cuerpo y a su vez para mantener una buena salud, entre
ellos está el calcio, hierro, potasio, fosforo magnesio, y vitaminas como vitamina A
y el ácido fólico.

SÁNDWICH LIGHT EN DEPORTISTAS

Habitualmente se recomienda que todas las personas que buscan un óptimo

desarrollo muscular deban nutrir adecuadamente sus músculos para que los tejidos
que los componen sigan aumentando. Por este motivo en la dieta de todo deportista
deben estar presentes más de tres comidas al día. Concretamente hay quienes
apoyan la teoría de que hay que comer cada dos horas en cantidades pequeñas,
para evitar la catabolización muscular. Por este motivo se recomienda la ingesta de
sándwich light.

Muchas deportistas recurren a preparados y barritas especiales para esas comidas

intermedias. Por tal motivo recomendar una alimentación sana y más casera, por
ello vemos las ventajas que tiene para nuestra salud el consumo de sándwich light,
siempre y cuando sepamos elegir los ingredientes adecuados para mantener una
dieta en perfectas condiciones, ya que existen muchas variedades de sándwich, y
no todas son igual de saludables para nuestro organismo.
FORMULACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE UN SANDWICH LIGHT
ALIMENTO CANTIDAD
Queso mozzarella 33,3 gramos
descremado
Jamón magro grasa 5% 38,3 gramos
Pan integral 45,5 gramos
Lechuga común 40 gramos
Tomate rojo 60 gramos
Mayonesa 30 gramos

VALORES NUTRICIONALES PARA UN SANDWICH LIGHT: CANTIDADES PARA 100 gramos

ALIMENTO KCal Proteínas Grasa Grasa Colesterol Carbohid Fibra Calcio Fosforo Sodio Hierro Potasio Magnesio Vitamina A A. Fólico Tiamina
Total Sat. ratos
Queso 280 27,5 17,1 10,88 54 3,1 0 731 542 528 0,3 95 26 703 10 0,01
Mozzarella
descremado
Jamón magro 131 19,4 5 1,62 47 1 0 7 218 1449 0,8 350 17 0 4 0,93
grasa 5%
Pan integral 246 9,7 4,2 0,92 0 46,1 6,9 72 229 527 3,3 252 86 0 50 0,35
Lechuga 12 1 0,2 0,04 0, 2,1 1,1 19 20 9 0,5 158 9 1900 56 0,05
común
Tomate rojo 21 0,9 0,3 0,05 0 4,6 1,1 5 24 9 0,5 222 11 578 15 0,06
Mayonesa 717 1,1 79,4 4,8 59 2,4 0 18 28 568 0,5 34 1 4 8 0
VALORES NUTRICIONALES PARA UN SANDWICH LIGHT: CANTIDADES PARA EL CONTENIDO ESPECÍFICO
PARA UN SANDWICH LIGHT

ALIMENTO KCal Proteínas Grasa Grasa Colesterol Carbohi Fibra Calcio Fosforo Sodio Hierro Potasio Magnesio Vitamina A. Fólico Tiamina
Total Sat. dratos A
Queso 93,24 9,16 5,69 3,67 18,25 1,04 0 247,07 177,11 178,46 0,10 32,11 8,79 237,61 3,38 0,003
Mozzarella
descremado
Jamón magro 50,17 7,43 1,91 0,62 18,00 1,18 0 2,68 83,49 554,97 0,30 134,05 6,51 0 1,53 0,35
grasa 5%
Pan integral 111,93 4,41 1,91 0,42 0 20,97 3,14 32,76 104,19 239,78 1,50 114,66 39,13 0 22,75 0,16
Lechuga 4,8 0,4 0,08 0,02 0 0,84 0,44 7,6 8 3,6 0,2 63,2 3,6 760 22,4 0,02
común
Tomate rojo 12,6 0,54 0,18 0,03 0 2,76 0,66 3 14,4 5,4 0,3 133,2 6,6 346,8 9 0,04
Mayonesa 215,1 0,33 23,82 1,44 17,7 0,72 0 5,4 8,4 170,4 0,15 10,2 0,3 1,2 2,4 0

VALORES TOTALES
TOTAL 488 23 34 7 54 28 5 299 396 1153 3 488 65 1345 62 0,6
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

TAMAÑO POR PORCIÓN: 1 SANDWICH LIGHT 248 gramos

CALORÍAS: 488 KILOCALORÍAS

CALORÍAS EN GRASA: 306 KILOCALORÍAS

INGREDIENTES VALOR PORCENTAJE (%)

GRASA TOTAL 34 gramos 48%

GRASA SATURADA 7 gramos 35%
COLESTEROL 54 miligramos 18%
SODIO 1153 miligramos 48%
CARBOHIDRATOS 28 gramos 9%
FIBRA 5 gramos 20%
PROTEÍNA 23 gramos 23%

CALCIO 299 miligramos 37%

FÓSFORO 396 miligramos 49%
HIERRO 3 miligramos 21%
POTASIO 488 miligramos
MAGNESIO 65 miligramos 22%
VITAMINA A 1345 UI (unidades internacionales)
ÁCIDO FÓLICO 62 microgramos 31%
TIAMINA 0,6 miligramos 42%

Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades
calóricas.