UNIVERSIDAD SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y TURISMO

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

TALLER DE GENERACIÓN DE EMPRESAS I

PLAN DE NEGOCIOS “TU DULCE RECUERDO”

DOCENTE:
 Lic. Adm. Carlos Chunga Anton
AUTORES:
 Cabrejos Ubillus, Micaela
 Crispín Gaspar, Ruth
 Mendoza Alvarez, Thatiana
 Saenz Valverde, Mark
HUARAZ – PERÚ
2018
 I. IDEA DE NEGOCIO
El negocio de chocolate actualmente se encuentra en una creciente oferta del producto,
destacando los beneficios que tiene para la salud, cuenta con una gran cantidad de
antioxidantes los cuales ayudan a evitar la muerte celular temprana.

Se pretende crear una empresa de chocolatería artesanal enfocada en la elaboración de

productos saludables y con diseños únicos para el consumidor, con ingredientes
novandinos que serán el relleno fundamental de nuestros productos a ofrecer.

Llegaremos al consumidor mediante una estrategia de marketing y comercialización

en el cual daremos a conocer nuestros productos, por medio de la venta en nuestra
tienda física y por la distribución a los diferentes puntos de venta de la región.

Tenemos por finalidad cautivar a nuestros consumidores con nuestros productos y que
estos puedan degustar de un buen chocolate, así mismo poder impresionarlos con
nuestros diseños únicos de la cultura ancashina.

La competencia indirecta para nuestro proyecto de inversión son aquellas tiendas que
expenden variedades de chocolates elaborados por las grandes empresas que ya tienen
definidos diseños personalizados de chocolates. Así mismo, comercializan los
chocolates artesanales que son elaborados por los mismos dueños los cuales no
generan alguna novedad en el consumidor.

En nuestro proyecto de inversión pretendemos tener una buena rentabilidad y mediante

esto también poder generar nuevas fuentes de empleo tanto directo como indirecto, y
que de alguna forma tenga un impacto positivo en la economía local y en la sociedad.

II. ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1. Análisis del Macroentorno

2.1.1. Entorno Político Legal.
El Estado promueve la creación, formalización, desarrollo y competitividad de
las MYPE y el apoyo a los nuevos emprendimientos y establece políticas que
permitan a la organización y asociación empresarial para el crecimiento
económico con empleo sostenible.
Existen organismos los cuales velan por la seguridad de los productos y de los
consumidores, dando normas y especificaciones que deben tener los bienes de
consumo. Los organismos encargados de generar control y confianza en todo
tipo de bienes y servicios ofrecidos a la población son:

- Comisión de Protección al consumidor del Instituto Nacional de

Defensa de la Competencia y de la protección de la propiedad
intelectual. (INDECOPI)
- DIGESA: Para productos de consumo masivo, DIGESA exige que los
productos que ingresen al mercado peruano tengan un registro sanitario
de alimentos y bebidas según: Decreto Supremo N° 007 – 98 – SA
“Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas”.

2.1.2. Entorno Económico

- Consumo de chocolate
El mayor reconocimiento del chocolate peruano en diferentes certámenes del
exterior ha ocasionado que las exportaciones de este producto logren un
aumento de 20% entre enero y noviembre del 2017, reportó la Gerencia de
Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (Adex).
La gerente de Agroexportaciones de Adex, Paula Carrión, señaló que el Perú
está logrando un mayor reconocimiento en los diferentes certámenes del
mundo por la calidad de su chocolate. “Por ejemplo, en la final del International
Chocolate Awards 2017 en EE.UU., el país ganó 28 medallas de oro, plata y
bronce en distintas categorías”, dijo.
“Los más demandados en ese periodo fueron los chocolates con 55% y 70% de
cacao. Canadá, por ejemplo, solicita más chocolates orgánicos”, precisó.
Detalló que son 26 países a los que Perú exporta cacao, pero el 70% de los
envíos se dirigen a Estados Unidos, y que este tuvo un crecimiento de 18% al
sumar US$ 5.92 millones. Le siguen Canadá (US$ 1.60 millones), que creció
49% y Chile 114% (US$ 239 mil).
 - El turismo
Según el Mincetur, en el año 2015 arribaron a Ancash 1.1 millones de
visitantes, de los cuales, 2.2% fueron extranjeros. Así mismo los visitantes al
sitio arqueológico Chavín de Huantar y al Parque Nacional Huascarán
ascendieron a 329, 2 mil personas (271.1 mil nacionales y 58.1 mil extranjeros)

2.1.3. Entorno Sociodemográfico

En el Perú el crecimiento o bono demográfico recién comienza y se hará

evidente desde el 2020. Según las proyecciones del INEI al 2020, cerca de 22
millones de peruanos estarán ese año en edad de producir o consumir, mientras
que los dependientes serán sólo 10.6 millones de habitantes.

Esta situación del Bono demográfico (Tener la mayor parte de la población en

edad productiva o de consumo – edad entre 15 y 65 años) se da sólo una vez
en la historia de un país, por consiguiente debemos aprovecharla.

El 55% de hogares urbanos en el Perú pertenece a clase media y alta. El 3.7%

se ubica en el NSE A, el 16.2% está en el NSE B, y el 35.2% forma parte del
NSE C.

Según proyecciones del INEI en el 2015, el área urbana de Huaraz alberga

127.041 habitantes. Lo que la posiciona como la segunda ciudad más poblada
del departamento, y la segunda más importante en población y actividad
económica de los andes centrales del Perú, después de la ciudad de Huancayo,
ubicándose en el puesto 22 de las ciudades más pobladas del país.

La ciudad de Huaraz es la principal abastecedora de productos del Callejón de

Huaylas, así tenemos que, en la distribución de la población económicamente
activa, por sector de actividad, la población que se dedica al sector primario
corresponde al 19%, 13% al secundario y 50 % al sector terciario.
2.2. Análisis del microentorno
2.2.1. Clientes
La empresa “Tu dulce recuerdo”, tendrá la capacidad de satisfacer las
necesidades de los turistas nacionales y extranjeros que llegan a la ciudad
de Huaraz.
Mercado potencial: El mercado potencial de chocolates “Tu dulce
recuerdo” estará definido por personas de 15 años a más, del nivel
socioeconómico B y C con capacidad de adquirir nuestros productos a
modo de recuerdo.
Mercado objetivo: El mercado objetivo para este estudio, estará
definido por turistas nacionales y extranjeros que visitan Huaraz.
2.2.2. Competidores actuales
La empresa “Tu dulce recuerdo” tiene como competidor actual en la
venta de chocolates, más no de chocolates con diseños innovadores de
la cultura ancashina a:
 Romanzzi
2.2.3. Competidores potenciales
La empresa “Tu dulce Recuerdo” tiene como competidor potencial en
la venta y producción de chocolates don diseños de la cultura
ancashina a:
 Romanzzi
2.2.4. Productos Sustitutos
La empresa “Tu dulce recuerdo”, tendría como productos sustitutos a
las empresas que ofrecen tejidos y artesanías:
 Fabiolet

2.2.5. Proveedores
La empresa “Tu dulce recuerdo” tiene como principal proveedor a:
 Machu Picchu Foods
 Percacao
 Hoy, el cacao de Piura, San Martín, Tumbes, Cusco y otras
regiones cacaoteras del Perú ganaron importantes medallas en
 la última edición del International Chocolate Awards que se
llevó a cabo en Londres (Reino Unido).
 En el marco de la semana del chocolate en Reino Unido se
entregaron los premios que reconocen a las marcas de mayor
calidad a nivel mundial y cinco peruanos resaltaron en el
listado. Se trata de las marcas Shattell, que utiliza cacao
de Piura, Tumbes, Junín, Huánuco, Ayacucho, San Martín y
Cusco; Nina fine chocolates, que utiliza cacao de Chazuta, en
la región de San Martín; Maraná, que utiliza cacao de Cusco,
Piura y San Martín; Cacaosuyo, que usa cacao de Piura y
Amazonas; y Dreams of Eva, que usa cacao de Piura y San
Martín para sus creativos bombones.

2.2.6. Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1 Los insumos D1 Los productos de “Tu
novandinos y orgánicos dulce recuerdo” aun no
hacen que los productos son conocidos.
de “Tu dulce recuerdo” D2 No se tiene marca
posean un gran valor reconocida en el
nutricional. mercado.
F2 Los chocolates de D3 Ser una empresa
“Tu dulce recuerdo” nueva con poca
están basados en los experiencia en el rubro.
diseños de la cultura
ancashina.
F3 Los diseños son
innovadores.
F4 Contaremos con
empaques
biodegradables.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)
O1 Crecimiento en el
mercado de consumo de
chocolates de los turistas. Introducir el producto al Identificar los mercados
O2 La creciente afluencia mercado, con una de quienes preferirán
de turistas a Huaraz. publicidad que impacte nuestro producto y
O3 Tener la mejor calidad la ciudad de Huaraz. aprovechar los nichos de
de cacao y ser uno de los (F1, F2 ; O2, O3) mercado.
principales exportadores. (D1,D2; O1 , O2)
AMENAZAS
A1 Productos con
facilidades de imitar.
A2 Desastres naturales
ocasionarían el alza de
precios de nuestra materia
prima e insumos.
A3 Bajo poder de
negociación con los
proveedores.
ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)
Prever el incremento Realizar una
de precios en la publicidad
materia prima. informativa de los
(F1; A2) beneficios,
presentación y
Diseñar programas modelo de nuestro
para una continuidad producto. (D1; A3)
en el abastecimiento
de materia prima de Incentivar a la
calidad. (F1; A3) población a la
adquisición de
chocolates a modo de
recuerdo. (D2; A1)

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. Demanda y Brecha económica
Perú ocupa la quinta posición en consumo de chocolates en general en América
Latina, después de Chile, Uruguay, Brasil y Argentina.

El consumo por persona de chocolates en general en el país es de 600 a 700 gramos

al año, en tanto que en otros países el consumo per cápita es mucho mayor.

El mercado peruano de chocolates en general asciende a 8,600 toneladas al año,

del cual 15% corresponde a chocolates de alto contenido de cacao y el resto a
chocolates con menor contenido de cacao.

El ticket promedio de chocolates con alto contenido de cacao es de 14 soles.

Actualmente el consumo per cápita anual de chocolate por parte de los peruanos
es de 600 gr, según un estudio elaborado por Nestlé. Se pronostica que, para finales
de este año, los peruanos consuman 1.5kg de chocolate anual; no obstante, se tiene
que tener en cuenta, que el 50% de los peruanos se consideran chocolateros, pero
realmente no han consumido el chocolate puro (menos del 7% de la población ha
comido este chocolate).
Se considera chocolate real cuando tiene un mínimo de 50% de cacao, observó
José Iturrios, director de la Alianza Cacao Perú. Por otro lado, el chocolate ofrece
beneficios que las golosinas no podrían obtener. Mientras que el chocolate es un
alimento que ayuda a la salud, el resto de dulces son "pura azúcar", añadió iturrios.

3.2. Oferta
Son cinco las marcas que dominan más del 50% del mercado.

La lista la encabeza Sublime, de Nestlé, que concentra el 27.2% del mercado,

seguido de Cañonazo, de Empresas Carozzi con el 8.5%. Y completan el top five
en ventas las tradicionales Cua Cua (de Mondeléz Internacional, con una cuota de
8.5%), Triángulo y Princessa (ambas de Nestlé con 5.7% y 4.7%,
respectivamente), según datos de la consultora Euromonitor International.

Este apetecible mercado mueve actualmente S/ 969.6 millones, con una

perspectiva al 2021 de alcanzar los S/ 1,147.1 millones.

Preferencias y demanda En cuanto a preferencias, el peruano se inclina por el

chocolate con leche, cuyas ventas representan el 77% del total del mercado,
mientras que el chocolate oscuro logra el 16%, con aumentos año tras año.

El Director General Agrícola del Minagri, Ángel Manero, “en el Perú, tenemos los
chocolates más finos del mundo, y por lo tanto, merecemos consumir un chocolate
verdadero

Q’uma Chocolate: Elaboran barras de chocolate con 70% de cacao.

Maraná: Venden barras de chocolate al 60, 70 y 80%. Teléfono 51 947493871

Chócatela: Elaboran barras de chocolate con 75% de cacao.

Cacaosuyo: Tienen barras de chocolate con 70% de cacao. Teléfono: (01) 3267600

Elizza Chocolate: Producen barras de chocolate con leche 48%, café 48%, coco 48%,
hierbaluisa 60%. Teléfono: 982 351 103

Cocama Piura: Producen barras con 45% de cacao hasta 85% de cacao. Teléfono: 945 164
784. Magia Piura: chocolate con 72% de cacao. s/. 24 c/u Dirección en Piura: Av. Country
Mz. B Lote 13, Residencial Angamos. Piura, Teléfono (073) 525761
3.3. Metodología para la realización del estudio de mercado.
En el desarrollo de este trabajo se utilizaron diversas metodologías de recolección
de información como fuentes primarias y secundarias, observación directa, focus
group y las encuestas. El trabajo del focus group se realizará la primera semana de
junio conjuntamente con las encuestas.

3.4. Necesidades insatisfechas

Nuestra empresa pretende satisfacer las necesidades fisiológicas como la
alimentación, nuestros chocolates estarán elaborados con productos naturales de
la zona, los cuales permitirán el cuidado de la salud y así mismo las de estima, ya
que ofrecemos chocolates a los turistas a modo de recuerdo, de nuestra cultura
ancashina, así mismo buscando una mayor difusión de esta.

3.5. Metodología para la realización del estudio de mercado

3.5.1. Objetivo del estudio de mercados.
Evaluar la comercialización de chocolates con diseños personalizados de la cultura
ancashina, dirigido a turistas que visitan la ciudad de Huaraz.

3.5.2. Población Objetiva.

Turistas extranjeros y nacionales que deseen llevarse un recuerdo relacionado a la
cultura ancashina, que pertenezcan al nivel socioeconómico B y C, de 15 años a
más.

3.5.3. Diseño de la metodología

Para un análisis cualitativo se realizará el método de focus group, y para un análisis
cuantitativo se utilizará el método de la encuesta.

3.5.4. Preparación de la encuesta

Se realizará un cuestionario de nivel de aceptación de los “Chocolates
Personalizados” a modo de recuerdo.

3.5.5. Trabajo de Campo

Se realizará la encuesta en la primera semana de Junio.
3.5.6. Análisis de la información
Principales resultados:
3.5.7. Elaboración de las conclusiones
Analizando el sabor se puede concluir que nuestros chocolates si tendrían
aceptación.
El precio que estarían dispuestos a pagar es de S/ 5. 00 y el lugar óptimo
para implementar el local de comercialización es la plaza de armas.

3.6. Estimación de la Demanda.

Según el informe del “perfil del vacacionista nacional” del mincetur estimó la
afluencia de turistas a Huaraz para cada mes del año.

IV. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

4.1. Misión:
Tu dulce recuerdo se dedica a la producción y comercialización de
chocolate, con diseños de la cultura ancashina con la finalidad de
difundirla. Nos dirigimos turistas nacionales y extranjeros que disfrutarán
nuestros productos elaborados con insumos novandinos cumpliendo con un
nivel de servicio de excelencia.
4.2. Visión
En el 2025 llegar a ser líderes en la producción de chocolates, ofreciéndolos
a modo de recuerdo con diseños de la cultura ancashina, y así brindar a
nuestros clientes nuevas emociones e innovar constantemente en los
productos.
4.3. Valores organizacionales
 PASIÓN: Amar lo que hacemos y dedicar todo nuestro esfuerzo a los
productos que elaboramos.
 EXCELENCIA: Ser el mejor en cuanto a la calidad de lo que
brindamos, con la respectiva originalidad que nos representa.
 INTEGRIDAD: Ser honestos y transparentes con todos los miembros
de la organización.
 CAPACIDAD DE APRENDIZAJE: Contar con voluntad y agilidad
para captar todo aquello que sume a la organización, así mismo tener
alta capacitad para solucionar problemas.
 INNOVACIÓN: Adaptarnos a los continuos cambios del entorno y a
las nuevas tendencias que se presentan, buscando nuevas ideas que
cambien la perspectiva del cliente.
 TRABAJO EN EQUIPO: Colaborar con todos los miembros de la
organización para poder llegar exitosamente al resultado final.
4.4. Objetivos
Lograr que la empresa “Tu dulce recuerdo” se posicione dentro de una de
las mejores productoras, distribuidoras y comercializadoras de chocolates
con sus diversos diseños.

El objetivo general que tiene nuestra empresa es que los turistas nacionales
y extranjeros conozcan nuestro producto que son los chocolates con
diferentes sabores, rellenos y diseños de la cultura ancashina, y de esta
manera ser aceptados por los mismos mediante herramientas de publicidad
y promoción que ayudarán a alcanzar las metas.

V. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
5.1. Organización de la empresa.
ESTRUCTURA ORGÁNICA
 ÓRGANO DE DIRECCIÓN
- Gerente General
 ÓRGANOS DE LINEA
- Jefe de producción
- Jefe de ventas
 GERENTE GENERAL

CONTADOR

DPTO DE PRODUCCIÓN DPTO DE VENTAS

REPOSTERO Y
EMPAQUETAR

VI. PLAN DE MARKETING

6.1. Descripción del Producto.
Nos encargaremos de la producción, comercialización y distribución de
chocolates con diseños exclusivos de la cultura ancashina como: cabeza clava,
lanzón monolítico, estela de raymondi, ojotas o yanquis, polleras, llamas,
condor, entre otros.

Nuestros chocolates contarán con rellenos que serán elaborados con insumos
de la región como la quinua, kiwicha, ajonjolí, aguaymanto, arándano, fresa
entre otras frutas deshidratadas y frutos secos.

Para la elaboración de nuestros productos, se usarán chocolate negro, chocolate

blanco y chocolate orgánico, los cuales no tendrán ningún colorante ni
saborizante añadido.
6.2. Objetivos del Plan de Marketing
Objetivo Objetivo de Corto Mediano Largo Herramientas
Marketing plazo plazo plazo Indicador de medición
(1 año) (2- 3 (4- 5
años) años)
Branding Recordación 15% 25% 50% Top of Estudio de
de marca mind mercado
Ventas Incrementar Reporte anual
ventas 3% 10% 15% venta de ventas
anualmente

6.3. Planeamiento estratégico del marketing

6.3.1. Estrategias de Segmentación
 Edad

Entre 15 a más años que cuenten con poder adquisitivo.

 Nivel socioeconómico

Son los turistas que pertenecen al nivel socioeconómico B y C. Son

consumidores que garantizarán la difusión de la cultura ancashina a través de

los recuerdos que van a adquirir.

 Estilo de vida y consumo del producto

Identificamos que los turistas suelen llevarse un recuerdo del lugar que visitan
ya sea en tejidos, artesanías y otros tipos de recuerdos que reflejen la cultura
visitada, así mismo existen estadísticas donde informan que en los países
europeos las personas consumen altas cantidades de chocolate, ya que forma
parte de su hábito el consumo de este, es por ello que se ha llegado a la
conclusión de que los turistas que visitan a nuestro país en especial Huaraz,
están más dispuestos a consumir chocolates y llevárselo a modo de recuerdo.
 Posicionamiento
Buscamos ser la mejor empresa de chocolates con diseños innovadores lo
cuales nos diferenciará en el mercado en el cual nos desarrollamos.
6.3.2. Estrategias de la mezcla de marketing
 Precio

El precio a pagar por nuestro producto es de S/. 5 soles por cada unidad de
chocolate, así mismo el precio se ira modificando de acuerdo a los diseños y
tamaños a presentar, con los respectivos rellenos que cada uno va a contener.
Nuestra estrategia de precio también será identificar y alinearnos a los precios
de quien podrían ser nuestros competidores indirectos. Así mismo mantener los
costos de producción bajo.

 Producto
Tu dulce recuerdo es un concepto de chocolate diferente, utilizando insumos
novoandinos que nos servirán como relleno en cada uno de nuestros diseños,
como la quinua, kiwicha, ajonjolí, frutas y frutos secos de nuestra zona. Así
mismos estamos orientados al cuidado de la salud de nuestros consumidores.
Nuestro producto contara con más del 50% de cacao en su composición para
poder ser considera un alimento que ayuda a la salud.
La presentación de nuestros productos serán en empaques biodegrádales
decorados con imágenes de la cultura ancashina, estos empaques ayudaran a
reducir la contaminación del medio ambiente para así poder contribuir con la
sociedad y cumplir con la ley.

 Plaza
Nuestro producto contara con canales de distribución en los diferentes puntos
de ventas estratégicos de la región, así mismo se implementará una tienda
física en la ciudad de Huaraz ubicado en el centro cultural, para así poder
llegar a una mayor cantidad de turistas, ya que son nuestro mercado objetivo.
 Publicidad
Para lograr una mayor difusión de nuestro producto haremos uso de internet y
redes sociales, ya que los turistas están más enfocados al uso de estos, pues
están en una constante búsqueda de información de aquellos lugares que les
gustaría conocer y de los cuales poder llevarse un recuerdo, es por ello que
 nosotros lograremos captar su atención e informarlos del producto a través de
estos medios
 Promoción
Contaremos con una promoción que abarque el uso de fotografías de la región,
las cuales serán obsequiadas como resultados de compras mayores a S/. 30.00
soles, así mismo se otorgarán descuentos a los turistas para poder obtener
mayores compras.
6.3.3. Estrategias
 Merchandising
Aplicaremos las técnicas del merchandising dentro y fuera del local, con
colores que incentiven al consumidor a la compra de nuestros chocolates; para
ello se pintará las paredes con marrón y verde, con los que se inducirá
psicológicamente a la compra de nuestros chocolates, así mismo, no se usarán
los mostradores para que el producto esté más cerca y accesible a los
consumidores.
Se hará uso de los escaparates, mediante la adaptación de la fachada para
exhibir tras una superficie transparente los chocolates que se ofrecen al interior.

 Branding:
La construcción de nuestra marca se dará con el tiempo, ya que crearemos un
nombre atractivo y una simbología que será nuestro logotipo con el cual los
clientes podrán identificar rápidamente a nuestra marca, así mismo aplicaremos
estrategias de posicionamiento buscando un lugar en la mente del consumidor.
Al posicionar nuestra marca buscaremos nuestra ventaja competitiva con la
cual obtendremos una posición favorable respecto a nuestros competidores.
 Alianzas estratégicas:
Para una mayor difusión de nuestros productos realizaremos alianzas
estratégicas con las agencias de viaje como: Mony Tours, American Tours Y
Chavin Tours y hoteles como Los Alpes, Hatun Wasi Y Pastoruri, ya que
nuestro mercado objetivo visita con gran frecuencia este tipo de
establecimientos, así mismo en estos lugares se les podrá brindar una mayor
información acerca de nuestro producto y con ello lograr que conozcan y a su
vez poder lograr ventas.
 VII. PLAN DE OPERACIONES
7.1. Infraestructura
El proyecto de a emprender de chocolatería estará localizado en la ciudad de Huaraz,
y los posibles lugares considerados donde se establecerá la tienda de chocolates, será
en el centro cultural, el cual es la zona más concurridas por los turistas nacionales y
extranjeros que visiten la ciudad de Huaraz, tomando en cuenta la encuesta realizada.
En cuanto al tamaño óptimo, para nuestra empresa es de vital importancia, ya que
cada área funcional cuente con el espacio necesario para operar correctamente, por
eso se ha llegado a la conclusión que la superficie del local debe estar entre 70m2 a
90m2 de preferencia.
Lo interesante de este espacio es que al no ser tan grande tendrá un ligero aroma a
chocolate y al momento de entrar se identificará que es lo que hacemos. Asimismo,
en este espacio se ubicarán los estantes, vitrinas y anaqueles con una decoración que
reflejen la cultura ancashina.
La producción de los chocolates se llevará en otro establecimiento, en el cual este
será más amplio ya que se contará con distintas maquinarias para la debida
producción de estos y se realizará la debida distribución a las tiendas comerciales.
7.2. Maquinaria
Con respecto a las muebles, enseres, maquinarias y equipos necesarios para iniciar el
funcionamiento de la empresa. Puesto que las maquinarias y equipos se describen en
los siguientes cuadros tanto para el local de venta y el centro de producción.
 7.2.1. Mano de obra
Al contar con dos áreas principales, el de producción y ventas, se contará con el
personal idóneo y capacitado, los cuales tengan capacidades y habilidades para la
elaboración del chocolate y la atención al cliente. Ya que se consideraron la mano de
obra directa e indirecta.

7.2.2. Materia prima

 Cacao
Se usará el cacao y el cacao orgánico para la preparación de nuestros
productos, la cual nos abastecerá la empresa Machu Picchu Food y Percacao
con domicilio legal en Lima pero realizan una acopio de 35 agricultores del
mejor chocolate de todo el Perú.
 Productos novandinos
Usaremos productos de la región para los rellenos de nuestros chocolates, de
esta manera el beneficio nutricional de nuestros productos, será mayor.
Usaremos pseudocereales como la quinua y la kiwicha.
Semillas como el aníz y el ajonjolí.
Frutos secos y deshidratados, como pecanas, maní, almendra, fresa,
aguaymanto, arándano, etc.
 7.2.3. Tamaño y localización
7.2.3.1. Tamaño
 Capacidad instalada
Produciremos 800 chocolates de manera diaria.
Sin embargo, podemos llegar a una capacidad de producción máxima de 1000
chocolates por día.
 Demanda a satisfacer

7.2.3.2. Localización
Nuestro punto de venta estará ubicado en el centro cultural, el factor primordial para
esta decisión es la cercanía a nuestros clientes de igual manera estamos cerca a
algunos proveedores como Rossy.
7.2.3.3. Distribución de planta
7.2.3.4. Flujo de producción

VIII. PLAN DE RECURSOS HUMANOS

8.1. Descripción Y Especificación De Puestos
8.2. ESTRATEGIAS DE ADMINISTRACIÓN DEL TALENTO.
8.2.1. Estrategia de selección del personal

IX. PLAN FINANCIERO

9.1. Objetivos.
9.2. Supuestos y Políticas
9.2.1. Supuestos
9.2.2. Políticas
9.3. Inversión Inicial
9.4. Estructura de Financiamiento
9.4.1. Estructura de Capital

9.4.2. Préstamos

9.5. Estados Financieros y Flujos de Caja Proyectados

X. PLAN DE CONTINGENCIA