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PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO

Temática Interdisciplinar: A indústria MEKAGIBRUAR

Curso Engenharia de Produção Semestre: 4ºFlex/ 5º. Regular
▪ Cálculo Numérico;
▪ Processos Estocásticos;
Disciplinas ▪ Metodologia Científica;
integradoras ▪ Fenômenos de Transporte;
▪ Resistência dos Materiais;
▪ Seminário Interdisciplinar V.
Conteúdos Conhecer os fundamentos, processos pertinentes as disciplinas de Cálculo
interdisciplinares Numérico; Processos Estocásticos; Metodologia Científica; Fenômenos de
Transporte; Resistência dos materiais; Seminário Interdisciplinar V. Reconhecer e
definir problemas, equacionar soluções, pensar estrategicamente,
introduzir modificações no processo produtivo, atuar preventivamente,
transferir e generalizar conhecimentos e exercer, em diferentes graus de
Competência complexidade, o processo da tomada de decisão; Desenvolver a iniciativa,
criatividade e determinação, bem como a vontade de aprender, abertura às mudanças e
consciência da qualidade.
Habilidades Desenvolver capacidade de transferir conhecimentos da vida e da experiência cotidianas
para o ambiente de trabalho e do seu campo de atuação profissional, e
diferentes características do processo produtivo, revelando-se profissional adaptável;
Objetivos de Por meio da temática proposta objetivamos possibilitar a aprendizagem
aprendizagem interdisciplinar, criticidade e capacidade analítica assim o exercício das
competências gerenciais essenciais para o exercício das atividades de
Engenheiro de Produção.

Prezados alunos,
Sejam bem-vindos a este semestre!
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática a indústria
“MEKAGIBRUAR”. Escolhemos esta temática para possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos
conteúdos desenvolvidos nas disciplinas desse semestre.

ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL

1. Formação dos grupos
 O trabalho será realizado em grupos composto por no mínimo 2 e, no máximo, 7 integrantes.
 A formação dos grupos é de responsabilidade dos alunos; no entanto, solicitamos que sigam as
orientações passadas pelo tutor sobre a formação dos grupos.
 A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos idênticos ao de outros alunos
ou grupos.
 É importante que você leia os materiais disponíveis das disciplinas do semestre;
 A Produção Textual deverá ser desenvolvida inteiramente dentro das Normas da ABNT (Capa, Folha de rosto,
Sumário, Desenvolvimento, Conclusão, Referências, etc).
 Todos os alunos deverão participar da apresentação dos trabalhos e serão avaliados individualmente pelo tutor
de presencial. Tempo de apresentação: cada grupo terá no mínimo 10 e no máximo 20 minutos para apresentar os
trabalhos.

2. Leitura e interpretação da SGA

Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês deverão, num primeiro momento, conhecer a Situação
Geradora de Aprendizagem (SGA) “a indústria MEKAGIBRUAR".
Num segundo momento, vocês deverão se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA),
inserindo-se nesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, sigam as orientações
fornecidas nesse material e em fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e
outros materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou
pesquisados por vocês).

Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)

Situação-problema:

Segundo a Instrução Normativa nº 36, de 31 de outubro de 2000 que apresenta o Regulamento

Técnico de Identidade e Qualidade de Bebida Láctea, "bebida láctea" é o "produto lácteo resultante da mistura
do leite (in natura, pasteurizado, esterilizado, UHT, reconstituído, concentrado, em pó, integral, semidesnatado
ou parcialmente desnatado e desnatado) e soro de leite (líquido, concentrado e em pó) adicionado ou não de
produto(s) ou substância(s) alimentícia(s), gordura vegetal, leite(s) fermentado(s), fermentos lácteos selecionados
e outros produtos lácteos. A base Láctea representa pelo menos 51% (cinquenta e um por cento) massa/massa
(m/m) do total de ingredientes do produto" (BRASIL, 2000).
O soro, infelizmente, ainda é utilizado por muitos produtores rurais na alimentação animal, misturado às
rações. Em alguns casos, na fabricação de determinados tipos de queijo, o soro é descartado nos esgotos, pelo
desconhecimento de seu uso alternativo na indústria (VIEIRA; LOURENÇO JÚNIOR, 2005).
Ainda, de acordo com o Regulamento acima citado, bebidas lácteas podem ser designadas da seguinte
forma:
 adicionadas ou não de outros ingredientes alimentícios;
 pasteurizadas ou não;
 pasteurizadas e adicionadas de outros ingredientes alimentícios;
 esterilizadas ou não;
 esterilizadas e adicionadas de outros ingredientes alimentícios e
  fermentadas.
Cada uma dessas classificações recebem uma designação diferenciada, dependendo dos processos utilizados e
dos ingredientes adicionados (BRASIL, 2000).
Sabe-se que o consumo de leite no Brasil é expressivo, sendo uma das bebidas mais consumidas dentro do país.
Associado a isso, os consumidores têm demonstrado interesse também na experimentação e consumo de produtos
considerados "combinados com o leite", entrando neste grupo, produtos como o iogurte, a manteiga, os
chocolates, as bebidas lácteas, entre outros. Tais associações são capazes de impulsionar a inovação e
despertar o interesse, pois apresentam-se muitas vezes, naturais ao paladar e aceitabilidade no sabor e aroma.
A demanda por leite e seus derivados sofrer alterações relacionados a diversos fatores, como por exemplo: o
aumento de população, crescimento de renda, redução de preços relativos de produtos concorrentes ou substitutos e
mudanças nos hábitos alimentares. Na realidade a demanda é alterada por diversos fatores que podem ocorrer
simultaneamente (EMBRAPA, 2018).
Sabendo disso, a indústria “MEKAGIBRUAR” resolveu empreender neste ramo tão promissor. Esta indústria
atua há 12 anos no mercado e trabalha com 2 diferentes produtos: bebidas lácteas adicionadas de morango e
adicionadas de pedaços de chocolate (Figura 01). Atualmente os diretores têm pensado em aumentar o seu
portfólio, devido à crescente demanda e procura de produtos alternativos aos que ofertam.

Figura 01 – Bebidas lácteas MEKAGIBRUAR

Fonte: Própria.
 A empresa conta com um quadro de 30 funcionários, que se distribuem entre os setores:
administrativo, financeiro, produção, expedição, controle de qualidade e manutenção. Seu faturamento anual é de
aproximadamente 12 milhões, e a expectativa é de que esse número aumente em pelo menos 15% nos próximos 3 anos,
não somente com a chegada de novos clientes, mas também com o desenvolvimento de novos produtos em seu
portfólio e diminuição dos custos operacionais.
A Figura 02 apresenta um esquema básico (sem adição de ingredientes e sem fermentação) de uma bebida
láctea convencional:

Figura 02 – Fluxograma representativo de bebida láctea convencional

Fonte: Própria.
 Vale ressaltar ainda que para que a empresa possa contar com segurança e confiança, todos os
utensílios que entram em contato com a matéria-prima são rigorosamente lavados e permanecem imersos, por dois
minutos, em solução contendo uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. São observados cuidados
especiais na higiene pessoal dos operadores também, o que inclui o uso e lavagem de botas, luvas, máscaras e gorros.
Infelizmente, devido à exigência dos consumidores e de algumas legislações pertinentes, a empresa vem
sofrendo algumas sanções e como consequência, resolveu se adequar o mais rápido possível para que os processos já
existentes e os projetos idealizados de inovação pudessem ser disseminados com qualidade e segurança.
Diante deste cenário, os empresários resolveram contratar você e sua equipe para que juntos, possam
tratar de todos os problemas (ou tarefas), visando sucesso de seus negócios! Para isso, vocês precisam ser
capazes de analisar todo o cenário, as informações pertinentes de cada uma das tarefas e os dados fornecidos, para que
a solução global seja atingida com êxito!

Agora, é com vocês!

REFERÊNCIAS

BRASIL. Instrução Normativa nº 36 de 31 de outubro de 2000. Regulamento Técnico de Identidade e

Qualidade de Bebida Láctea. 2000. Disponível em:
<https://www2.cead.ufv.br/sgal/files/apoio/legislacao/legislacao6.pdf>. Acesso em 30 de jan. 2019.

EMBRAPA. Estatísticas de consumo. 2019. Disponível em:

<http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_168_21720039245.html>. Acesso em
30 jan. 2019.

VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JÚNIOR, J. B. Comunicado Técnico nº 137. 2005. Disponível em:
<https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/28768/1/ComTec137.pdf>. Acesso em 30 jan. 2019.

TAREFAS

O desafio é apresentar a indústria MEKAGIBRUAR considerando os aspectos pertinentes às disciplinas

de cálculo numérico, processos estocásticos, metodologia científica, fenômenos de transporte e resistência dos
materiais. Agora que vocês já sabem desta missão, elaborem um relatório dessa análise a ser entregue a seu superior,
em que deverá ser apresentado obrigatoriamente os passos descritos a seguir, nessa sequência.
Partindo da contextualização acima, você e sua equipe deverão analisar os conceitos
centrais relacionados ao tema, respondendo às etapas seguintes:

Passo 1 – Cálculo Numérico

 O controle da quantidade dos produtos MEKAGIBRUAR é algo primordial e ele passa pelo processo de
envasamento. Durante esse processo, o produto deve ser inserido em suas embalagens na quantidade exata. Porém, em
determinado momento verificou-se que estavam havendo erros no envasamento, havendo variações no volume de
produto dentro das embalagens. Assim, buscou-se uma forma de confirmar essa suspeita, realizando medidas do
volume de produto envasado.
É importante saber que erros são inerentes ao processo, não podendo, em muitos casos, serem
evitados! Portanto, uma medida física não é um número, mas, sim, um intervalo devido à própria imprecisão das
medidas.
Para minimizar erros, geralmente fazemos a experiência várias vezes (cerca de 5), tendo os mesmos parâmetros
de entrada. No final, tiramos a média das observações e o desvio da média com relação às medidas obtidas.
Nesse sentido é que falamos que uma medida é um intervalo.
É de extrema importância ter noções sobre erros para podermos: identificar suas fontes, controlá-los, evitá-los,
estimá-los. Pesquisem sobre os tipos de erros que podem estar mascarando os dados coletados. Isto será importante na
validação de seu modelo.
Um outro ponto: Qual o número de casas decimais que devo utilizar na coleta de dados? O fato de uma medida
ter muitas casas decimais é um indício de maior precisão? E maior exatidão? Estas perguntas também estão
relacionadas com o arredondamento das medidas: aritmética de precisão finita. Um exemplo: uma régua escolar é
precisa até a unidade dos milímetros, logo, qualquer medição feita deve ser registrada com esta informação: duas casas
decimais!
Nesse momento é de extrema importância que você reflita sobre os erros que podem ter ocorrido no processo
de envasamento dos produtos da MEKAGIBRUAR, de modo que você possa garantir que haja um padrão volumétrico
em todos eles. Valendo-se dos conceitos de erros, responda:

a. Quais procedimentos que a máquina envasadora realiza em que os erros são inerentes, ou seja, são passíveis de
erro?
b. Quais conceitos podem ser utilizados para controlar os erros que são inerentes aos procedimentos que você
avaliou no item anterior? Existe alguma forma correta de realizar as medições de volume
para melhorar a exatidão do volume de produto envasado?
c.
Passo 2 – Processos Estocásticos

Um dos processos que vocês foram chamados para analisar fica no setor de embalagem e expedição. Vocês
terão que analisar a situação e apresentar aos seus contratantes a melhor saída, mostrando a eles todos os cálculos.
As caixas contendo as bebidas lácteas chegam aleatoriamente ao setor de expedição à taxa média de 12/hora. O
único empregado deste setor pode retirar as caixas da esteira à taxa média de 20/hora. O
empregado recebe R$3/hora enquanto que o tempo que as caixas “perdem” na fila está estimado em
R$8/hora.
Os proprietários estão considerando a instalação de um equipamento de autosserviço que fará com que a taxa
de retirada das caixas da esteira passe para 42 caixas/hora. O custo do equipamento de autosserviço é de
R$30/dia. Considerando que a indústria funciona 12 horas/dia, justifique economicamente se o equipamento de
autosserviço deve ou não ser comprado?

Passo 3 – Fenômenos de Transportes

A máquina envasadora, representada na Figura 03, é um dos equipamentos necessários para a produção
de bebidas lácteas. Todos os cuidados devem ser tomados nessa etapa de finalização do processo, para que seja
garantida uma eficiência do equipamento satisfatória, a fim de preservar a qualidade final dos produtos.

Figura 03 – Máquina envasadora.

Fonte: Adaptado de <http://projetostekmilkparalaticinios.blogspot.com/2016/01/equipamentos-para-fabricacao- e.html>.

Acesso em 01/02/2019.

A indústria MEKAGIBRUAR conta com um equipamento construído em Aço Inox em toda a sua
estrutura, sendo que o sistema de dosagem é feito verticalmente nas embalagens, com o auxílio de bombas que injetam
um volume fixo de produto nas embalagens.
Assim como em outras etapas do processo produtivo, o sistema de envase deverá passar por alguns ajustes,
sendo que será necessário que a sua equipe faça uma avaliação comparativa entre o atual e um novo sistema de
dosagem proposto para ser instalado.
O funcionamento do sistema de injeção proposto está representado na Figura 04. Nesse sistema, a bebida
láctea, contida no reservatório, alimenta a linha de envase pela ação da gravidade, sem o auxílio da bomba dosadora. O
reservatório é pressurizado e o manômetro fixado indica uma pressão de 80 kPa. Dada a aceleração da gravidade igual
a 9,81 m/s2 e o diâmetro da tubulação de descarga igual a 3 cm, sendo que o escoamento ocorre sem perdas por atrito
com a parede da tubulação e o nível do reservatório permanece constante, a sua equipe deverá realizar alguns cálculos:
  Determinar o número de embalagens de 2 L que podem ser preenchidas por hora, para verificar se irá
aumentar a produção em relação ao sistema de injeção atual, que é em média de 6500
embalagens/hora (ρ = 1028 g/L e μ = 1000 cP). Desprezar o intervalo de tempo gasto entre o
preenchimento de cada embalagem.
 Verificar se o escoamento é laminar ou turbulento (justifique).

Figura 04 – Esquema ilustrativo do novo sistema de injeção.

Fonte: Própria.

Apresente todos os cálculos de forma organizada e detalhada, apresentado as hipóteses consideradas para os cálculos.

Passo 4 – Resistência dos materiais e Metodologia Científica

Sabemos que a indústria MEKAGIBRUAR possui uma envasadora construída em Aço Inox em toda a sua
estrutura. E todo o processo é realizado de forma automática, evitando problemas que ocorrem no processo manual,
sendo mais seguro, higiênico e rápido.
Este equipamento é desenvolvido visando o melhor desempenho do processo, utilizando as últimas tecnologias
do mercado através de projetos atualizados, desenvolvidos por equipe técnica especializada e montada por
profissionais capacitados e treinados, garantindo eficiência e qualidade no funcionamento, sendo de simples manuseio
para o operador e fácil manutenção.
A envasadora é montada em estrutura autoportante de aço-inox 304, adotando tecnologia de última geração
através de controladores programáveis nacionais (CLP), e interface homem-máquina (IHM) que proporcionam
dosagens de altíssima precisão, alta produtividade, higienização simples, praticidade de operação e manutenção, aliado
a um baixo consumo de energia.
Preocupada em auxiliar na dissipação de conhecimento e motivar os estudantes às áreas de tecnologia, a
MEKAGIBRUAR está desenvolvendo um projeto para abrir as portas de suas instalações a visitas técnicas
destinadas as instituições de ensino superior. Sendo assim, você e sua equipe ficou
responsável pela etapa do desenvolvimento desse projeto que consiste em detalhar os componentes e
funcionamento da máquina envasadora. Em um primeiro momento, o gerente da indústria pediu que alguns pontos
fossem avaliados e explicados:
a) Por que a envasadora é constituída em aço inox?
b) Quais as propriedades mecânicas relevantes para a escolha desse material?

Para responder essas questões, você e sua equipe devem seguir alguns passos:
1. Elaborar um relatório explicando quais são as classes de materiais existentes e em qual delas o aço inox
pertence, justificando sua resposta.
2. Relacionar as características desse material com a utilidade da envasadora, justificando o porquê esse
material foi escolhido na confecção da máquina.
3. Listar as principais propriedades mecânicas e os valores para o aço inox, justificando o porquê esse
material é adequado.
4. Por fim, nas etapas de 1 a 3 contemple pelo menos 2 citações diretas e 2 citações indiretas, de acordo
com as normas da ABNT. Em caso de dúvidas, consulte o material de Metodologia
Científica. OBS: Não se esqueça de incluir as citações no item “Referências”.

ORIENTAÇÕES

Para nortear o desenvolvimento do que está sendo proposto, indicamos, que sejam apresentados no relatório
um conjunto de tópicos a serem apresentados na seguinte sequência, segundo as normas da ABNT:

1. Título: Título do trabalho.

2. Introdução: Façam uma introdução envolvendo uma fundamentação teórica com os itens mais importantes
referentes ao nosso tema: análise da qualidade do produto em uma fábrica de autopeças e como as disciplinas
estudadas auxiliam na resolução das tarefas. (mínimo uma página)

3. Desenvolvimento: Nesta seção deve-se realizar as tarefas descritas acima, com detalhamento dos cálculos
(sempre indique as equações utilizadas), gráficos, etc.

4. Conclusões: Nesta seção você fará a ligação entre os objetivos e os resultados alcançados, fazendo
uma discussão dos resultados, dos métodos de medida utilizados, tendo em vista o objetivo do trabalho. De um
modo geral, a conclusão deve ser redigida de tal modo que a ideia central do relatório se revele e se fixe
claramente ao leitor.

5. Referências bibliográficas: Toda a bibliografia utilizada para elaborar o relatório deverá ser citada.
Utilize a norma ABNT para a colocação das referências.
 6. Anexos (se necessário): Os anexos são utilizados para colocar alguma dedução que seja importante
e tenha sido utilizada nos cálculos das grandezas físicas da experiência, fotos do
experimento, etc.

NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL

A resolução da situação-problema deverá ser registrada em forma de um relatório descritivo que deverá
ser postado em seu ambiente virtual. Neste texto você deverá obedecer às normas a seguir:

a) Documento no formato Word/ PDF seguindo as normas da ABNT.

b) A Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) deverá ser apresentada à turma no momento da aula
atividade da disciplina de Seminário Interdisciplinar VI.
c) Ao definir quem serão os participantes do grupo, informe seu tutor presencial. Isto é importante para ele
acompanhar e saber quem são os grupos que já estão formados.
d) Em caso de dúvida para elaboração do trabalho, você deverá buscar orientações do tutor presencial e do seu
tutor à distância.
e) Faça a postagem do arquivo final relacionado a PTG no AVA em um único arquivo para cada
disciplina que você cursou no respectivo semestre.
f) Atenção aos prazos de postagens!
Critérios avaliativos: Apresentamos os critérios avaliativos que nortearão a devolutiva escrita e o conceito a ser dado
pelo tutor a distância:

Critério Significado Valor/peso

A produção textual apresenta uma linguagem de
Coerência, clareza e fácil compreensão, apresentando os 10%
coesão argumentos de modo claro e coeso.
Aplicação dos No texto escrito (com as justificativas e
conteúdos argumentações) as ideias apresentam relação direta 50% (10%
interdisciplinares com a situação descrita e explicitam conteúdos por passo)
no texto trabalhados nas disciplinas de forma clara.
argumentativo As ideias apresentadas no texto (com as
justificativas e argumentações) têm relação
Riqueza de direta com o tema e traduzem uma perspectiva 20%
argumentação crítica e variedade de pontos de vista.
Todo o registro de ideias foi feito com um
mínimo de termos, sem repetições ou
Conclusão redundâncias. 10%

10%
 Respeito às normas da ABNT, respeito a escrita
Normalização ortográfica e estrutura solicitada.

Um ótimo trabalho!
Equipe de professores