INFORME SOBRE HONGOS, MOHOS Y LEVADURAS

LABORATORIO DE BIOLOGIA

BRAYAN JESUS CHAVEZ: 1711826866

CARLOS ANDRES ANAYA:

UNIVERSIDAD DE CALDAS

MANIZALES-CALDAS
 INTRODUCCION

Mediante este informe se requiere llegar a una pregunta de investigación sobre los
diversos hongos que atacan los alimentos consumidos diariamente (como pan, tomate y
gelatina), también se analizó su comportamiento y presencia en diversos alimentos. Estos
diferentes hongos fueron vistos y estudiados en la clase de laboratorio de biología.

La pregunta de investigación acerca del hongo debe ser tangible, con bases científicas y
que pueda arrojar una respuesta concreta, la cual relacione temas vistos en el laboratorio.

La mayoría de los hongos fueron extraídos de comidas en estado de descomposición que

provenían de una nevera, los hongos que se presentaron en los alimentos fueron de los
géneros diplosporium, trichothecium, mucor, rhisopus, penicilinum, gliocadium.

Las conclusiones llegadas al informe, nos soltaron datos acerca del comportamiento, la
nutrición, reproducción y preferencias en el medio ambiente del hongo.

SINTESIS

Los hongos a diferencia de las plantas, son organismos heterótrofos, por lo tanto,
necesitan materia orgánica en estado de descomposición para su nutrición y reproducción.
Estos organismos se reproducen mediante esporas, las cuales se dispersan en el aire y
caen en algún lugar o huésped y crecerán si se cumplen los siguientes factores para su
subsistencia: humedad alta, temperatura cálida (puede variar según la especie), materia
orgánica y ausencia o poca recepción de rayos UV.

De acuerdo con Chang y Miles (2004), el factor medioambiental de la luz, juega un papel
crucial en la etapa de la reproducción en los hongos micromicetos, esto indica la capacidad
que tienen los hongos para proliferar en lugares como las neveras, ya que están contiene
material orgánico, humedad constante y ausencia de rayos UV.

Estos organismos también son utilizados en la industria, como es el caso del Agaricus
bisporu más conocido como champiñón, es muy utilizado en dietas cotidianas. No solo son
utilizados en la industria alimentaria, desde tiempos inmemorables son utilizados para el
tratamiento de enfermedades como hepatitis, artritis, nefritis, bronquitis, asma,
arteriosclerosis, hipertensión, cáncer y úlcera gástrica (Berovic et al., 2003; Chang & Miles,
2004; Paterson, 2006; Wasser, 2013; Zhou et al., 2012).

ANALISIS

IMAGEN 1

La imagen uno hace referencia el hongo del género Diplosporium encontrado en un pan
seco en humedad y en tomate oscuro mojado.
 Tabla presencia ausencia

ALIMENTOS
GELATINA SABOR A
GENERO PAN MORA TOMATE AUYAMA
DIPLOSPORIUM 1 1 1 0
MUCOR 0 1 1 0
PENICILLINUM 1 0 1 0
TRICHOTHECIUM 0 1 0 1
GLIOCADIUM 0 1 0 0

Con la información de la tabla de presencia y ausencia, concluimos que el alimento con

mayor cantidad de hongo es la GELATINA CON SABOR A MORA, indicando que es un

sustrato ideal para el desarrollo y crecimiento de los hongos que están allí .

Con base a esto de desprende la siguiente pregunta de información: ¿

CONCLUSIONES

- - Si se presencia un hongo en la nevera, probablemente signifique que los

alimentos presentes allí están contaminados con esporas del hongo.
- - Los hongos aparecen regularmente en la nevera ya que esta le provee humedad,
ausencia de luz y abundante materia orgánica (alimentos) al hongo.

-El hongo del género DISPLOSPORIUM es el mas predominante el la tabla de presencia y

ausencia.
 BIBLIOGRAFIA Y FUENTE

- Chang, S. & Miles, P. (2004). Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal

Effect, and Environmental Impact (2da ed.). Estados Unidos de América: CRC Press.
480.
- Berovic, M., Habijanic, J., Zore, I., Wraber, B., Hodzar, D., Boh, B. & Pohleven, F.
(2003). Submerged cultivation of Ganoderma lucidum biomass and
immunostimulatory effects of fungal polysaccharides. Journal of Biotechnology,
703(1), 77-86.
- Paterson, R. (2006). Ganoderma - A therapeutic fungal biofactory. Phytochemistry,
67(18), 1985-2001.
- Wasser, S. (2013). Reishi or Ling Zhi (Ganoderma lucidum). In T. a. Francis (Ed.),
Encyclopedia of Dietary Supplements. New York. (603-622).
- Zhou, X., Su, K. y Zhang, Y. (2012). Applied modern biotechnology for cultivation of
Ganoderma and development of their products. Applied Microbiology and
Biotechnology , 93(3), 941-963.
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