BIMBO

CERTIFICACIONES DE BIMBO

Durante los últimos años, en Grupo Bimbo hemos fortalecido el trabajo en nuestros
sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de nuestros
productos. Hemos obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e
internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estas
certificaciones y reconocimientos pueden enunciarse:
BRC (British Retail Consortium)
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
TIF (Tipo Inspección Federal)
BASC (Business Alliance for Secure Commerce)
C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)
INDUSTRIA LIMPIA
Certificación KOSHER
Desde su fundación en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de
calidad: La Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos que
dieron pauta para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como
uno de nuestros valores fundamentales.
De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad
más estrictas.
Hoy contamos con un Modelo de Gestión basado en los principios universales de
“Calidad Clase Mundial”, que se ha implantado en todas nuestras operaciones y
sirve de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones.
A la fecha, nuestras Plantas se encuentran certificadas con la Norma Mundial de
Seguridad en Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).
Nuestras operaciones en México y Bimbo Bakeries USA (BBU) se encuentran
certificadas con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail
Consortium (BRC), la cual está plenamente avalada por el GFSI.
Contamos con más de 200 procesos certificados bajo estos
lineamientos de estándares de calidad internacional, incluyendo todas
las variedades de Pan Blanco, Bollería Salada, Tortillas de Harina y
Maíz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.
Estamos trabajando arduamente para que todas nuestras
operaciones logren estas certificaciones, que implican las más altas
exigencias en productos de la industria alimenticia.
CERTIFICACIONES AIB
El American Institute of Baking (AIB) de los Estados Unidos,
avala las certificaciones HACCP de nuestras Plantas, con lo
que fortalecemos nuestro compromiso con nuestros clientes
y consumidores, proporcionando productos seguros y de la
más alta calidad.
Algunas de nuestras Plantas que han obtenido esta
certificación son:
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Tijuana
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Norte
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Baja California
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Galletas Gabi
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela Norte
Hazpan S.A. de C.V.

CUSTOMS TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM (C-TPAT)

En Grupo Bimbo, de manera voluntaria, participamos en el Programa de Aduana
Americana U.S. Custom & Border Protection (CBP), con
lo que aseguramos la cadena de suministro para
nuestras importaciones a los Estados Unidos.
BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE
(BASC)
Esta Casa Certificadora audita anualmente nuestras instalaciones con exportación
directa a Estados Unidos. BASC es una alianza empresarial
internacional que promueve un comercio seguro, en
cooperación con gobiernos y organismos internacionales.
Los estándares de BASC están alineados para dar
cumplimiento al programa C-TPAT.
CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA
La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente de
México otorga la certificación de Industria Limpia a las empresas
que, por su desempeño ambiental, exceden los requisitos de la
legislación ambiental vigente y están acorde con las materias,
parámetros y características auditadas.
CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA
Nuestras Plantas certificadas como Industria Limpia en México son:
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mexicali (Bimbo y Marinela)
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Chihuahua
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mérida
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela México
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Irapuato
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Veracruz
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Azcapotzalco
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Santa María
Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Monterrey (en proceso, plan de acción)

Las operaciones de BIMBO también están sujetas a ciertas normas técnicas. En

México, las más relevantes son:

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, Bienes y Servicios. Cereales

y sus productos. Harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de
cereales, de semillas comestibles, harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas.
Productos de panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y
nutrimentales.
NORMA Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios. Masa,
tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos
donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de
prueba.
NOM-001-SEMARNAT-1996. Límites Máximos Permisibles de Contaminantes en
las Descargas de Aguas Residuales a Bienes Nacionales.
NOM-002-SEMARNAT1996. Límites Máximos permisibles de contaminantes en las
descargas de agua residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.

NOM-052-SEMARNAT-2005, Que establece las características, el procedimiento

de identificación, clasificación y los listados de los residuos peligrosos.

NOM 085- SEMARNAT-1994. Contaminación atmosférica – Fuentes fijas - Para

fuentes fijas que utilizan combustibles fósiles sólidos, líquidos o gaseosos o
cualquiera de sus combinaciones, que establece los niveles máximos permisibles
de emisión a la atmósfera de humos, partículas suspendidas totales, bióxido de
azufre y óxidos de nitrógeno y los requisitos y condiciones para la operación de los
equipos de calentamiento indirecto por combustión, así como los niveles máximos
permisibles de emisión de bióxido de azufre en los equipos de calentamiento directo
por combustión.

NOM 043–SEMARNAT-1993. Establece los niveles máximos permisibles de

emisión a la atmósfera de partículas sólidas provenientes de fuentes fijas.

NOM-002-STPS-2000. Condiciones de Seguridad, Prevención y Protección y

Combate de Incendios en los centros de trabajo.

NOM-015-SCFI-2007. Información Comercial - Etiquetado para Juguetes.

NOM-050-SCFI-2004, Información comercial-Etiquetado general de productos.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010 – Especificaciones generales de etiquetado para

alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasados-Información Comercial y
Sanitaria.

NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones Generales de Etiquetado para Alimentos y

Bebidas No Alcohólicas Pre-envasados.

NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales,

harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de: cereales, semillas
comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos de
panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Métodos
de prueba,

NOM-186-SSA1/SCFI-2002. Productos y Servicios. Cacao, Productos y Derivados,

I. Cacao. II Chocolate. III Derivados, Especificaciones Sanitarias, Denominación
comercial.

NOM-043-SSA2-2005. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la

salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.

PROGRAMA DE SEG Y HIGIENE

1. Se deberá conocer la ubicación de los elementos de seguridad en el lugar de

trabajo, tales como: matafuegos, salidas de emergencia, accionamiento de
alarmas, etc.
Observar de qué tipo –A, B o C- es cada matafuego ubicado en el
departamento de matemática, y verificar qué material combustible -papel,
madera, pintura, material eléctrico- se puede apagar con él. Por ejemplo,
nunca usar un matafuego tipo A (sólo A) para apagar fuego provocado por
un cortocircuito. Matafuegos Tipo A: sirven para fuego de materiales
combustibles sólidos (madera, papel, tela, etc.) Matafuegos Tipo B: para
fuego de materiales combustibles líquidos (nafta, kerosene, etc.).
Matafuegos Tipo C: para fuegos en equipos eléctricos (artefactos, tableros,
etc.).
Existen matafuegos que sirven para los tres tipos de fuegos. Generalmente son de
polvo. En caso de un fuego de tipo C, si se corta la corriente eléctrica se transforma
en uno de tipo A.
El agua en general apaga fuegos de tipo A. La arena sirve para apagar fuegos de
tipo B.
2. No se deben bloquear las rutas de escape o pasillos con equipos, mesas,
máquinas u otros elementos que entorpezcan la correcta circulación.
3. Es indispensable recalcar la prudencia y el cuidado con que se debe
manipular todo aparato que funcione con corriente eléctrica. Nunca debe
tocar un artefacto eléctrico si usted está mojado o descalzo.
4. No se permitirán instalaciones eléctricas precarias o provisorias. Se dará
aviso inmediato a la Secretaría Técnica en caso de filtraciones o goteras que
puedan afectar las instalaciones o equipos y puedan provocar incendios por
cortocircuitos (Interno 355).
 5. Es imprescindible mantener el orden y la limpieza. Cada persona es
responsable directa del lugar donde está trabajando y de todos los lugares
comunes.
6. Todo material corrosivo, tóxico, inflamable, oxidante, radiactivo, explosivo o
nocivo deberá estar adecuadamente etiquetado.
7. El material de vidrio roto no se depositará con los residuos comunes. Será
conveniente ubicarlo en cajas resistentes, envuelto en papel y dentro de
bolsas plásticas.

CEMEX

CERTIFICACIONES DE CEMEX
Todos nuestros productos son evaluados con los métodos y especificaciones
establecidos en la norma mexicana nmx-c-111-onncce, industria de la construcción
- agregados para concreto hidráulico-especificaciones y métodos de prueba, para
asegurar el control de calidad en todas las operaciones de agregados.
Cemex cuenta con un laboratorio especializado en donde se realizan las siguientes
pruebas de calidad a nuestros agregados:
 Muestreo (Nmx-C-170)
 Granulometría (Nmx-C-077)
 Contenido De Agua Por Secado (Nmxc-166)
 Densidad (Nmx-C-164 Y Nmx-C-165)
 Porcentaje De Absorción (Nmx-C-165 Y Nmx-C-165)
 Masa Volumétrica (Nmx-C-073)
 Pérdida Por Lavado (Nmx-C-084)
 Intemperismo Acelerado (Nmx-C-075)
 Abrasión De Los Ángeles (Nmx-C-196)
 Impacto Del Agregado (Bs-812)
 Equivalente De Arena (N-Cmt-4-05-003)
 Contenido De Materia Orgánica (Nmxc-088)
 Plasticidad Y Contracción Lineal (Nmxc-416)
 Factor De Forma Grava (Astm D 4791)
 Terrones De Arcilla Y Partículas Deleznables (Nmx-C-071)
 Curva Granulométrica Integral Cemex
 Sand Flow Estándar Cemex
 Coarse Flow Estándar Cemex
 Resistencia Al Paso Del Ión Cloruro De Concreto Endurecido (Astm C 1202
2005)
PREMIOS DE SEGURIDAD
Desde el año 2000, el premio anual CEMEX Safety Award ha promovido la
excelencia en salud y seguridad en nuestras operaciones en todo el mundo. Los
sitios se juzgan por desempeño, liderazgo en seguridad, administración de riesgos,
investigación de incidentes, análisis y seguimiento. El premio se otorga a las
instalaciones de cada segmento de negocio que fueron más eficientes y que más
mejoras tuvieron en el año.

SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD

Nuestro Sistema de Seguridad y Salud (HSMS), es un sistema basado en la
evaluación de riesgos potenciales y establece claramente las expectativas de los
directivos de la compañía en términos de salud y seguridad. En línea con la norma
OHSAS 18001:2007, el estándar internacional más importante para la salud y los
sistemas de gestión de seguridad, nuestros nuevos HSMS están diseñados para
lograr:
Identificar y reducir los riesgos de seguridad
Desarrollar estándares y directrices compatibles
Compartir las mejores prácticas en toda la empresa
Mejorar continuamente la salud, la seguridad, la fiabilidad y eficiencia de las
operaciones
Que se apliquen plenamente en todas las operaciones

POLÍTICA DE SALUD Y SEGURIDAD DE CEMEX

En CEMEX, nada es más importante que nuestro compromiso con la salud y la

seguridad y la prevención de lesiones. Creemos que lograr CERO lesiones no sólo
es posible, sino que es nuestra responsabilidad moral. Estamos plenamente
comprometidos con llevar a cabo nuestras actividades de manera segura y eficiente
y de cuidar del bienestar de nuestros empleados, contratistas y otras personas que
pudieran interactuar con nosotros a raíz de nuestras actividades.
A fin de cumplir con este Compromiso haremos lo siguiente:

Proveer un lugar de trabajo seguro y saludable para nuestros empleados y

contratistas al implementar y mantener sistemas que prevengan los riesgos en
nuestras actividades
Cumplir con las políticas de la empresa, el Sistema de Gestión de Salud y
Seguridad, los procedimientos y todas las leyes locales aplicables
Mantener vías de comunicación abiertas y efectivas con nuestros empleados,
contratistas, clientes, la comunidad y aquellos que trabajan con nosotros
Desarrollar una cultura positiva de salud y seguridad en la cual los individuos cuidan
de su salud y seguridad, así como de la de los demás y comparten nuestra creencia
de que el logro de CERO lesiones es posible
Proporcionar los recursos necesarios para la instrucción, formación y supervisión
para asegurar la salud y seguridad de nuestros trabajadores
Planear, auditar, revisar y evaluar con regularidad nuestro desempeño en salud y
seguridad en relación con metas medibles y las mejores prácticas de la industria
para impulsar la mejora continua
Investigar, seguir y reportar abiertamente nuestro desempeño en salud y seguridad

Todos los que trabajan para la Empresa son responsables de demostrar

comportamientos correctos de salud y seguridad y de reportar los riesgos
potenciales para sí mismos y los demás. La línea de mando tendrá la
responsabilidad de cumplir con los objetivos de salud y seguridad, demostrar un
liderazgo efectivo, desarrollar una cultura positiva de salud y seguridad, definir
claramente los roles y responsabilidades de salud y seguridad, proporcionar los
recursos apropiados y de medir, revisar y mejorar continuamente nuestro
desempeño de salud y seguridad en CEMEX.
DANONE
SALUD EN EL TRABAJO
Principios
Nadie debe ser discriminado por su estado de salud.
Las empresas Danone deben asegurarse de que, por motivo del trabajo, la salud de
los empleados de Danone y del personal temporario y subcontratado no corra
peligro (productos químicos, productos tóxicos, ruido, calor, aire y humedad del
ambiente, transporte de cargas, trabajo repetitivo, etc.).
La aplicación del plan de acción Dan’Cares podrá ser objeto de una concertación
con las organizaciones sindicales y las instancias de representación del personal.
En función de la legislación local, a partir del momento en que se solicita una cuota
a los empleados, la implementación de los planes de cobertura por enfermedad es
objeto de una negociación.
En la totalidad de las empresas Danone, los empleados son beneficiarios de un
seguro por invalidez y deceso.
Medidas
 Limitación de los riesgos de exposición a peligros
Danone se compromete a poner en marcha las medidas necesarias para limitar la
exposición a los siguientes peligros: utilización de productos químicos, exposición a
las vibraciones y al ruido, contaminación del aire, esfuerzos repetitivos,
manipulación de cargas pesadas, etc.
 El control médico sistemático
En todas sus empresas, Danone se compromete a organizar un control de la salud
laboral de sus empleados. El mismo puede estar a cargo de los servicios de salud
implementados por la legislación nacional. Este control deberá incluir un examen
médico previo al reclutamiento y exámenes periódicos que no ocasionarán gastos
para el empleado involucrado.
 La organización en caso de problemas de salud específicos, de incendio, de
explosión
En los lugares de trabajo se pondrán a disposición, en caso de urgencia, las
medidas de socorro y de primeros auxilios por accidente, enfermedad profesional,
intoxicación o indisposición. Se brindará una atención especial a la organización de
esos socorros en caso de trabajo en equipo y en caso de trabajo nocturno o durante
días feriados
En materia de primeros auxilios, de lucha contra incendios y evacuación de
empleados, las empresas Danone deben tomar las medidas necesarias adaptadas
a la naturaleza de las actividades y al tamaño del lugar, teniendo en cuenta a las
otras personas presentes en el lugar. Las empresas Danone deben instrumentar las
relaciones necesarias con los servicios externos.
En caso de peligro grave, que amenace su propia seguridad y la de otras personas
y que no puede ser evitado, el asalariado debe alertar inmediatamente a su superior.
En caso de imposibilidad de entrar en contacto con su superior jerárquico, el
empleado debe tomar las medidas necesarias sin demora, en función de sus
conocimientos y de los medios técnicos, a fin de evitar las consecuencias de tal
peligro, que pueden llegar hasta el retiro de su puesto de trabajo o de una zona
peligrosa.
El empleado no puede verse obligado a retornar a su puesto en tanto las acciones
correctivas no sean puestas en práctica y no debe sufrir las consecuencias del
ejercicio de su derecho a retirarse cuando tal acción sea justificada.
 Enfermedades profesionales
Las empresas Danone declararán a las autoridades competentes u organismos de
seguros, las enfermedades profesionales y los casos de dolencias cuyo origen se
sospeche pueda ser profesional. Las medidas a tomar serán estudiadas para evitar
dichas enfermedades en la medida de lo posible, en coordinación con el médico del
trabajo, las organizaciones sindicales o los representantes del personal y los
empleados.
Cuando un empleado víctima de un accidente de trabajo o de una enfermedad
profesional es reconocida como apto para retomar su trabajo (con o sin
restricciones) por un médico, Danone deberá proponerle un puesto lo más parecido
posible en términos de contenido de trabajo y de nivel de salario al que ocupaba
antes del accidente. En el caso que ello no fuera posible, la dirección deberá
emplear todos los recursos posibles para reinsertar a dicho empleado, en las
mejores condiciones, ya sea en el ámbito de una empresa Danone, ya sea en otra
externa a la misma.
SEGURIDAD
En los lugares que son responsabilidad de Danone, compete a las direcciones
locales instrumentar todas las medidas con el fin de que la seguridad de todas las
personas presentes sea garantizada, ya se trate de los empleados Danone, de los
temporarios, de los subcontratados o de los visitantes. En sus locales, Danone debe
poner a disposición de sus empleados y de los trabajadores temporarios bajo su
dirección, los mecanismos de seguridad necesarios (equipamientos y protecciones
individuales, capacitación, materiales, vehículos, modalidades operativas, etc.). Con
respecto a los subcontratistas que trabajan regularmente para las empresas del
Grupo, Danone debe tratar de inculcar una cultura de seguridad en el trabajo, en
particular difundiendo sus normas e incluyendo a los empleados de las empresas
subcontratistas en las acciones de capacitación sobre seguridad.
La seguridad personal es uno de los valores fundamentales de la política social del
Grupo. Danone se compromete a garantizar que los lugares de trabajo, la
maquinaria y los procedimientos de trabajo no presenten riesgos y si el riesgo no
puede eliminarse, a limitar sus efectos sobre la salud y la seguridad del personal.
La seguridad es responsabilidad de la empresa (jefe de establecimiento) y es un
componente de la tarea de administración.
La instancia de representación del personal o las organizaciones sindicales deben
ser los propios interesados en la prevención de la seguridad y los programas de
acción (política, diagnóstico, planes de acción y su aplicación).
MEDIDAS
Las medidas de protección (individual y colectiva) corren por cuenta de la empresa
para todas las personas que intervienen en un establecimiento Danone.
Danone debe garantizar que cada empleado y que cada persona que trabaja en sus
locales reciba una capacitación adecuada sobre seguridad y salud, específicamente
orientada hacia su puesto de trabajo o función. Esta capacitación debe llevarse a
cabo en el momento del reclutamiento, del traslado o de un cambio de función, de
la introducción o del cambio de un equipamiento de trabajo, de la introducción de
una nueva tecnología y debe ser renovada periódicamente.
Para ciertas actividades potencialmente peligrosas, Danone se compromete a
implementar medidas de prevención y de eliminación o manejo de los riesgos: se
trata de trabajos de electricidad, suministro de energía (aire comprimido, etc.), de
transportes de cargas con maquinaria (manual o mecánica), conducción de
vehículos, del trabajo en un espacio confinado, maquinaria en movimiento. Además,
cabe prestar una atención especial a los empleados recientemente contratados, a
los empleados en situación de fragilidad, a los temporarios y a los subcontratados.
Se implementará una organización específica a fin de atender el tema de la
colaboración de los subcontratistas en el interior del establecimiento: la dirección
local debe cerciorarse de que los empleados de las empresas y de establecimientos
externos reciban instrucciones apropiadas sobre los riesgos para la seguridad y la
salud en el desempeño de su actividad en el lugar.
En los proyectos de inversión o de compra, los criterios de seguridad deben ser
sistemáticamente tenidos en cuenta.
Danone establece normas de alto nivel de exigencia con el fin de limitar los
principales riesgos. Los empleados y las organizaciones sindicales o los
representantes del personal deberán ser informados y capacitados sobre el
contenido de estas normas; asimismo, deberán participar en la elaboración de
procedimientos que emanen de esas normas.
La declaración de los accidentes es responsabilidad de la dirección. La misma es
obligatoria y debe ser realizada según las reglas especificadas por el Grupo. Un
empleado que declara un accidente de trabajo no debe ser sancionado por haber
hecho esa declaración.
Danone se compromete a analizar todos los accidentes de trabajo y,
progresivamente, ir ampliando esos análisis a los casi accidentes, en coordinación
con los interesados y la representación del personal para sacar conclusiones y evitar
que tales accidentes se repitan en forma de accidentes más o menos graves.
Los indicadores relativos a la seguridad, detallados en el Acuerdo firmado entre
Danone y la UITA, relacionada con indicadores económicos y sociales, serán
comunicados regularmente al personal y a sus representantes.
Referencias
BIMBO. (06 de 02 de 2019). Obtenido de http://www.grupobimbo.com/es/grupo-
bimbo/estandares-de-calidad.html

CEMEX. (06 de 02 de 2019). CEMEX. Obtenido de

https://www.cemexmexico.com/productos/agregados/normatividad

GRUPO BIMBO, S. D. (28 de junio de 2011). Obtenido de

http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/arquivos/Bimbo_ReporteAnual_2010_port.
pdf

Profeco. (06 de 02 de 2019). Obtenido de http://www.profeco.gob.mx/

reservados, C. ©. (06 de 02 de 2019). CEMEX. Obtenido de

http://www2.cemex.com/es/DesarrolloSustentable/PriorizandoSaludSeguridad.aspx

UITA, A. D. (06 de 02 de 2019). Obtenido de

http://cms.iuf.org/sites/cms.iuf.org/files/058%20Danone%20Agreement-es.pdf