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O abatimento rápido
O abatimento rápido da temperatura permite a manutenção de grande parte da
humidade contida nos alimentos e evita a formação de macro-cristais, de forma que
se conservam as propriedades organolépticas dos alimentos.
Poupança na preparação
Redução do gasto
Vantagens da ultracongelação
Manutenção das características organolépticas da comida
Conservação longa
O abatedor de temperatura
Abatedores de temperatura Sammic
Dupla função: abatimento rápido + ultracongelação.
Fluxo de ar indireto: baixa desidratação do produto.
Compressores de alta potência: refrigeração rápida.
Sonda de agulha cónica: fácil extração sem danificar o produto.
Função "hard chilling" para produtos espessos.
Conservação com degelo automático: conservação longa.
Degelo a gás quente: muito rápido e eficaz.