COMUNICADO 1390

MARZO 23 DE 2019
Típico Alto Lucero, empresa
xalapeña desde lo local
* El negocio, que le da empleo a 64 familias de la capital, se suma al programa El
Ayuntamiento en tu empresa

Xalapa, Ver.- Hace diez años don Willy se quitó sus zapatos y se calzó las botas; dejó las
camisas, los pantalones de vestir, se puso un mandil, y con una mesa, un par de kilos de
queso, carne y masa dejó de ser abogado para convertirse en comerciante. Hoy, una década
después, le da empleo a 64 familias, y con productos que vienen esencialmente de Alto
Lucero, Emiliano Zapata y Xalapa, ha hecho una empresa que es un ejemplo de cómo,
desde local, se puede construir negocios exitosos.

Este día Williams Domínguez Aguilar está nervioso porque espera la visita del presidente
municipal Hipólito Rodríguez Herrero; recuerda que hace unos días acudió a la Dirección de
Desarrollo Económico y esperaba que “le salieran” con una lista interminable de documentos
para resolver un trámite que necesitaba, “pero al final me dijeron: primero vamos a conocer
tu empresa, a ver de primera mano tus necesidades y la manera en que podemos trabajar
juntos”.

Desde la paila se escucha el crujir de los chicharrones, las palmas de la señora que hace las
tortillas; la gente entra y sale, pues no sólo es carnicería y quesería, Típico Alto Lucero es
como las tiendas de antaño, un lugar donde se encuentra todo lo necesario para hacer de
comer, desde jitomate, cebolla, setas o champiñones y hierbas de olor, hasta manteca,
granos y semillas; carne preparada al pastor o estilo árabe, frijolitos refritos y frutas.

Llega el Presidente Municipal, don Willy lo recibe junto con su esposa, están contentos, le
dicen: “Nunca imaginamos que el alcalde bajara de las alturas a un local tan modesto como
el de nosotros”.

“Al contrario -le reviró el Edil-: Por eso estamos aquí, para escucharlos, para ver de cerca a
quienes emplean, a quienes hacen funcionar, desde abajo, la economía xalapeña, y estamos
a sus órdenes”.

Recorren el lugar, donde inició esta aventura hace diez años, “en enero de 2009 para ser
exactos, fue una idea que surgió de la necesidad y de la nada, caminando en la ciudad,
vimos que el de los quesos y las carnes era un mercado interesante, así que iniciamos con
mi padre y mi esposa en una mesita y un local muy pequeño. Contratamos a nuestro primer
empleado, pero sólo un ratito. Y los clientes fueron los que nos empujaron a crecer”.

Afirma que lo que se consume en las propias mesas es lo que debe ofrecerse a la gente, y
fomentar, siempre, el comercio local. Así que la leche la traen de las montañas de Alto
Lucero, la carne viene de Emiliano Zapata, y los animales se sacrifican en el Rastro
Municipal de Xalapa.

“Le reconozco su trabajo al Presidente Municipal: Gracias por rescatar el Rastro, estaba en el
completo abandono, además le bajaron a la maquila, y es una gran ayuda, sólo ayer
nosotros le aportamos 32 animales, dejamos nuestro grano de arena, y sabemos que el lugar
seguirá mejorando”.

Su proveedor de masa, con el que lleva diez años, tiene su molino a unas cuadras y juntos
han visto crecer sus negocios; el proveedor de tortilla está en la avenida Miguel Alemán; las
frutas y verduras se traen de la Central de Abasto, y otros insumos son de pequeños
productores xalapeños.

Acompañado por el director de Desarrollo Económico, Gerardo Martínez Ríos, Hipólito

Rodríguez Herrero recorrió cada una de las áreas de la empresa: “Sin duda es un ejemplo de
cómo, a través de un negocio, se hace ciudad y se puede impulsar el desarrollo regional. Es
con estas empresas que debemos formar alianzas para impulsar a nuestros productores”.

EL AYUNTAMIENTO EN TU EMPRESA

Don Willy bromea: “Seguro que tienen hambre, ¿alguna vez han probado el chicharrón?”
Todos ríen, las charolas de chicharrón, sope, carnitas y cachete llegan con las tortillas
hechas a mano y la salsa. “Este cerdo recién se sacrificó en el Rastro Municipal”.

El Director de Desarrollo Económico recuerda que el programa El Ayuntamiento en tu

empresa tiene el objetivo de acercarse a los negocios locales de la capital y detectar las
necesidades, pero también las áreas de oportunidad.

“Muchas veces el empresariado no acude porque siente que es mucha burocracia y

tramitología, y lo que generamos son sinergias, y con Típico Alto Lucero, que es una
empresa familiar, impulsaremos la comercialización de la venta de huevo orgánico que
comenzará a producirse en las congregaciones xalapeñas”.

Pero no sólo eso, sino que también ya se encuentran en pláticas para que sus quesos y otros
productos adquieran su código de barras y se concrete la marca de la empresa, para que se
sume a la campaña Consume lo nuestro.

Tras concluir el recorrido, Hipólito Rodríguez entregó un reconocimiento a Típico Alto Lucero
por la contribución al desarrollo de la economía local, y afirmó que es justamente lo que el
Gobierno Municipal busca: impulsar y formar alianzas en beneficio de los xalapeños, sin fuga
de capital.

Don Willy pide llevarle este mensaje a sus compañeros empresarios: “Hay que acercarse al
Ayuntamiento, tocar la puerta, plantear las necesidades, aprovechar el nuevo sentido que se
le da a la administración pública”.