Infografía Salmón Coho

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 En este ensayo se explicará qué puntos y de qué manera será disfrituida la
información para la infografía del “Proceso productivo del salmón Coho en Chile” para el curso
“La industria acuícola chilena”. Esta infografía contará con frases e información de tipo
descriptiva en su mayoría, con datos de importancia a destacar para que la infografía esté
distribuida de una manera atractiva y ligera para su visualización.
Esta infografía contará con imágenes de tipo pictogramas y vectores para poder ser
mostrada la información de manera simple y didáctica. Será creado por medio del software
Photoshop.
Debido a que el nivel actual de los integrantes de este grupo pertenecientes a la
carrera de Ingeniería Civil Industrial de la PUCV es segundo año, nuestros cursos de carrera
en su mayoría han sido cursos comunes de física, cálculo, química o cursos de programación.
Por lo que hablado con la profesora María Isabel esta infografía será enfocada en la
descripción del proceso productivo del salmón más que enfocado a la carrera.

Los puntos tentativos para la infografía del “Proceso productivo del salmón Coho en
Chile” son los siguientes:
● Ciclo del salmón
● Cuánto se tarda
● No es una especie nativa
● Popularidad a nivel mundial
● Lugares de cultivo
● Tamaño
● Peso
● Meses de extracción
● Métodos de incubación
● Algunas empresas que trabajan con el salmón coho
● Cómo ha evolucionado la industria del salmón en los últimos años
● Zoug Jar
● Importancia en Chile de la industria del salmón
● Tipo de alimentación
● Riesgos de cultivo
● Peculiaridades
Estos puntos serán distribuidos en cortas frases para poder ser ligeras a la vista
atractivas para leer para las personas que vean la infografía.
Ciclo del salmón:
Compuesto de cinco partes. Tres en agua dulce y dos en agua salada
Las partes son: Reproducción/Incubación, Eclosión/Primera Alimentación, Alvelinaje,
Smoltificación y por último Engorda y Cosecha
Cuánto se tarda: El proceso de un salmón coho desde su reproducción hasta la cosecha
es de alrededor de tres años.
No es una especie nativa: El salmón coho es una especie introducida a las aguas
chilenas, no es una especie nativa. Introducida en 1921
Popularidad a nivel mundial: EEUU, Japón, comunidad europea y América Latina.
Tipos de usos en los alimentos: Se vende fresco y congelado
Lugares de cultivo: X, XI y XII región de Chile
Tamaño: desde los 50 a 90 cm de largo
Peso: desde los 600 gramos a los 14 kilógramos
Meses de extracción: desde Octubre a Enero se encuentra permitida su extracción
Métodos de incubación: bateas horizontales, bateas verticales, baldes, Zoug Jar y
Compthatch
Algunas empresas que trabajan el salmón coho: Por nombrar algunas empresas,
tenemos: Salmones Magallanes, Australis SeaFoods S.A., Empresas AquaChile S.A.,
Salmones Austral, Salmones Camanchaca S.A., entre otras.
Cómo ha evolucionado la industria del salmón en los últimos años:
1924-1971: Llega el salmón coho a chile y con ellos las primeras industrias acuícolas
extranjeras, promoviendo su cultivo y la investigación.
1974-1990: Se crean estamentos para el control de la actividad como sernapesca y a
principios de los años 80 se apuesta por el salmón y ya en 1985 se encontraban cerca de
36 centros de cultivos especializados en el salmón. Finalmente en el mismo año se crea la
Asociación de Productores de Salmón y trucha A.G. Que hoy lleva el nombre de
SalmonChile
1990-2007: Se obtienen las primeras Ovas de salmón coho nacionales en 1990. Se
profesionaliza la industria incorporando el alimento seco rico en lípidos y proteínas. Llega
1998 y una crisis económica en japón, lo que crea un descenso de los precios de los
mercados, cayendo con este el precio de nuestros salmones. 2007-2009 primera crisis
sanitaria de la industrial produciéndose una enfermedad viral llamada anemia.
2007-2014: Gracias a la superación de la crisis generó un nuevo impulso en la industria, lo
que llevó a trabajar con mejor tecnología de procesos y aumentar los estándares de calidad
de cada individuo producido en las costas chilenas, se crearon 44 medidas sanitarias para
la autorregulación, además de un trabajo público privado.
Actualmente la acuicultura es uno de los sectores con mayor exportación, generando una
amplia cantidad de empleos, de forma directa o indireta.
Zoug Jar: son unidades de incubación creados por chilenos que permiten un buen
rendimiento de los espacios y seguimiento de las hembras. Para mantener un registro y
control si alguna hembra está fallando o tiene problemas, la alimentación es vía sonda.
Creados a partir de polietileno.
Importancia en Chile de la industria del salmón: Permite proveer de este alimento a
muchos lugares del mundo en cualquier estación del año, generando exportaciones
cercanas a US$3.862 millones en 2016, según el banco central. Por otro lado las industrias
que mayoritariamente se encuentran ubicadas entre la región de la araucanía y Aysén
ayudan en la disminución de las tasas de desempleo.
Tipo de alimentación: Es de tipo pellet, rica en nutrientes y energías. Esto ha llevado a
varias empresas como; BioMar, EWOS Chile o Skretting Chile; ir invirtiendo en
investigación para generar alimentos que aceleren el proceso de engorda, Sustituir materias
primas marinas por nuevas formas de Omega 3 y mantener el cuidado/cuidado de los
peces.
Riesgos de cultivo: Son todas aquellas enfermedades que se generan por la alta
concentración de especies en un espacio determinado, como anemia infecciosa del
salmón (2007-2009), micosis y flavobacteriosis
Peculiaridades: 1) A pesar de los amplios mercados extranjeros, el mercado nacional se
mantiene débil, producto del alto valor agregado del alimento.
2) Existen salmón es capaz de cambiar su hábitat, pasando de dulce a salada.
3) El consumo de la especie, posee un alto valor nutricional y beneficios para el cuerpo,
como mejorar el sistema cognitivo y visual de los niños, mejora las defensas del organismo
y reduce el crecimiento de células cancerígenas, previniendo varias enfermedades.
4) El salmón de coho también es conocido como el pez que jamás pasa de moda.
Conclusión
El salmón de coho, a pesar del hecho de no ser una especie nativa a las costas de
nuestro delgado y largo país, ha logrado una gran adaptabilidad que ha sido aprovechada
para el cultivo en grandes cantidades. Uno de los los motivos por el cual las empresas se
han interesado en su producción, es el alto valor agregado que tiene el alimento, en los
distintos mercados internacionales ya que las exportaciones son muy grandes y posiciona a
chile en el 11° lugar del ranking mundial de la FAO, emitido en 2016.
Esta industria además, provee a nuestro país una alta cantidad de empleos, ya sean
directos o indirectos en la producción, ya que no todo es el cultivo de la especie, tenemos
cosecha, procesamiento y empresas externas que facilitan el manejo de los desechos
orgánicos, para elaborar otros productos como harina o pienso.

Bibliografía:
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentos-saludables/beneficios-del-
salmon-para-la-salud-y-contraindicaciones
http://www.salmonchile.cl/es/
http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/peces/sii2.htm
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab487s/AB487S04.htm
http://www.subpesca.cl/portal/616/w3-article-864.html#noticias_especies_h

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