Caso practico

St. Loren es un refinado licor producido artesanalmente en el monasterio de los padres Albertinos y hecho a
partir de moras silvestres y 140 hierbas, para cuya fermentación se requieren aproximadamente dos años.

Preocupado por la fuerte caída en la venta de este licor en el último tiempo, el padre Montano, superior del
monasterio, decidió profesionalizar la producción y comercialización de este producto. Para ello, nombro como
encargado de todo el proceso a un nuevo hermano de la fraternidad, Peter, quien ha realizado estudios en una
escuela de administración. Peter nombro como responsables de marketing y distribución a dos hermanos de la
comunidad. En conjunto con los nuevos encargados se decidió lanzar una campaña a nivel nacional, con tanto
éxito, que las ventas y utilidades del primer periodo aumentaron en más de un 100%.

El problema de la nueva administración comenzó cuando el stock del producto empezó a agotarse y no había
forma de aumentar rápidamente su producción, por lo lento de su periodo de fermentación.

Para solucionar este problema se contrató a una importante empresa química para que diseñara un nuevo
proceso productivo que disminuía el periodo de fermentación a seis meses. El resultado, una estrepitosa caída en
las ventas por la mala calidad del licor bajo esta nueva fórmula.
 Primera parte

Ejercicios
1. Identifique sistema, subsistema, componentes, características

Empresa productora de licor ubicada en los monasterios de los padres

Sistema
Albertinos (producción de licor)

Dirección (El hermano Peter)

Producción
Subsistema
Departamento de
marketing y ventas

Departamento de
distribución
 Componentes

Empresa productora de licor como sistema

Entrada Proceso Salida

Materias primas: Moras y

Recursos
hierbas. Maquinas y equipos.
materiales
Energía eléctrica
Recursos
humanos Trabajadores
Empresa Producto
Recursos productora de licor terminado (licor)
Capital
financieros

Recursos Pedido de
mercadológicos los clientes
Retroalimentación
 2. Análisis o procedimientos clasificando la situación según la terminología y conceptos de sistemas

Según los conceptos de sistema:

Satisfacer la demanda de los clientes teniendo un equilibrio dinámico de la producción,

Propósitos
sin perder la calidad del producto

Globalismo

Problemas Causa Efecto Solución

Ventas bajas. Falta de profesionalización en Caída de ventas en los Dejar encargado al
la producción y últimos periodos. hermano Peter por sus
comercialización del estudios en
producto. administración.
Falta de stock. Lento periodo de Disminución en Contratar a compañía
fermentación. inventarios. química para diseñar un
nuevo sistema
productivo.
Calidad del producto. Nuevo proceso productivo. Mala calidad en el licor. Disminución del periodo
Caída de ventas. de fermentación
 Sinergia

La sinergia se encuentra en el trabajo que lleven en conjunto todos los responsables de las
áreas de ventas, distribución, producción y la dirección para dar mejores resultados a la
empresa

Dirección General

Mejores resultados

Responsable de Responsable de Responsable de

ventas distribución producción
Entropía
• Mala calidad en el producto debido
al poco tiempo de fermentación del
licor

Homeostasis
• Diseñar un sistema de producción
para cumplir con los estándares de
calidad de calidad, esto se realizaría
con el fin de incrementar las ventas
 2. Describir tema o situación problema

Tema
• Fermentación tardía evita cubrir la demanda
del producto
Problema
• En el monasterio de los padres Albertinos se
elabora licor fermentado en el cual
recientemente a sufrió diferentes problemas
tanto en caídas en ventas, disminución del
stock del producto y mala calidad del producto
por el cambio del proceso productivo.
 3. Elaborar una tormenta de ideas planteando alternativas de solución,
posteriormente se evaluará, comentará y propondrá algunas otras ideas entre los
estudiantes. Aumentar la adquisición de
la cantidad de materia
Estrategia de procesos y prima y ampliar las
planificación de capacidad. bodegas de fermentación.

Fermentación tardía evita cubrir

la demanda del producto

Consultoría a empresa
química que propongan
Cambio de dirección general de una solución al problema
producción apta y profesional para de tiempo de fermentación,
llevar a cabo una producción sin perder la calidad.
masivamente.
 4. ¿En que no pensó la nueva administración? ¿Por qué?

La nueva administración no pensó en realizar una planificación de la producción en base al aumento de las
ventas por el nuevo plan de marketing, dado que su planificación estaba basada en las cantidades de las
ventas anteriores. La nueva administración tampoco tomo en cuenta agregar otro de departamento que es el
control de calidad la cual permite identificar si el proceso es el adecuado y además que cumpla con los
requisitos para el licor deseado. Además de esto no pensó que si se modificase la receta o proceso hacer
pruebas de aceptación por parte de los compradores.

5. ¿Cómo pudo haber ayudado al éxito del negocio el haber comprendido la importancia de la
interacción de los subsistemas de producción y ventas?

Lo que mas necesitaba la empresa era incrementar la producción, pero los clientes que compran el producto
no sentían el mismo gusto al licor por lo cual lo dejaron de consumir porque no fue de su agrado. El haber
tenido en cuenta a los clientes como parte del sistema hubiese mejorado la interacción entre estos, ya que los
consumidores influyen en la empresa como retroalimentación y afecta las entradas de estas.
 Segunda parte
Problema: Mala calidad en el producción debido a la disminución del periodo de fermentación
en el licor
Generación de ideas

Lluvia de ideas

1. Ingredientes utilizados no fueron de calidad 8. No tomaron en cuenta los 5 criterios esenciales de

los licores (equilibrio, final, intensidad, complejidad y
2. Trabajadores contratados no calificados
expresión)
3. Falta de información acerca de características del
9. Falta de comunicación entre la empresa de S.T
producto LOREN y la empresa química
4. Decisiones apresuradas por falta de la administración
10. No se realizó un control de calidad en los
5. Falta de un plan de mercado respecto a lo que el ingredientes, durante el proceso y una vez terminado
cliente deseaba del producto. el producto antes de salir a la venta
11. Procedimientos pocos claros en el proceso
6. No se utilizó una tecnología apropiada en la
elaboración del producto. 12. El ambiente de trabajo no presta las condiciones
7. Falta d supervisión en el proceso adecuadas.
Falta de tecnificación en el proceso
 Clasificación de ideas

Método Mano de obra Maquina

Procedimientos pocos claros Tecnología no apropiada

Trabajadores no calificados
Ausencia de tecnificación
Sistema productivo mal diseñado

Falta de supervisión en los
procesos
No tomaron en cuenta los 5
criterios esenciales de los Decisiones apresuradas
licores
No se realizo un plan de mercadeo
No se seleccionaron bien los
ingredientes
Ingredientes de mala calidad
Mala calidad en el
producto
Ambiente no presta las
condiciones apropiada

Falta de comunicación

Administración Ingredientes Medio ambiente

Selección de alternativas