Química Biológica Bq Humana

Bolilla n° Cronograma 2019

Blanco (índice) Lucentini
Introducción a la
1. BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN:
Bioquímica de la
 Definición y objetivos de la Bioquímica.
Nutrición.
 La relación de la Bioquímica con la Nutrición: importancia del conocimiento de las Capítulo 1 Capítulo 1
Química General.
estructuras químicas de nutrientes y su metabolismo para el entendimiento de la
Agua. Soluciones.
Nutrición Normal.
Deshidratación.
2. QUÍMICA GENERAL:
 Concepto de átomo y molécula.
 Elementos químicos. Introducción a la
 Tabla Periódica: su interpretación. Bioquímica de la
 Funciones químicas. Nutrición.
Capítulo 1 Capítulo 1
 El carbono. Sus compuestos. Química General.
 Enlaces químicos covalentes y no covalentes. Características de los mismos. Agua. Soluciones.
 Estructura molecular. Deshidratación.
 Isomería: concepto. Tipos: plana (de cadena, posición y funcional), geométrica y
espacial (esteroisomería): isómeros ópticos y diasteroisómeros.
3. EL AGUA:
 Composición hídrica del ser humano en las distintas etapas evolutivas de la vida.
 Balance hídrico normal de 24 horas.
Introducción a la
 Estructura química del agua. Propiedades físico-químicas.
Bioquímica de la
 Relación entre estructura química y propiedades solventes.
Nutrición. Química
 Puentes de hidrógeno: sus características bioquímicas e importancia biológica. Capítulo 2
General. Agua.
 Soluciones: definición, concepto de solvente y soluto, tipos de soluciones, formas Capítulo 2
Soluciones.
de expresar la concentración de las soluciones. Capítulo 27
Deshidratación.
 pH: definición; interpretación; importancia biológica de su determinación en los
distintos fluidos biológicos. Ácidos y Bases.
 Ecuación de Henderson-Hasselbach y su aplicación práctica.
 Soluciones amortiguadores.
CASO CLÍNICO APLICADO: DESHIDRATACIÓN.
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4. GLÚCIDOS:
 Definición y Clasificación. Funciones biológicas, especialmente nutricionales.
 Monosacáridos de importancia biológica: ribosa; glucosa; fructosa; manosa y
galactosa.
 Series D y L; formas furanósicas y piranósicas.
 Concepto de: epímero, enantiómero y anómero.
Glúcidos. Capítulo 4 Capítulo 3
 Derivados de glúcidos: hexosaminas; desoxiazúcares y ácidos urónicos.
 Disacáridos de importancia biológica: maltosa; lactosa y sacarosa.
 Estructura química. Fuentes biológicas. Poder reductor.
 Glicanos: definición; homoglicanos: almidón, glucógeno y celulosa; héteroglicanos:
proteoglicanos y glicoproteínas.
 Estructura química. Funciones. Relación estructura química-función. Ejemplos.
5. LÍPIDOS:
 Definición; clasificación; funciones biológicas, especialmente nutricionales;
 Ácidos grasos: estructura química, clasificación (saturados e insaturados: mono y
poliinsaturados: serie W);
 Propiedades físico-químicas; su participación en la composición de membranas Lípidos. Capítulo 5 Capítulo 4
biológicas.
 Estructura química; propiedades físico-químicas y relación estructura-función de:
triacilglicéridos; fosfoglicéridos; esfingolípidos; glicoesfingolípidos; colesterol y
terpenos.
6. AMINOÁCIDOS:
 Definición; clasificación; propiedades físico-químicas; funciones biológicas,
especialmente nutricionales.
 Unión peptídica: tipo de unión y características (coplanaridad, hibridación de Aminoácidos y
resonancia y configuración trans); proteínas.
 péptidos de importancia biológica. Capítulo 3 Capítulo 5
PROTEÍNAS: Proteínas
 Definición; clasificación; funciones biológicas; Específicas.
 proteínas de bajo y alto valor biológico;
 características físico-químicas;
 niveles de organización estructural; tipos y ejemplos.
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7. NUCLEOPROTEÍNAS:
 Definición; nucleótidos y nucleósidos. Uniones químicas intervinientes.
 Propiedades físico-químicas e importancia biológica de los nucleótidos. Nucleótidos. Capítulo 6 Capítulo 7
 Ácidos nucleicos: tipos; estructura química; características físico-químicas de cada
uno de ellos; funciones.
8. TERMODINÁMICA: Capítulo 7
 Energía: definición; tipos de energía; energía química; entalpía y entropía; Enzimas. ____________
 Delta G (variación de energía libre): su interpretación química. Capítulo 9
9. ENZIMAS:
 Definición; características generales;
 analogías y diferencias con catalizadores inorgánicos;
 clasificación; mecanismos de acción enzimática; actividad enzimática; factores que
pueden modificarla;
 unidades de actividad enzimática (Unidad Internacional; Katal);
Enzimas. Capitulo 8 Capítulo 6
 regulación enzimática;
 alosterismo;
 inhibición competitiva y no competitiva;
 zimógenos;
 isoenzimas;
 ejemplos clínicos.
10. BIOMEMBRANAS:
 Definición; composición química; funciones biológicas; Capítulo 11
Propiedades físico-químicas. Biomembranas. ____________
 Receptores celulares. Concepto. Estructura química. Clasificación. Capítulo 24 bis
Características generales. Mecanismos de acción. Ejemplos.
11. INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO:
 Concepto de metabolismo;
 anabolismo y catabolismo;
Introducción al
 vía anfibólica; Capítulo 13 ____________
Metabolismo.
 Ciclo de Krebs.
 Cadena respiratoria.
 Fosforilación oxidativa.
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12. METABOLISMO DE LOS GLÚCIDOS:
Metabolismo de
 Digestión y absorción de glúcidos;
Glúcidos I:
 Descripción de cada vía metabólica, analizando localización tisular y celular;
Digestión y
finalidad/es; reacciones químicas involucradas: enzimas; sustrato/s y productos;
Absorción de
regulación y balance energético:
Glúcidos. Glucólisis.
 Metabolismo de la glucosa:
Gluconeogénesis.
 Glucólisis. Capítulo 12
Vía de las Pentosas.
 Gluconeogénesis. ____________
 Vía de las pentosas fosfato. Capítulo 14
Metabolismo de
 Metabolismo del glucógeno:
Glúcidos II:
 Síntesis (glucogenogenesis).
Síntesis y
 Degradación (glucogenolisis).
Degradación de
 Metabolismo de la fructosa y de la galactosa.
Glucógeno.
 Regulación de la glucemia en distintas situaciones metabólicas.
Regulación.
CASO CLÍNICO APLICADO: DIABETES MELLITUS.
13. METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS:
 Digestión y absorción de proteínas.
 Descripción de enzimas intervinientes; principales péptidos reguladores; Capítulo 16
mecanismos de transdesaminación. Metabolismo de
 Destino final de grupo amino: formación de urea. Proteínas: Capítulo 21
 Metabolismo de aminoácidos en particular: Digestión y
 Aminoácidos esenciales. Absorción de Capítulo 22 ____________
 Aminoácidos no esenciales. Proteínas. Urea.
 Biosíntesis proteica. Biosíntesis de Capítulo 23
 Maduración. Proteínas.
 Regulación. Capítulo 24
 Inhibidores.
CASOS CLÍNICOS APLICADOS: CIRROSIS HEPÁTICA. ENCEFALOPATÍA HEPÁTICA.
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Metabolismo de
Lípido I:
Digestión y
Absorción;
metabolismo del
quilomicrón;
Síntesis de Ácidos
Grasos y
Lipogénesis.
Metabolismo de
14. METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS: Lípidos II:
 Digestión y absorción. Lipólisis,
 Síntesis y degradación de los ácidos grasos. Β-Oxidación, Capítulo 10
 Importancia metabólica de: Lipogénesis y Lipólisis. Cetogénesis- Capítulo 15
 Importancia metabólica de: Cetogénesis y Cetólisis. Cetólisis. Capítulo 12
 Metabolismo de las lipoproteínas plasmáticas. Síntesis del
CASOS CLÍNICOS APLICADOS: SÍNDROMES DE CUSHING Y DE ADDISON. colesterol y
Ácidos biliares.
Metabolismo de
Lípidos III:
Metabolismo de
Lipoproteínas
plasmáticas.
Nociones de
inflamación y
aterosclerosis, su
importancia clínica.
Metabolismo de
15. METABOLISMO DE BASES NITROGENADAS: Nucleótidos.
Capítulo 8
 Síntesis de "novo" y de recuperación de las bases púricas y pirimídicas. Regulación. Hiperuricemia y
Capítulo 18
 Catabolismo de bases púricas: síntesis de ácido úrico. Regulación. Gota. Orina.
Capítulo 13
CASO CLINICO APLICADO: EL PACIENTE CON GOTA. Metabolismo del
etanol.
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16. INTEGRACIÓN METABÓLICA: El metabolismo en situaciones de: Integración
 Ayuno. Metabólica. Ayuno,
 Saciedad. Saciedad, nociones Capítulo 19 Capítulo 9
 Estrés. básicas de Diabetes
 Ejercicio muscular. Mellitus.
17. METABOLISMO DE LOS MINERALES Y OLIGOELEMENTOS:
Funciones; alimentos fuentes; complicaciones por déficit o por exceso; RDA; importancia Capítulo 24 bis
Minerales.
Biomédica de:
 Minerales: Calcio, Fósforo, Potasio, Sodio y Hierro. Capítulo 25 Capítulo 15
Hierro, Vitamina B12
 Oligoelementos: Zinc, Selenio, Yodo.
y Ácido Fólico.
 Hormonas Tiroideas. Capítulo 28
CASO CLINICO APLICADO: BOCIO.
18. VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
Funciones; alimentos fuentes; complicaciones por déficit o por exceso; RDA; importancia Vitaminas
Capítulo 26 Capítulo 14
Biomédica de: Liposolubles.
 Vitaminas A, D, E, K.
19. VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
Funciones; alimentos fuentes; complicaciones por déficit o por exceso; RDA; importancia
Vitaminas
Biomédica de: Capítulo 26 Capítulo 14
Hidrosolubles.
 Complejo B y Vitamina C.
CASO CLINICO APLICADO: ANEMIAS.
20. HORMONAS ESTEROIDES Y ESTRÉS:
Metabolismo de
 Síntesis de hormonas esteroides: Capítulo 24 bis
Hormonas
 Regulación a nivel tisular y celular.
Esteroides.
 Transporte. Capítulo 25 Capítulo 11
Síndrome de
 Catabolismo.
Cushing y Addison.
 Excreción. Capítulo 10
Estrés.
 Interpretación diagnóstica.
Metabolismo del
21. BIOQUÍMICA DE LA CONTRACCIÓN MUSCULAR. Capítulo 20 ____________
Ejercicio Físico.
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22. BIOQUÍMICA DEL HEMO:
 Síntesis. Metabolismo del Capítulo 17
 Degradación. Hemo. Capítulo 16
 Regulación. Porfirias - Ictericias Capítulo 30
CLASO CLINICO APLICADOS: PORFIRIAS, ICTERICIAS.
Metabolismo de
Nucleótidos.
23. BIOQUÍMICA DE LA ORINA NORMAL:
Hiperuricemia y
 Características físicas y químicas. ____________ Capítulo 17
Gota. Orina.
 Sedimento de orina.
Metabolismo del
etanol.

Libro Blanco: Bases moleculares de la inmunidad (capitulo 29) y apoptosis (capitulo 31).