UNIVERSIDAD “AUTONÒMA GABRIEL RENÈ

MORENO”
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÌA
INGENIERÌA QUÌMICA

“ENERGIZANTE GRANULADO DE CUPESI”

INTEGRANTES: CAMPERO FLORES ANGELICA CLARA

CLAROS AGUILERA FABIOLA MARIANA
DAVALOS ROJAS BERNARDITA
QUIROZ NUÑES ALEJANDRA INES
DOCENTE: ING. ERICK ROJAS
MATERIA: DISEÑO EXPERIMENTAL

Santa Cruz, Bolivia

INDICE

I. ANTECEDENTES ............................................................................................................................... 1
II. INTRODUCCIÒN ................................................................................................................................ 2
III. OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 3
3.1. Objetivo General ............................................................................................................................... 3
3.2. Objetivos Específicos........................................................................................................................ 3
3.3. Justificativos ..................................................................................................................................... 3
IV. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ............................................................................................ 4
V. ÀRBOL DE PROBLEMAS .................................................................................................................. 4
5.1. Forma Experimental.......................................................................................................................... 4
5.2. Causas y Efectos Principales............................................................................................................. 5
5.3. Árbol de Problemas........................................................................................................................... 5
5.4. Problemas .......................................................................................................................................... 6
5.4.1. Árbol de Efectos ........................................................................................................................... 6
5.4.2. Árbol de Causas ............................................................................................................................ 6
5.4.3. Árbol de Efectos-Causas ............................................................................................................... 7
5.5. Solución ............................................................................................................................................ 7
5.5.1. Árbol de Medios ........................................................................................................................... 7
5.5.2. Árbol de Fines ............................................................................................................................... 8
5.5.3. Árbol de Fines-Medios.................................................................................................................. 8
VI. BASES TEORICAS .......................................................................................................................... 9
6.1. Diagrama de Bloques ........................................................................................................................ 9
6.2. Propiedades Nutricionales “ALGARROBO” ................................................................................... 9
6.3. Propiedades Nutricionales “MAICENA” ......................................................................................... 9
6.4. Propiedades Nutricionales “CHOCOLATE EN POLVO” ............................................................. 10
6.5. Propiedades Nutricionales “LECHE EN POLVO”......................................................................... 11
6.6. Propiedades Nutricionales “BENZOATO DE SODIO” ................................................................. 11
6.7. Ingredientes Alternativos ................................................................................................................ 12
6.8. Sustituto del Chocolate ................................................................................................................... 12
6.9. Aditivos ........................................................................................................................................... 12
6.10. Formulación ................................................................................................................................ 13
6.11. Factores que afectan la calidad del granulado de Cupesi ............................................................ 13
6.12. Mezclas y Formulación de Partículas ......................................................................................... 13
6.13. Temperatura del horno para el secado del Grano........................................................................ 14
6.14. Humedad ..................................................................................................................................... 14
VII. OPERACIÓN DE VARIABLES .................................................................................................... 14
7.1. Variables ......................................................................................................................................... 14
7.2. Análisis Especifico del Problema (Variables)................................................................................. 15
7.3. Delineado Experimental .................................................................................................................. 16
7.3.3. Tamaño de Granos ...................................................................................................................... 17
VIII. MARCO LÒGICO .......................................................................................................................... 17
8.1. La Matriz del Marco Lógico ........................................................................................................... 17
IX. PROCESO DE ELABORACIÒN ................................................................................................... 18
9.1. Procedimiento ................................................................................................................................. 18
X. GENERACIÒN DE IDEAS…………………………………...……………………………………19

10.1. Metodología ................................................................................................................................ 19

10.2. Lluvia de Ideas ............................................................................................................................ 19
10.3. Macro Filtro ................................................................................................................................ 23
XI. ANALISIS FODA .......................................................................................................................... 24
XII. ANALISIS PESTEL ....................................................................................................................... 26
XIII. ANALISIS DE SOMBREROS ....................................................................................................... 27
13.1. Sombrero Blanco ........................................................................................................................ 27
13.2. Sombrero Rojo ............................................................................................................................ 27
13.3. Sombrero Amarillo ..................................................................................................................... 27
13.4. Sombrero Negro .......................................................................................................................... 27
13.5. Sombrero Verde .......................................................................................................................... 27
13.6. Sombrero Azul ............................................................................................................................ 28
XIV. MODELO CANVAS .................................................................................................................. 28
14.1. Paso 1 .......................................................................................................................................... 28
14.2. Paso 2 .......................................................................................................................................... 29
14.3. Paso 3 .......................................................................................................................................... 29
14.4. Paso 4 .......................................................................................................................................... 29
14.5. Paso 5 .......................................................................................................................................... 30
14.6. Paso 6 .......................................................................................................................................... 30
14.7. Paso 7 .......................................................................................................................................... 30
14.8. Paso 8 .......................................................................................................................................... 31
14.9. Paso 9 .......................................................................................................................................... 31
XV. METODO RACIONAL .................................................................................................................. 31
15.1. Análisis Funcional ...................................................................................................................... 31
15.2. Inventario de Características ....................................................................................................... 32
15.3. Análisis Matricial ........................................................................................................................ 32
15.4. Mapa Perceptual.......................................................................................................................... 33
15.5. Investigación de Mercados.......................................................................................................... 33
15.6. Investigación y Desarrollo .......................................................................................................... 34
15.7. Observación y estudio de modos de vida .................................................................................... 34
XVI. COMPETENCIAS ...................................................................................................................... 35
16.1. RED BULL ................................................................................................................................. 35
16.1.1. Fortalezas .................................................................................................................................... 35
16.1.2. Oportunidades ............................................................................................................................. 35
16.1.3. Debilidades ................................................................................................................................. 35
16.1.4. Amenazas .................................................................................................................................... 35
16.2. MOSTER ENERGY ................................................................................................................... 36
16.2.1. Fortalezas .................................................................................................................................... 36
16.2.2. Oportunidades ............................................................................................................................. 36
16.2.3. Debilidades ................................................................................................................................. 36
16.2.4. Amenazas .................................................................................................................................... 36
16.3.2. Debilidades ................................................................................................................................. 37
16.3.3. Oportunidades ............................................................................................................................. 37
16.3.4. Amenazas .................................................................................................................................... 37
16.4. BLUE JEAN ENERGY DRINK................................................................................................. 38
16.4.1. Fortalezas .................................................................................................................................... 38
16.4.2. Oportunidades ............................................................................................................................. 38
16.4.3. Debilidades ................................................................................................................................. 38
16.4.4. Amenazas .................................................................................................................................... 38
XVII. MANUAL DE CALIDAD PARA LA EMPRESA .................................................................... 38
17.1. Control de Calidad en la elaboración de Granulos...................................................................... 38
XVIII. CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 43
Bibliografía .................................................................................................................................................. 44
 1

I. ANTECEDENTES
El conocimiento de las plantas naturales se extiende a cualquier parte del mundo donde el
hombre tradicionalmente ha necesitado de estos seres para curar sus enfermedades.
La especialidad farmacéutica, es el tipo de medicamento más utilizado en la actualidad, son
medicamentos con composición e información definidas, dispuestos en una forma farmacéutica y
con una dosificación determinada, para su dispensación al público con nombre comercial y
embalaje autorizado por la administración sanitaria. (Galan, 2009)
La granulación es el proceso por el cual las partículas primarias de polvo se preparan para
adherirse y formar estructuras mayores con múltiples partículas, que se conocen como gránulos
 2

II. INTRODUCCIÒN
En Bolivia (Santa Cruz de la Sierra) existe un árbol llamado cupesí, el cual recibe otros nombres
como: Algarroba, Mesquite, Huarango, Tacco perteneciente a la familia fabaceae el cual agrupa
varias especies entre ellas Prosopis chilensis, alba y nigra.

Los frutos de las prosopis spp. Son considerados como importantes recursos alimenticios para
humanos y animales en regiones aridas y semi áridas de Santa Cruz.
El fruto presenta Proteínas, Carbohidratos, aminoácidos como: tirosina, metionina y cisteína.
El objetivo de este trabajo fue caracterizar los nutrientes y determinar algunas propiedades
tecnologías de la harina integral del fruto de algarrobo de Santa Cruz (Valle grande).
 3

III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General

Elaborar granulados de uso oral para el tratamiento de agotamiento físico a partir del
algarrobo.

3.2. Objetivos Específicos

 Desarrollar criterios científicos en la pre-formulación y la formulación del granulado.
 Realizar los controles de calidad de los granulados energizantes.
 Realizar el acondicionamiento primario y secundario de los granulados.

3.3. Justificativos
La necesidad de elaborar granulados energizantes de origen natural que no contiene
drogas o sustancias peligrosas y por ser un suplemento natural no necesita receta o
prescripción médica ayudando así a las personas que padecen de obesidad, cansancio
físico y diabetes.
 4

IV. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

Tanto la composición nutricional, como las características del energizante granulado de Cupesí
están ligadas al tipo de materias primas que se emplea, es por eso que una correcta selección de
estas logrará cumplir el objetivo preestablecido.

¿Qué materia prima utilizar para el Energizante granulado de Cupesí?

¿Qué tipo de maicenas utilizar para lograr la textura requerida del energizante de Cupesí?

¿Cuál es la temperatura y el tiempo en la que se debe secar para conseguir una buena
textura del producto granulado?

V. ÀRBOL DE PROBLEMAS
5.1. Forma Experimental
 5

5.2. Causas y Efectos Principales

5.3. Árbol de Problemas

 6

5.4. Problemas
5.4.1. Árbol de Efectos

5.4.2. Árbol de Causas

 7

5.4.3. Árbol de Efectos-Causas

5.5. Solución
5.5.1. Árbol de Medios
 8

5.5.2. Árbol de Fines

5.5.3. Árbol de Fines-Medios

 9

VI. BASES TEORICAS

6.1. Diagrama de Bloques

6.2. Propiedades Nutricionales “ALGARROBO”

 Es un alimento energético, posee un 50 % de azúcar natural y solo un 10 % de
proteínas.
 Es rica en taninos, este es un poderoso antioxidante natural.
 Posee una fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B tales como B1 o tiamina, B2
o ribofablina, B3 o niacina y pro vitamina A o beta- caroteno.
 Entre sus principales minerales se encuentran el potasio, el fósforo, el magnesio, el
calcio, el silicio y el hierro.
 Rico en azúcar 'light'. La resina o goma de los granos es ingrediente útil en alimentos
para adelgazar y se usa ampliamente como sustituto del chocolate light.
 Carece de nutrimentos absorbentes y se puede usar como espesante, para hacer
sustanciosos los platos, sin riesgo de ganar peso. (Minas)

6.3. Propiedades Nutricionales “MAICENA”

Es una harina, que contiene una gran cantidad de propiedades, pero también de
carbohidratos. El almidón de maíz, también conocido en el mercado como maicena, es un
producto muy popular que suele ser utilizado para hacer masas, preparar postres o espesar
sopas.
 10

Este ingrediente suele estar presente en la mayoría de cocinas del mundo puede servir en
cualquier momento para diferentes recetas.
 Aunque contiene trazas de lípidos y proteínas, casi todas las calorías que aporta la
maicena proceden de los carbohidratos. También aporta diversos minerales,
especialmente fósforo y sodio, entre otros.
 La harina de maíz puede convertirse en un producto natural interesante a la hora de
cuidar y proteger el cutis, gracias a su cualidad absorbente.
 Esta virtud principal convierten a la harina de maíz en un remedio útil como
antitranspirante casero.

6.4. Propiedades Nutricionales “CHOCOLATE EN POLVO”

El chocolate posee varias propiedades y beneficios para la salud debido a su enorme
concentración de minerales y vitaminas. Es delicioso y se puede utilizar en todo tipo de
comidas. Encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes, tiene un alto
contenido de vitamina C, es una increíble fuente de fibras e incluso serotonina.
 Grandes propiedades nutrimentales. - Contiene 50% de grasa en forma de manteca,
entre 11 y 12% de proteínas, 7 y 8% de almidón, y lo demás está constituido por
agua, fibra, ácidos orgánicos esenciales y en menores cantidades tiene azúcar,
teobromina, cafeína, y 300 sustancias más. El mayor contenido en magnesio se
encuentra principalmente en su forma cruda.
 Alto en antioxidantes. - Casi a la par que el té verde y vino tinto.
 Alivia el estrés. - Gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso central, y
es más suave que la cafeína, con un efecto más prolongado.
 Disminuye los niveles de colesterol. - El consumo de chocolate negro con 60 ó 70%
de cacao puede reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar el bueno
(HDL).
 Alivia el mal humor. - Funciona como un regulador del humor natural. Se usa en
pacientes con tratamiento de depresión, para manejar aspectos del ánimo.
 Combate enfermedades. - Gracias a sus antioxidantes se asocia con la prevención de
patologías por estrés oxidativo, tales como: enfermedades cardiovasculares,
cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico, de colon, y diabetes.
 11

 Contra el cáncer de piel. - Un gran antioxidante para la piel, gracias a sus flavonoides
que protegen contra el daño celular que ejercen los radicales libres. (Remington,
1992)

6.5. Propiedades Nutricionales “LECHE EN POLVO”

La leche en polvo se obtiene de la leche pasteurizada, por un proceso de atomización, en
la que el agua de la leche es evaporada, quedando un polvo blanco que conserva
las propiedades de la leche y al mezclarlo con agua potable se convierte nuevamente en
leche líquida, contiene más calcio, enriquecida en vitamina A y D, que ayudan a los
huesos en el proceso de absorción del calcio.
 Fortalece los huesos: por la gran presencia de calcio y fósforo, es una fuente muy rica
para nuestros huesos, que permite que se fortalezcan y mantengan sanos.
 Mantiene sana la piel: Un beneficio de la leche en polvo es que cuida de nuestra piel,
gracias a la vitamina A y C que contiene.
 Favorece al crecimiento: Es perfecta para los más pequeños porque favorece el
crecimiento de los huesos
 Mantiene las funciones cerebrales en perfecto estado: El cerebro precisa de fósforo
para que sus funciones cerebrales funcionen correctamente. Como esta leche contiene
mucho fósforo, es perfecta para el cerebro.
 Aumenta las defensas
 Mejora la circulación de la sangre: Al ser rica en varias vitaminas del grupo B y K,
permite que se formen nuevos glóbulos rojos en la sangre que ayudan a que la sangre
fluya mejor por nuestro cuerpo.
 Reduce la hipertensión: Al ser rica en potasio, un beneficio de la leche en polvo es
que reduce la presión arterial alta que pueda sufrir una persona.
(www.portal.farma.com)

6.6. Propiedades Nutricionales “BENZOATO DE SODIO”

El benzoato de sodio es un conservante que se encuentra en una variedad de alimentos,
bebidas y condimentos. Si bien es generalmente reconocido como seguro en pequeñas
dosis, puede causar efectos nocivos para la salud en determinadas condiciones. Aprender
 12

los hechos sobre el benzoato de sodio te permite evaluar sus riesgos y beneficios con
mayor precisión.
En las bebidas ácidas como gaseosas y jugos de frutas, el benzoato de sodio es un agente
conservante y aromatizante antimicrobiano que puede inhibir la proliferación de
bacterias, moho y levadura. Se encuentra naturalmente en los arándanos, ciruelas,
manzanas y en algunas especias. El benzoato de sodio también puede utilizarse para
lubricar píldoras y comprimidos de medicamentos.
La dosis máxima permitida para el uso de benzoato de Sodio en alimentos es de 0,1%.

6.7. Ingredientes Alternativos

Aspectos importantes al elegir el sustituto del Chocolate:
 La textura se puede alterar en algunos granulados.
 El sabor puede alterarse, si usted es sensible al gusto causado por los saborizantes
artificiales.
 El tiempo de secado del granulado puede ser un poquito diferente cuando se usan los
saborizantes artificiales.

6.8. Sustituto del Chocolate

Un saborizante es una sustancia fabricada en un laboratorio que imita un sabor
natural, son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos,
extraídos de la naturaleza o sustancias artificiales, capaces de actuar sobre los sentidos del
gusto y del olfato, ya sea para reforzar el propio sabor del alimento o transmitiéndole un
sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más atractivo.

6.9. Aditivos
Sorbato de Potasio
Es una sal cuyo principal uso es como conservante de alimentos. También es conocido
como la sal de potasio del ácido sórbico.

La función principal del sorbato de potasio es limitar, retardar o prevenir la proliferación

de microorganismos que pueden estar presentes en los alimentos.
 13

A diferencia del uso de Ácido Sórbico, es mucho más barato y más eficiente, debido a la
característica que posee con respecto a la solubilidad, tanto en agua como ligeramente en
etanol.

6.10. Formulación

6.11. Factores que afectan la calidad del granulado de Cupesi

Para garantizar un grano estable y confiable es necesario tamizar los polvos antes de
hacer la preparación por si tengan algunos grumos o granos más grandes ya que estos no
podrían mezclarse con los otros ingredientes y causaría un mal efecto a la calidad del
granulado de Cupesi.

6.12. Mezclas y Formulación de Partículas

Las mezclas inadecuadas de los ingredientes afectan la calidad del grano por el hecho que
no puede estar en condiciones la densidad de la masa y provocara inestabilidad en el
grano.

Otros factores que afectan seria las propiedades superficiales de la partícula su forma y su
granulometría. Así como las características geométricas que caen del tamiz este este es
uno de los principales efectos del granulado porque tienden a juntarse.
 14

6.13. Temperatura del horno para el secado del Grano

Si elevamos las temperaturas de horno al momento de secar, estos tienen a quemarse por
esta razón es muy importante tener en cuenta la temperatura al cual se va a realizar el
secado.
Una temperatura ideal es de 140 a 150 °C removiendo cada 5 minutos hasta lograr una
dureza en el grano.

6.14. Humedad
La humedad también es un factor muy importante de controlar al momento del secado.
Este factor afecta mucho provocando daños al producto.
Por esto es importante realizar un buen secado controlar la humedad y antes de envasar
dejar enfriar a temperatura ambiente para evitar la presencia de mohos.

VII. OPERACIÓN DE VARIABLES

7.1. Variables
INDEPENDIENTES:
X1= Cantidad de harina de cupesí (gr)
X2= Cantidad de chocolate (gr)
X3= Tiempo de secado (min)
X4= Temperatura de secado (°C)
X5= Tiempo de mezclado (min)
X6= Diámetro de poros del tamiz (mm)
X7= Dilución de maicena en agua (gr/lt)

DEPENDIENTES:
Y1= Análisis sensoriales
Y2= Humedad del granulado
Y3= Tamaño de granos
 15

7.2. Análisis Especifico del Problema (Variables)

Para el proceso elaboración de Cupesí es necesario el pesado correcto de los ingredientes
para la formación de la masa, ya que éste influye en la textura final del producto.
Además, tener en cuenta la formación de granos al momento de tamizar más aun el
tiempo y la temperatura del cual tiene que estar el horno para el proceso de secado.
 16

7.3. Delineado Experimental

7.3.1. Analisis Sensorial

7.3.2. Humedad del grano

 17

7.3.3. Tamaño de Granos

VIII. MARCO LÒGICO

8.1. La Matriz del Marco Lógico
 18

IX. PROCESO DE ELABORACIÒN

Materiales:
 Balanza analítica
 Tamiz
 Bandejas
 Vasos precipitados
 Pipetas
 Bol

Ingredientes:
 Harina de Cupesi
 Chocolate en polvo
 Leche en polvo
 Maicena
 Benzoato de sodio

9.1. Procedimiento
1. Pesar los materiales en polvo.
2. La mezcla de polvos puede tamizarse a través de un tamiz de finura apropiada para
eliminar los grumos o deshacerlos
3. Diluir 100g de maicena en 100ml de agua
4. Mezclar del chocolate en polvo y el benzoato de sodio en agua hirviendo y añadir la
maicena diluida hasta formar el engrudo.
5. Vaciar el engrudo a la bandeja con la mezcla de algarrobo y leche
6. Mezclar hasta q se forme el engrudo.
7. La granulación húmeda se hace pasar con fuerza a través de un tamiz.
8. Secar la granulación húmeda en horno y tamizar.
9. Producto final
 19

X. GENERACIÒN DE IDEAS
10.1. Metodología

10.2. Lluvia de Ideas

Nro. IDEAS
1 Energizante de Pera
2 Energizante de Maracuyá
3 Energizante de Jengibre
4 Energizante de Fresa
5 Energizante de Guayaba
6 Energizante de Manzana
7 Energizante de Achachairu
8 Energizante de Naranja
9 Energizante de Guaraná
10 Energizante de Guapurú
11 Energizante de Café
 20

12 Energizante de Manzanilla
13 Energizante de Durazno
14 Energizante de Piña
15 Energizante de Papaya
16 Jugo energético citrus
17 Energizante de Asai
18 Energizante de Uvas
19 Energizante de Frutas deshidratadas
20 Energizante de Manzana verde
21 Energizante de Zanahoria
22 Energizante Multifrutal
23 Energizante de Coca
24 Energizante de Ginseng
25 Energizante de Apio
26 Energizante de Mocochinchi
27 Energizante de Remolacha
28 Energizante de Lechuga
29 Energizante de Sandia
30 Energizante de Chía
31 Energizante de Linaza
36 Energizante de Mora
37 Energizante de Brócoli
38 Energizante de Coliflor
39 Energizante de Cebolla
40 Energizante de Caña
41 Energizante de Coco
42 Energizante de Totai
43 Energizante de Calucha
44 Energizante de Nuez
 21

45 Energizante de Almendra
46 Energizante de Canela
47 Energizante de Clavo de olor
48 Energizante de Zapallo
49 Energizante de Papa
50 Energizante de Yuca
51 Energizante de Sanki
36 Energizante de Mora
37 Energizante de Brócoli
38 Energizante de Coliflor
39 Energizante de Cebolla
40 Energizante de Caña
41 Energizante de Coco
42 Energizante de Totai
43 Energizante de Calucha
44 Energizante de Nuez
45 Energizante de Almendra
46 Energizante de Canela
47 Energizante de Clavo de olor
48 Energizante de Zapallo
49 Energizante de Papa
50 Energizante de Yuca
51 Energizante de Sanki
52 Energizante de Tuna
53 Energizante Granulado de Cupesi
54 Energizante de Arroz
55 Energizante de Sésamo
56 Energizante de Piña
57 Energizante de Cereza
 22

58 Energizante de Ciruelo
59 Energizante de Maca
60 Energizante de Damasco
61 Energizante de Repollo
62 Energizante de Ajo
63 Energizante de Urucú
64 Energizante de Tomate
65 Energizante de Vainita
66 Energizante de Arvejas
67 Energizante de Verduras verdes
68 Energizante de Verduras rojas
69 Energizante de Frutos rojos
70 Energizante de Kiwi
71 Energizante de Frutos verdes
72 Energizante de Sábila
73 Energizante de Melón
74 Energizante de Limón
75 Energizante de Cebada
76 Energizante de Maíz
77 Energizante de Avena
78 Energizante de Aloe vera
79 Energizante de Banana
80 Energizante de Moras azules
81 Energizante de Soya
82 Energizante de Quínoa
83 Energizante de Frijol
84 Energizante de Lentejas
85 Energizante de Papaliza
86 Energizante de Papas deshidratadas
 23

87 Energizante de Berenjena
88 Energizante de Plátano
89 Energizante de Cúrcuma
90 Energizante de Arándano
91 Energizante de Alpiste
92 Energizante de Zapallo
93 Energizante de Trigo
94 Energizante de Granada
95 Energizante de Motoyoe
96 Energizante de Pitón
97 Energizante de Ambaiba
98 Energizante de Carambola
99 Energizante de Capoazu
100 Energizante de Chirimoya

10.3. Macro Filtro

Nro. IDEAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 PUNTAJE TOTAL
1 Energizante de Ginseng 3 4 5 5 5 4 26
2 Energizante de Maracuyá 5 4 5 3 4 5 26
3 Energizante de Sésamo 4 5 5 4 4 5 27
4 Energizante de Fresa 5 5 4 5 5 5 29
5 Energizante de Guayaba 3 5 4 4 4 5 25
6 Energizante de Sanki 4 5 5 5 5 5 29
7 Energizante de Nuez 4 4 4 4 5 5 26
8 Energizante de Remolacha 5 4 4 4 3 5 28
9 Energizante Granulado de 5 5 5 5 5 5 30
Cupesi
10 Energizante de Sábila 5 5 5 5 5 4 26
11 Energizante de Maca 4 4 5 5 5 5 28
 24

12 Energizante de Maíz 4 4 4 4 5 5 26
13 Energizante de Avena 4 4 4 4 5 5 26
14 Energizante Multifrutal 5 5 5 4 5 3 27
15 Energizante de Coco 3 5 4 4 5 5 26

10.4. Micro Filtro

Nro. IDEAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 PUNTAJE TOTAL

1 Energizante de Maca 4 5 5 5 4 5 28
2 Energizante de Sábila 5 4 4 4 3 5 28
3 Energizante Granulado de 5 5 5 5 5 5 30
Cupesi
4 Energizante de Fresa 5 5 5 5 5 4 29
5 Energizante de Sanki 4 4 5 5 5 5 28

XI. ANALISIS FODA

Definición:
El análisis FODA es una herramienta muy útil para ver los pasos y acciones futuras de una
empresa, producto o individuo, aplicado a cualquier situación. Este análisis permite conformar
un cuadro de la situación actual del objeto de estudio (persona, empresa u organización, etc.)
permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permite, en función de ello,
tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados.
FODA es la sigla usada para referirse a una herramienta analítica que permite trabajar con toda
la información que se posea sobre una organización, sea esta institución o empresa.

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS
 25

La sigla FODA, es un acróstico de:

FORTALEZAS (factores críticos positivos con los que se cuenta).
OPORTUNIDADES (aspectos positivos que podemos aprovechar utilizando nuestras
fortalezas).
DEBILIDADES (factores críticos negativos que se deben eliminar o reducir).
AMENAZAS (aspectos negativos externos que podrían obstaculizar el logro de nuestros
objetivos).
 26

XII. ANALISIS PESTEL

La herramienta de análisis PESTEL es una técnica de análisis PESTEL es una técnica de análisis
estratégico para definir el contexto de una compañía a través del análisis de una serie de factores
externos.
El análisis PESTEL forman parte del marketing estratégico, que es el encargado de analizar los
factores internos y externos a nuestra compañía, y cuyos resultados deberemos incluir en nuestro
plan de negocio.
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XIII. ANALISIS DE SOMBREROS

13.1. Sombrero Blanco
 El energizante es una de las bebidas más consumidas por la población cruceña, con un
70% de aceptación.
 El energizante es consumido 1.5 veces a la semana.
 Los jóvenes son los máximos consumidores con un 49%.

13.2. Sombrero Rojo

 Gusto por los energizantes (Energizante granulado de Cupesi).
 Es ideal para las personas que sufren problemas de salud.
 Es una excelente idea e innovadora.

13.3. Sombrero Amarillo

 Tener varias unidades de producción en cada departamento del País.
 Recuperar todo el capital invertido en el primer año de producción.

13.4. Sombrero Negro

 Una fuerte competencia con las marcas de energizantes ya conocidas en la población.
 Desconfianza de la población hacia un nuevo producto.
 Bajas ventas por la desconfianza del producto.

13.5. Sombrero Verde

 Crear un producto saludable y económico para el consumidor.
 Promocionar el producto con diferentes spots publicitarios y hacer llamativo el
producto.
 Diseñar un envase llamativo para el público.
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13.6. Sombrero Azul

 Implementar una nueva tecnología para el diseño de un envase llamativo.
 Desarrollar una línea de proceso de bajo costo y a la vez obtener un producto de alta
calidad.
 Reducir los costos para la producción estableciendo alianzas con los proveedores de
materia prima e insumos.

XIV. MODELO CANVAS

14.1. Paso 1
El bloque de clientes define los diferentes grupos de personas u organizaciones que
la empresa desea alcanzar y servir.
Hombres y mujeres de todas las edades que busquen una alimentación respecto a
energizantes más natural y saludable.
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14.2. Paso 2
La propuesta de valor describe el set de productos y/o servicios que crean valor para
un segmento específico de clientes.
 El energizante estará elaborado con ingredientes que tienen alto valor nutritivo y
naturales.
 Ofreceremos servicio cordial y grato al cliente

14.3. Paso 3
Los canales describen cómo una compañía comunica y llega a su segmento de
clientes para entregar su propuesta de valor.
1. El energizante será distribuido a supermercados, mercados y farmacias naturistas para
su venta.
2. El producto tendrá una etiqueta que indicará sus propiedades distintivas.
3. Se puede adquirir el energizante por medio de supermercados, mercados y farmacias
naturistas.
4. Se distribuirá en los motorizados de la empresa.
5. La tienda central contará con un buzón de sugerencias y en el envase los medios
Ventas web, Tiendas propias, Distribuidores, Concesiones, Publicidad

14.4. Paso 4
El bloque de relación con clientes describe los tipos de relaciones que una compañía
establece con un segmento específico

 En los supermercados, mercados y farmacias naturistas el cliente podrá adquirir el

producto sin dificultad.
 En la tienda central se contará con un personal capacitado para la atención de cada
cliente que desee comprar o a futuro hacer pedidos.
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14.5. Paso 5
El flujo de ingresos representa la caja que una empresa genera, proveniente de los
distintos segmentos de clientes
 Los clientes pagan por consumo
 La lista de precios estará a disposición en la tienda central.
 El precio de cada energizante podrá variar dependiendo de la época.

14.6. Paso 6
Los recursos clave describen los elementos más importantes que se requieren para
que el modelo de negocios funcione
 Puntos de venta (Supermercados, mercados y tienda central)
 Instalaciones adecuadas para la elaboración del producto (higiene y seguridad)
 Vehículos de distribución
 Personal capacitado para la atención
 Personal capacitado para la producción del producto
 Financiamiento

14.7. Paso 7
Las actividades clave describen las acciones más importantes que se requieren para
que el modelo de negocios funcione
 Obtención de materia prima e insumos
 Producción de energizante y distribución
 Atención al cliente en tienda central
 Programación de producción y entrega
 Almacenamiento de materia prima
 Contabilizar ingresos y egresos
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14.8. Paso 8
La red de partners describen las alianzas más importantes que se requieren para
que el modelo de negocios funcione
 Alianza con proveedores de materia prima e insumos garantizando su disponibilidad y
precio conveniente
 Alianza con supermercados, mercados y farmacias naturistas que garanticen la
presencia del producto en sus instalaciones

14.9. Paso 9
Las estructuras de costos describen los costos que debemos incurrir para operar el
modelo de negocios
 Pago de alquiler de tienda central
 Sueldo del personal
 Adquisición de materia prima e insumos
 Compra de envases y etiquetas
 Mantenimiento de vehículo de distribución
 Servicios básicos (agua, luz y gas)

XV. METODO RACIONAL

15.1. Análisis Funcional
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15.2. Inventario de Características

15.3. Análisis Matricial

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15.4. Mapa Perceptual

15.5. Investigación de Mercados

Mercado disponible para este producto son:
Supermercados y micro mercados,
Kiosco
Farmacias

Marcas disponibles en el mercado:

TEO ENERGY
Bebida energizante sin cafeína, con maca, algarrobo y acai.

ALGARROBINA ESPECIAL
Extracto concentrado de las vainas del algarrobo.
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15.6. Investigación y Desarrollo

15.7. Observación y estudio de modos de vida

La observación y modos de vida, es una inspección y estudio a través de medidas
estratégicas, para tener una idea del interés social con respecto al producto a elaborar, por
medio de entrevistas, utilizadas para recabar información en forma verbal a través de
preguntas estructuradas que propone el analista o el entrevistador.
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XVI. COMPETENCIAS
16.1. RED BULL
16.1.1. Fortalezas
1. La bebida energética más popular en el mundo.
2. Red Bull representa a una específica, Subcultura de borde, aun así está siendo
consumida por una variedad de demográficos.
3. Tres diferentes versiones (Regular, SugarFree, y Cola) Permite una variedad sin
esparcir demasiado a la marca en una línea demasiado delgada. Análisis de la
competencia con las bebidas refrescantes
Categoría de bebida energizantes en el mercado 1982, Dietrich Mateschitz Singapur 1989
Hungría 1992
Alemania 1994 Reino Unido 1995
España 1996
Estados Unidos 1997

16.1.2. Oportunidades
1. Incrementar conciencia de la dominación de Red Bull en el Mercado de las bebidas
energéticas
2. Reforzar relación entre el público meta de Red Bull.
3. Incrementar ventas en mercados específicos, tales como los mercados latinos.

16.1.3. Debilidades
1. No es un producto de bebida patentada.

16.1.4. Amenazas
1. Riesgos de salud asociadas con o sobre el consumo.
2. La competencia está incrementándose. 4.000 millones de al año 100 competidores
grandes
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16.2. MOSTER ENERGY

16.2.1. Fortalezas
La bebida energética más popular en el mundo abarca aproximadamente el 70% del
mercado mundial
Tres diferentes versiones (Regular, SugarFree y Cola) permite una variedad sin esparcir
demasiado a la marca en una línea demasiado delgada.
Aceptación rápidamente en los jóvenes
Inconfundible con su eslogan.

16.2.2. Oportunidades
1. Incrementar ventas en mercados específicos, tales como los mercados latinos.
2. Patrocinador de deportes extremos a nivel mundial.

16.2.3. Debilidades
1. No es un producto de bebida patentada.
2. El precio es una de sus debilidades, debido a su precio alto a diferencia de otras marcas
de bebidas energizantes.
3. Controversia y desconfianza en el efecto de sus ingredientes.

16.2.4. Amenazas
1. Riesgos de salud ocasionadas con o sobre el consumo.
2. La competencia está incrementándose.

16.3. BLUE JEAN ENERGY DRINK

16.3.1. Fortalezas
Aumenta la resistencia física, la velocidad de reacción y brinda más energía.
El envase es práctico, fácil de abrir y reciclable; a la vez es seguro e higiénico.
Agiliza la capacidad de concentración y mejora el estado de ánimo.
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16.3.2. Debilidades
Mucha gente no conoce el producto, y por ello tienen miedo a tomarlo. Además, existe
gente que tiene miedo a probarlo.
Por contener altas dosis de cafeína pueden producir dependencia. La gente suele
acostumbrase físicamente a ellas.
La bebida contiene taurina lo cual puede resultar perjudicial para ciertas personas.

16.3.3. Oportunidades
1. Las personas suelen practicar deportes y se preocupan por su rendimiento en estos, por
lo que suelen tomar bebidas energéticas para mejorar su desenvolvimiento.
2. Las bebidas energéticas han crecido un 127% en el mercado peruano hasta el año 2011.
3. Los estudiantes buscan un producto que les permita mantenerse despiertos por mas
tiempo y que mejore su capacidad de concentración.

16.3.4. Amenazas
1. La entrada a una nueva marca al mercado es muy difícil debido a que la competencia
es mayor.
2. Fácil de imitar ya que la bebida es elaborada con ingredientes, como agua carbonatada,
azúcar, taurina, etc.
3. Debido a que las bebidas energéticas contienen taurina y cafeína en varios países se ha
prohibido la venta de dicho producto tal es el caso de Uruguay y Dinamarca.
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16.4. BLUE JEAN ENERGY DRINK

16.4.1. Fortalezas
1. Segunda bebida energética de mayor consumo en países europeos.
2. Elaboración con productos naturales.
3. Conocimiento del mercado debido a su basta trayectoria.
4. Distribución independiente y concesionarios.
5. Involucrados con deportes extremos (Riders)

16.4.2. Oportunidades
1. Gran auge de deportes extremos en el mundo.
2. Crecimiento de venta en el segmento de debidas y pastillas energéticas.
3. Nueva ley de tolerancia cero, impulsa el consumo de las bebidas energéticas.
4. Crecimiento hacia nuevos nichos exclusivos.

16.4.3. Debilidades
1. Escasos esfuerzos en publicidad.
2. Puntos de venta insuficientes del producto.
3. Debido a su innovador formato corre el riesgo de ser poco reconocido y consumido.
4. Por su formato solido de completo necesita de líquido.

16.4.4. Amenazas
1. Alta competencia en el mercado.
2. Alta factibilidad de copia del producto.
3. Competencia por parte de sustitutos (Bebidas isotónicas, Energéticas en polvo)

XVII. MANUAL DE CALIDAD PARA LA EMPRESA

17.1. Control de Calidad en la elaboración de Granulos
El control de calidad para .la elaboración de los Granulados de Cupesí “Algarrobo” debe
realizarse antes, durante y después de su elaboración.
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Control de calidad antes de la elaboración de los Granulados

a) Control de formula maestra estandarizada. - Se empleará la siguiente formula maestra
sin ningún cambio.

b) Control de materia prima vegetal.- La materia prima vegetal para elaborar los
Granulados Energéticos debe tomarse encuentra lo siguiente:
Recolección
Deberá recolectarse en bolsas limpias
Frutos Sanos y secos

Transporte
En bolsas, libre de contaminación

Selección
Separar la parte afectada o dañada desechar lo dañado, lo que no corresponda al fruto.

Lavado
El lavado se realizara empleando un cepillo para eliminar tierra, arena, impurezas.

Triturado
En un ambiente limpio

Secado
A temperatura Ambiente
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Empaquetado
Debe realizarse en frascos color ámbar secos, limpios y con tapa rosca.

Etiquetado: Debe contener lo siguiente:

Nombre de la especie vegetal
Cantidad a utilizar

Sellado
Cerrar herméticamente y colocar fecha de sellado.

Almacenamiento
Debe estar almacenado en lugar limpio, seco, fuera del alcance de la luz.

c) Materiales
- Limpiar los envases primarios
- Emplear bandejas limpias

d) Control de ambiente: El ambiente debe ser solamente para la elaboración de

granulados, con el fin de evitar contaminación cruzada, también debe estar totalmente
limpio y desinfectado.

e) Personal calificado: El personal deberá ser calificado para la elaboración de

Granulados.
El personal que proceda a la elaboración deberá tener la siguiente indumentaria:
- Guantes
- Zapatillas cubiertas
- Barbijo
- Gorro
- Bata con puño elástico
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El personal que proceda a la elaboración de capsulas deberá cumplir lo siguiente:

1) El personal deberá colocarse la indumentaria anteriormente indicada antes de ingresar
al ambiente para elaborar capsulas.
2) Lavarse las manos meticulosamente con detergente y alcohol antes de empezar
cualquier procedimiento.
3) No colocar en los mesones alimentos, o medicamentos distintos a los que se está
elaborando.
4) Está prohibido comer, fumar, mascar chicle, realizar prácticas antihigiénicas que
pueden contaminar en la zona de elaboración.
5) Limpiar y sustituir la indumentaria a cada vez que se elaboren las capsulas.

Control de calidad durante la elaboración de Granulados Energizantes.

Deben realizarse los siguientes controles:

Ensayo de uniformidad de peso.
Ensayo de uniformidad de contenido.
Ensayo de disgregación
Humedad
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Control de calidad después de la elaboración de los Gránulos Energizantes

Se realizará los siguientes controles:
Control físico químico
Ensayo de uniformidad de contenido.
Ensayo de disgregación
Humedad

Control físico químico

Presencia de partículas: No debe presentar partículas
Olor: Deberá tener una mezcla de algarrobo, chocolate.
Color: Café oscuro
Sabor: Característico al algarrobo.

Control de humedad
Resultados
Muestra 1 = 6.90%
Muestra 2 = 7,57%
Muestra 3 = 7,50%
Promedio: 7,32% de humedad
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XVIII. CONCLUSIONES
El producto no presento grumos
No presento reacciones adversas
Los granulados preparados cumplieron con el control fisicoquímico ya que estos resultados
cumplen con las especificaciones bibliográficas requeridas
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Bibliografía

González Galán A. (2009) Estudio de Harina de Goma de Algarroba

Edición Minas Gerais Brasil.

Remington.1992.Farmacia.Panamericana, Buenos Aires, 2212

Vila Jato, J.L, "Tecnología Farmacéutica", Vol. I y II, Ed. Síntesis, Madrid (1997).
www.biomantial.com//historia-de-las-plantas-medicinales-a-87.html
www.portal.farma.com
www.botanical-online.com
es.wikipedia.org/wiki/Algarrobo
medicinaintercultural.org/.../uso-del-algarrobo-en-medicina- tradicional
noticias.innatia.com/noticias.../a-propiedades-algarrobo-10141.html –
http://holadoctor.com/es/hierbas-y-suplementos-a-z/algarrobo-ceratonia- siliquia

http://www.paginasamarillas.es/control-de-calidad/all-ma/malaga/all-is/algarrobo/all-
ba/all-pu/all-nc/1