Nutrición
derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos),
La nutrición consiste en la incorporación y la
transformación de materia y energía para que puedan
llevar a cabo tres procesos fundamentales:
mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo
y movimiento,1 manteniendo el
equilibrio homeostático del organismo a nivel
molecular y microscópico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición
también es el estudio de la relación que existe entre
los alimentos, la salud y especialmente en la
determinación de una dieta.
Vitaminas
son compuestos heterogéneos imprescindibles para
la vida, ya que al ingerirlos de forma equilibrada y en
dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las
vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el
organismo, por lo que este no puede obtenerlas más
que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas
son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actúan como catalizadoras de todos los
procesos fisiológicos (directa é indirectamente).
Proteínas
son macromoléculas formadas por cadenas lineales
de aminoácidos.
Por sus propiedades físicoquímicas, las proteínas se
pueden clasificar en proteínas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus
formadas por aminoácidos acompañados de
sustancias diversas, y proteínas derivadas,
sustancias formadas por desnaturalización y
desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son
necesarias para la vida, sobre todo por su función
plástica (constituyen el 80 %
del protoplasma deshidratado de toda célula), pero
también por sus funciones biorreguladoras (forman
parte de las enzimas) y de defensa
(los anticuerpos son proteínas).
Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y
en menor medida por oxígeno. También pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno Debido a su
estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles
en agua), pero son solubles
en disolventesorgánicos no polares como la bencina,
el benceno y el cloroformo lo que permite su
extracción mediante este tipo de disolventes.
Carbohidratos
Los carbohidratos son uno de los principales
nutrientes en nuestra alimentación. Estos ayudan a
proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar
tres principales tipos de carbohidratos en los
alimentos: azúcares, almidones y fibra.
Las personas que tienen diabetes a menudo deben
llevar una cuenta de la cantidad de carbohidratos que
consumen.
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos
para funcionar correctamente.

El cuerpo descompone los azúcares y los almidones

en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como
energía.

La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no

descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y
puede ayudarle a mantener un peso saludable.