DOCUMENTO "Elaboración de una etiqueta"

Jorge Elías González Córdoba

ADITIVOS: ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA(1852205)
Actividad 1- Evidencia 2

Nombre del Producto: Chesse Buti

Descripción: Butifarra Rellena de Queso Fundido

E-200 Ácido sórbico (Conservantes)

Conservante que se usa en los alimentos en general, especialmente

el queso, debido al producto creado, carne con queso. El ácido
sórbico así como parte de sus salesminerales (sorbatos), tales como
el sorbato sódico, sorbato potásico y el sorbato cálcico, son
empleados como agentes antimicrobianos en la industria
alimentaria

El glutamato monosódico (GMS) E-621 (Potenciado de Sabor)

El GMS se combina muy bien con carnes rojas, pescados, carnes

blancas, diversas verduras, salsas, sopas y marinados e incrementa
la preferencia general por determinados alimentos, como el
consomé de res. Se busca con esto potenciar el sabor característico
de la butifarra.

Ácido Ascórbico E-300 (antioxidante)

Se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de

nitrosaminas.

Fosfato sódicos E-339 (Regulador de Acidez)

Se utiliza en productos cárnicos, o tripas, productos congelados y

quesos. Ideal para nuestro producto.