INFORME DE GRASAS Y/O ACEITES.
MÉTODO SOXHLET
RESUMEN
En el presente informe se detallarán
los materiales, métodos, resultados
y discusión en la determinación de
grasas y/ aceites en una muestra
de agua residual de la planta de
tratamiento de puerto mallarino.
Este proceso dura 6 horas y 15
minutos más o menos, esto se debe
a que el procedimiento más largo es
en donde se emplea el equipo de
soxhlet ya que la muestra debe
pasar por unos ciclos de extracción
. su alto nivel de recuperación. Se
INTRODUCCIÓN
Los aceites y grasas son parte muy
importante en la humanidad ya que
es una fuente de energía. Los
ácidos grasos que contienen,
definen las características
funcionales que tendrán las grasas
y los aceites, los cuales determinan
su aprobación en el sector de
alimentos. Su presencia en el agua
cruda y residual tiene una gran
desventaja, ya que interfieren en
procesos como por ejemplo; el
intercambio de gases en el agua y
la atmósfera, en algunas ocasiones
puede llegar a provocar una
acidificación en el agua y también
bajar los niveles de oxígeno
disuelto.
“El método de extracción Soxhlet se
utiliza para la determinación de grasas
y aceites, es aplicable para identificar
lípidos biológicos e hidrocarburos, ya
sea fracciones pesadas o relativamente
polares del petróleo y cuando los
niveles de grasas no volátiles, pueden
alterar el límite de solubilidad del
solvente. El método es aplicable en
aguas residuales o efluentes tratados,
que contengan estos materiales, aunque
la complejidad de la muestra puede
producir resultados desviados a causa
de la falta de especificidad “
( Bojacá B, 2007 )
El método elegido para la
determinación de grasas y aceites
es el de extracción soxhlet, debido a
basa en la absorción de grasas y
aceites en tierra de diatomeas, los
cuales son extraídos en un equipo
Soxhlet empleando hexano como
disolvente. Una vez terminada la
extracción se evapora el hexano y
se pesa el residuo que ha quedado
en el recipiente; siendo este valor el
contenido de grasas y aceites.
1. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
● Determinar la cantidad del
parámetro grasas y/o aceites
en el laboratorio Cinara,
según lo estipulado en el
protocolo
OBJETIVO ESPECÍFICO
● Conocer el procedimiento
para la realización de grasas
y/o aceites
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● Identificar la cantidad de y/o
aceites que están presentes
en la muestra de agua
residual.
● Calcular la cantidad de
grasas y/o aceites que están
presentes en la muestra de
agua residual
2. MATERIALES
● Cartuchos de extracción de
celulosa para soxhlet
● Papel filtro
● Embudo buchner
● Desecador
● Balón de fondo plano de 250
mL
● Condensador
● Probeta de 1000 mL
● Disco de tela muselina
● Espátula y vidrio reloj
● Equipo de extracción soxhlet
de 250 mL
● Bomba de vacío
● Balanza analitica con
resolucion de 0,0001 g
● Plancha calentadora
eléctrica.
● Botellas ámbar
● Rota evaporador
● Horno de calentamiento
METODOLOGÍA
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Para la realización del ensayo de
grasas y aceites, se tomó una
muestra con 1000 ml, la cual se
dejó reposar por una hora, hasta
que adquiera la temperatura
ambiente del laboratorio.
El balón de vidrio se lava con jabón
neutro, para evitar alteraciones en
la muestra. Posteriormente se lleva
al desecador, por una hora, con una
temperatura entre los 103 - 105 º C.
Transcurrido este tiempo se toma el
peso inicial y se reporta en el
formato asignado (ver Figura N°1).
En el embudo buchner se introduce
la muselina, y el filtro adhiriéndose
con agua destilada. Luego se
procede adicionar de manera
circular 100 ml de solución de tierra
diatomacea(Ver procedimiento de la
Figura N°2).
Se realizado un lavado con 1000
mL de agua destilada aplicado al
vacío. Se le realiza una marca al
cartucho de extraccion. Se enciende
el equipo de filtración y se vierte la
muestra en el embudo de Büchner
de forma lenta.
Cuando se termina la filtración se
deja encendido al vacío durante 3
minutos, luego se retira la muselina
con el papel filtro se enrolla y se
introduce al cartucho de extracción,
este es llevado al horno con una
temperatura de 105°C durante 30
minutos. Finalizado este tiempo es
llevado al condensador del equipo
Soxhlet y se agregan 100 ml de n-
hexano que se han depositado en el
recipiente de muestreo, además de
que se adicionan 100 ml más de n-
hexano al condensador.
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Una vez el equipo de Soxhlet este

armado se procede a llevar a las
planchas de calentamiento por un
tiempo de 4 horas apenas se dé
inicio al primer ciclo de extracción;
durante todo este proceso de
extracción se determina la velocidad
con la que se ejecuta que deberá de
ser 20 ciclos/hora (ver Figura N°3).
Figura 2. Filtración de la muestra: f)
Cuando se dé por terminado el medición de la solución de tierra
proceso de extracción, se diatomácea. g) Adición de la
desconecta el calentador y se deja solución de tierra diatomácea.h)
en estado de refrigeración el equipo Aspecto de la muestra dada. i)
por 15 minutos, luego se procede a Filtración final de la muestra.
retirar el balón y es llevado a un Fuente: Natalia Ordoñez.
rotaevaporador, recuperando así el
solvente ( n- hexano) y secando el
balón contenedor de las grasas. Por
último el balón es llevado al Figura 3. k)secado del cartucho de
desecador por 30 minutos y extracción con la muselina.
finalizada esa etapa, se registra el l)Montaje del ciclo de extracción de
peso final obtenido. las muestras. m) Balón de vidrio en
el rotaevaporador. Fuente: Natalia
Ordoñez

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Figura 1. Limpieza del material: a)

lavado de matraz. b)secado en el
horno del matraz, para el equipo
Soxhlet. c) Enjuague del embudo
Büchner con agua destilada. d)
Montaje del embudo Büchner en el
matraz aforado. e) Se agrega agua
destilada para fijar el filtro. Fuente:
Natalia Ordoñez.
El valor obtenido es de 857,5 mg/l.
Que es la estimación del contenido
de grasa en la muestra de agua.
Siendo el método soxhlet un
instrumento para determinar el
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grado de contaminación de un
afluente, sin importar su origen, es
decir que puede ser de aguas
naturales, residuales o residenciales
tratadas. Abarcando el principio de
estimación del contenido de grasa y
aceites procedentes de una
muestra, que a su vez puede estar
degradando un ecosistema (Olmos
et al. 2003).Por lo tanto este método
se distingue por ser de alta
recuperación de grasas y que se
aplica comúnmente a la
contaminación de hidrocarburos o
empresas relacionadas con
tratamientos de aceites: industrias o
restaurantes (Urbina & Vallejo,
2014).
El uso del hexano permite extraer la
grasa de la muestra de forma más
concentrada, ya que actúa como un
solvente orgánico de fácil
recuperación a través de la
evaporación (Meza, 2013). Entre las
desventajas del método se destaca:
- el cuidado que se debe tener
con la contaminación, ya que
por el contacto se puede
adicionar grasa a los
equipos, por eso es
necesario el uso de guantes
de látex y el lavado correcto
de los instrumentos.
- Respecto a los resultados,
estos pueden desviarse a
causa de no ser totalmente
específicos en algunos
casos. Por este motivo en
esta determinación, solo se
miden un grupo de
sustancias, con las mismas
características
fisicoquímicas, y que sean
miscibles de ser extraído con
el hexano.
CONCLUSIONES
● Podemos concluir que el
método utilizado es eficiente
para el análisis y la
determinación de grasas y
aceites en una muestra de
agua ya sea natural o
residual.
● En referencia con los
resultados obtenidos se
puede definir que por medio
del método de Soxhlet, se
establecen los niveles de
grasa presentes en el agua,
ya sea por una mala
disposición industrial o un por
un accidente (ejemplo un
derrame petrolero). Además
que se logra establecer las
características de este
ambiente, por medio de la
muestra tratada. Finalmente
con esta información, se
pueden determinar acciones
que recuperen la zona o
diseñar estrategias de control
ambiental.
Bibliografía.
www.ideam.gov.com (2007).
DETERMINACIÓN DE GRASAS Y
ACEITES EN AGUAS POR EL
MÉTODO SOXHLET. [En linea]
Disponible en:
 INFORME DE GRASAS Y/O ACEITES. MÉTODO SOXHLET

http://www.ideam.gov.co/documents
/14691/38155/Grasas+y+Aceites+e
n+agua+por+m%C3%A9todo+Soxhl
et..pdf/15096580-8833-415f-80dd-
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Meza, A. R. D. A. (2013).
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Palibrio.

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Moreto, R. V. (2003). El agua en el
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Urbina, G. B., & Vallejo, J. S. R.

(2014). Proyectos ambientales en la
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