Plan de Negocios para Ganado Bovino de Doble PDF

PLAN DE NEGOCIOS PARA GANADO BOVINO DE DOBLE
PROPOSITO EN LA COMUNIDAD DE ALLENDE, QUINTANA

ROO
Informe Técnico de Residencia Profesional
que presenta la C.
YAZMÍN TORRES MARTÍNEZ
Número de control: 11870122
Carrera: Ingeniería en Gestión Empresarial

Asesor Interno: M en E. Amelia Cen Hoy
Juan Sarabia, Quintana Roo

Diciembre 2015
i
iii
INDICE DE CONTENIDO
I. INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 1
II JUSTIFICACIÓN................................................................................................ 3
III DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DONDE SE DESARROLLÓ EL PROYECTO ... 4
3.1 Macrolocalización ....................................................................................... 4
IV OBJETIVOS ..................................................................................................... 5
4.1General.......................................................................................................... 5
4.2 Específicos .................................................................................................. 5
V. MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................ 6
5.1 Planeación estratégica ............................................................................... 6
5.2 Estudio de mercado .................................................................................... 6
5.3 Proyección de demanda y oferta ............................................................... 6
5.3.1Tamaño de la muestra ............................................................................................... 7
5.4 Estudio técnico ........................................................................................... 8
5.4.1 Tamaño del proyecto ................................................................................................ 9
5.5 Aspectos organizativos .............................................................................. 9
5.6 Estudio financiero ....................................................................................... 9
5.6.1 Programa de inversiones ......................................................................................... 9
5.6.2 Depreciaciones y amortizaciones ......................................................................... 10
5.6.3 Costos totales .......................................................................................................... 11
5.6.4 Capital de trabajo .................................................................................................... 11
5.6.5 Estado de resultado proforma ............................................................................... 11

iv
5.6.6 Punto de equilibrio .................................................................................................. 11
5.6.7 Flujo neto de efectivo .............................................................................................. 12
5.6.8 Evaluación financiera.............................................................................................. 12
5.6.8.1 Valor actual neto .................................................................................................. 12
5.6.8.2 Relación Beneficio-Costo ................................................................................... 13
5.6.8.3 Tasa Interna de Retorno ..................................................................................... 13
VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ...................................................................... 14
6.1 Planeacion estrategica ............................................................................. 14
6.1.1 Misión ........................................................................................................................ 14
6.1.2 Visión ......................................................................................................................... 14
6.1.3 Análisis FODA.......................................................................................................... 15
6.1.3.1 Fortalezas (Capacidades especiales con que cuenta la empresa) ............. 15
6.1.3.2 Oportunidades (Factores externos que permiten tener ventajas

competitivas). ........................................................................................................ 15
6.1.3.3 Debilidades (Factores que provocan una posición desfavorable frente a la

competencia) ......................................................................................................... 16
6.1.3.4 Amenazas (Situaciones que provienen del entorno que pueden llegar a
atentar con el desarrollo de la empresa). ......................................................... 16
6.1.3.5 Estrategias ............................................................................................................ 16
6.2 Estudio de mercado .................................................................................. 17
6.2.1 Definición del producto ........................................................................................... 17
6.2.2 Demanda Histórica.................................................................................................. 19
6.2.2.1 Conclusiones de la demanda histórica ............................................................. 25
6.2.3 Tabulación de los datos del estudio de mercado ...................................................... 25
6.2.3.1 Resultados obtenidos de las encuestas a los consumidores ....................... 26
6.2.3.1.1 Conclusiones de encuestas a consumidores ............................................... 37
v
6.2.3.2 Resultados de encuestas a mayoristas (carnicerías) .................................... 38
6.2.3.2.1 Resultados de encuestas a mayoristas (carnicerías) ................................. 52
6.2.4 Análisis de la Oferta ................................................................................................ 52
6.2.5 Análisis de Precios .................................................................................................. 53
6.2.6 Canal de distribución .............................................................................................. 54
6.3 analisis tecnico ......................................................................................... 55
6.3.1 Descripción del proyecto ........................................................................................ 55
6.3.2 Abasto de materia prima ........................................................................................ 55
6.3.3 Descripción del proceso productivo .................................................................... 57
6.3.4 Alimentación ............................................................................................................. 58
6.3.5 Manejo zoosanitario ................................................................................................ 59
6.3.6 Manejo reproductivo ............................................................................................... 61
6.3.7 Administración ......................................................................................................... 62
6.3.8 Manejo de praderas ................................................................................................ 63
6.3.9 Sistema de pastoreo ............................................................................................... 63
6.3.10 Impacto ecológico ................................................................................................. 63
6.4.1 Presupuesto de inversión ..................................................................... 64
6.4.2 Depreciaciones y amortizaciones ........................................................ 66
6.4.3 Ingresos por ventas ............................................................................... 68
6.4.4. Costos de Operación ............................................................................ 68
6.4.5 Capital de trabajo ................................................................................... 70
6.5.3 Tasa interna de retorno (TIR) .................................................................. 79
VII. PROBLEMAS RESUELTOS Y LIMITANTES .............................................. 80
7.1 Descripción y análisis de los impactos .................................................. 80
7. 2 Alcances y limitaciones........................................................................... 81
vi
7.2.1 Alcances ................................................................................................................... 81
7.2.2 Limitaciones ............................................................................................................ 81
VIII. COMPETENCIAS APLICADAS O DESARROLLADAS ............................. 82
8.1 Competencias ........................................................................................... 82
IX. CONCLUSIONES .......................................................................................... 84
X. RECOMENDACIONES .................................................................................. 85
XI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................. 86
XII. ANEXOS ...................................................................................................... 91
vii
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Producción de ganado bovino para oferta .................................... 53
Cuadro 2. Concentrado de precios de novillos, novillas y leche para

comercialización a pie de rancho. .................................................... 53
Cuadro 3. En el cual se muestran la lista de proveedores donde podrían ser

adquiridos los medicamentos, alimentos, herramientas y otros. .. 56
Cuadro 4. Insumos que será utilizado por el grupo de la comunidad de

Allende. ............................................................................................... 57
Cuadro 5. Alimentos que utilizara el grupo de la comunidad de Allende. ... 59
Cuadro 6. Calendario de vacunación del ganado bovino del grupo de

ganaderos de la comunidad de Allende. .......................................... 60
Cuadro 7. Resumen de inversión del proyecto ganadero en la comunidad de

Allende. ............................................................................................... 64
Cuadro 8. Conceptos de inversión en activos fijos y diferidos como

aportación de los productores ganaderos....................................... 65
Cuadro 9. Conceptos de inversión en activos fijos y diferidos por

financiamiento. ................................................................................... 66
Cuadro 10. Depreciaciones y amortizaciones de los activos fijos y diferidos

del proyecto ganadero. ...................................................................... 67
Cuadro 11. Ingresos anuales por venta de ganado bovino ........................... 68
Cuadro 12. Concentrado de los Costos variables de operación del proyecto

de inversión en la cría de ganado bovino doble propósito ............ 69
Cuadro 13 Concentrado de los Costos fijos de operación del proyecto de

inversión en la cría de ganado bovino doble propósito. ................ 70
Cuadro 14. Concentrado de los Costos fijos y variables de operación

durante ocho años del proyecto de inversión en la cría de ganado
bovino doble propósito. .................................................................... 70
viii
Cuadro 15. Concentrado del capital de trabajo del proyecto de inversión en
la cría de ganado bovino doble propósito ....................................... 71
Cuadro 16. Estado de resultados del proyecto de producción trabajo del

proyecto de inversión en la cría de ganado bovino doble propósito
en la comunidad de Allende. ............................................................. 73
Cuadro 17. Flujo neto de efectivo del proyecto de cría de ganado bovino. 75
Cuadro 18. Valor actual neto del proyecto de inversión de ganado bovino
doble propósito en la comunidad de Allende. ................................. 77
Cuadro 19. Relación beneficio/costo del proyecto de inversión de cría de

ganado bovino doble propósito en la comunidad de Allende. ...... 78
Cuadro 20. Tasa Interna de Retorno del proyecto de inversión de ganado

bovino doble propósito en la comunidad de Allende. .................... 79
ix
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Ubicación del Ejido de Allende, Municipio de Othón Pompeyo

Blanco, Chetumal Quintana Roo......................................................... 4
Figura 2. Cabezas de ganado en el período enero-agosto 2015 en el

Municipio de Othón, P. Blanco, Quintana Roo ................................ 20
Figura 3. Novillos sacrificados en el rastro municipal de Othón P. Blanco,

Quintana Roo ...................................................................................... 21
Figura 4. Novillonas sacrificadas en el rastro municipal de Othón P.

Blanco, Quintana Roo. ................................................................................... 22
Figura 5. Vacas sacrificadas en el rastro municipal de Othón P. Blanco,

Quintana Roo. ..................................................................................... 23
Figura 6. Toneladas de ganado bovino sacrificado acumulado en un período

de ocho meses en Othón P. Blanco, Quintana Roo ........................ 24
Figura 7. Grafico comparativo acerca del consumo de carne de res en

Chetumal, Quintana Roo. .................................................................. 26
Figura 8. Grafico comparativo acerca de los períodos de consumo de carne

de res en Chetumal, Quintana Roo. .................................................. 27
Figura 9. Grafico comparativo acerca del periodo de consumo de carne de

res a la semana en Chetumal, Quintana Roo ............................................... 28
Figura 10. Grafico comparativo acerca del precio que se paga por el kilo de
res en Chetumal, Quintana Roo. ....................................................... 29
Figura 11. Grafico delimitante del precio de carne de res ............................. 30
Figura 12. Grafico comparativo acerca del lugar donde adquieren la carne
de res................................................................................................... 31
Figura 13. Grafico comparativo sobre el gusto de la carne de res. .............. 32
Figura 14 Grafico comparativo acerca de cómo se adquiere la carne de res.

............................................................................................................. 33
Figura 15. Grafico comparativo sobre el consumo de la leche de vaca. ..... 34

x
Figura 16. Cuadro comparativo sobre el precio que estaría dispuesto a
pagar por el litro de leche. ................................................................. 35
Figura 17 Grafico comparativo sobre cómo les gusta la leche. ................... 36
Figura 18. Grafico comparativo sobre la compra de la carne de ganado

bovino en los mercados de la ciudad de Chetumal, Quintana Roo 38
Figura |19. Grafico comparativo acerca de la manera en que adquieren la

carne de ganado bovino en los mercados de Chetumal, Quintana
Roo. ..................................................................................................... 39
Figura 20. Grafico comparativo sobre el lugar donde adquiere el ganado

bovino los mercados de Chetumal, Quintana Roo.......................... 40
Figura 21. Grafico comparativo acerca del tipo de ganado que compra. .... 41
Figura 22. Gráfico de tendencia de conocimiento de los meses de mayor

consumo ............................................................................................. 42
Figura 23. Tendencia de los carniceros encuestados en consideración del

precio para la adquisición de novillos en Pie. ................................. 43

precio para la adquisición de novillonas en Pie. ............................. 44
Figura 25. Grafico comparativo acerca de la medición de la calidad de la

carne de vaca de desecho entre los pequeños contribuyentes del
mercado de Chetumal, Quintana Roo. ............................................. 45
Figura 26 Grafico comparativo de la selección de la carne de res para su

comercialización que adoptan los pequeños contribuyentes. ...... 46

precio para la adquisición de vaca de desecho en pie. .................. 47
Figura 28. Tendencia de desabasto en la carne de ganado bovino. ............ 48
Figura 29. Tendencia del abastecimiento de carne de ganado bovino para la

comercialización. ............................................................................... 49
Figura 30 Grafico comparativo de la cantidad de carne de ganado bovino

que se adquieren para la comercialización. .................................... 50
xi
Figura 31. Tendencia a la compra de la carne de ganado bovino en la
comunidad de Allende Municipio de Othón P. Blanco. .................. 51
Figura 32. Diagrama donde se indica el canal de comercialización de

bovinos de doble propósito. .......................................................................... 54
xii
1
I. INTRODUCCIÓN
La ganadería vacuna en México se inicia con la introducción de los primeros

bovinos, alrededor del año de 1524, por parte de los españoles, después de la
conquista del imperio azteca, alcanzando con rapidez su desarrollo y
multiplicación por las condiciones naturales favorables que ofrecía el nuevo
territorio. La ganadería bovina en México ha representado una de las
principales actividades del sector agropecuario del país, por la contribución que
realiza a la oferta de productos cárnicos, así como su participación en la
balanza comercial del país, donde las exportaciones de ganado en pie son su
principal rubro, por otro lado los patrones culturales de consumo de los
diferentes productos cárnicos a echo que la carne de ganado bovino sea el eje
ordenador de la demanda y de los precios de las demás carnes. Los sistemas
de ganado bovino de doble propósito producen conjuntamente carne y leche;
esto se logra generalmente con la cruza de ganado criollo con cebú y razas
lecheras europeas. En la producción de ganado de doble propósito, es
importante conocer las características de las principales razas, con el fin de
contar con criterios para realizar cruzas que den como resultado la mejor
productividad posible. La ganadería tradicional de doble propósito se
caracteriza por producir carne y leche en áreas tropicales, combinando el
ordeño con el amamantamiento de los becerros hasta el destete y
generalmente requiere de bajos insumos con escaso uso de tecnología.
Actualmente para el consumidor mexicano es muy importante el costo de los
productos alimenticios, por lo que el consumo de carne se rige principalmente
por el precio. Esto ha propiciado que la producción de carne de ave rebase la
carne de bovino, tomando en cuenta que la avicultura en México es el sistema
de producción de mayor integración y modernización tecnológica, lo que
permite mantener unos costos de producción bajos, y ofrecer un producto de
menor precio. La producción de ganado bovino para carne se desarrolla bajo
2
diferentes contextos agro climáticos, tecnológicos, de sistemas de manejo y por

finalidad de explotación, comprendiendo principalmente la producción de
novillos para abasto, la cría de becerros para la exportación y la producción de
pie de cría.
En la localidad de Allende, Municipio de Othón Pompeyo Blanco, Estado de
Quintana Roo, se caracteriza por poseer tierras aptas para la ganadería de
doble propósito, que diversifiquen las actividades productivas en la zona cañera
de la Ribera del Río Hondo y que impulsen la economía de las familias que se
dedican a las actividades agropecuarias en la zona. Por lo que la finalidad de la
presente Residencia Profesional es impulsar y hacer rentable la actividad
ganadera en un grupo de productores de la comunidad de Allende, Municipio de
Othón P. Blanco, Quintana Roo, formulando un proyecto de inversión para
incrementar el hato ganadero, en carne bovina.
3
II JUSTIFICACIÓN
La realización del presente proyecto en la localidad de Allende, Municipio de

Othón Pompeyo Blanco, Estado de Quintana Roo, representa un reto y un
impulso a la transformación productiva en las actividades ganaderas y la
necesidad que ven los productores de satisfacer la demanda de un mercado
insatisfecho, ya que en el Estado pocos productores realizan esta actividad
como es la producción de pie de cría y engorda de ganado Bovino, lo cual
ocasiona el alza en el precio del producto de carne de res por kilogramo en el
mercado debido a que el producto se tiene que importar, de otros lugares .
En el municipio de Othón P. Blanco el precio del ganado Bovino varía desde

$35.00 a $45.00 pesos el kilo.
El grupo “Productora Agrícola Espmar, S.C DE R.L DE C.V se dedicarán a la

cría de ganado Bovino por lo cual, ofrecerá un producto con mayor calidad y
mejor precio, y de esa forma satisfacer la demanda y mejorar la oferta de
ganado bovino en esta región. Además de mejorar los ingresos de las 10
familias integrantes de este grupo y de igual forma generar un determinado
número de empleos para esa comunidad.
4
III DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DONDE SE DESARROLLÓ EL PROYECTO
3.1 Macrolocalización
El poblado Allende, se ubica en el municipio de Othón Pompeyo Blanco del

estado de Quintana Roo y se encuentra en las coordenadas longitud (dec): -
88.55833 latitud (dec): 18.383611, la localidad se encuentra a una mediana
altura de 30 metros sobrla localidad de Allende está situado en el Municipio de
Othón P. Blanco (en el Estado de Quintana Roo). Tiene 823 habitantes,432
hombres y 391 mujeres.
Figura 1. Ubicación del Ejido de Allende, Municipio de Othón Pompeyo

Blanco, Chetumal Quintana Roo.
5
IV OBJETIVOS
4.1 General
Impulsar y hacer rentable la actividad ganadera en un grupo de productores de

la comunidad de Allende, Municipio de Othón P. Blanco, Quintana Roo,
formulando un proyecto de inversión para incrementar el hato ganadero, en
carne bovina.
4.2 Específicos
 Crear fuentes de autoempleo y generar ingresos para el medio rural al

que pertenece el ejido de Allende.
 Analizar los aspectos económicos y de evaluación financiera del proyecto
de inversión.
 Realizar la planeación estratégica y el estudio de mercado para la carne
de ganado bovino.
 Fomentar la producción de alimentos, y mejorar la dieta de los
participantes.
6
V. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1 Planeación estratégica
Para la elaboración de este proyecto se tomó en cuenta las herramientas de

planeación estratégica ya que brindan múltiples beneficios a toda la empresa,
se desarrollaron aspectos importantes como la misión, visión y el análisis
FODA, para lograr objetivos y metas planeadas pues así se tuvo una mayor
exactitud con el estado actual donde se desea estar y lo que se debe hacer
para lograrlo (Navarrete 2003).
5.2 Estudio de mercado
El estudio de mercado para ganado bovino de doble propósito (carne y leche)

en la comunidad de Allende, se realizará en la ciudad de Chetumal, Quintana
Roo, que es la ciudad donde existe una alta demanda de dicho producto.
5.3 Proyección de demanda y oferta
La Proyección de la Demanda abarca la vida operacional del Proyecto, es decir

el periodo de funcionamiento. Con la finalidad de tener mayor certeza en los
resultados, la proyección para productos que ya existen en el Mercado se
efectúa tomando el mismo periodo histórico de la Oferta (Vargas, 2004).
7
Donde:
Y= variable dependiente a medir, es decir la demanda estimada
i= intersección del eje
p= pendiente
x=variable dependiente.
5.3.1 Tamaño de la muestra
Para determinar la demanda de la carne de ganado bovino y de leche se

realizaron dos tipos de encuestas, una dirigida a los clientes o consumidores y
otra a los carniceros que adquieren el ganado bovino en canal o en pie. Para
realizar el estudio dela demanda de carne y leche de ganado bovino de doble
propósito, mercado se realizó un muestreo aleatorio simple de acuerdo a lo
propuesto por (Contrina, 2005) y se utilizará la siguiente ecuación:
Donde:
n= tamaño de la muestra
z= equivalente a un nivel de confianza 1-α =0.96
p= proporción a estimar
8
n= N X Z2 X p X q
d2 X (N - 1) + Z2 X p X q
n= 69786 X 1.962 X 0.05 X 0.95 =

0.032 X (69786-1) + 1.962 X 0.05 X 0.95
n= 69786 X 3.8416 X 0.0475 =

.0009 (69785) + 3.8416 X 0.0475
n= 12734.27014 = 202.166648
62.988976
5.4 Estudio técnico
Para realizar el estudio técnico del proyecto, se determinó la localización del

área donde se ubicará el proyecto para la producción de ganado bovino de
doble propósito así como también el tamaño del proyecto y el proceso
productivo.
9
5.4.1 Tamaño del proyecto
Se determinará el desarrollo del hato para conocer la capacidad de producción

del ganado de doble propósito durante un periodo de tiempo (ocho años) y de la
operación de la empresa, esta etapa del proyecto se realizará utilizando el
programa de hoja de cálculo Excel.
5.5 Aspectos organizativos
Se recabará información acerca de la figura legal del grupo, esto con la finalidad
de conocer bajo qué régimen se encuentra constituida de acuerdo a los
estatutos de ley. Se elaborará el organigrama ya que es fundamental para
representar gráficamente la estructura organizativa de la empresa y las
personas que estarán a cargo de cada área. Por último se estableció el perfil y
funciones de puesto de acuerdo a la estructura del organigrama.
5.6 Estudio financiero
5.6.1 Programa de inversiones
Se establecerá un plan de inversiones de activos fijos, diferidos y capital de

trabajo requerido para la producción de ganado bovino de doble propósito. En
este sentido se definirán las aportaciones de los activos por parte de los socios
de la empresa, así como los requerimientos de inversiones a financiar. De igual
manera se calcularán los porcentajes de participación tanto de los productores,
como del financiamiento a solicitar.
10
5.6.2 Depreciaciones y amortizaciones
Se determinará por el procedimiento de línea recta las depreciaciones de los

activos fijos y las amortizaciones de los activos diferidos. Consideran un total de
depreciaciones y amortizaciones anual durante un período de ocho años que
será el horizonte del proyecto. De igual manera se determinará el valor de
rescate después de un período de ocho años de las inversiones a realizar en el
año cero.
11
5.6.3 Costos totales
Se estimarán los costos totales de acuerdo a la siguiente formula, sumando de

los costos fijos más los costos variables (García, 2002).
Donde:
CT= costos totales
CF= costos fijos
CV= costos variables
5.6.4 Capital de trabajo
El capital de trabajo se determinará restando a los ingresos los costos de

operación y la sumatoria de los saldos negativos, arrojará el capital de trabajo
(Baca, 1995).
5.6.5 Estado de resultado proforma
Se realizó un balance de los ingresos vs los egresos, para esta etapa del
proyecto fue utilizado con el programa de hoja de cálculo Excel versión 2008.
5.6.6 Punto de equilibrio
Para determinar el punto de equilibrio se tomó como base la siguiente ecuación:

12
PE= punto de equilibrio

CFT= costos fijos totales
CVT= costos variables totales
VT= ventas totales
5.6.7 Flujo neto de efectivo
Para determinar los flujos netos de efectivo se consideraron las inversiones

realizadas, el capital de trabajo, el valor de rescate, los ingresos y egresos del
proyecto, así como los gastos de administración, ventas, el ISR y las
depreciaciones. Todos estos conceptos se calcularon anualmente durante un
período de ocho años.
5.6.8 Evaluación financiera
5.6.8.1 Valor actual neto
La fórmula que permitió calcular el Valor Actual Neto es:
Donde:
I0= Inversión inicial
Ft= Flujo de efectivo por periodo
i= Rendimiento mínimo aceptable (costo de recursos)
n= Periodos
13
5.6.8.2 Relación Beneficio-Costo
La relación beneficio - costo se calculó de la siguiente manera:
B/C = Relación Beneficio / Costo.

Vi = Ingresos (i = 0, 1, 2, 3...n).
Ci = Egresos (i = 0, 1, 2, 3...n).
i = Tasa de descuento.
n = Número de períodos de i (Gómez, 2001).
5.6.8.3 Tasa Interna de Retorno
Para calcular la tasa interna de retorno se aplicará la siguiente ecuación:
FNE= flujo neto de efectivo

TAMA= tasa de actualización mayor
TAME= tasa de actualización menor
Así mismo se utilizara la función VNA en el programa de hoja de cálculo de
Excel para corroborar el resultado de la TIR que se obtenga.
14
VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
6.1 Planeacion estrategica
La planeación estratégica es el proceso a través del cual se declara la visión, la

misión y los valores de la empresa, se analiza su situación externa e interna, se
establecen sus objetivos a largo plazo y se formulan las estrategias que
permitan alcanzar dichos objetivos (Fred R. David, 2003), sobre estos principios
estará basada la operatividad del grupo para la producción de ganado doble
proposito con la finalidad de establecer los procesos correctos que permitan la
consolidación de la empresa.
6.1.1 Misión
Ser una empresa de la comunidad de Allende, Municipio de Othón. P. Blanco

para la producción de ganado bovino de doble propósito para ofrecer carne y
leche de alta calidad y satisfacer las necesidades locales beneficiando al
municipio de Othón. P. Blanco, Quintana Roo.
6.1.2 Visión
Ser una empresa líder en el ramo de la producción de ganado bovino de doble

propósito y consolidarnos como una empresa reconocida en el municipio de
Othón P. Blanco, por sus productos de carne y leche de calidad.
15
6.1.3 Análisis FODA
Realizar el análisis FODA de la sociedad cooperativa “PRODUCTORA

AGRICOLA ESPMAR, S.C DE R.L DE C.V” para la cría de ganado bovino de
doble propósito que permitirá conformar el cuadro de situación actual
permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permitirá en
función de ello tomar decisiones acordes con los objetivo y establecer las
estrategias a adoptar para la consolidación del proyecto productivo.
A continuación se presenta los elementos más importantes del análisis
realizado al grupo de los factores externos e internos.
6.1.3.1 Fortalezas (Capacidades especiales con que cuenta la empresa)
F1. Se cuenta con vehículos para el trasporte del producto.

F2. Se dispone de 50 hectáreas mecanizadas.
F3. Cuenta con sistema de riego.
F4. La sociedad está integrada en un rubro familiar.
F5. Caminos de acceso en buen estado.
6.1.3.2 Oportunidades (Factores externos que permiten tener ventajas

competitivas).
O1. Mercado insatisfecho de carne y leche de calidad.

O2. El precio del producto es bien pagado.
O3. Apoyo del gobierno federal hacia programas para el productor ganadero.
O4. Demanda que existe en el estado por los polos turísticos.
16
6.1.3.3 Debilidades (Factores que provocan una posición desfavorable

frente a la competencia)
D1. No se cuenta con personal capacitado.

D2. Falta de conocimiento del tratamiento de enfermedades del ganado.
D3. La presencia de enfermedades endemias (tuberculosis, parásitos).
D4. Se depende de la disposición de un financiamiento.
6.1.3.4 Amenazas (Situaciones que provienen del entorno que pueden

llegar a atentar con el desarrollo de la empresa).
A1. Peligro latente por huracanes y sequias prolongadas.

A2. Riesgo de enfermedades.
A3. Incendios forestales.
A4. Competencia desleal por la intervención de intermediarios.
6.1.3.5 Estrategias
E1. Consolidar a nuestra empresa como el mejor productor de carne bovina de

la zona.
E2. Elaborar un plan de negocios para que otras empresas se interesen en el
producto.
E3. La utilización de cercos eléctricos para un mejor aprovechamiento de los
pastizales.
E4. Establecer sistemas de control reproductivos en el hato.
E5. Elaborar en la unidad de producción raciones balanceadas de bajo costo
para el aumento de la producción de leche y carne
E6. Establecer convenios con los centros comerciales de la ciudad para hacer
la distribución de nuestros productos como la carne bovina.
17
6.2 Estudio de mercado
6.2.1 Definición del producto
El producto que se ofrecerá al mercado es la siguiente:
 Novillos
 novillas
 vacas.
Estos productos que ofertara el grupo de productores de la comunidad de
Allende, Municipio de Othón. P. Blanco, Quintana Roo, a pie de rancho, la
explotación del bovino consiste en obtener de ellos la cantidad óptima de carne
de la mejor calidad, la carne de los bovinos es importante en la dieta humana
de las personas por su gran contenido en proteínas animal, y la leche y otras
proteínas animales son las mejores fuentes de proteínas equilibradas
(Emprendedores, 2004).
Es importante resaltar que con la especie con la que se está trabajando es la
cruza de ganado europeo (Bos Taurus) con el ganado cebú (Bos indicus), para
obtener cría que tengas resistencia al clima y garrapatas entre otros factores y
un buen comportamiento productivo de crecimiento y conversión de alimento,

18
así como la calidad en canal los bovinos pertenecen a la familia de los bovinos,
ya que son animales vertebrados, mamíferos y ungulados, ya que el ganado
(Bos Taurus) y el ganado cebú (Bos indicus), se adaptan rápido al clima que de
la zona, ya que es un clima trópico húmedo (Sagarpa, 2007).
En el estado de Quintana Roo de acuerdo a (Díaz, 2003) dentro de los sistemas
de producción de ganado bovino predominan las razas cebuinas y sus cruzas
con razas europeas, esto representa una zona natural proveedora de becerros
para engorda y finalización en corrales, así como de carne de canal para el
abasto de la alta demanda que existe ene le estado, Díaz, (2003) indica que en
la zona del municipio de Othón Pompeyo Blanco y en especial la comunidad de
Allende se aprovecha la abundante producción de forrajes debido a las
características ecológicas de la zona y es que donde se produce el ganado de
doble propósito que es la carne y la leche.
Con esto se queda en manifiesto que el tipo de ganado bovino de doble
propósito es apto para reproducirse en esta comunidad, ya que cuenta con el
clima, pasto y alimento forrajeros de la región. La influencia que abarca el
proyecto es local, en la comunidad de Allende, con un modelo de producción de
ganado bovino de doble propósito de acuerdo a la forma de organización e
infraestructura existente.
19
6.2.2 Demanda Histórica
En la mayoría de las sociedades y grupos, la carne y la leche en particular la de

ganado bovino, constituye un alimento de mercado de preferencia, cuando
aumentan los ingresos, los consumidores suelen aumentar también fuertemente
las compras totales de alimentos, en los últimos veinte años, el crecimiento
demográfico y el aumento de los ingresos individuales han determinado rápidos
incrementos en la demanda de carne, tanto en términos absolutos como en
relación con la demanda de la mayor parte de los demás productos
agropecuarios. Los censos ganaderos en los países de desarrollado han
registrado crecimientos constantes (Vargas, 2005).
En el estudio de la vialidad de un proyecto es vital la definición adecuada de la

naturaleza de la demanda del producto que se producirá en este caso novillos
finalizados, así como las variables que la modifican. La cantidad de demanda
de un producto aumenta al bajar el precio de este.
Este proyecto de inversión está dirigido principalmente en la producción de

ganado bovino en la modalidad de doble propósito ofreciendo un producto de
calidad, excelentes razas y de un buen tamaño y la carne de ganado bovino de
buena calidad y con un alto valor nutritivo para que la comunidad de Allende se
desarrolle en esta producción y así darle un mayor realce al Estado y a la
comunidad misma.
20
1600 1600
1400 1400
1200 1200
Cabezas de ganado
Cabezas de ganado
1000 1000
800 800
600 600
400 400
200 200
0 0
0 2 4 6 8 10
Meses del año 2015
Figura 2. Cabezas de ganado en el período enero-agosto 2015 en el

Municipio de Othón, P. Blanco, Quintana Roo
En la figura 2 se puede observar la producción de ganado bovino en cabezas

durante un período de 8 meses, que comprende de enero al mes de agosto del
2015, de tal forma que para el mes de enero la producción fue de solamente
219 cabezas y para el mes 8 que corresponde agosto el acumulado fue de 2780
cabezas de ganado, es decir que la tendencia es hacia un incremento en el
número de cabezas. Esto probablemente obedece a una mayor demanda que
existe por la zona norte del Estado que se caracteriza por un elevado consumo
de carne de res.
21
Novillos sacrificados acumuladospor mes 120 120
Novillos sacrificados acumuladospor mes

100 100
80 80
60 60
40 40
20 20
0 0
0 2 4 6 8 10
Meses del año
Figura 3. Novillos sacrificados en el rastro municipal de Othón P. Blanco,

Quintana Roo
En la figura 3 se observa la tendencia lineal en los novillos sacrificados durante

ocho meses del año 2015, de tal forma que para el mes de enero solamente se
habían sacrificado cuatro cabezas y para el mes de agosto eran 98. A pesar
que existe una tendencia de aumento en el consumo, es claro que el número de
novillos sacrificados es mínimo comparado con la demanda en el consumo de
carne de ganado bovino en el Estado de Quintana Roo.
22
Novillonas sacrificadas acumuladas por mes en 2015
Novillonas sacrificadas acumuladas por mes en 2015

50 50
40 40
30 30
20 20
10 10
0 0
-10 -10
0 2 4 6 8 10
Meses del año 2015
Figura 4. Novillonas sacrificadas en el rastro municipal de Othón P.

Blanco, Quintana Roo.
En la figura 4 se observa la tendencia lineal en las novillas sacrificados durante

ocho meses del año 2015, de tal forma que para el mes de enero solamente se
habían sacrificado cuatro cabezas y para el mes de agosto eran 98. A pesar
que existe una tendencia de aumento en el consumo, es claro que el número de
novillos sacrificados es mínimo comparado con la demanda en el consumo de
carne de ganado bovino en el Estado de Quintana Roo.
23
Vacas sacrificadas acumuladas por mes 1400 1400
Vacas sacrificadas acumuladas por mes

1200 1200
1000 1000
800 800
600 600
400 400
200 200
0 0
0 2 4 6 8 10
Meses del año 2015
Figura 5. Vacas sacrificadas en el rastro municipal de Othón P. Blanco,

Quintana Roo.
En lo que se refiere a las vacas sacrificadas durante un período de ocho meses

en el rastro municipal de Othón Pompeyo Blanco, se observa que para el mes
de enero el número de cabezas fue de 190, incrementado a 1,190 cabezas para
el mes de agosto, lo que indica que existió un claro consumo de este tipo de
bovino en las carnicerías de la ciudad de Chetumal, Quintana Roo. Figura 5.
24
800 800
Toneladas de bovino sacrificado acumulado
Toneladas de bovino sacrificado acumulado

700 700
600 600
500 500
400 400
300 300
200 200
100 100
0 0
0 2 4 6 8 10
Meses del año 2015
Figura 6. Toneladas de ganado bovino sacrificado acumulado en un

período de ocho meses en Othón P. Blanco, Quintana Roo
En la figura 6 se indica la cantidad de toneladas acumuladas en un período de 8

meses en el rastro municipal de Othón Pompeyo Blanco, observando que para
el mes de agosto del 2015, se había sacrificado para consumo de la población
de Chetumal, un total de 683.9 toneladas, esto indica que existe en la población
de la ciudad de Chetumal un consumo sustantivo de acuerdo a la oferta de
carne de ganado bovino.
25
6.2.2.1 Conclusiones de la demanda histórica
 La demanda de carne de res en el Municipio de Othón P. Blanco,

Quintana Roo, está representado por un elevado consumo de carne de
vaca, que es la que mayormente se demanda por las carnicerías o
mayoristas.
 La carne de novillos y novillonas que se comercializa en la ciudad de
Chetumal fue mínima, quizá debido al elevado precio del kg en pie que
presentaron estos rumiantes.
 El consumo de carne en canal en la ciudad de Chetumal y Municipio de
Othón Pompeyo Blanco fue de 683.9 toneladas, lo que representó un
rendimiento en canal del 24.56% del total de cabezas de ganado.
 Existe en la ciudad de Chetumal y en el Municipio de Othón Pompeyo
Blanco, la cultura en el consumo de la carne de ganado bovino.
6.2.3 Tabulación de los datos del estudio de mercado
Para este estudio de mercado de la producción de ganado de doble propósito

se utilizó una herramienta de la investigación de campo como lo es la encuesta
la cual se aplicaron dos una dirigida a los consumidores y la otra a los
mayoristas (carniceros) de los mercados de la ciudad de Chetumal, para
conocer cuál es la demanda que existe referente a los novillos en pie, novillas,
vacas y la leche, todo esto con el fin de saber si el proyecto es factible de
realizar.
Con base a la información obtenida en las encuestas aplicadas en la ciudad de
Chetumal, se obtuvo los siguientes resultados los cuales se graficaron y se
explican de la siguiente forma:
26
6.2.3.1 Resultados obtenidos de las encuestas a los consumidores
1. ¿Consume carne de res?
En la figura 7, se observa que de la población encuestada el 93 % dijo que si

consume la carne de res, mientras que el 7 % dijo que no consume la carne de
res.
Figura 7. Grafica comparativa acerca del consumo de carne de res en

Chetumal, Quintana Roo.
27
2.- ¿Cada cuando consume carne de res?
En la figura 8, podemos observar que el 42 % de la población encuestada dijo

que consume la carne de res cada quincena, en tanto el 37 % dice que una vez
al mes consume la carne de res, el 17 % dice que cada semana y 3 % restante
diario.
Figura 8. Grafica comparativa acerca de los períodos de consumo de

carne de res en Chetumal, Quintana Roo.
28
3.- ¿Qué cantidad de carne de res consume a la semana?
Como se puede apreciar en la figura 9 el 52 % consume 1 kg de carne de res,

en tanto el 29 % dijo que 1 ½ kg, mientras el 13 % más de 2 kg, y el 6 %
restante consume ½ kilo.
Figura 9. Grafica comparativa acerca del periodo de consumo de carne de

res a la semana en Chetumal, Quintana Roo
29
4. ¿Cuánto paga por el kg de carne de res?
En la figura 10, se observa que de la población encuestada el 36 % dijo que

paga $ 140.00 por el kg de carne de res, en tanto el 29 % dijo que paga $
145.00 por kg, mientras el 20 % paga $ 150.00 por kg, y el 15 % restante dijo
que paga $ 135.00 por kg.
Figura 10. Grafica comparativa acerca del precio que se paga por el kilo
de res en Chetumal, Quintana Roo.
30
5.- ¿Considera que el precio de la carne de res es muy elevado?
Como se puede observar en la figura 11 el 78 % de las personas encuestadas

dijeron que es muy elevado el precio de la carne de res, mientras el 22 %
restante dijo que no.
Figura 11. Grafica delimitante del precio de carne de res

31
6.- ¿Dónde adquiere la carne de res?
En la figura 12 se puede observar que de la población encuestada el 75 % dijo

que compra la carne de res en los mercados locales, mientras el 13 % en súper
mercados, en tanto el 12 % restante dijo que en las carnicerías de las colonias.
Figura 12. Grafica comparativa acerca del lugar donde adquieren la carne
de res.
32
7.- En su hogar ¿A todos les gusta la carne de res?
En la figura 13 se observa que de la población encuestada el 75 % dijo que si le

gusta la carne de res, mientras el 11 % dijo que no, y el 14 % dijo que algunos.
Figura 13. Grafica comparativa sobre el gusto de la carne de res.

33
8.- ¿Cómo consigue la carne de res?
De acuerdo a la figura 14 el 89 % dijo que adquieren la carne de res fresca,

mientras el 11 % restante dijo que la adquieren congelada.
Figura 14 Grafica comparativa acerca de cómo se adquiere la carne de res.

34
9.- ¿Consume la leche de vaca?
En la figura 15 se observa que el 85 % dijo que si consumen leche, mientras el

15 % restante dijo que no consumen leche.
Figura 15. Grafica comparativa sobre el consumo de la leche de vaca.

35
10.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el litro de leche?
En la figura 16 se puede observar que el 74 % dice que estaría dispuesto a

pagar $ 6.00 pesos el litro de leche, mientras el 15 % $ 7.00 pesos, mientras
que el 11 % restante $ 8.00 pesos.
Figura 16. Grafica comparativa sobre el precio que estaría dispuesto a

pagar por el litro de leche.
36
11.- ¿Cómo le gusta la leche de vaca?
En la figura 17 se puede observar que el 58 % dijo que prefieren la leche fresca,

mientras el 42 % restante dijo que la prefieren pasteurizada.
Figura 17 Grafica comparativa sobre cómo les gusta la leche.

37
6.2.3.1.1 Conclusiones de encuestas a consumidores
 En los mercados de la ciudad de Chetumal la mayoría de la población

consume carne de ganado bovino, con una frecuencia de consumo
quincenal y mensual, así como la mayoría adquiere un kilogramo de
carne por compra y a un precio entre $140.00 a $145.00.
 La mayoría de la población encuestada considera que es muy elevado el
precio del kg de carne de res, adquiriendo esta principalmente en los
mercados de la ciudad de Chetumal porque sienten una preferencia
hacia la carne de ganado bovino por sobre los otros tipos de carne y la
manera de adquirir la carne de res es fresca.
 Existe demanda de la población encuestada en el consumo de leche de
vaca, pagando entre $6.00 y $7.00 el litro y teniendo preferencia por la
leche fresca.
38
6.2.3.2 Resultados de encuestas a mayoristas (carnicerías)
1.- ¿Usted adquiere la carne de ganado bovino?
En la figura 18 se muestra que de los resultados obtenidos el 67 % de la

población encuestada dijo que si adquiere la carne de ganado bovino, mientras
que el 33 % restante dijo que no la adquiere.
Figura 18. Grafica comparativa sobre la compra de la carne de ganado

bovino en los mercados de la ciudad de Chetumal, Quintana
Roo
39
2.- ¿Cómo adquiere el ganado bovino?
En la figura 19 se puede observar que de la población encuestada el 67 % dijo

que compra la carne de ganado bovino en pie de rancho, en tanto el 33 %
restante dijo que la adquiere en canal.
Figura 19. Grafica comparativa acerca de la manera en que adquieren la

carne de ganado bovino en los mercados de Chetumal,
Quintana Roo.
40
3.- ¿Dónde adquiere el ganado bovino?
En la figura 20 se muestra que de la población encuestada el 61 % dijo que

compra el ganado bovino en el rastro, mientras que el 28 % por medio de
intermediarios, y el 11 % restante dijo a puerta de rancho.
Figura 20. Grafica comparativa sobre el lugar donde adquiere el ganado

bovino los mercados de Chetumal, Quintana Roo.
41
4.- ¿Qué tipo de ganado prefiere comprar?
De los carniceros que contestaron el cuestionario el 39% prefiere comprar los

novillos para la carne con la finalidad de ingresar a nuevos mercados de
distribución, en cambio el 28% adquiere las novillas y el 33% se inclina más en
comprar las vacas de desechos.
Figura 21. Grafica comparativa acerca del tipo de ganado que compra.
42
5. ¿Cuáles son los meses de mayor consumo?
De acuerdo a la figura 22 el 22% de los encuestados mencionaron que los

meses de mayor consumo de carne de res son entre el mes de Enero y Marzo,
mientras que el 17% dice que los meses de mayor consumo son el mes de Abril
y Junio, sin embargo el 28 % no coinciden con lo anterior y mencionaron que
los meses son Julio y Septiembre el restante menciono que los meses donde
hay más consumo de carne de res esta entre el mes de Octubre y Diciembre,
como se puede apreciar el más alto porcentaje se inclinó por estos meses.
Figura 22. Gráfica de tendencia de conocimiento de los meses de mayor

consumo
43
6.- ¿Cuál es el precio que paga por la adquisición de novillos en pie?
Como Indica en la figura 23 que el 11% de los pequeños contribuyentes

encuestados el precio que pagarías por adquirir el novillo en pie es de 25.00 a
33.00 pesos, por kilo, el 17% pagaría entre 34.00 y 45.00 pesos, mientras el
61% menciono que el precio del novillo en pie ideal es entre 46 y 50 pesos, el
11% nos mencionó simplemente que no adquiere.

precio para la adquisición de novillos en Pie.
44
7.- ¿Cuál es el precio que paga por la adquisición de novillonas en pie?
La Figura 24 muestra que un 44% de los pequeños contribuyentes encuestados

considero que el precio de comercialización de novillonas en pie se encuentra
entre $46.00 y $ 50.00 Pesos por kilo, en tanto, que el 33% índico que el precio
por kilo a venta está entre $34.00 y $45.00 pesos, y un 11% contesto que el
precio se encontraba entre $25.00 y $30.00 pesos, el restante menciono que no
adquiere.

precio para la adquisición de novillonas en Pie.
45
8.- ¿Cómo considera la calidad de la carne en la vaca de desecho?
En la figura 25 se puede apreciar que el 50% de los pequeños contribuyentes

consideran que la calidad del ganado de desecho es mala, el 39% considero
que es regular, el 6% piensa que es buena y hasta mencionaron los restantes
6% que es de excelente calidad.
Figura 25. Grafica comparativa acerca de la medición de la calidad de la

carne de vaca de desecho entre los pequeños contribuyentes
del mercado de Chetumal, Quintana Roo.
46
9.- ¿Cómo elige la carne para su comercialización?
La figura 26 muestra que de los 18 pequeños contribuyentes que visitaron el

39% contestaron que eligen la carne según el precio, mientras que 33% dijeron
que se basan por su sabor y el restante 28% por la textura de la carne.
Figura 26 Grafica comparativa de la selección de la carne de res para su

comercialización que adoptan los pequeños contribuyentes.
47
10.- ¿Cuál es el precio que paga por la adquisición de la carne de vaca de

desecho en pie?
La Figura 27 muestra que un 44% de los ofertantes encuestados consideran

que el precio por kilo de adquisición de vaca de desecho en pie es de $30.00
pesos y el 33% indican que el precio es de $ 25.00 pesos, en tanto, que el
11% indico que el precio de compra está más de $30.00 pesos.

precio para la adquisición de vaca de desecho en pie.
48
11.- ¿Sufren desabastos en la carne de ganado bovino?
La figura 28 indica que al 56% de los encuestados si sufren de desabasto de

carne de res mientras que el 44% mencionaron que no.
Figura 28. Tendencia de desabasto en la carne de ganado bovino.

49
12.- ¿Con que frecuencia se abastece de carne de ganado bovino para su

comercialización?
Como se puede observar en la figura 29 el abastecimiento de carne de ganado

bovino para su comercialización el 57%, de los encuestados mencionaron que
semanal adquieren la carne de res, mientras que el 29% se abastece quincenal
y el restante 14% diario.
Figura 29. Tendencia del abastecimiento de carne de ganado bovino para

la comercialización.
50
13.- ¿Qué cantidad de ganado bovino adquiere para su comercialización?
Como se puede apreciar en la figura 30, el 39% de los ofertantes indicaron que
la cantidad de ganado bovino que adquieren para la comercialización es más de
3 cabezas, el 33% no estuvo de acuerdo e indicaron que la cantidad de carne
es de 3 cabezas, mientras que el 17% afirman que es 1 cabeza y el 11%
menciona que solo se necesita 2 cabezas para la comercialización.
Figura 30 Grafica comparativa de la cantidad de carne de ganado bovino

que se adquieren para la comercialización.
51
14.- ¿Usted adquiriría ganado bovino de otros proveedores?
De acuerdo a la figura 31, el 61% de los contribuyentes encuestados si

comprarían la carne de ganado bovino en la comunidad de Allende, mientras
que el 39% no la comprarían.
Figura 31. Tendencia a la compra de la carne de ganado bovino en la

comunidad de Allende Municipio de Othón P. Blanco.
52
6.2.3.2.1 Resultados de encuestas a mayoristas (carnicerías)
 La mayoría de los carniceros y mayoristas encuestados adquieres

ganado bovino, siendo el rastro municipal el lugar donde mayormente
adquieren los animales. El tipo que mayormente adquieren son las vacas
y cuando desean abrir mercado compran novillos finalizados.
 Los meses de mayor demanda son entre octubre y diciembre. Los
novillos y novillonas se adquieren a un precio el kg en pie entre $46 y
$50. La mayoría de los mayoristas consideran la carne de vaca de mala
calidad, sin embargo el criterio de elección es por el precio de la vaca
que es más económico y no por el sabor y textura. El precio en que
adquieren la vaca de desecho es entre $25 y $30 el kg en pie. A pesar
de esto los mayoristas sufren desabasto de carne de res en la época de
mayor demanda.
 La frecuencia de compra de ganado bovino en pie es semanal,
adquiriendo entre tres o más cabezas de ganado bovino. Así como los
mayoristas estarán dispuestos a comprar ganado bovino en la
comunidad de Allende,
6.2.4 Análisis de la Oferta
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de

productores o prestadores de servicios están dispuestos a ofrecer en el
mercado a un precio determinado.
53
Cuadro 1. Producción de ganado bovino para oferta
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8

VACAS LACTANTES 18 18 18 18 18 18 18 18
NOVILLOS 0 9 9 9 9 9 9 9
NOVILLAS 0 9 9 9 9 9 9 9
BECERROS 9 9 9 9 9 9 9 9
BECERRAS 9 9 9 9 9 9 9 9
6.2.5 Análisis de Precios
El establecimiento del precio es de suma importancia, pues este también influye

más en la percepción que del comprador final sobre el producto o servicio. Así
mismo determinar el precio del producto es determinante para realizar el cálculo
de los ingresos probables del proyecto en el futuro.
Cuadro 2. Concentrado de precios de novillos, novillas y leche para

comercialización a pie de rancho.
PRECIO
LECHE $ 7.00
KG NOVILLOS $ 50.00
KG NOVILLAS $ 48.00
54
6.2.6 Canal de distribución
El canal de comercialización lo constituye un grupo de intermediarios

relacionados entre sí, que hacen llegar los productos o servicios de los
fabricantes a los consumidores y usuarios finales (Fisher, 1999).
El canal de comercialización que se manejara en el proyecto para hacer llegar

el producto que se ofrecerá al consumidor final se presenta a continuación.
Figura 32. Diagrama donde se indica el canal de comercialización de

bovinos de doble propósito.
55
6.3 analisis tecnico
6.3.1 Descripción del proyecto
El grupo de ganaderos de la comunidad Allende, municipio de Othón P. Blanco,

Quintana Roo, la vía de acceso es por la carretera Chetumal, doblando por el
crucero a Escárcega.
Este proyecto de inversión será de un micro empresa dedicada a la producción

de carne y leche de ganado bovino y la venta de novillos, finalizados con un
peso promedio de 400 kilogramos.
Esta empresa se especializara en la producción de carne de bovino en pie, el

cual será producido bajo un método especializado de sistema intensivo, los
novillos obtenidos se comercializaran en las diferentes carnicerías de los
poblados circunvecinos de la comunidad y a los diferentes rastros municipales y
privados de los diferentes municipios del estados de quintana roo (Rodríguez,
1990).
6.3.2 Abasto de materia prima
Las materias primas que se utilizaran en el presente proyecto son los pastos,
sales minerales, medicinas y vacunas, suplementos y enseres de trabajo
considerados como consumibles.
Los principales alimentos de estos animales serán a base de pasto, por lo cual
el grupo cuenta con una superficie de 20 hectáreas que pueden soportar una
carga de 21 unidades de animal.
56
En cuanto a la adquisición de sales minerales, medicinas y vacunas estas se

compraran en las farmacias veterinarias de la ciudad de Chetumal, en el
siguiente cuadro se observan los principales proveedores de materia prima en
la ciudad de Chetumal, Quintana roo, (Manuales para educación agropecuaria,
1983).
Cuadro 3. En el cual se muestran la lista de proveedores donde podrían

ser adquiridos los medicamentos, alimentos, herramientas y
otros.
57
Cuadro 4. Insumos que será utilizado por el grupo de la comunidad de

Allende.
6.3.3 Descripción del proceso productivo
El presente proyecto denominado plan de negocios para ganado de doble

propósito en la comunidad de Allende, Municipio de Othón P. Blanco, Quintana
Roo, se adquirirán 20 vacas y 1 sementales. Se hizo el estudio técnico y se
llegó al resultado que las vacas tendrán sus crías cada año, considerando el
10% de mortalidad y un 12% de desecho anual.
El total de vientres con que se cuenta para el presente proyecto tanto por
aportación y por financiamiento son de 20 vientres, los cuales tendrán un peso
homogéneo en ranchos de la región y serán animales híbridos de la raza suizo
americano y Cebú, estas vacas que se adquirirán deberán cumplir con
58
características reproductivas que aseguren una buena fertilidad. Entre las

características están una buena condición corporal, estar libre de enfermedades
que afectan la reproducción, como brucelosis y de tuberculosis. Otro aspecto a
considerar será las condiciones fisiológicas reproductivas de los ovarios y
órganos reproductores que serán diagnosticados a través de la palpación. Por
ultimo estos vientres deberán ser adquiridos con un peso mínimo de 350
kilogramos de peso vivo.
Con relación al semental este deberá revisarse de igual manera la condición

corporal, la simetría de los testículos, la presencia de las libidos y la seguridad
de que pueda cubrir a las vacas, el peso mínimo del semental será de 450
kilogramos de peso vivo (Gutiérrez, 1999).
6.3.4 Alimentación
La alimentación de los animales estará basada principalmente en potreros de

zacate Brizanta, jarana y monbasa.
59
Cuadro 5. Alimentos que utilizara el grupo de la comunidad de

Allende.
También se les proporcionara a todos los animales suplementación de sales

minerales, las cuales contienen elementos como calcio, fosforo, magnesio,
sodio, cobalto, zinc, cobalto, yodo y otros micro elementos los cuales son
importantes para desencadenar los procesos metabólicos y anabólicos de los
animales, así como los procesos reproductivos(Castro, 2000).
6.3.5 Manejo zoosanitario
Lo que respecta a la sanidad de los animales es importante contar con un

programa de vacunación para prevenir enfermedades epizoóticas que son las
que se propagan rápidamente contagiando a todo el hato.
Las enfermedades más comunes en el ejido son la septicemia hemorrágica,

carbón sintomático y derriengue.
60
Para prevenir la septicemia hemorrágica, carbón sintomático se aplicara la

bacteriana doble que protege a los animales contra estas dos enfermedades, a
los becerros se les aplicara a partir de los tres meses de edad y cada seis
meses se realizara la aplicación a todo el ganado existente en el rancho, en las
épocas más propicias para su aplicación son a las entradas y salidas de la
temporada de lluvias en los meses de junio y noviembre.
Se aplicara la vacuna contra el derriengue que protege a los animales contra

esta enfermedad, se aplica a las crías a partir de los tres meses de edad y cada
año se aplicara la vacuna a todo el hato, sobre todo en la temporada de secas
en el mes de marzo. Dos meses antes del parto se aplicara vitamina ADE a las
vacas cargadas (Julius E. 1961).
Cuadro 6. Calendario de vacunación del ganado bovino del grupo de

ganaderos de la comunidad de Allende.
61
El manejo zoosanitario de rutina que se realizara en becerros desde el

nacimiento al destete considera los siguientes aspectos:
 Desinfección del ombligo

 Ingesta de calostro por 5 días como mínimo.
 Destete entre los 7 y los 8 meses de edad en un peso de 180 kilogramos
en peso vivo.
 Descome a partir de los 6 meses de edad si así lo desea.
 Marcación con el fierro con el número progresivo.
 Aplicación de la bacterina doble cada 6 meses.
 Desparasitar a partir de los 3 meses de edad.
 Vitaminar cada 3 meses hasta el destete.
 Aplicación del baño garrapaticidas de preferencia cada 15 días según
sea el caso.
6.3.6 Manejo reproductivo
El manejo reproductivo a utilizar es la monta natural, para ello se utilizaran

sementales de buena calidad ya que la calidad de las crías a obtener el 50% lo
da el semental y el otro 50% las hembras. La proporción vaca-semental será de
20 vacas por 1 semental.
Se realizaran palpaciones cada dos meses a las hembras del hato para verificar
su estado reproductivo y determinar si están gestantes o no y si presentan
algún problema reproductivo (Martínez, 1978).
62
6.3.7 Administración
El grupo de ganaderos de la comunidad de Allende, llevara a cabo controles

entre los que se destacan el control de ingresos, egresos así como los controles
de nacencia entre otros. Así como se buscara técnicas adecuadas para dirigir
ópticamente y en forma coordinada los recursos que tienen para alcanzar los
objetivos determinados por la misma. Por lo que por medio de estas estrategias
el grupo de ganaderos como sus agremiados podrán tomar decisiones
acertadas sobre los fines que se pretenden en su unidad y la forma de
organizaciones y realizarlos (SAGARPA, 2008).
Por medio de los controles que el grupo de ganaderos de la comunidad de

Allende decide llevar a cabo podrá asegurar que las actividades que se
ejecuten de acuerdo a lo planeado. De esta manera ellos lograran evaluar las
actividades efectuadas lo cual les permitirá ir buscando las medidas correctivas
cada que sea necesario, para asegurar el cumplimiento eficiente de los
objetivos y metas como lo señala (SAGARPA, 2008).
Para el buen funcionamiento del rancho se tendrá el conocimiento pleno de la

situación productiva y reproductiva de todos y cada uno de los animales del
hato, por lo que se deberán de llevar los siguientes registros.
Registros y controles, registro de partos-nacencias, control de altas, control de

bajas, detección de calores, control de palpaciones, registro de tratamientos,
estado reproductivo del hato, producción de leche, tarjeta individual de la vaca,
tarjeta individual del novillo y tarjeta individual del semental.
63
6.3.8 Manejo de praderas
El manejo de las praderas es importante ya que esto depende la disponibilidad

del forraje que es la alimentación básica de los animales del rancho. El manejo
de praderas se compondrá del mantenimiento de las praderas, la rehabilitación
de las praderas, mantenimiento de los cercos, sistema de pastoreo de los
potreros (Julius E. 1961).
6.3.9 Sistema de pastoreo
El sistema de pastoreo que se utilizara será el pastoreo rotacional que

consistirá, en ir aprovechando la pradera, la cual está dividida en potreros,
paulatinamente se va rotando a los animales por los potreros, para evitar el
sobre pastoreo. En época de secas se apoyara a los animales con alimentación
suplementaria a base de polinaza, melaza, sales minerales y forraje de corte
(Julius, 1961).
6.3.10 Impacto ecológico
El proyecto es de bajo impacto ecológico, ya que se utilizaran en las areas

empastadas. La siembra y resiembra de pasto se realizaran en superficies que
fueron desmontadas en años anteriores para fines agricolas, además de que
están respetando las áreas forestales permanentes, las cuales están definidas
por el Ejido y la secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales.
El ejido tiene delimitadas las áreas para actividades agrícolas y ganaderas, las
cuales están en su mayoría a parceladas ni explotadas indiscriminantemente,
esta prohibido el desmontar en esta área.
64
Ademas de que el programa de alianza para el cambio, se estan introduciendo

pastos mejorados, para un mejor aprovechamiento del suelo, ya que tiene la
ventaja de poder mantener mas animales por hectaria (Benavides, 2004).
6.4 Estudio financiero
Se puede definir como el conjunto de intrumentos que permiten determinar la

conveniencia de poner en práctica un proyecto de inversión comparando su
viabilidad económica con otras opciones (Miguel, 2002)
6.4.1 Presupuesto de inversión
Para el proyecto de plan de negocios para ganado bovino de doble propósito

que se plantea en la comunidad de Allende, Municipio de Othón P. Blanco,
Quintana Roo se observa en el cuadro 7 el resumen de inversión con un total
de inversión por $1, 359,142.64 del cual $569,500.00 corresponde a la
aportación de los productores representando en 41.90% de la inversión. Por
otra parte el financiamiento es por $ $789,642.64 que representa el 58.10% de
la inversión.
Cuadro 7. Resumen de inversión del proyecto ganadero en la comunidad

de Allende.
APORTACIONES $ 569,500.00 41.90%

FINANCIAMIENTO $ 789,642.64 58.10%
TOTAL DE INVERSION $ 1,359,142.64 100.00%
En el cuadro 8 se observa los conceptos de inversión que representan las

aportaciones como son el terreno, pozo profundo, casa habitación, galera, cerco
65
de varengas, planta de luz solar, bomba de agua. Los activos fijos por
aportación de los socios representan $564,500.00, para activos diferidos
$5,000.00 y no se aporta capital de trabajo.
Cuadro 8. Conceptos de inversión en activos fijos y diferidos como

aportación de los productores ganaderos.
PRECIO INVERSION INVERSION CAPITAL DE

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO FIJA DIFERIDA TRABAJO
APORTACION PRODUCTORES
TERRENO
EMPASTADAS HAS. 45 $ 9,000.00 $ 405,000.00
POZO PROFUNDO UN 5 $ 8,000.00 $ 40,000.00
CASA HABITACION UN 1 $ 40,000.00 $ 40,000.00
GALERA DE USOS
MULTIPLES UN 1 $ 25,000.00 $ 25,000.00
$
CERCO DE BARENGAS MTS 150 200.00 $ 30,000.00
PLANTA DE LUZ SOLAR UN 1 $ 20,000.00 $ 20,000.00
$
BOMBA DE AGUA UN 1 $ 4,500.00 4,500.00
REGISTRO E
INSCRIPCIONES ASOC.
GAN Y COOP. GAN REGISTRO $ 5,000.00
SUBTOTAL APORTACION DE PRODUCTORES $ 564,500.00 $ 5,000.00 0.00
TOTAL DE APORTACION $ 569,500.00
En el cuadro 9 se observan los conceptos de inversión de activos fijos, diferidos

y capital de trabajo por financiamiento, para poder consolidar la actividad
ganadera en este proyecto de inversión es necesario gestionar un
financiamiento, para la adquisición de vaquillas, sementales, rampa, galera,
pileta, bomba de agua, comederos y capital de trabajo de tal forma que todos
los activos fijos por financiamiento es por $752,325.40, no se plantea inversión
en activos diferidos y se considera un capital de trabajo por $37,317.24.
66
Cuadro 9. Conceptos de inversión en activos fijos y diferidos por

financiamiento.
APORTACION FINANCIAMIENTO
RAMPA UN 1 $ 12,302.70 $ 12,302.70
GALERA UN 1 $ 21,802.70 $ 21,802.70
PILETA UN 1 $ 10,000.00 $ 10,000.00
COMEDERO UN 1 $ 8,000.00 $ 8,000.00
CERCO KM 1 $ 25,000.00 $ 25,000.00
BOMBA DE AGUA UN 1 $ 5,220.00 $ 5,220.00
VIENTRE BOVINO SUIZO
CON CEBU CABEZA 25 $ 25,000.00 $ 625,000.00
SEMENTAL CABEZA 1 $ 45,000.00 $ 45,000.00
CAPITAL DE TRABAJO $ 37,317.24
SUBTOTAL
FINANCIAMIENTO $ 752,325.40 $ - $ 37,317.24
TOTAL DE FINANCIAMIENTO $ 789,642.64 0.00
TOTAL PROYECTO $ 1,359,142.64
6.4.2 Depreciaciones y amortizaciones
En el cuadro 10 se presenta el total de depreciaciones que es por $8,804.00

anual durante un período de ocho años, así como las amortizaciones por
$440.00 que corresponde al activo diferido. De tal forma que el total de
depreciaciones y amortizaciones es por $ 9,244.00.anuales.
67
Cuadro 10. Depreciaciones y amortizaciones de los activos fijos y diferidos del proyecto ganadero.
68
6.4.3 Ingresos por ventas
Para el proyecto ganadero la empresa en el ejercicio de sus actividades en la

venta en ganado en pie a carniceros o mayoristas. A cambio de ello perciben
dinero o pagares con derecho de cobro a su favor que hará efectivo en las fechas
estipuladas. Se produce un ingreso cuando aumenta el patrimonio empresarial y
este incremento no se debe a nuevas aportaciones de los socios. (Rodríguez,
1990).
En el cuadro 11 se observa que en el primer año habrá un ingreso de $132,300.00

por la venta de leche pero no habrá ingresos por la venta de novillos y novillas
porque la empresa no produce aún, empezara a producir en el segundo año la
venta de novillas con un importe de $151,200.00 y de novillos con un importe de
$180,000.00 lo que suma en el año 2 un total de ingresos de $463,500.00 por la
venta de estos tres productos. A si mismo se puede observar los ingresos
proyectados año con año hasta el año 8.
Cuadro 11. Ingresos anuales por venta de ganado bovino
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8

VACAS LACTANTES $132,300.00 $132,300.00 $132,300.00 $132,300.00 $132,300.00 $132,300.00 $132,300.00 $132,300.00
NOVILLOS $0.00 $180,000.00 $180,000.00 $180,000.00 $180,000.00 $180,000.00 $180,000.00 $180,000.00
NOVILLAS $0.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00 $151,200.00
INGRESOS ANUALES $132,300.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00
6.4.4. Costos de Operación
Los costos de producción son todos los que tiene una empresa desde el momento
en que se compran las materias primas hasta el instante en que los artículos se
69
concentran en el almacén de artículos terminados. Comprende tres elementos

básicos: materia prima, sueldos y salarios, y gastos indirectos de producción
(Hinojosa, 2000).
En el cuadro 12 y 13 se muestra un concentrado de los costos de operación del

proyecto observando que el importe; En el primero es de $61,424.48 de los cuales
$44,624.48 son de costos variables y $16,800.00 son de costos fijos.
Para los costos variables se encuentran; alimento balanceado, hierro dextran,

desparasitantes (levamisol), garrapaticida (incloroflo), vitamina y vacuna doble
Cuadro 12. Concentrado de los Costos variables de operación del proyecto

de inversión en la cría de ganado bovino doble propósito
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
ALIMENTO BALANCEADO $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00 $5,400.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
HIERRO DEXTRAN $350.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
DESPARASITANTES (LEVAMISOL) $517.24 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $517.24 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
GARRAPATICIDA (INCLOROFLO) $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00 $270.00
VITAMINA $450.00 $0.00 $0.00 $0.00 $450.00 $0.00 $0.00 $0.00 $450.00 $0.00 $0.00 $450.00
VACUNA DOBLE $200.00 $200.00
COSTOS VARIABLES MES $7,187.24 $5,670.00 $5,670.00 $5,670.00 $6,120.00 $6,387.24 $5,670.00 $270.00 $720.00 $270.00 $270.00 $720.00
COSTOS VARIABLES AÑO $44,624.48
En lo que se refiere a los costos fijos estos se indican en el cuadro 13 donde se

reflejan los salarios al personal, siendo el total anual por $16,800.00.
70
Cuadro 13 Concentrado de los Costos fijos de operación del proyecto de

inversión en la cría de ganado bovino doble propósito.
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
MANO DE OBRA $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00
COSTOS FIJOS MES $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00 $1,400.00
COSTOS FIJOS AÑO $16,800.00
En el cuadro 14 se presentan los costos fijos y variables durante un período de

ocho años.
Cuadro 14. Concentrado de los Costos fijos y variables de operación durante

ocho años del proyecto de inversión en la cría de ganado bovino
doble propósito.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8
COSTOS VARIABLES $44,624.48 $44,624.48 $44,624.48 $44,624.48 $44,624.48 $44,624.48 $44,624.48 $44,624.48
COSTOS FIJOS $16,800.00 $16,800.00 $16,800.00 $16,800.00 $16,800.00 $16,800.00 $16,800.00 $16,800.00
TOTAL COSTOS ANUALES $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48
6.4.5 Capital de trabajo
Es una medida del grado en que las empresas están protegidas contra problemas
de liquidez. Diferencia aritmética neta entre el activo y pasivo circulantes que
varía de manera continua (Van, 2002).
71
En el cuadro 15 se observa que se necesita un capital de trabajo de $37,317.24

pesos para cubrir los costos durante el primer año, para compra de insumos y
pago de salarios entre otros.
Cuadro 15. Concentrado del capital de trabajo del proyecto de inversión en la

cría de ganado bovino doble propósito
CONCEPTO SIT ACT. MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5
INGRESOS (A) $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
COSTOS (B) $0.00 $8,587.24 $7,070.00 $7,070.00 $7,070.00 $7,520.00
SALDO (A-B) $0.00 -$8,587.24 -$7,070.00 -$7,070.00 -$7,070.00 -$7,520.00
SALDO ACUMULADO $0.00 -$8,587.24 -$15,657.24 -$22,727.24 -$29,797.24 -$37,317.24
6.4.6 Estado de resultados
El estado financiero muestra el aumento o la disminución que sufre el capital

contable o patrimonio de la empresa como consecuencia de las operaciones
practicadas durante un periodo de tiempo, mediante la descripción de los
diferentes conceptos de ingresos, costos, gastos y productos que las mismas
provocaron (Ávila, 2007).
En el cuadro 16 nos indica el estado de resultados donde se reflejan los ingresos
totales en los ocho años, así mismo se muestra una utilidad neta. También
proporciona información acerca del porcentaje de participación del grupo.
Se denota que para el primer año existe una utilidad de $44,668.37 y a partir del
segundo año la utilidad neta será de $342,748.37 a partir de ese año las utilidades
seguirán siendo como el segundo hasta el último año.
72
Con relación en la capacidad de pago, se puede indicar que en el primer año

existe el pago de intereses por las características del proyecto, con un ingreso de
$44,668.37, a partir del segundo año se pagaran los intereses de $94,757.12.
Para las amortizaciones del capital no existirá disponibilidad de pago en el año
uno, sin embargo del año dos se realizaran amortizaciones a capital por
$112,806.09 y en el último año es cuando el capital se pagara en su totalidad y la
reducción de los porcentajes de participación en el financiamiento y el aumento en
los porcentajes de participación de los productores.
73
Cuadro 16. Estado de resultados del proyecto de producción trabajo del proyecto de inversión en la cría de
ganado bovino doble propósito en la comunidad de Allende.
Concepto AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8
Ingresos Totales $132,300.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00
Costos y gastos totales $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48
Utilidad Bruta $70,875.52 $402,075.52 $402,075.52 $402,075.52 $402,075.52 $402,075.52 $402,075.52 $402,075.52
Gastos de administración $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00
Gastos de venta $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Utilidad de operación $58,875.52 $390,075.52 $390,075.52 $390,075.52 $390,075.52 $390,075.52 $390,075.52 $390,075.52
Gastos financieros $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Depreciaciones y amortizaciones $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00
Utilidad antes de impuestos $49,631.52 $380,831.52 $380,831.52 $380,831.52 $380,831.52 $380,831.52 $380,831.52 $380,831.52
Impuesto sobre la renta (15%) $4,963.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15
P.T.U. (10%) $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Utilidad Neta $44,668.37 $342,748.37 $342,748.37 $342,748.37 $342,748.37 $342,748.37 $342,748.37 $342,748.37
74
6.4.7 Flujo neto de efectivo
De la Torre y Zamarrón (2002) indican que el análisis financiero de las

inversiones debe contemplar la totalidad de recursos requeridos o generados
después de impuestos, tanto en el periodo de inversión como en el de
operación. Señalan también que para el inversionista los flujos del proyecto
sirven para conocer el rendimiento de la inversión.
En el cuadro 17 se muestra el flujo neto del proyecto de cría de ganado bovino
doble propósito del primer año hasta llegar al año 8, donde se refleja el FNE
durante un periodo de ocho años considerando la situación actual. Para el año
cero existen flujos negativos por -$1, 359,142.64 debido a que es cuando se
realiza la inversión y no existen ingresos. Para el año uno debido a que existen
las primeras naciendas no existen novillos para ser vendidos por lo que los
ingresos no existen y los gastos se reflejan en un FNE negativo. A partir del año
dos los FNE son positivos por $53,912.37 tendencia que se refleja hasta el año
ocho por $1, 671,959.03. Este incremento sustantivo en el FNE en el último año
es debido a que se le suma el valor de rescate de la inversión.
75
Cuadro 17. Flujo neto de efectivo del proyecto de cría de ganado bovino.
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8
= INVERSION
FIJA (-) $1,321,825.40
CAPITAL DE TRABAJO (-) $37,317.24
= VALOR DE RESCATE
INVERSION FIJA Y DIFERIDA (+) $ 1,291,893.41
CAPITAL DE TRABAJO (+) $37,317.24
=INGRESOS
VENTAS (+) $0.00 $132,300.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00 $463,500.00
OTROS (+)
=EGRESOS (COSTOS)
DE PRODUCCIÓN (-) $0.00 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48 $61,424.48
DE VENTAS (-)
DE ADMINISTRACIÓN (-) $0.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00
OTROS (-)
(-) DEPRECIAICION $0.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00
=FLUJOS ANTES DE IMPUESTOS
(-) IMPUESTOS $0.00 $4,963.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15 $38,083.15
= FLUJO DESPUES DE IMPUESTOS
(+) DEPRECIACIACION $0.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00 $9,244.00
= FLUJO NETO DEL PROYECTO -$1,359,142.64 $53,912.37 $351,992.37 $351,992.37 $351,992.37 $351,992.37 $342,748.37 $342,748.37 $1,671,959.03
76
6.5 evaluación financiera
6.5.1 Valor actual neto
El VAN es una cierta medida del beneficio absoluto de un proyecto de inversión,

pero con el cálculo del VAN no se conoce la tasa interna de rentabilidad del
proyecto o TIR. Lo único que se conoce, una vez calculado el VAN, es que si
éste es positivo el proyecto ofrece una rentabilidad mayor que la tasa de
actualización utilizada y que, si el VAN es negativo, la rentabilidad del proyecto
es menor que la tasa de actualización utilizada; obviamente si el VAN es cero la
rentabilidad del proyecto coincide con la taza de actualización (Brun, 2008).
El Valor Actual Neto (VAN) consiste en encontrar la diferencia entre el valor

actualizado de los flujos de beneficio y el valor, también actualizado, de las
inversiones y otros egresos de efectivo. La tasa que actualiza para descontar
los flujos es el rendimiento mínimo aceptable de la empresa, por debajo del cual
los proyectos no deben de ser aceptados. Si el Valor Actual Neto (VAN) de un
proyecto es positivo, la inversión deberá de realizarse y si es negativo, deberá
de rechazarse. Las inversiones actuales netas positivas incrementan el valor de
la empresa, puesto que tienen un rendimiento mayor que el mínimo aceptable.
Como se puede observar en el cuadro 18 el VAN a una tasa de actualización

del 12% es por un monto de $647,533.36 durante cinco años de vida financiera
del proyecto, lo que indica que será factible a ser financiado ya que existe un
beneficio económico por esa cantidad una vez pagada la inversión.
77
Cuadro 18. Valor actual neto del proyecto de inversión de ganado bovino
doble propósito en la comunidad de Allende.
AÑOS FLUJO NETO DE EFECTIVO FACTOR DE CORRECCION FNE ACTUALIZADO
0 -$1,359,142.64 1.0000 -$1,359,142.64
1 $53,912.37 0.8929 $48,136.04
2 $351,992.37 0.7972 $280,606.16
3 $351,992.37 0.7118 $250,541.21
4 $351,992.37 0.6355 $223,697.51
5 $351,992.37 0.5674 $199,729.92
6 $342,748.37 0.5066 $173,646.99
7 $342,748.37 0.4523 $155,041.96
8 $1,671,959.03 0.4039 $675,276.21
VAN $647,533.36
VAN POR FUNCIÓN $647,533.36
Por lo que este proyecto presenta una factibilidad económica dado que la VAN
que se proyecta es positiva
6.5.2 Relación Beneficio/Costo
La relación beneficio-costo compara el valor actual de los beneficios

proyectados con el valor actual de los costos, incluida la inversión. Si el VAN es
mayor que cero, la relación será mayor que uno y, si el VAN es negativo, ésta
relación será menor que uno
El criterio de aceptación o rechazo es el siguiente: Si R/B es mayor o igual que
uno, el proyecto debe aceptarse. Si R/B es menor que uno el proyecto debe
rechazarse (Arciniega, 1998).
78
En el cuadro 19 se muestra que durante los años establecidos que son de ocho
años de vida en una estimación del proyecto a una tasa de actualización 12%.
De acuerdo al planteamiento de la relación beneficio/costo, esta es de $ 6.58 y
se concluye que obtendremos una relación de beneficio económico de $1.07
por cada peso gastado, representando que el presente proyecto es viable para
ser financiado.
Cuadro 19. Relación beneficio/costo del proyecto de inversión de cría de

ganado bovino doble propósito en la comunidad de Allende.
FACTOR DE INGRESOS COSTOS Y GASTOS FACTOR DE COSTOS

AÑOS INGRESOS /VENTA
ACTUALIZACIÓN ACTUALIZADOS TOTALES ACTUALIZACIÓN ACTUALIZADOS
0 $0.00 1.0000 $0.00 $0.00 1.0000 $0.00
1 $132,300.00 0.8929 $118,125.00 $61,424.48 0.8929 $54,843.29
2 $463,500.00 0.7972 $369,499.36 $61,424.48 0.7972 $48,967.22
3 $463,500.00 0.7118 $329,910.14 $61,424.48 0.7118 $43,720.73
4 $463,500.00 0.6355 $294,562.63 $61,424.48 0.6355 $39,036.37
5 $463,500.00 0.5674 $263,002.35 $61,424.48 0.5674 $34,853.90
6 $463,500.00 0.5066 $234,823.52 $61,424.48 0.5066 $31,119.55
7 $463,500.00 0.4523 $209,663.86 $61,424.48 0.4523 $27,785.32
8 $463,500.00 0.4039 $187,199.88 $61,424.48 0.4039 $24,808.32
TOTAL INGRESOS ACTUALIZADOS $2,006,786.75 TOTAL COSTOS ACTUALIZADOS $305,134.70
FACTOR DE
12%
ACTUALIZACION
RELACION $
6.58 BENEFICIO QUE SE OBTIENE
BENEFICIO/COSTO= 2,006,786.75
$ 305,134.70 POR CADA PESO GASTADO.
79
6.5.3 Tasa interna de retorno (TIR)
La TIR es aquella tasa de actualización que hace que el VAN se iguale a cero.
Es también, la tasa máxima a la cual se estaría dispuesto a pagar a quien
financie el proyecto considerando que también se recupere la inversión. (Brun,
2008).
En el cuadro 20 se muestra que la TIR del proyecto la cual es de 20.78% que

supera la tasa de actualización del 12% que representa el costo por la
inversión realizada por financiamiento por lo tanto esto indica que el proyecto es
factible de ser financiado.
Cuadro 20. Tasa Interna de Retorno del proyecto de inversión de ganado

bovino doble propósito en la comunidad de Allende.
80
VII. PROBLEMAS RESUELTOS Y LIMITANTES
7.1 Descripción y análisis de los impactos
Con la implementación del proyecto de inversión de ganado bovino de doble

propósito se realizarán cambios en el ámbito social y económico, al crear
fuentes de empleo y nuevas oportunidades para mejorar la calidad de vida de
las personas que la integran, así como para la Unidad de Producción.
Se podrá gestionar recursos ante programas de financiamiento, para la

implementación de un proyecto de inversión, para ganado bovino de doble
propósito, contando con una base más sólida para producir y generar ingresos
por la comercialización de carne de novillos, novillas y leche para beneficio de
la Unidad de Producción.
La constitución del grupo como figura jurídica es importante que se realice para
poder contar con todos los requisitos para ingresar a un programa de
financiamiento.
81
7. 2 Alcances y limitaciones
7.2.1 Alcances
Con el proyecto de inversión se busca desarrollar infraestructura para impulsar

el crecimiento económico de la comunidad de Allende, en un marco de
competitividad e impulsar actividades productivas en el rubro ganadero, crear
empleos que permitan fortalecer sus esquemas de organización.
7.2.2 Limitaciones
Una de las limitaciones fue la distancia de recorrido entre Chetumal y la

localidad de Allende, ya que las visitas para la recopilación de datos para la
elaboración del proyecto de inversión eran necesarias, para lo cual se tuvo que
gestionar y trasladarse con recursos propios.
El clima lluvioso fue otro para cumplir con el organigrama de trabajo en forma y
tiempo, en lo que se refiere a la medición del terreno para la elaboración del
plano del terreno.
82
VIII. COMPETENCIAS APLICADAS O DESARROLLADAS
8.1 Competencias
Permitió desarrollar un Plan de negocios para ganado bovino de doble propósito

en la comunidad de Allende, Quintana Roo ”beneficiando a familias que se
dedican a la ganadería, se utilizarán diseños e innovaciones en estructuras
administrativas y procesos, con base en las necesidades de las organizaciones
para competir eficientemente en mercados locales, nacionales y globales; con
la aplicación de métodos cuantitativos y cualitativos para el análisis e
interpretación de datos, modelado de sistemas, en los procesos para la mejora
continua atendiendo todos los estándares de calidad. Así como el diseñar,
evaluar y emprender nuevos negocios que promuevan el desarrollo sustentable
y la responsabilidad social en un mercado competitivo. De igual manera se
propuso implementar estrategias de mercadotecnia basadas en información
recopilada de fuentes primarias y secundarias del consumidor o usuario de
algún producto, de acuerdo a oportunidades y amenazas del mercado. Integrar,
dirigir y desarrollar equipos de trabajo para la mejora continua y el crecimiento
integral de las organizaciones. Se analizó e interpretó la información financiera
para detectar oportunidades de mejora e inversión en un mundo global, que
incidan en la rentabilidad del negocio.
Se hacen uso de nuevas tecnologías de información en la organización, para

optimizar los procesos de comunicación para así hacer más eficiente la toma
de decisiones. Propiciará el desarrollo del capital humano, para la realización de
los objetivos organizacionales, dentro de un marco ético y un contexto
83
multicultural. Se aplicarán métodos de investigación para desarrollar e innovar

sistemas, procesos y productos en las diferentes dimensiones de la
organización.
Este proyecto se planea realizar para otorgar a la localidad de Allende los

activos fijos y de capital de trabajo para la implementación de un sistema
intensivo de cría de ganado bovino de doble propósito , esto con el fin de dar
sustento a las personas que habitan este sitio; así como la comercialización de
la producción de carne de novillo; novillas y leche aportando entradas, así
también para aprovechar los espacios de tierra con que cuenta la comunidad,
este proyecto se pretende llevar a cabo mediante subsidios de los programas
Federales y Estatales.
La elaboración de este proyecto de inversión se tomará como propuesta para
el obtener el título de Ingeniero en Gestión Empresarial.
84
IX. CONCLUSIONES
 De acuerdo con las investigaciones realizadas podemos concluir

definiendo que el proyecto denominado “Plan de negocios para
ganado bovino de doble propósito en la comunidad de Allende,
Quintana Roo”” es una buena estrategia de inversión debido a que
el producto tiene demanda en el mercado de abastecedores,
carniceros y público en general en la ciudad de Chetumal, Quintana
Roo.
 Los pobladores de la ciudad de Chetumal, Quintana Roo se encuentran
en la mejor disposición de consumir carne de novillo, novillas y leche que
se pretenden ofrecer, debido a la calidad de la carne que se pretende
ofertar, además que fortalecerá la ganadería del Municipio de Othón P.
Blanco, Quintana Roo.
 Llevar el control e inventario de bovinos y un buen manejo de
alimentación, vacunas, medicamentos y más.
 Capacitar al personal de la unidad productiva para que exista una
adecuada planeación de las actividades.
 Aplicar nuevas tecnologías en los procesos de cría de ganado bovino de
doble propósito y en sus demás derivados, como lo son el queso, la
mantequilla y la leche pasteurizada, etc.
85
X. RECOMENDACIONES
 Actualización de las técnicas más novedosas en la producción y cría

de ganado bovino.
 Realizar intercambios de experiencias con otros ranchos dedicados a
la cría de ganado bovino.
 Buscar los mecanismos para la implementación de nuevos canales de
comercialización.
 Buscar nuevas formas de presentación para la comercialización de la
producción
 Inculcar en la población el consumo de productos generados por ellos
mismos.
86
XI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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trópico de México.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación;

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y
Pecuarias; Dirección de Investigación Pecuaria. México, Distrito
Federal
91
XII. ANEXOS
Esta encuesta tiene como objetivo

conocer la demanda que tiene la carne de
ganado bovino, por eso es muy
importante que lea cuidadosamente la
pregunta y subraye la respuesta que
coincida con su opinión.
1.- ¿Usted adquiere la carne de ganado bovino?
a) Si b) No
2.- ¿Cómo adquiere el ganado bovino?
a) En pie b) En canal
3.- ¿Dónde adquiere el ganado bovino?
a) Rastro b) Intermediario c) A puerta de rancho
4.- ¿Qué tipo de ganado prefiere comprar?
a) Novillos b) Novillas c) Vacas de deshecho
5. ¿Cuáles son los meses de mayor consumo?
a) Enero-Marzo b) Abril- junio c) Julio-Septiembre d) Octubre- Diciembre
6.- ¿Cuál es el precio que paga por la adquisición de novillos en pie?
a) 25- 33 b) 34- 45 c) 46- 50 d) No adquieren
7.- ¿Cuál es el precio que paga por la adquisición de novillonas en pie?

92
a) 25- 33 b) 34- 45 c) 46- 50 d) No adquieren
8.- ¿Cómo considera la calidad de la carne en la vaca de desecho?
a) Excelente b) Buena c) Regular d) Mala
9.- ¿Cómo elige la carne para su comercialización?
a) Por su textura b) Por su sabor c) Económica
10.- ¿Cuál es el precio que paga por la adquisición de la carne de vaca de

desecho en pie?
a) $30.00 b) $35.00 c) $40.00 d) Más de $40.00
11.- ¿Sufren desabastos en la carne de ganado bovino?
a) Si b) No
12.- ¿Con que frecuencia se abastece de carne de ganado bovino para su

comercialización?
a) Diario b) Semanal c) Quincenal
13.- ¿Qué cantidad de ganado bovino adquiere para su comercialización?
a) 1 Cabeza b) 2 Cabezas c) 3 Cabezas d) Más de 3 cabezas
14.- ¿Usted adquiriría ganado bovino de otros proveedores?
a) Si b) No
93
94
Ejemplo de encuesta realizada a los carniceros

95
96
Ejemplo de encuesta realizada a los consumidores.

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PLAN DE NEGOCIOS PARA GANADO BOVINO DE DOBLE

PROPOSITO EN LA COMUNIDAD DE ALLENDE, QUINTANA

Carrera: Ingeniería en Gestión Empresarial

Juan Sarabia, Quintana Roo

III DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DONDE SE DESARROLLÓ EL PROYECTO ... 4

3.1 Macrolocalización ....................................................................................... 4

4.2 Específicos .................................................................................................. 5

V. MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................ 6

5.1 Planeación estratégica ............................................................................... 6

5.2 Estudio de mercado .................................................................................... 6

5.3 Proyección de demanda y oferta ............................................................... 6

5.3.1Tamaño de la muestra ............................................................................................... 7

5.4 Estudio técnico ........................................................................................... 8

5.4.1 Tamaño del proyecto ................................................................................................ 9

5.5 Aspectos organizativos .............................................................................. 9

5.6 Estudio financiero ....................................................................................... 9

5.6.1 Programa de inversiones ......................................................................................... 9

5.6.2 Depreciaciones y amortizaciones ......................................................................... 10

5.6.3 Costos totales .......................................................................................................... 11

5.6.4 Capital de trabajo .................................................................................................... 11

5.6.5 Estado de resultado proforma ............................................................................... 11

5.6.7 Flujo neto de efectivo .............................................................................................. 12

5.6.8 Evaluación financiera.............................................................................................. 12

5.6.8.1 Valor actual neto .................................................................................................. 12

5.6.8.2 Relación Beneficio-Costo ................................................................................... 13

5.6.8.3 Tasa Interna de Retorno ..................................................................................... 13

VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ...................................................................... 14

6.1 Planeacion estrategica ............................................................................. 14

6.1.1 Misión ........................................................................................................................ 14

6.1.2 Visión ......................................................................................................................... 14

6.1.3 Análisis FODA.......................................................................................................... 15

6.1.3.1 Fortalezas (Capacidades especiales con que cuenta la empresa) ............. 15

6.1.3.2 Oportunidades (Factores externos que permiten tener ventajas

6.1.3.3 Debilidades (Factores que provocan una posición desfavorable frente a la

6.1.3.5 Estrategias ............................................................................................................ 16

6.2 Estudio de mercado .................................................................................. 17

6.2.1 Definición del producto ........................................................................................... 17

6.2.2 Demanda Histórica.................................................................................................. 19

6.2.2.1 Conclusiones de la demanda histórica ............................................................. 25

6.2.3 Tabulación de los datos del estudio de mercado ...................................................... 25

6.2.3.1 Resultados obtenidos de las encuestas a los consumidores ....................... 26

6.2.3.1.1 Conclusiones de encuestas a consumidores ............................................... 37

6.2.3.2.1 Resultados de encuestas a mayoristas (carnicerías) ................................. 52

6.2.4 Análisis de la Oferta ................................................................................................ 52

6.2.5 Análisis de Precios .................................................................................................. 53

6.2.6 Canal de distribución .............................................................................................. 54

6.3 analisis tecnico ......................................................................................... 55

6.3.1 Descripción del proyecto ........................................................................................ 55

6.3.2 Abasto de materia prima ........................................................................................ 55

6.3.3 Descripción del proceso productivo .................................................................... 57

6.3.4 Alimentación ............................................................................................................. 58

6.3.5 Manejo zoosanitario ................................................................................................ 59

6.3.6 Manejo reproductivo ............................................................................................... 61

6.3.7 Administración ......................................................................................................... 62

6.3.8 Manejo de praderas ................................................................................................ 63

6.3.9 Sistema de pastoreo ............................................................................................... 63

6.3.10 Impacto ecológico ................................................................................................. 63

6.4.1 Presupuesto de inversión ..................................................................... 64

6.4.2 Depreciaciones y amortizaciones ........................................................ 66

6.4.3 Ingresos por ventas ............................................................................... 68

6.4.4. Costos de Operación ............................................................................ 68

6.4.5 Capital de trabajo ................................................................................... 70