Descripción de Cargo

a. Identificación

Nombre del Cargo: Administrador.

Número de personas que ocupan el cargo: 1
Jefe Directo: Administrador

b. Resumen del cargo

Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el
trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la
jornada de trabajo.

c. Actividades regulares

 Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.

 Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los
cargos.
 Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
 Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
 Coordinar con el Ejecutivo de Venta y la Secretaria las reuniones, aumentar el número y
calidad de clientes, realizar las compras de materiales, resolver sobre las reparaciones o
desperfectos en la empresa.
 Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para
cada cargo.
 Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal,
contable entre otros.
 Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
 Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.

d. Requerimientos de capacidad y habilidades mentales

Los requerimientos o capacidades son planear, controlar, dirigir, organizar, analizar, calcular,
deducir (fueron explicados anteriormente). Las habilidades mentales que debe poseer la persona
para este cargo son la numérica, de lenguaje, conocimientos básicos de las actividades de los
subordinados y psicológicas como la empatía, etc.

e. Requerimientos físicos

Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar dentro de la oficina para
trabajos de la jornada diaria.

f. Condiciones ambientales
El trabajo se realiza en una oficina, con temperatura adecuada, humedad ambiental natural,
características de higiene normales, iluminación apta y una buena estructura.

g. Riesgos Físicos

Los riesgos en la empresa son por accidentes del trabajo por caídas, las que pueden producir
contusiones en diversas partes del cuerpo y por caídas de muebles, sillas, mesas, etc.

h. Habilidad manual

 Los conocimientos que requiere el cargo son los siguientes:

 Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.
 Títulos: Ingeniero Comercial, Ingeniero en Administración de Empresas.
 Estudios complementarios: Computación, administración, finanzas, contabilidad,
comercialización y ventas.
 Experiencia: que tenga 2 años de experiencia como mínimo en cargos similares.

i. Responsabilidad por decisiones

El Directorio de la Sociedad Anónima es el encargado de supervisar y controlar al Gerente General

en lo referido a las funciones que se le asignaron para dicho cargo.

Toma de decisiones a nivel de conducción general de la empresa, contratar el personal, fijar los
precios, etc.

j. Responsabilidad por supervisión

Los funcionarios que supervisa el Gerente General son la Secretaria, el Ejecutivo de Venta, los
Agentes de Ventas, el Auxiliar de Aseo y/o Vigilante.

k. Responsabilidad por contactos personales

Con funcionarios de alto nivel de la empresa, con clientes, bancos, financieras, A.F.P., etc.

l. Responsabilidad por exactitud

Errores en el manejo de la empresa pueden afectar la estabilidad de la empresa.

 Descripción de Cargo

a. Identificación

Nombre del Cargo: Ayudante de Cocina

Número de personas que ocupan el Cargo: 1
Jefe Directo: Administrador

b. Resumen del Cargo

El Ayudante de Cocina debe realizar los adelantos para la elaboración de los platos contemplados
en la minuta, debiendo realizar las tareas que su superior directo le indique. En algunos casos se
encarga en forma independiente de la elaboración de platos fríos, postres, y/o acompañamientos,
mientras que en otros colabora en la preparación de los platos. Para realizar sus funciones, el
Ayudante de Cocina debe seguir las instrucciones de su superior y las normas de higiene calidad y
seguridad establecidas por la empresa.

c. Objetivos del Cargo

Realizar adelantos para la elaboración de los platos del servicio actual y del siguiente, de acuerdo a
las instrucciones directas de su superior.

Garantizar la calidad culinaria del servicio de alimentación de acuerdo a normativas de la empresa

y los estándares del contrato con el cliente.

d. Funciones

 Revisar la minuta diariamente.

 Lavar, sanitizar y desinfectar los insumos que serán utilizados en la elaboración de los platos.
 Realizar los adelantos de las preparaciones: freír, cocer, hornear, entre otros.
 Realizar tareas de apoyo al trabajo del maestro; siguiendo sus instrucciones y de acuerdo a
las necesidades del momento.
 Si corresponde, debe desempeñar un trabajo en forma independiente a su superior; por
ejemplo, hacerse cargo de la cocina fría, de la repostería o de la preparación parcial y/o
completa de un plato.
 Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo: cuchillos, picadora, sobradora,
entre otros
 Mantener el orden y la limpieza de su área de trabajo.
 Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación
de los alimentos y de los utensilios de cocina.
 Realizar actividades y asumir responsabilidades adicionales a las que aquí se describen, de
acuerdo al criterio de su superior, a las características del contrato en que se desempeña
y/o a las necesidades específicas del momento.

e. Relación con otros Cargos

 Debe recibir órdenes de su superior director informarle acerca del cumplimiento de sus
funciones.
 Trabaja en forma constante con el equipo de cocina, realizando las tareas de apoyo que le
son encomendadas.

f. Responsabilidades

 Debe cumplir con las normas de higiene y calidad estipuladas por la empresa para la
manipulación de los alimentos.
 Es responsable por los materiales y equipos que la empresa le entrega para el cumplimiento
de sus funciones.
 Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, mobiliario, vajilla, etc
 Debe cuidar su presentación personal: uso de uniforme limpio, uñas cortas y limpias, pelo
corto o recogido, ausencia de joyas, entre otros.

g. Niveles de Desempeño

 Asistencia y puntualidad al trabajo.

 Cumplimiento de las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa.
 Presentación personal acorde con las normas de higiene de la empresa.
 Cumplimiento adecuado de las funciones básicas del cargo, descritas anteriormente.

h. Requisitos para desempeñar el Cargo

 Enseñanza media completa.

 Experiencia anterior de al menos un año en el cargo o similares.
 Conocimiento básico en técnicas básicas de corte, cocción, condimentación; tipos de carne;
preparaciones básicas; uso de equipos de cocina; normas de higiene y manipulación de
alimentos.
 Incompatible para personas que padezcan alguna enfermedad de la piel (dermatitis,
pústulas, acné, entre otras) y epilepsia.

i. Exigencias Físicas

 Esfuerzo físico moderado; se acentúa en las horas previas al servicio.

 Ritmo de trabajo: se intensifica en las horas previas al servicio; el ritmo de trabajo vuelve a
ser moderado una vez que éste termina.
 Posturas requeridas: de pie y en movimiento constante dentro de la cocina

j. Condiciones de Trabajo
Entorno físico: instalaciones de la cocina y sus diferentes áreas.

k. Principales Competencias o Habilidades

Adaptación a las políticas institucionales y disciplina: el trabajador debe seguir las políticas, normas
y procedimientos de higiene, calidad y seguridad establecidos por la empresa para el desempeño
de sus funciones. Adicionalmente, debe cumplir con la normativa del “Manual del Trabajador”.

Adaptabilidad, flexibilidad y sentido de urgencia: el trabajador debe ser capaz de adaptar su

conducta en forma satisfactoria frente a alguna variación en su trabajo, ya sea frente a cambios en
los procedimientos de trabajo, a nuevas instrucciones de su superior o a imprevistos y/o problemas
para llevar a cabo sus funciones.

Experticia técnica: el trabajador debe dominar técnicas básicas de corte, cocción, condimentación;
tipos de carne; preparaciones básicas; uso de equipos de cocina; normas de higiene y manipulación
de alimentos.
 Descripción de Cargo

a. Identificación

l. Nombre del Cargo: Contador.

m. Número de personas que ocupan el cargo: 1.
n. Cargo del Jefe Directo: Gerente General.

b. Resumen del cargo

Colaborar, analizar y proponer los métodos y procedimientos para realizar los registros contables,
tributarios y financieros de la empresa.

c. Actividades regulares

 Analizar y proponer los métodos y procedimientos para realizar los registros contables,
tributarios y financieros de la institución.
 Colaborar con la empresa en los aspectos relativos a sus funciones.

d. Requerimientos de capacidad y habilidades mentales

Las habilidades mentales que debe poseer la persona para este cargo es la capacidad numérica, de
lenguaje y conocimientos contables, tributarios y financieros.

e. Requerimientos físicos

 Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar dentro de la
oficina para trabajos de la jornada diaria.
 Condiciones ambientales
 El trabajo se realiza en oficina, con temperatura adecuada al ambiente, humedad natural,
características de higiene normales, iluminación apta y buena estructura.

f. Condiciones ambientales

El trabajo se realiza en oficina, con temperatura adecuada al ambiente, humedad natural,

características de higiene normales, iluminación apta y buena estructura.

g. Riesgos Físicos

Los riesgos en la empresa son por accidentes del trabajo, como caídas de muebles, sillas, mesas,
etc.; cuando se encuentre dentro de la empresa.

h. Habilidad manual

Los conocimientos que requiere el cargo son los siguientes:

Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.

Títulos: Contador Público y Auditor.

Estudios complementarios: Computación, finanzas, contabilidad.

Experiencia: que tenga 2 años de experiencia como mínimo en cargos similares.

i. Responsabilidad por decisiones

Decidir en el aspecto contable de la empresa.

j. Responsabilidad por exactitud

Errores en el desempeño de su trabajo pueden afectar la estabilidad de la empresa.

 Descripción de Cargo

Nombre del Cargo: Garzón

Número de personas que ocupan el cargo: Relativo
Jefe Directo: Administrador

El Garzón debe atender de forma amable y rápida a los comensales que acuden en busca de nuestros
servicios, para lo cual debe asear y preparar las instalaciones, los utensilios y disponer de todo lo
necesario para entregar un servicio óptimo.

Objetivo del Cargo

 Entregar una atención amable y rápida a los clientes.

 Cuidar que el aseo en las dependencias del casino, en los utensilios y en general en los
elementos utilizados para el servicio sea el óptimo.
 Obtener y recibir los comestibles a entregar a los clientes durante el servicio.

Funciones

Antes del servicio

 Realizar el aseo a las dependencias del casino: mesas, sillas, piso y en general de todos los
elementos presentes en el casino.
 Preparar y montar las mesas con los elementos necesarios: manteles, servicio, vasos,
servilletero, alcuzas, y otros elementos dispuestos para ello.
 Preparar los elementos a utilizar durante el servicio, disposición de platos, tazas y vasos,
revisando que éstos se encuentren en óptimas condiciones.
 Abastecer las alcuzas, servilleteros, azucareros, té, café, pan y calentar agua para el servicio.
 Recibir la comida para el servicio y disponerla en el lugar adecuado, debiendo interiorizarse
de cómo se estructura el menú para ofrecerlo luego a los comensales.
 Cuando el servicio es especial debe asegurarse de conseguir todo lo necesario para éste:
loza, cubiertos tazas, y la comida o insumos a utilizar.

Durante el Servicio

 Acudir a los clientes que vayan ingresando, contándoles qué platos contiene el menú, y
tomando de forma escrita los pedidos que realicen.
 Llevar los pedidos a los clientes cuidando que la presentación de los platos sea la correcta,
en el menor tiempo posible y con cautela para no derramar su contenido.
 Acudir ante llamados de clientes.
 Una vez que el cliente finalice cada plato acudir para retirar platos y utensilios en desuso y
preguntar si quiere servirse algo más.
 En caso que sea solicitado llevar vale para cobro
 Permanecer atento para el cobro a los clientes en caso de que la cajera necesite información
respecto a algún consumo
Luego del servicio

 Desconchar los platos, vasos y otros utensilios utilizados durante el servicio y trasladarlos a
la zona de lavado.
 Guardar todos los elementos utilizados durante el servicio, tales como: alcuzas,
servilleteros, azucareros, té, café, aderezos.
 Realizar el aseo en las dependencias del casino, dejándolas limpias para el próximo servicio.
 Desempeñar otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las necesidades del momento
y al criterio de su superior, colaborando con el trabajo de todo el equipo del casino.

Relación con otros Cargos

• Debe recibir órdenes de su superior directo e informarle acerca del cumplimiento de sus
funciones y solicitar ayuda cuando se presenten problemas a los cuales no pueda dar
solución.
• Con Chef o Maestro de Cocina a quien debe reportar la recepción de la comida por parte de
los comensales y a quien debe solicitar la comida para el servicio.
• Con Cajera con quien debe coordinar cobros de los servicios entregados a los clientes.

Responsabilidades

• Es responsable por los materiales y equipos; esto es, debe cuidar todos aquellos medios que
le otorga la empresa para poder desempeñar sus funciones, esto incluye su uniforme y los
medios tecnológicos y físicos existentes en el sector caja del casino.
• Es responsable de seguir los métodos y procesos; esto es, debe seguir los procedimientos
establecidos por la empresa para controlar la cantidad de productos para la venta y para
manejar el dinero recaudado por las ventas diarias, cuadrando primero la cantidad de
dinero de la caja con las ventas registradas, para luego guardarlo en la caja fuerte o en el
lugar destinado para este fin.
• Es responsable por el dinero, debiendo encargarse del control y resguardo del dinero que
se obtiene de las ventas realizadas durante el día o turno.
• Es responsable por la confección y entrega de informes: inventario diario de cigarrillos,
inventario semanal y mensual de las mercaderías y productos envasados que se venden en
el sector de caja

Niveles de desempeño

• Asistencia y puntualidad al trabajo.

• Cumplimiento de las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa.
• Presentación personal acorde con las normas de higiene de la empresa.
• Atención rápida y eficiente a los clientes.
• Ausencia de reclamos por su servicio.

Requisitos para desempeñar el cargo

• Enseñanza media completa.

 • Deseable experiencia anterior en el cargo.

Exigencias Físicas

• Esfuerzo físico moderado; el cual se acentúa durante las horas del servicio
• Ritmo de trabajo: moderado, pudiendo variar durante el día. El ritmo de trabajo aumenta
en el momento previo al servicio y durante éste.
• Posturas requeridas: preferentemente de pie durante la atención de público.

Condiciones de Trabajo

Entorno físico: instalaciones del casino (cocina, comedor, autoservicio) y otros durante eventos
especiales.

Principales Competencias o Habilidades

• Adaptación a las políticas institucionales y disciplina: el trabajador debe seguir las políticas,
normas y procedimientos de higiene, calidad y seguridad establecidos por la empresa para
el desempeño de sus funciones. Adicionalmente, debe cumplir con la normativa del
“Manual del Trabajador”.
• Orientación de servicio al cliente: el trabajador debe percibir y satisfacer, en forma atenta y
amable, las demandas y necesidades de los clientes.
• Energía y tenacidad: el trabajador debe mantener un nivel de actividad adecuado a las
necesidades del momento y que le permita realizar sus tareas en forma eficiente y dentro
de los plazos establecidos