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 Alimento alterado: es aquel que, por causas NO

provocadas deliberadamente, ha
sufrido variaciones en sus características
organolépticas (sabor, color, olor, textura),
composición química o valor nutritivo. Aunque
se mantenga inocuo (no constituye un riesgo para
la salud) ya no es apto para el consumo. Los
alimentos perecederos se alteran fácilmente, por
eso necesitamos conservarlos de forma
adecuada.
 Alimento contaminado: es el que de forma
accidental contiene microorganismos
(bacterias o virus), parásitos (Anisakis),
sustancias químicas o radiactivas (dioxinas) u
objetos extraños (restos de huesos,
metales). Ninguna de estas circunstancias altera
el alimento de forma significativa, presentando un
olor, color y sabor totalmente normales;
esto posibilita su consumo, pudiendo provocar
daños o enfermedades en el consumidor. Aquí
vamos a incluir también los alérgenos: esas 14
sustancias de declaración obligatoria (en Europa)
por ser las que más alergias e intolerancias
provocan.
 Alimento nocivo: es el que nos provoca algún
tipo de efecto negativo, ya sea de forma
inmediata o tras ingestas repetidas. Algunos
alimentos sólo son nocivos para determinados
grupos de personas, por ejemplo: alimentos con
gluten a los que padecen celiaquía. [Hilando con
el párrafo anterior, para un alérgico a las
avellanas, un plato “contaminado”con ese fruto
seco se convierte de inocuo a nocivo]
 Alimento adulterado: es aquel al que, de forma
premeditada y con fines fraudulentos, se le
ha añadido o quitado alguna sustancia. Se
modifican para variar su composición, peso o
volumen o para encubrir algún defecto. Puede
haber una falsificación de etiqueta para que
parezca de una marca conocida o de calidad
superior (aceite de oliva virgen al que le ponen un
EXTRA en el etiqueta, sin serlo), un engaño en
cuanto a su origen (hacer pasar lubina de
piscifactoría por salvaje).
 ADULTERAR Y ALTERAR
 El Código Nacional de Policía, tipifica como contravenciones especiales la venta o
suministro de bebidas adulteradas o la adulteración y alteración de las mismas, al igual,
que de alimentos. Y de manera general, establece sanción para quien enajene o
suministre cosa adulterada, dañada o alterada.

Entonces tenemos, que adulterar significa, fabricar las bebidas, alimentos u objetos tan
parecidos a los verdaderos, que con dificultad se puedan distinguir. A su vez/alterar,
significa cambiar la sustancia original, dañándola o descomponiéndola.

Alcohol se refiere a un compuesto químico que contiene átomos de carbono,


hidrógeno y oxígeno. Entre los tipos más comunes encontramos:

El metanol, tiene varios usos. Es un disolvente industrial y se emplea también como


anticongelante en vehículos y otros procesos químicos.

El alcohol butílico o Glicol también es de uso industrial y se utiliza como solvente para
fabricar pinturas, barnices y otros productos como desodorantes y lacas.

El alcohol etílico desnaturalizado de 70º al cual se agrega una sustancia llamada


benzoato, lo cual le da un sabor amargo que impide que se pueda beber, es un alcohol
de uso antiséptico que se usa en hospitales.

El etanol o alcohol etílico, es el que encontramos en las bebidas alcohólicas. Se


produce por medio de la fermentación de frutas, vegetales y bayas silvestres. Este tipo
de alcohol es el único apto para el consumo humano.

Alcohol Absoluto: Este tipo de alcohol al no estar mezclado con el agua, posee
una pureza bastante cercana al 100%. Es incoloro, volátil e inflamable y se
emplea para uso químico o medicinal para la elaboración de medicamentos.

Es contagioso lo que tiene capacidad de transmitirse de unos individuos a otros, Por


consiguiente es enfermedad contagiosa aquella enfermedad comunicable por el contacto con
el enfermo que la sufre, con sus secreciones o con algún objeto que haya tocado el mismo,
También se ha definido la enfermedad transmisible como aquella afección que pasa de un
huesped a otro por cualquier mecanismo, Enfermedad infecciosa: aquella producida por la
entrada, crecimiento o multiplicación de microorganismos en el interior o en la superficie de
seres superiores, con manifestaciones clínicas aparentes